美国鸡肉的成功故事给我国白羽肉鸡行业带来的思考.doc

美国鸡肉的成功故事给我国白羽肉鸡行业带来的思考美国肉鸡行业的主要特点：约40家公司采用垂直一体化模式，约29500家农户签约养殖，产量占总产量的95%。剩余5%是公司自营农场，每年养殖总数达90亿只鸡，其中19%的鸡肉用于出口（由于美国相对低廉的饲料价格，美国鸡肉的国际竞争力较高）。美国共有185家屠宰厂，鸡肉是最受欢迎的肉类。1992年，鸡肉取代牛肉成为美国主导肉类，过去40年总肉类消费量持平，鸡肉是怎样夺得如此高的市场份额的?一、美国鸡肉市场的转变1、快餐店是鸡肉消费增长最快的部分主要原因是消费体验发生变化，随着现代消费者工作越来越忙，他们更倾向于在外用餐，快餐店以其便捷的特点迅速被上班族们所青睐。2、美国农场情况大大改观，具备投资吸引力且总体成本较低通过改良自然基因，投资现代化农场，目前超过99%的农场是一体化模式，且拥有专业的农场主和农场经理。3、美国政府与研究机构每年均投入大量资金进行肉鸡领域的研究（如沙门氏菌、提升生产率等）。二、美国鸡肉市场急速增长的市场份额源于多种因素1、成本优势相比牛肉和猪肉，鸡肉所需要的成本更低，且价格更稳定。2、更好的可持续性更少的饲料、水和土地。3、1954年成立的美国家禽业行业团体全国鸡肉协会作为统一的发声平台，协会在刺激消费方面作了大量工作，即令消费者充分了解鸡肉蛋白的优点，而猪肉及牛肉协会则将工作的重点放在了产量提高方面，在终端消费者上的投入不足。三、美国禽业行业团体全国鸡肉协会的主要成功要素1、危机公关时协会统一发声首先是非常有力的会员参与（经济和时间上），每家鸡肉协会的会员单位都出了大量的资金。其次是协会拥有有职权的董事会和委员会来进行决策的有力管理。行业中的领军企业担任了重要的决策者角色，即董事会和委员会代表了行业中领头者的声音。龙头企业的领导人必须花费大量的时间参与协会的决策。当政府、消费者与媒体对肉鸡业产生质疑的时候，协会代表整个发出声音，而不是具体的某个企业。当出现公关危机时，由鸡肉协会代表整个行业统一作出解释。此外，协会拥有全职的专业员工（非兼职志愿者），由于协会的资金充足，协会会在消费者宣传、媒体宣传中投入大量的人力物力，确保宣传的有效性、针对性。2、刺激消费需求包括消费者教育、创造需求、媒体沟通、政府联系、政策影响等。为鸡肉生产创造健康的环境，使需求持续增长。（1）协会资助知名大学进行研究，结果显示鸡肉的胆固醇和脂肪含量都低于牛肉。还争取到知名健康专家支持（美国心脏协会），在美国鸡肉被认为“健康”肉类，医生会建议病人食用鸡肉改进他们的健康。（2）媒体宣传。协会每年均会在美国最大的全国性赛事，美国人最爱看的“超级碗”橄榄球比赛决赛时大力推广宣传鸡翅，到如今，美国人一旦要想到看超级碗比赛就自然的想要配鸡翅，美国人在超级碗比赛期间将吃掉12.5亿多只鸡翅。这种宣传必须由协会这种有强大的领导力、宣传力，同时有强大的财力支持的情况下才能做到，单一的企业是无法做到的。3、迎合消费者喜好及新产品开发首先，较多的鸡肉产品声称健康；鸡肉产品的脂肪含量比较少这一认知已被美国人所接收，在美国，鸡肉的标签上会标注“心”型，表示多吃鸡肉对心脏有利。有研究表明，美国女性雇佣比例每增加1%，鸡肉消费增加0.6%，随着现代职场女性人数的增长，美国鸡肉消费得到了很大的提高。此外，针对职场女性，美国开发出适应职业女性的新产品。更多的外出就餐率使得白羽肉鸡业以餐厅菜单为目标；繁忙的生活方式要求便捷性，而45%的鸡肉是深层加工过的，比较方便快捷；此外，白羽鸡肉适合食品创新。四、对中国肉鸡行业的建议1、促进规模经营、专业家庭农场促进大规模农场是一体化供应链的一部分，美国29500个农民生产90亿只鸡，而中国是几十万个农民生产50亿只鸡。美国的大规模农户有着良好的教育、资金和管理经验，能够产出更加安全和低价的肉鸡。中国每年的中央1号文件都是关于农业发展，农业生产现代化是方向。政府应鼓励并支持新型家庭农场，集中土地建立规模农场，为专业农民租赁土地，提升他们的法律地位。这将促进生产、减低成本并改进食品安全，将为消费者带来低成本和更高的食品安全。2、消费者教育：现实与认知“食品与人身”安全在先，“质量与健康”在后，当消费者认为鸡肉会使他们染病甚至致命时，宣扬鸡肉的好处是无用的，政府及行业必须从根本上解决持续的禽流感和食品安全问题。3、大型农户的优势大型农户的疾病和食品安全问题较少。根据政府发布的报告，新一轮致命禽流感的根源H7N9和H10N2病毒及抽样检测为阳性的都是小农户禽类养殖。大型农户在疾病防控方面更加成功，大型农户的食品安全事件较少。4、政府应发挥的作用政府应坚决坚持鼓励规模养殖的政策；传统供应链也是禽流感的传播链，必须快速变革运输和加工；销售端要转变为现代零售，给与消费者信心；投资规模现代化农户需要与其它农场间采取疾病防控措施，如没有相关措施则会产生疾病问题，不能体现现代养殖的经济性。疾病问题不利于资金向行业流入，必须阐明根本原因。5、建立有力的行业协会领导力一是用“质量和健康”替代现在的“人身和食品安全”，解决根本原因；二是利用主要消费者趋势；三是以现代家庭农场为基础,发展一体化供应链；四是释放私人领域“市场力量”促进竞争和创新；五是政府政策促进资本投入和竞争，同时确保兽医和食品安全标准。6、中国现代化白羽肉鸡产业路线图很多国家都经历过从小农户向规模养殖转变的艰难过程。现在是中国行动的时刻。所有主要的禽肉生产国都开始于小农户养殖，经受过疾病和转变的挑战，包括美国、欧洲、巴西、泰国、韩国、马来西亚等。中国要想实现行业转型，一是需要关闭活禽市场；二是关闭存在疾病的农场；三是行业内严格的兽医规定；四是促进现代化专业农户。这些虽然不易做，但必须做。中国的肉类总消费超出美国2倍多，中国人均鸡肉消费仅为美国的25%，市场空间很大。中国白羽鸡行业正处于大变革的转折点，我们可以创造光明的未来。（文章来源于中国家禽信息网）