余干乌骨鸡早期生长发育规律及屠宰性能的研究_张尧.pdf

2022年11月遗传育种与繁殖摘要：为了研究余干乌骨鸡的早期生长发育规律，并对其屠宰性能进行评价，笔者采用 Compertz、Logistic 和 Von Bertalanffy 3 种非线性模型对 08 周龄余干乌骨鸡进行生长曲线拟合和分析，同时对180 日龄余干乌骨鸡的屠宰性能进行了测定。结果表明，Logistic 模型是拟合余干乌骨鸡生长曲线的最佳模型，拐点在 5.66 周龄，拐点体重为 457.63 g。180 日龄时，余干乌骨鸡公鸡和母鸡屠宰率分别为91.65%、90.59%，全净膛率分别为 69.31%和 61.37%。综上所述，余干乌骨鸡最适生长曲线拟合模型为 Logistic，180 日龄是较为适合的上市日龄。关键词：余干乌骨鸡；早期生长发育；非线性模型；屠宰性能乌骨鸡是我国的珍禽资源，具有重要的营养和药用价值，具有补肝肾、益气血、养阴清热、调经健脾、补肾固精等功效。历代医学及营养专家都很重视乌骨鸡资源的开发与利用1。余干乌骨鸡又称余干黑鸡，是原产于江西省上饶市余干县的优良地方鸡品种，具有显著的药用和观赏价值，但其生长速度慢、产蛋率低、产蛋高峰期短等缺点，在很大程度上限制了消费者对它的需求2。生长曲线反映了生物个体生长发育的变化规律，目 前 常 用 模 型 Logistic、Von Bertalanffy 和Gompertz 来拟合禽类的生长曲线，预测其生长规律，从而指导饲养管理，提高选育效果3-5。家禽屠宰性能是评定家禽品种价值及种质特征特性的重要指标。余干乌骨鸡为我国著名的地方鸡品种，具有较大的开发价值，市场前景好，但有关余干乌骨鸡屠宰性能方面的研究资料尚少。因此，笔者研究了余干乌骨鸡的生长发育规律以及屠宰指标，以期为余干乌骨鸡遗传资源的保护与开发利用提供科学的参考依据。1试验材料与方法1.1试验材料及饲养管理方式本试验在江苏农牧科技职业学院家禽生产实训中心实施。从实训中心当天出雏的雏鸡中选择300 只健康活泼的余干乌骨鸡雏鸡，公母各半，分栏饲喂。试验鸡平面饲养，自由采食及饮水，严格按照余干乌骨鸡饲养管理技术规范 进行日常管理与免疫接种。余干乌骨鸡早期生长发育规律及屠宰性能的研究张 尧杨晓志顾文婕张 玲*江苏农牧科技职业学院(江苏泰州 225300)中图分类号：S831.2文献标识码：B文章编号：1002-2996(2022)11-0020-04Study on Growth and Development Law and Slaughter Performance ofYugan Black-bone ChickenZHANG Yao，YANG Xiao-zhi，GU Wen-jie，ZHANG Ling*(Jiangsu Agri-animal Husbandry Vocational College，Taizhou Jiangsu 225300，China)Abstract：This experiment was to study the early growth and development laws of Yugan black-bone chickens，and to evaluate theslaughter performance.The growth curves of 0-8 weeks Yugan black-bone chicken were fitted by three kinds of nonlinear models(Com-pertz，Logistic，Von Bertalanffy)，and the slaughter performance of 180 days Yugan black-bone chickens was measured.The resultsshowed that Logistic model was the best model to fit the growth curve of Yugan black-bone chicken.The inflection age was 5.66 weeksold，and the inflection weight was 457.63 g.The average slaughter rates of the 180-day-old male and female Yugan black-bone chickenwere respectively 91.65%and 90.59%，the eviscerated rates were respectively 69.31%and 61.37%.In conclusion，the Logistic is themost suitable growth curve fitting model for Yugan black-bone chickens，and 180 days old is the most suitable market age.Key words：Yugan black-bone chicken；early growth and development；nonlinear model；slaughter performance202022年11月1.2生长性能测定出雏当天测定出生重(0 周龄)，以后每隔 1 周空腹测定 1 次体重，直至 8 周龄。