《“十四五”畜禽屠宰标准体系建设指南》标准体系表.pdf

1 “十四五”畜禽屠宰标准体系建设指南 标准体系表（供参考）序号序号 标准名称标准名称 修订修订/对应标准号对应标准号 修订修订/对应标准名称对应标准名称 类型类型 分类分类 制修订计划制修订计划 备注备注 1 畜禽屠宰术语 NY/T 3224-2018 畜禽屠宰术语 NY/T 基础通用 拟修订 2 畜禽屠宰加工设备术语 NY/T 基础通用 正在制定 3 畜禽肉分类 NY/T 3388-2018（SB/T 10746-2012）猪肉及猪副产品流通分类与代码 NY/T 基础通用 拟修订 NY/T 3389-2018（SB/T 10747-2012）牛肉及牛副产品流通分类与代码 NY/T 3390-2018（SB/T 10748-2012）羊肉及羊副产品流通分类与代码 NY/T 3391-2018（SB/T 10749-2012）禽肉及禽副产品流通分类与代码 4 畜禽产品包装与标识 NY/T 3383-2020 NY/T 基础通用-5 畜禽肉水分限量 GB 18394-2020 GB 产品质量-6 鲜、冻猪肉及猪副产品 GB/T 9959.1-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第 1部分：片猪肉 GB/T 产品质量 拟修订 GB/T 9959.2-2008 分割鲜、冻猪瘦肉 GB/T 9959.3-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第 3部分：分部位分割猪肉 2 序号序号 标准名称标准名称 修订修订/对应标准号对应标准号 修订修订/对应标准名称对应标准名称 类型类型 分类分类 制修订计划制修订计划 备注备注 GB/T 9959.4-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第 4部分：猪副产品 NY/T 3351-2018（SB/T 10041-1992）猪原肠、半成品 NY/T 3354-2018（SB/T 10044-1992）猪大肠头 NY/T 3355-2018（SB/T 10293-2012）乳猪肉 7 鲜、冻牛肉及牛副产品 GB/T 9960-2008 鲜、冻四分体牛肉 GB/T 产品质量 拟修订 GB/T 17238-2008 鲜、冻分割牛肉 正在修订 8 鲜、冻羊肉及羊副产品 GB/T 9961-2008 鲜、冻胴体羊肉 GB/T 产品质量 拟修订 GB/T 40468-2021 羊副产品 GB/T NY/T 3353-2018（SB/T 10043-1992）山羊原肠、半成品 NY/T NY/T 3352-2018（SB/T 10042-1992）绵羊原肠、半成品 NY/T 9 鲜、冻兔肉及兔副产品 GB/T 17239-2008 鲜、冻兔肉 GB/T 产品质量-10 机械分离肉 GB/T 40463-2021 GB/T 产品质量-11 冻卷羊肉 GB/T 产品质量 正在制定 12 牦牛肉 NY/T 3356-2018（SB/T 10399-2005）牦牛肉 NY/T 产品质量 正在修订 3 序号序号 标准名称标准名称 修订修订/对应标准号对应标准号 修订修订/对应标准名称对应标准名称 类型类型 分类分类 制修订计划制修订计划 备注备注 13 食用动物油脂 猪油 GB/T 8937-2006 食用猪油 GB/T 产品质量 正在修订 14 天然肠衣 GB/T 7740-2006 天然肠衣 GB/T 产品质量 正在修订 15 畜禽肉质量分级导则 GB/T 37061-2018 GB/T 产品质量-16 畜禽肉质量分级规程 GB/T 40945-2021 GB/T 产品质量-17 冷却肉加工技术要求 GB/T 40464-2021 GB/T 加工技术-18 冷却肉加工评定技术规范 NY/T 加工技术 拟制定 19 畜禽屠宰操作规程 生猪 GB/T 17236-2019 GB/T 加工技术-20 畜禽屠宰操作规程 牛 GB/T 19477-2018 GB/T 加工技术-21 畜禽屠宰操作规程 羊 NY/T 3469-2019 NY/T 加工技术-22 畜禽屠宰操作规程 鸡 GB/T 19478-2018 GB/T 加工技术-23 畜禽屠宰操作规程 鸭 NY/T 3741-2020 NY/T 加工技术-24 畜禽屠宰操作规程 鹅 NY/T 3742-2020 NY/T 加工技术-25 畜禽屠宰操作规程 驴 NY/T 3743-2020 NY/T 加工技术-26 畜禽屠宰操作规程 兔 NY/T 3470-2019 NY/T 加工技术-27 畜禽屠宰操作规程 牦牛 NY/T 3964-2021 NY/T 加工技术-28 畜禽屠宰操作规程 鹿 NY/T 加工技术 正在制定 29 畜禽肉分割技术规程 猪肉 GB/T 40466-2021 GB/T 加工技术-30 畜禽肉分割技术规程 牛肉 GB/T 加工技术 拟制定 4 序号序号 标准名称标准名称 修订修订/对应标准号对应标准号 修订修订/对应标准名称对应标准名称 类型类型 分类分类 制修订计划制修订计划 备注备注 31 畜禽肉分割技术规程 羊肉 NY/T 1564-2021 NY/T 加工技术-32 畜禽肉分割技术规程 鸡肉 GB/T 加工技术 拟制定 33 畜禽肉分割技术规程 鸭肉 NY/T 3962-2021 NY/T 加工技术-34 畜禽肉分割技术规程 鹅肉 NY/T 加工技术 正在制定 35 畜禽肉分割技术规程 驴肉 NY/T 加工技术 拟制定 36 畜禽肉分割技术规程 牦牛肉 NY/T 3964-2021 NY/T 加工技术-37 畜禽屠宰副产品处理技术规范 NY/T 3394-2018（SB/T 10910-2012）猪副产品利用技术规范 NY/T 加工技术 正在修订 38 畜禽血液收集技术规范 NY/T 3471-2019 NY/T 加工技术-39 生猪定点屠宰厂（场）资质等级要求 NY/T 3348-2018（SB/T 10396-2011）生猪定点屠宰厂（场）资质等级要求 NY/T 管理控制 正在修订 40 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 GB 12694-2016 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 GB 管理控制 拟修订 GB/T 20575-2019 鲜、冻肉生产良好操作规范 GB/T 17237-2008 畜类屠宰加工通用技术条件 41 畜禽屠宰冷库管理规范 NY/T 3225-2018 NY/T 管理控制-42 畜禽肉追溯要求 GB/T 40465-2021 GB/T 管理控制-43 片猪肉激光灼刻标识码、印应用规范 NY/T 3372-2018（SB/T 10570-2010）片猪肉激光灼刻标识码、印应用规范 GB/T 管理控制 正在制定 上升为国标 44 畜禽屠宰企业消毒规范 NY/T 3384-2021 NY/T 管理控制-5 序号序号 标准名称标准名称 修订修订/对应标准号对应标准号 修订修订/对应标准名称对应标准名称 类型类型 分类分类 制修订计划制修订计划 备注备注 45 畜禽屠宰企业信息系统建设与管理规范 NY/T 3228-2018 NY/T 管理控制-46 畜禽屠宰微生物污染控制通用技术要求 NY/T 管理控制 正在制定 47 生猪屠宰微生物污染控制技术规范 NY/T 管理控制 拟制定 48 牛羊屠宰微生物污染控制技术规范 NY/T 管理控制 拟制定 49 家禽屠宰微生物污染控制技术规范 NY/T 管理控制 拟制定 50 肉类热收缩包装技术规范 NY/T 管理控制 正在制定 51 肉类气调包装技术规范 NY/T 管理控制 正在制定 52 肉类真空包装技术规范 GB/T 管理控制 拟制定 53 生鲜畜禽肉冷链物流技术规范 NY/T 2534-2013 生鲜畜禽肉冷链物流技术规范 NY/T 管理控制 拟修订 54 食品安全国家标准 畜禽屠宰检验规程 生猪 GB/T 17996-1999 生猪屠宰产品品质检验规程 