感官、净含量、食盐、水分、菌落总数、大肠菌群原始检验记录.doc

样品名称
原始检验记录

生产日期

抽样日期

样品编号

抽样数量

检验日期

规格型号

抽样人

验讫日期

感
官
项目
指标
检验结果
结果判定
色泽
具有该品种应有的色泽

气味
滋味
具有该品种应有的气味和滋味、口感适中，无砂感，不得有酸败、发霉等异味。

组织形态与结构
组织紧密或疏松

杂 质
无肉眼可见外来杂质

净
含
量
g
检验依据：JJF1070-2005
仪器名称：架盘天平 m标示
编 号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
平均
总重

皮重

实际含量

偏差

净含量偏差= 实际总重- 标注净含量 实际含量= 总重– 平均皮重
食
盐
%
序号
吸取稀释液
V起（ml）
V末（ml）
△V（ml）
V空白（ml）
结果
平均
1

2

水
分
%
检验依据：GB5009.3
仪器名称：电热恒温干燥箱、架盘天平
干燥温度：102℃
平均
值
器皿质量
m
试样和器皿干燥前质量
m1
试样和器皿干燥后质量
m2
结果
n=(m1-m2)/(m1-m)×100
1

2

菌落总数cfu/g
检验依据:GB/T4789.2-2010
仪器名称：电热恒温干燥箱、架盘天平
培养温度：36℃
培养时间：48h
报告方式cfu/g
稀释度
10-1
10-2
10-3
空白对照
菌落数板

平均值板

大肠菌群MPN
/100g
检验依据:GB/T4789.3-2010
仪器名称：电热恒温培养箱
培养温度：36℃
培养时间：48h
结果
稀释度
10-1
10-2
10-3
空白对照
初发酵结果

复发酵结果

检验仪器使用情况
试验前：
试验后：
检验人： 审核人：