分别计算每周平均体重、绝对生长量和相对生长量。1.3生长曲线拟合采用 Logistic、Gompertz、Von Bertalanffy 3 种非线性模型拟合余干乌骨鸡的生长发育规律，估计A、B、K 和 D 参数值，建立生长曲线模型，计算拐点体重、拐点周龄，预测余干乌骨鸡的每周龄体重。1.4屠宰测定选取 180 日龄余干乌骨鸡 60 只(公母各半)进行屠宰，参照 NY/T 823-2004 家禽生产性能名词术语和度量统计方法 测量余干乌骨鸡的屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重和腹脂重，计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。1.5数据统计与分析采用 Excel 2010 进行数据整理，运用 SPSS 19.0进行生长曲线图绘制以及非线性模型拟合。结果以“平均数标准差”表示。2试验结果与分析2.1余干乌骨鸡生长发育规律分析余干乌骨鸡各周龄体重见表 1，累积生长和平均日增重见图 1 和图 2。由结果可知，余干乌骨鸡的体重累积生长符合正常的生长发育规律，即体重随着周龄增长而逐渐增加。由表 1 和图 2 可见，余干乌骨鸡在 03 周龄增重缓慢，35 周龄急剧增加，5周龄达到生长高峰后缓慢下降。2.2余干乌骨鸡早期生长曲线拟合3 种 非 线 性 模 型 Compertz、Logistic 和 VonBertalanffy 的表达式及重要参数见表 2。运用 3 种模型对余干乌骨鸡早期生长发育进行数学模拟，拟合参数估计值及拟合度见表 3。从表 3 可见，3 种模型的拟合度都在 0.996 以上，表明以上模型均能很好地模拟余干乌骨鸡的生长曲线。余干乌骨鸡体重实测值与生长曲线模型估计值的结果见表 4。由表 4可知，3 种模型拟合的曲线与实际曲线基本吻合，但以 Logistic 模型拟合的体重估计值与实测值更接近，拟合精确度更高。2.3余干乌骨鸡屠宰性能分析余干乌骨鸡 180 日龄的屠宰测定结果见表 5。由表 5 可知，余干乌骨鸡公母鸡的屠宰率均超过了90%，分别达到 91.65%和 90.59%；全净膛率均超过了 60%，分别达到 69.31%和 61.37%。周龄体重日增重周龄体重日增重040.811.785.690.035385.6019.8716.620.21180.652.315.740.086501.9425.1815.930.182120.806.386.450.117613.4522.3713.900.153165.958.1913.180.098710.7527.9412.530.164258.2012.4318.200.16表 1余干乌骨鸡 08 周龄的体重、日增重g图 1余干乌骨鸡体重累积生长曲线图 2余干乌骨鸡日增重变化曲线遗传育种与繁殖212022年11月3讨论与结论3.1余干乌骨鸡体重增长规律分析余干乌骨鸡是江西省特有的地方优质鸡种，具有生长周期长、生长速度慢、肉质优等特点。本试验中，余干乌骨鸡在 03 周龄生长很慢，3 周龄后生长速度急剧加快，5 周龄左右达到生长高峰，这与Logistic 模型拟合的拐点周龄 5.66 周龄基本一致。因此，在余干乌骨鸡在养殖过程中，应特别注重前 5周饲料营养的全价性和均衡性，采用科学的饲料配方和饲养管理措施，尽可能地满足其生长需求，使其生长潜能发挥到最大6。3.2余干乌骨鸡生长曲线拟合分析目前，禽类的生长曲线通常运用 Logistic、Gompertz 和 Von Bertalanffy 非线性模型进行拟合与分析。但在拟合生长曲线时，应根据家禽品种或不同的生长阶段而采用相应的拟合模型7。严西萍等发现，Logistic 曲线更适宜作为描述农华麻鸭胸肌发育的指导模型，显示商品鸭的最佳上市周龄应该在 8 周龄之后8。崔梦笛等研究指出，Von Berta-lanffy 模型对婆罗门鸡生长发育曲线拟合程度最佳注：A为成年体重；k 为瞬时生长速度；B为参数；t 为周龄。表 2非线性模型及特征模型名称模型表达式拐点体重拐点年龄Com pert zY=A*e-B*Exp(-kt)A/e(l nB)/kLogi st i cY=A/(1+B*e-k*t）A/2(l nB)/kV on Bert al anffyY=A*(1-B*e-k*t)38A/27(l n3B)/k表 33 种曲线方程的参数估计值和拟合度模型名称ABk拐点体重/g拐点周龄R2Com pert z1580.5763.9010.200411.585.380.997Logi st i c915.26220.6250.535457.635.660.999V on Bert al anffy10000.807-0.996296.304.270.996周龄实际观测值估计值Com pert zLogi st i cV on Bert al anffy040.8131.9842.3227.94180.6564.9369.9665.012120.80115.94113.29119.533165.95186.32177.82190.724258.20274.71266.88276.865385.60377.47377.70375.756501.94489.58499.1484.997613.45605.70614.9602.178710.75720.95711.62725.02表 4余干乌骨鸡体重观测值与拟合曲线估计值的比较g性别屠宰率半净膛率全净膛率胸肌率腿肌率腹脂率母90.593.2467.442.9761.372.587.321.1212.381.113.400.52公91.653.5278.583.1569.312.276.990.9613.321.213.280.69表 5余干乌骨鸡 180 日龄屠宰性能%遗传育种与繁殖222022年11月9。