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岗位描述跑菜领班

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岗位描述
跑菜领班
岗位名称:
跑菜领班
直接上级:
餐厅主管
直接下属:
跑菜员
本职工作:
领导跑菜员在餐厅与厨房间传菜
直接责任:
1. 开餐前确定特殊传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项。
2. 按工作程序与标准, 督导本组员工做好餐前的准备工作。
3. 传菜中检查菜的质量和数量, 控制传菜速度。
4. 定期对本班组员工进行绩效评估, 向餐厅主管建议奖惩。
5. 与厨师长及相关班组长进行工作沟通。
6. 每日下班前检查热水器、 毛巾箱电源关闭情况, 收回各种用具与下班交接工作。
7. 制订跑菜员岗位描述并界定其工作范围。
8. 填写跑菜员过失单和奖励单。
9. 解决跑菜员提出的问题和争议。
10. 定期向餐厅主管述职。
11. 关心跑菜员思想、 工作和生活。
领导责任:
1. 对本岗工作程序和标准执行负责。
2. 对餐前准备及重要客人宴会传菜质量负责。
3. 对跑菜过程中菜的质量、 数量和传菜速度负责。
4. 对用餐结束后热水器、 毛巾箱电源关闭, 用具工具收回工作负责。
5. 对跑菜员的工作质量和后果负责。
主要权力:
1. 有权力控制跑菜速度, 菜的数量和质量。
2. 对跑菜员的工作情况有监督考核权。
3. 对跑菜员有指挥权。
4. 对跑菜员有奖惩建议权。
管辖范围:
跑菜员及各种就餐用具
素质要求: