餐饮门店的规章制度(14篇).docx

餐饮门店的规章制度（14篇）
　　餐饮门店的规章制度1
1、仪容仪表制度
a、上班期间需穿着配备工作服，帽子，口罩，时刻保持干净干净。
b、头发需整齐干净，女性不宜披肩及刘海过长。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳。
c、不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。
d、男的胡子需修剪整齐干净。
e、上班期间不允许佩戴项链，戒指等各种首饰。
f、言行举止应表消失开心，殷勤而有礼，女员工适合淡妆。
2、更衣柜制度：
a、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用
b、衣柜钥匙由办公室统一发放，如丧失不得擅自更换锁，统一由办公室支配并照价赔偿。
c、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。
d、不得将钱财及其它珍贵物品存放在衣柜内，假设发生遗失，公司概不负责。
e、不得与他人私自更换更衣柜。
f、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。
g、离店时应将衣柜钥匙交还公司。
3、预备工作
a、整理仪表；上岗前按要求着装，化装并相互检查校正，严格按要求清洁个人卫生、特殊留意头、指甲、手指、口气等敏感的卫生环节。
b、调整心情；静气地调整好不开心的心情。以愉悦、自觉、自信、豪迈的状态投入工作。
c、为保证公正、公正、合理，参与评比人选为经理、大堂经理、部长、效劳员代表，评比时间为每月一次。
　　餐饮门店的规章制度2
一、工作看法
1、按饭店操作规程，准确准时地完成各项工作。
2、员工对上司的支配有不同看法但不能劝说上司，一般状况下应先听从执行。
3、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心慎重，举止稳重。
4、对待顾客的投诉和批判，应冷静倾听，耐烦解释，任何状况下都不得与客人发生争辩，解决不了的问题应直接上报。
5、员工应在规定上班时间的根底上，适当提前到达工作岗位做好预备工作。工作时间不得擅离职守或早退。
6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。制止饮酒和食用有异味的食品，制止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，制止在厨房(除工作内)的吃喝。
7、热忱待客，站立效劳，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、仪表、仪容、仪态及个人卫生
1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净干净(遗失或损坏须交付服装本钱费)
3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净干净，不能涂指甲，不能戴戒指
4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持清静，制止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。
三、出勤
1、员工必需按照饭店管理者支配的班次上班，须调班调休须征得主管允许。
2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者确实定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否那么按旷工(旷工一天算三天)处理。
3、员工在工作时间未经批准不得离店。
4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请，经批准前方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资。
四、奖惩
1、饭店对改进管理，提高效劳质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成果者，赐予嘉奖。
2、对违背饭店规章制度的员工那么会视当时状况扣发工资。
五、平安问题
1、遵守有关场所禁烟的规定。
2、不准在灶台或高瓦数电灯四周放置易燃易爆物品。
3、任何员工觉察还在冒烟的烟头都应马上把它熄灭，如觉察电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等状况，都应马上上报，以便准时处理修理。
六、后厨管理
1、厨师上班前必需检查燃油管道、燃烧器开关等设施的平安状况，如觉察泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必需检查全部厨房设备，关掉全部阀门开关。
2、厨房必需清洁，工作人员工作前便利后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴干净，不得留长发长指甲，工作时避开让手接触或沾染成品食物。
3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时清扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特殊留意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应常常保持干净。
4、炒菜时切勿任凭离开或分神处理其他或与人谈天，工作时切勿吸烟或任凭放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物。
　　餐饮门店的规章制度3
员工管理规章制度为了创立一支高素养、高水平的团队效劳于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!