颜瑶等指出，新杨黑羽蛋鸡配套系最适合的生长模型为 Gompertz 模型，拐点体重 542.08 g，拐点周龄为 7 周龄，最大周增量 96.77 g10。笔者研究发现，Logistic 模型对余干乌骨鸡的拟合结果最接近实测体重，拟合精确度更高、适合性更强，为余干乌骨鸡生长发育的最佳拟合模型。李琴等在拟合丝羽乌骨鸡早期生长发育规律时得到了与本试验相同的结论11。3.3余干乌骨鸡屠宰性能分析屠宰性能反映了畜禽组织中营养物质的沉积状况12。通常，人们把屠宰率大于 80%、全净膛率高于60%作为肉用性能良好畜禽的评价标准13。本试验中，余干乌骨鸡公鸡和母鸡在 180 日龄时的屠宰率分别为 91.65%、90.59%，全净膛率分别为 69.31%、61.30%，屠宰率和全净膛率均超过了肉用良好畜禽的评价标准。因此，余干乌骨可以在 180 日龄上市销售。但如果为了充分发挥余干乌骨鸡的药用性能，也可以适当推迟上市时间。4结论本试验结果表明，余干乌骨鸡最适合的生长曲线拟合模型为 Logistic。经 Logistic 模型拟合获得余干乌骨鸡的拐点周龄为 5.66 周，拐点体重为 457.63 g。此外，余干乌骨鸡在 180 日龄时达到肉用良好畜的评价标准，可以在 180 日龄时上市销售。参考文献1刘姣，张恬，付璐，等.乌骨鸡遗传多样性与品种鉴定研究进展J/OL.中 国 中 药 杂 志.https：/oi.org/10.19540/ki.cjcmm.20220116.101.2张玲，钟光，张尧，等.大豆黄酮对余干乌骨鸡产蛋后期产蛋性能和蛋品质的影响J.中国家禽，2020，42(4)：63-66.3SOFAER H R，CHAPMAN P L，SILLETT T S，et al.Advantagesof nonlinear mixed models for fitting avian growth curves J.Journal of avian biology，2013，44(5)：469-478.4KUHI H D，KEBREAB E，LOPEZ S，et al.A derivation and e-valuation of the von bertalanffy equation for describing growthin broilers over time J.Journal of animal and feed sciences，2002，11(1)：109-125.5DARMANI K H，KEBREAB E，LOPEZ S，et al.A comparative e-valuation of functions for the analysis of growth in male broilersJ.Journalofagriculturalscience，2003，140(4)：451-459.6吕敏芝，叶润全，杨晓武.不同饲养方式下狮头鹅的生长曲线分析J.中国家禽，2002(23)：14-15.7唐燕飞，巨晓军，章明，等.瑶鸡生长发育规律、屠宰性能及肉品质评价的研究J.中国畜牧杂志，2020，56(6)：39-44.8严西萍，胡继伟，吴康，等.农华麻鸭胸肌生长发育规律及适宜间接选择性状探讨J.中国畜牧杂志，2021，57(12)：67-71.9崔梦笛，耿琳烨，李德娟，等.婆罗门鸡生长发育规律的研究J/OL.中 国 畜 牧 杂 志.https：/doi.org/10.19556/j.0258-7033.20210614-03.10 颜瑶，谢承光，徐志刚，等.新杨黑羽蛋鸡育雏育成期生长发育规律研究J.上海农业学报，2019，35(1)：64-70.11 李琴，朱庆.丝羽乌骨鸡新品系早期生长发育规律及肉用性能的研究J.四川农业大学学报，2004，4(22)：361-364.12 ZHAI S S，LI M M，LI M M，et al.Effect of dietary Moringa stemmeal level on growth performance，slaughter performance andserum biochemical parameters in geeseJ.Journal of animal physi-ology and animal nutrition，2020，104(1)：126-135.13 张红，张军，龚道清，等.溧阳鸡屠宰性能研究J.中国家禽，2004，26(19)：31-32.基金项目：江苏省农业重大新品种创制项目(编号：PZCZ201737)；江苏农牧科技职业学院院级课题(NSF2021TF05)。第一作者简介：张尧，1984 年出生，男，江苏徐州人，讲师，硕士研究生，主要研究方向为家禽营养与生产。通讯作者：张玲，1977 年出生，女，江苏泰兴人，教授，硕士研究生，主要研究方向为家禽资源开发与利用。遗传育种与繁殖23