GB 检验检测 正在修订 55 食品安全国家标准 畜禽屠宰检验规程 牛 GB 18393-2001 牛羊屠宰产品品质检验规程 GB 检验检测 正在修订 56 食品安全国家标准 畜禽屠宰检验规程 羊 GB 18393-2001 牛羊屠宰产品品质检验规程 GB 检验检测 正在修订 57 食品安全国家标准 畜禽屠宰检验规程 鸡 GB 检验检测 正在制定 6 序号序号 标准名称标准名称 修订修订/对应标准号对应标准号 修订修订/对应标准名称对应标准名称 类型类型 分类分类 制修订计划制修订计划 备注备注 58 食品安全国家标准 畜禽屠宰检验规程 鸭 GB 检验检测 正在制定 59 食品安全国家标准 畜禽屠宰检验规程 鹅 GB 检验检测 正在制定 60 食品安全国家标准 畜禽屠宰检验规程 兔 GB 检验检测 正在制定 61 食品安全国家标准 畜禽屠宰检验规程 驴 GB 检验检测 正在制定 62 屠宰企业畜禽及其产品抽样操作规范 NY/T 3227-2018 屠宰企业畜禽及其产品抽样操作规范 NY/T 检验检测 拟修订 63 动物油脂 熔点测定 GB/T 12766-2008 动物油脂 熔点测定 GB/T 检验检测 拟修订 64 畜禽肉品质检测 近红外法通则 GB/T 40467-2021 GB/T 检验检测-65 畜禽肉品质检测 水分、蛋白质、挥发性盐基氮含量的测定 近红外法 GB/T 检验检测 正在制定 66 肉中蛋白无损检测法 近红外法 NY/T 3512-2019 NY/T 检验检测-67 肉中不饱和脂肪酸无损检测法 近红外法 NY/T 检验检测 正在制定 68 畜肉中龙胆紫含量的测定 液相色谱串联质谱（LC-MS/MS）法 NY/T 检验检测 正在制定 69 农畜产品动物源性成分定性定量检测方法 高通量测序（NGS）法 GB/T 检验检测 正在制定 7 序号序号 标准名称标准名称 修订修订/对应标准号对应标准号 修订修订/对应标准名称对应标准名称 类型类型 分类分类 制修订计划制修订计划 备注备注 70 畜禽肉品中 9 种生物胺含量的测定 液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）法 NY/T 检验检测 正在制定 71 畜禽肉表面次氯酸钠消毒剂的测定 液相色谱-串联质谱法 NY/T 检验检测 拟制定 72 畜禽肉表面过氧乙酸消毒剂的测定 液相色谱-串联质谱法 NY/T 检验检测 拟制定 73 畜禽肉表面季胺盐消毒剂的测定 液相色谱-串联质谱法 NY/T 检验检测 拟制定 74 畜禽屠宰用脱毛剂使用规范 GB/T 生产保障 正在制定 75 畜禽屠宰用印色用品要求 NY/T 生产保障 正在制定 76 家禽屠宰拔毛专用蜡 GB/T 生产保障 正在制定 77 畜禽屠宰加工设备 畜禽屠宰设备通用技术条件 GB/T 27519-2011 畜禽屠宰加工设备通用要求 GB/T 生产保障 拟修订 78 生猪屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求 NY/T 3350-2021 NY/T 生产保障-79 牛羊屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求 NY/T 生产保障 拟制定 80 家禽屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求 NY/T 生产保障 拟制定 81 畜禽屠宰加工人员岗位技能要求 NY/T 3349-2021 NY/T 生产保障-82 畜禽屠宰加工人员防护技术规范 NY/T 3961-2021 NY/T 生产保障-8 序号序号 标准名称标准名称 修订修订/对应标准号对应标准号 修订修订/对应标准名称对应标准名称 类型类型 分类分类 制修订计划制修订计划 备注备注 83 畜禽屠宰企业检验室建设与管理规范 NY/T 3402-2018（SB/T 10918-2012）屠宰企业实验室建设规范 NY/T 生产保障 正在修订 84 兔屠宰与分割车间设计规范 