一、根本要求
1.1、全体员工要团结全都，各尽其职，献出真诚效劳，做好本职工作。
1.2、全体员工根据本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持干净。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。
1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所；不长时间会客；严禁在工作场所内做与工作无关的活动。
1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。
1.5、保守本店经营机密。
二.工作要求
2.1、敬业，主动进取，努力学习专业学问，不断提高业务水平和工作力量，提高效劳质量。
2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不开心的心情带入本店，不要把不开心心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不开心。
2.3、切实听从上司的工作支配和督导，根据要求完本钱职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司支配的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。
2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事制造条件，注意效劳质量，使客人对效劳无可挑剔。
2.5、工作要仔细负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理；因责任心不强，不按效劳标准操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济惩罚。
三.对待顾客
3.1、记住顾客是我们的老板；在店里，顾客是最重要的，不要无视顾客的需求，不要给顾客出难题；任何状况下，均不得与顾客发生争吵。
3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质学问)。在顾客进店前应准时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢送光临”，千万留意不要把顾客的路拦住。在带入后，要很留神的问顾客需要什么效劳；在效劳中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感爱好的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通；在介绍效劳时留意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应动听而得体地把话题引向别处。
3.3、多用礼貌用语，热忱接待顾客，面带微笑，耐烦答复客人的询问。以真挚的看法为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、老实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉；接待客人要善始善终，交接工作要清晰。
3.5、在工作岗位效劳要热忱、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进展效劳，接送客人要有道谢声，工作消失过失和失误要有致歉声。
3.6、多学沟通技巧，不牵强顾客作其它消费或牵强其购置产品。
3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。
3.8、准时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。
3.9、把握顾客状况，对异样顾客要留心观看，觉察问题要准时报告。
四.卫生要求
4.1、每一位员工有责任保持本店环境的整齐、清洁，不得随地丢杂物，同心协力劝导顾客自觉遵守，维护本店正常秩序。
4.2、搞好区域卫生。员工在为顾客效劳完后，要准时把头发等地面杂物清扫干净。
4.3、工具使用前后必需清理干净，摆放整齐，工作地点不得摆放与工作无关物品，设备用完后，必需放回原处，并清理干净。
五.其它
5.1、本店要求每位员工统一手法、统一技巧，不断提高每位员工的技能。
5.2、养成节省用电、用水、节省使用产品和易耗品的`良好习惯，爱惜公物；看到将要坏的地方马上通知修理。
5.3、对仪器、用品应严格根据标准操作规程使用；如觉察物品损坏或消失故障要准时报上级处理，联系修理，以免影响工作。
5.4、如要工作中消失意外状况，上司不在又必需马上解决时，应电话联系并自己妥当处理。
5.5、“十点”工作原那么：
做事多一点，微笑多一点，脑筋活一点，嘴巴甜一点，效率高一点，
说话轻一点，肚量大一点，仪表美一点，行动快一点，效劳好一点。
5.6、“八条”效劳标准：
客人进门问声好，支配落座端饮料，轻声细语问需要，主动倾听沟通好，
翻查资料供参考，产品特点详知道，引导效劳最重要，下次效劳还会找。
5.7、接待客人九大用语：
(1)欢送光临；
(2)对不起；
(3)请稍等；
(4)让您久等了；
(5)请这边来；
(6)是，明白了；
(7)实在不知说什么；
(8)请谅解；
(9)感谢。
5.8、员工七大效劳要求：
(1)表情自然，多些微笑；
(2)明白，声音干脆、清晰、亲切；
(3)动作忙而不乱，应付突发大事随机应变；
(4)永久站在顾客立场着想；
(5)永久不要在客人背后谈论客人；
(6)记住客人的名字；
(7)和同事之间也要用一般话.
