尊荣卡蛋糕预定程序及标准.pdf

标准作业程序和培训手册 部部 门门:餐饮部 培训对象培训对象:所有员工 任任 务务:尊荣卡蛋糕预定程序及标准 任务编号任务编号:F&BF&B-0 03030 培训所需时间培训所需时间:30 分钟 编写人编写人:审批人审批人:签签 名名:日日 期期:签签 名名:日日 期期:培训目标:在训练结束后学员,能够熟练掌握预订蛋糕的程序,为宾客提供优质的服务。培训需求:学习完这个技能，能够使你独立自信的为客人进行蛋糕预定服务。培训道具/设备:点菜单、纸、笔、彩带、蛋糕盒、蜡烛、蛋糕刀叉、盘。服务程序服务程序 质量标准质量标准 培训师手记培训师手记 预订 l 问清客人的姓名（全称）及电话、具体取蛋糕的日期，可以接受电话预订。同时，询问客人所要蛋糕的类型、重量、图案与字迹要求。l 告诉客人蛋糕的价格，请客人预付订金，并将预订填写在预订本上。l 订蛋糕的时间原则上需提前 24 小时，如客人当日临时提出预订，需及时与西饼房厨师联系协商，尽量满足客人需求。需与客人认真核对客人要求、蛋糕类型、价格。培训师必须演示：预订蛋糕所需步骤。开单、结账的步骤。礼仪和礼貌的重要性。标准作业程序和培训手册 部部 门门:餐饮部 培训对象培训对象:所有员工 任任 务务:尊荣卡蛋糕预定程序及标准 任务编号任务编号:F&BF&B-0 03030 培训所需时间培训所需时间:30 分钟 编写人编写人:审批人审批人:签签 名名:日日 期期:签签 名名:日日 期期:服务程序服务程序 质量标准质量标准 培训师手记培训师手记 开单 l 根据酒店蛋糕规格，在点菜单上写清蛋糕的内容，备注客人的特殊要求。（或用 NCR 或 PDA 录入，具体参照 NCR 或 PDA 入单程序）l 分别将点菜单共三联：分别给客人、西饼房、收银，并让客人签字，客人取蛋糕时，收回宾客联。结账 l 检查蛋糕是否符合预订单所列各项要求。l 蛋糕给客人过目，并询问客人是否满意。l 将蛋糕小心地放入盒内，用红绸带将蛋糕盒捆扎好，并系好蝴蝶结，配好蜡烛、蛋糕刀叉、盘。l 蛋糕交给客人，客人结账并向客人道谢欢送客人。开单填写小纸条字迹工整、清晰，开单准确无误。捆扎蛋糕时要捆紧，核对账单是否有误。