NY/T 生产保障 正在制定 85 畜禽屠宰加工设备 屠宰设备型号编制方法 NY/T 3374-2018（SB/T 10600-2011）屠宰设备型号编制方法 NY/T 生产保障 拟修订 86 畜禽屠宰加工设备 屠宰设备检验方法 NY/T 生产保障 拟制定 87 畜禽屠宰加工设备 畜禽肉分割线 GB/T 生产保障 正在制定 88 畜禽屠宰加工设备 生猪屠宰成套设备技术条件 GB/T 30958-2014 畜禽屠宰加工设备 生猪屠宰成套设备技术条件 GB/T 生产保障 拟修订 89 畜禽屠宰加工设备 猪致昏设备 GB/T 22575-2008 猪电致昏设备 GB/T 生产保障 拟修订 90 畜禽屠宰加工设备 猪输送设备 NY/T 3357-2018（SB/T 10487-2008）畜禽屠宰加工设备 猪输送机 NY/T 生产保障 正在制定 91 畜禽屠宰加工设备 洗猪设备 NY/T 3358-2018（SB/T 10488-2008）畜禽屠宰加工设备 洗猪机 NY/T 生产保障 拟修订 92 畜禽屠宰加工设备 猪烫毛设备 NY/T 3359-2018（SB/T 10489-2008）畜禽屠宰加工设备 猪烫毛设备 NY/T 生产保障 拟修订 93 畜禽屠宰加工设备 猪脱毛设备 NY/T 3360-2018（SB/T 10490-2008）畜禽屠宰加工设备 猪脱毛机 GB/T 生产保障 正在制定 上升为国标 NY/T 3404-2018（SB/T 11079-2013）生猪屠宰猪皮与猪蹄脱毛设备 94 畜禽屠宰加工设备 猪燎毛设备 NY/T 3361-2018（SB/T 10491-2008）畜禽屠宰加工设备 猪燎毛炉 NY/T 生产保障 拟修订 9 序号序号 标准名称标准名称 修订修订/对应标准号对应标准号 修订修订/对应标准名称对应标准名称 类型类型 分类分类 制修订计划制修订计划 备注备注 95 畜禽屠宰加工设备 猪抛光设备 NY/T 3362-2018（SB/T 10492-2008）畜禽屠宰加工设备 猪抛光机 NY/T 生产保障 拟修订 96 畜禽屠宰加工设备 猪同步检验输送设备 NY/T 3366-2018（SB/T 10496-2008）畜禽屠宰加工设备 兽医卫生同步检验输送装置 NY/T 生产保障 拟修订 97 畜禽屠宰加工设备 猪剥皮机 NY/T 3363-2019 NY/T 生产保障-98 畜禽屠宰加工设备 猪胴体劈半锯 NY/T 3364-2019 NY/T 生产保障-99 畜禽屠宰加工设备 猪胴体自动劈半设备 NY/T 3403-2018（SB/T 11078-2013）猪胴体自动劈半机 NY/T 生产保障 拟修订 100 畜禽屠宰加工设备 猪胴体输送轨道 NY/T 3365-2020 NY/T 生产保障-101 畜禽屠宰加工设备 猪自动提升设备 NY/T 3369-2018（SB/T 10499-2008）畜禽屠宰加工设备 自动下降机 NY/T 生产保障 拟修订 102 畜禽屠宰加工设备 猪分割输送设备 NY/T 3368-2018（SB/T 10498-2008）畜禽屠宰加工设备 分割输送机 NY/T 生产保障 拟修订 103 畜禽屠宰加工设备 猪分割设备 NY/T 3367-2018（SB/T 10497-2008）畜禽屠宰加工设备 切割机 NY/T 生产保障 拟修订 104 畜禽屠宰加工设备 猪副产品加工设备 NY/T 生产保障 拟制定 105 畜禽屠宰加工设备 猪胴体分级成套设备 NY/T 生产保障 拟制定 106 畜禽屠宰加工设备 猪头浸烫设备 NY/T 3968-2021 NY/T 生产保障-107 畜禽屠宰加工设备 快速冷却输NY/T 3967-2021 NY/T 生产保障-10 序号序号 标准名称标准名称 修订修订/对应标准号对应标准号 修订修订/对应标准名称对应标准名称 类型类型 分类分类 制修订计划制修订计划 备注备注 送设备 108 畜禽屠宰加工设备 肉类周转箱清洗设备 NY/T 3399-2018（SB/T 10915-2012）生猪屠宰加工周转箱清洗机 NY/T 生产保障-109 畜禽屠宰加工设备 牛屠宰成套设备技术条件 GB/T 40469-2021 GB/T 生产保障-110 畜禽屠宰加工设备 牛击晕设备 NY/T 3378-2018（SB/T 10604-2011）牛击晕机 NY/T 生产保障 拟修订 111 畜禽屠宰加工设备 牛提升设备 NY/T 生产保障 拟制定 112 畜禽屠宰加工设备 牛电刺激设备 NY/T 生产保障 拟制定 113 畜禽屠宰加工设备 牛输送设备 NY/T 3376-2018（SB/T 10602-2011）牛步进式输送机 NY/T 生产保障 正在修订 114 畜禽屠宰加工设备 牛剥皮机 NY/T 3375-2021 NY/T 生产保障-115 畜禽屠宰加工设备 牛开胸设备 NY/T 生产保障 拟制定 116 畜禽屠宰加工设备 牛胴体劈半锯 NY/T 3377-2018（SB/T 10603-2011）牛胴体劈半锯 NY/T 生产保障 拟修订 117 畜禽屠宰加工设备 牛同步检验输送设备 NY/T 生产保障 拟制定 118 畜禽屠宰加工设备 牛胴体冲淋设备 NY/T 生产保障 拟制定 119 畜禽屠宰加工设备 牛分割设备 NY/T 生产保障 拟制定 120 畜禽屠宰加工设备 羊屠宰成套GB/T 40471-2021 GB/T 生产保障-11 序号序号 标准名称标准名称 修订修订/对应标准号对应标准号 修订修订/对应标准名称对应标准名称 类型类型 分类分类 制修订计划制修订计划 备注备注 设备技术条件 121 畜禽屠宰加工设备 羊输送设备 NY/T 生产保障 拟制定 122 畜禽屠宰加工设备 羊剥皮设备 NY/T 生产保障 拟制定 123 畜禽屠宰加工设备 羊同步检验输送设备 NY/T 3400-2018（SB/T 10916-2012）羊同步卫生检验悬挂输送机 NY/T 生产保障 拟修订 124 畜禽屠宰加工设备 羊分割设备 NY/T 生产保障 拟制定 125 畜禽屠宰加工设备 禽屠宰成套设备技术条件 GB/T 40470-2021 GB/T 生产保障-126 畜禽屠宰加工设备 家禽屠宰加工输送设备 GB/T 生产保障 正在制定 127 畜禽屠宰加工设备 家禽浸烫设备 NY/T 3370-2018（SB/T 10536-2009）家禽浸烫机 NY/T 生产保障 拟修订 128 畜禽屠宰加工设备 家禽脱毛设备 NY/T 3371-2018（SB/T 10537-2009）家禽立式脱毛机 NY/T 生产保障 正在制定 上升为国标 129 畜禽屠宰加工设备 家禽胴体内外冲洗设备 NY/T 3401-2018（SB/T 10917-2012）NY/T 生产保障-130 畜禽屠宰加工设备 家禽自动掏膛生产线技术条件 NY/T 3472-2019 NY/T 生产保障-131 畜禽屠宰加工设备 家禽胴体螺旋冷却设备 GB/T 生产保障 正在制定 132 畜禽屠宰加工设备 家禽自动分割生产线技术条件 NY/T 3965-2021 NY/T 生产保障-12 序号序号 标准名称标准名称 修订修订/对应标准号对应标准号 修订修订/对应标准名称对应标准名称 类型类型 分类分类 制修订计划制修订计划 备注备注 133 畜禽屠宰加工设备 禽笼清洗设备 NY/T 3966-2021 NY/T 生产保障-134 畜禽屠宰加工设备 病害畜禽及产品焚烧设备 NY/T 3373-2018（SB/T 10571-2010）病害畜禽及产品焚烧设备 NY/T 生产保障 拟修订 135 畜禽屠宰加工设备 病害畜禽及产品化制设备 NY/T 3386-2018（SB/T 10662-2012）病害牲畜及病害牲畜产品化制设备 NY/T 生产保障 拟修订 NY/T 3397-2018（SB/T 10913-2012）病害肉化制成套设备技术条件 NY/T 生产保障 NY/T 3398-2018（SB/T 10914-2012）病害禽类及病害禽类产品化制设备 NY/T 生产保障 注：“十四五”畜禽屠宰标准体系建设指南于 2022 年 1 月由全国屠宰加工标准化技术委员会印发。