5.9员工在店外或下班时间做违法乱纪的事，与本店无关，后果一律自负。
　　餐饮门店的规章制度4
一、考勤制度
凡已到上班时间，本人还未到岗位时即视为迟到；凡未到下班时间，提前离岗下班即为早退。如员工点到后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到。详细实施细那么如下：
1、签到、点到，每迟到、早退累计2次超过30分钟，扣本月休假半天，并处以口头警告，如准时上班且表现良好者可加班加点补回。超过1小时扣本月休假1天，未准时上班视为无故旷工1天，扣除3天工资；无故旷工2天以上(含2天)严峻警告，并取消本月全部休假及奖金；无故旷工3天以上(含3天)看法恶劣且无适当理由者，予以辞退并惩罚金200元。
2、事假须提前一天通知部门并说明缘由，经主管以上管理人员批准前方可休假；
3、不得私自调班，假设确有需要必需事前申请，每人每月调班不得超过3次，假设私自调换班，一经觉察取消当时人双方各自本月休假1天及本月全勤奖；
4、严禁代人签到、请假，如觉察代入签到者，取消当事人双方各自的本月全部休假及奖金。
二、仪容仪表
1、员工上班时间必需按山庄规定统一着装，并按指定位置佩工牌，工服必需干净整齐。
2、工装衣扣如有缺失，必需尽快补齐。
3、男员工不留长发、胡须、鬓角，头发前不盖眉，侧不过耳，后不超领；女员工留长发者要盘起并用发夹夹好，不得披散，头上不得夹饰物。
4、员工应勤修指甲，不留长指甲，不涂彩色指甲油，除手表、订婚戒指、结婚戒指外不得戴任何饰物。
5、女员工要保持淡雅清妆，不使用浓味的化装品(必需每天化装后上岗)，上班前不吃带异味的食品。
三、行为举止
1、员工站立行姿态要端正、得体，背不靠物，手不叉腰、抱胸、不插衣袋、不趴在柜台上，
2、员工在大堂、院内遇见客人要靠右，要问好，或止步让行，迎客走在前侧，送客走在后侧，
3、员工为客人引路时应走在客人的前侧，手心微向上，五指并拢前伸，与客人保持肯定的距离，
4、员工在院内行走不得高声喧哗或放声大笑，更不得玩耍打闹，违者取消本月休假半天及本月全勤奖。
5不得边走边吃东西或乱扔果皮纸屑等杂物，违者取消本月休假半天及本月全勤奖
6、不得在岗位私自点菜，吃东西，违者取消本月休假一天及本月全勤奖。
8、要团结同事，敬重他人，如与同事发生手脚，情节严峻且看法恶劣者取消本月全部休假及全部奖金，并作出书面检讨。
四、礼貌礼节
1、员工在餐厅任何地方碰见客人都应主动跟客人打招呼说：您好!或点头微笑致意。
2、门迎、前厅接待人员应在客人到达第一时间向客人致欢送语：欢送光临，在客人离店时致告辞语：您走好，欢送下次光临，
3、任何员工对客人的询问都是第一责任人，有义务耐烦为客人解答，使用礼貌用语。假设因语气生硬引起客人投诉，取消本月休假2天及全部奖金。
4、结账后、预订后、送行时必需使用邀请用语：您走好，欢送下次再来、期盼您的光临等。
五、操作标准
1、前厅各岗位操作程序不当，造成的损失由责任人赔付并取消本月休假1天.
2、礼宾部工作用具必需摆放整齐，定期维护，
3、房卡制作不得有误，
4、房卡套、登记单填写内容齐全，反响身份及金额必需真实，且有据可查。违者造成的损失由责任人赔付并取消本月全部休假和奖金。
5、ps机银行进账单上，身份证、签名齐全，缺漏进不了帐的，由当事人赔全额款；
6、电脑操作失误退错房间，造成损失由当事人赔付，并取消本月去休假2天及全部奖金；
8、收银员为顾客结账时必需仔细核算，客人走后觉察的落单，造成损失由当事人赔付；
9、接待员开重房者，造成客人损失的，由当事人赔付损失，并向客人真诚抱歉。并做好自我检讨。
10、私自篡改房价、折扣、没有签字的，由当事人补齐；
11、弄虚作假，提前开凌晨房，补交前一天房费；并取消本月休假1天。
12、收银员漏收、少收房费、各种消费，或收假币者，由当事人负责赔补；
13、保管员妥当保管好所存放的物品，应有登记、有签字、有存取记录，不按要求操作，造成损失由当事人赔偿；并取消本月休假1天。
15、员工宿舍应保持清洁，长期脏、乱、恶臭的，取消舍长本月休假1天，并准时清扫干净。
16、员工应提高自身的平安防范意识，珍贵物品准时存放在带锁衣柜中，如因马虎大意造成的财物丧失，公司概不负责.
六、劳动纪律
1、男员工不得在岗位上吃槟榔、抽烟，上岗前不得喝酒过多，违者每觉察一次扣5分；
2、当班时间不得轮换瞌睡或睡觉，每觉察一次扣5分；
3、上班时不得在岗位接听私人电话，干与工作无关的事每觉察一次扣2分；
4、上班时间不得打电脑嬉戏、听mp3，觉察一次扣3分；
5、员工不得在岗位上、办公室打扑克、字牌、麻将。每觉察一次扣20分；
6、未经请假，无故缺席各种会议者扣5分，开会请假扣1分；
7、夜班必需有三人在柜台，违者三人各扣5分；
8、柜台干净整齐，不得有与工作无关物品，违者每人扣1分；
9、上班时保持本岗位卫生清洁，检查不合格者扣1分。
10、严禁携带私人物品到工作区域(如提包、外套)违者扣5分；
11、严禁携带宾馆物品出店，违者视情节轻重赐予相应惩罚；
12、严禁在宾馆范围内粗言秽语漫步     虚假或诽谤言论，影响宾馆客人或其他员工声誉，或员工内拉班结派，影响员工团结者重扣50分，性质恶劣者开除；
13、工作时间不得无故窜岗、擅离职守、下班后不得擅自由工作岗位逗留，违者扣2分；
14、严格根据规定时间吃饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西，违者扣5分；
15、严禁在工作时间闲聊、会客、擅自领人参观宾馆，违者扣2分；
16、上班时间严禁看电视、听播送及翻阅任何书报杂志，违者扣5分；
17、严禁员工搭乘客梯(行李员除外)或上、下班从正门通过，不走指定的员工通道，违者扣2分。
18、严禁在办公场所大声喧哗、打闹、追赶、玩耍，违者扣5分；
19、卫生工作必需一班一清，主管将班前检查一次卫生、交接班时再检查一次，如检查两次均不合格，当班人员每人扣2分；
20、不准带心情上班，班中不准无精打采，要为客人供给微笑效劳，每违背一次扣5分；
21、上班时间对客效劳严禁讲方言，违者扣2分；
22、以货币为交易在房间进展不正常的行为(开除)；
23、偷窃餐厅及员工财物(开除)；
24、羞辱、漫骂、恫吓、威逼他人，与客人吵架或殴打客人、员工及领班(开除)；
25、由于工作不负责，遗失餐厅钥匙及私自配制办公室文件柜或客人房间的钥匙(开除)；
26、向餐厅竞争对手供给餐厅保密材料损坏餐厅利益(开除)；
27、不遵守平安条例准那么造成重大平安事故(开除)。
七、工作方面
1、为宾馆效劳必需热忱、周到。工作出错或效劳看法差引起客人投诉的视情节轻重，违者扣10分到30分；
2、不听从领导和工作支配，影响工作的员工，违者扣10分；
3、自觉爱惜、保养各项设备、设施。如有损坏，照价赔偿；
4、严禁消失吵架、打架、羞辱、漫骂、恫吓、威逼他人等违纪行为，违者重扣10分；
5、前厅各岗如被餐厅、值班经理或部门通报，追查责任到人，一经查实，扣20分；
6、严格准确的交接班，如由于交接班不清晰，导致客人不满的对当班扣5分，如消失客人重大投诉，当事人扣30分；
7、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟识协议价格及挂帐单位有效签单人，每消失一次现金出入单，扣10分，并承担相应的损失；
8、接营销部的会议通知单时，要做到准确无误，如因个人接单不清导致房间超额预订或漏接，每违背一次扣15分；
9、严格按规定时间完成部门下达的任务指标，每拖延一天，扣10分；
10、外管登记单要符合公安局要求，如消失退单退盘，每违背一次扣10分。
八、生活方面
1、就餐时，不准大声喧哗，食品不得铺张，不许乱扔垃圾。全部员工必需听从食堂管理人员管理，不准无理取闹，违者予以重罚；
2、严禁员工在宿舍赌博，赌资大的移交公安部门处理；赌资小的，除赐予相当数量的经济惩罚外，还赐予留馆观察至开除等行政处分；
3、遵守社会公德，不得向客人索取小费、物品或其他酬劳，觉察者重扣20分，性质恶劣者开除。
九、嘉奖制度
1、主动为客人供给人性化效劳，得到客人口头表扬者奖1分，受到客人书面表扬者应查属实的奖2分；
2、员工委屈奖，奖5分，加班依据时间长短补休；
3、被省、市树为标兵或受到通报表扬者，同时受到餐厅表扬者，奖5分；
4、对改革宾馆管理，提高效劳质量有重大奉献者，奖2分；
5、在效劳(生产)工作中，制造优异成果者，奖5分；
6、见义勇为，挽救人民生民财产做出突出奉献者，奖10分；
7、能严格履行职责，超额完成任务的岗位，奖2分；
8、提出合理化建议，被承受后获得较好的经济效益和社会效益，奖2分；
9、修旧利废，节省材料，降低本钱，做出显著成果者，奖2分；
10、觉察可疑人物，火情隐患准时实行补救措施，防止重大事故发生，依据状况奖1-5分；
11、检举揭露坏人坏事，保护公共财产，保卫来宾平安，见义勇为或为宾馆挽回经济损失的，视情节赐予相应的嘉奖；
12、在同行业各类竞赛活动中取得名次，为宾馆争得荣誉者，奖5分；
13、拒收他人贿赂，维护宾馆利益的，并赢得良好社会声誉的，嘉奖100元。并可适当增加本月休假。
十、补充内容
本规定需不断的完善，在日常工作中要依据实际状况进展增删，需大家多提建议。并在日常工作中，相互监视，不断提高效劳水平，把工作提高到一个新的水平。
　　餐饮门店的规章制度5
一、严格遵守餐厅规章制度，严格遵守国家法律、法规；
二、严格遵守前厅部的规章制度：
1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗；
2、严格执行上级指令，有问题先听从后恳求；
3、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食；
4、工作期间不许谈论私人话题，不许在一起交头接耳目；
5、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻；
6、上班前检查自己的仪容、仪表。工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持开心的微笑和舒服的心情；
7、工作期间制止接听私人电话，答复客人不许说“不知道”、“没有”之类的话，不许有“可能”、“或许”之类模糊不清的答复；
8、大堂内不准奔跑，不许穿私人服装进出工作和客用区域。上班时不许带提包、手袋之类的私人物品进入工作场所；
9、不准打架斗殴，上班期间不许打瞌睡，不许嬉笑，不许将手插在口袋里；
10、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住；
11、不准带心情看客人，不准用不开心的口气和客人说话，不准和客人争吵；
12、工作期间不准偷工减料影响效劳质量；
13、严格执行前厅部制定的操作程序；
14、不准向客人索取小费，或有类似的行为意识；
15、不准做有损害餐厅和客人利益的事情；
16、工作期间不许看报刊、杂志及与工作无关的书籍。电话要在三声内接听；
17、电话叫人时，要求用手捂住话筒以防噪杂声给客人听到留下不好的印象；
18、从客人手中接过任何物品要说感谢，递给客人任何物品要双手递交。
19、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心；
20、仔细听取投诉，了解事情的详情。仔细听取客人讲话，中途不要打断客人，这样会使客人更生气，让客人把话讲完，要看着客人的眼睛，不要东张西望，显得不在乎或漫不经心的样子；
21、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确，并在纸上做好记录，使客人信任你很重视这件事；
22、对所发生的事情表示恳切的抱歉和关心，绝不允许和客人争吵，这样可能会使客人更加生气，并对餐厅更加不满足，客人不肯定总是正确的，但我们要让他感到自己是正确的。不要总是为自己辩护或找借口，或总是用自己的观点去对待客人提出的问题，要把自己置身于客人伯境况，但是也要站在餐厅的立场上，保护餐厅的利益；
23、查清事实，假设不了解大事，可问一些有选择性的问题，这样客人就有时机去诉说；
24、即使认为自己是正确的，也要向客人抱歉；
25、向客人表示真挚的谢意，感谢他的投诉；
26、客人全部的投诉要记录在案，内容包括：
a、接到投诉的时间、日期；
b、客人姓名及公司名称和房号；
c、投诉的内容，事情发生的地点；
d、被投诉人的姓名；
e、实行的行动，问题的解决；
f、承受和处理投诉经过的经手人签名。
27、事后写出报告，但是切记全部的报告应短小有力，绝不参加个人观点；
28、有关的投诉内容应准时知会相关部门并引起重视，一些不正常状况，停水、停电等状况都要记录有通告栏上；
29、前厅部经理的指示也应写在通告栏上。
第 20 页