枣庄市甘薯产业发展现状与对策探讨_崔霞.pdf

专题论述 2023.3甘薯又名地瓜,是山东省重要的粮食作物之一，甘薯具有超高产能力3，是一种营养丰富、用途广泛的重要农作物，适应性广、抗旱、耐瘠、病虫害少，又是发展畜牧业的良好饲料和重要的轻工业原料，被联合国粮食及农业组织确认为21世纪解决粮食短缺和能源问题的重要农作物之一。甘薯是枣庄市的第四大粮食作物，栽培历史悠久，近几年来甘薯在农业结构调整和农民增收中发挥了重要作用。如何依托资源优势和产业基础，进一步推动甘薯产业做大做优，实现甘薯产业转型升级和高质高效发展，对于加快发展现代农业、促进农业增效、农民增收具有重要意义。1枣庄甘薯产业现状1.1种植规模基本稳定，总产稳中有升甘薯是枣庄市的传统产业，根据枣庄市农业农村部门统计，2020年、2021年甘薯种植面积分别为10.09万亩和10.26万亩，分别占全省种植总面积的5.01%和5.37%，其块根平均产量分别为2 701 kg/亩和2 835 kg/亩，总产分别达到2.73亿kg和2.91亿kg，单产略高于全省单产的平均水平。甘薯的栽培区域主要集中在山亭区，近几年由于甘薯的产量和效益逐步提高，且甘薯的保健作用逐渐被大众所熟知，栽培范围不断扩大，目前全市已发展到13万亩，种植区域也从山亭区向滕州市、薛城区、峄城区扩展。同时随着加工业不断兴起，也为扩大甘薯生产提供了广阔的发展空间。1.2品种结构逐步调整，鲜食加工型品种需求增加山亭区甘薯主要集中在徐庄镇、店子镇、北庄镇、山城街道、凫城镇等，另外滕州市东郭镇、龙阳镇，薛城区周营镇、峄城区峨山镇等部分地区逐渐形成新的甘薯产区。目前，随着人们生活水平的提高，甘薯作为鲜食、加工、保健和药用价值、出口创汇等功能于一身的经济作物，种植面积日益扩大，且随着其加工产品的开发，市场对鲜食型品种的需求增加，导致淀粉型甘薯生产由原来的60%70%下降到目前的30%40%，鲜食特用型甘薯生产由原来的30%40%上升到目前的60%70%。且随着甘薯产业的不断发展，未来枣庄甘薯产业的发展方向将继续向鲜食和加工比例增加的趋势发展3，种植专用型、鲜食、加工、特用品种的推广面积将会继续增加。1.3品种资源丰富，品种更新步伐加快从2013年以来，山东省连续三轮启动了薯类产业技术体系，以枣庄市农业科学研究院为依托设立了枣庄综合试验站，通过山东省薯类创新技术体系平台为全市引进甘薯新品种20多个，在全市筛选并示范推广甘薯新品种4个，加之市、区两级农业农村局、农业技术推广机构的共同努力，使一些优良品种得到示范继而大面积推广应用，促进了全市甘薯品种的更新换代。目前推广的淀粉型品种有济薯25、商薯19、徐薯22、徐薯18等，2021年脱毒徐薯18、济薯25的种植面积约占全市种植面积的15.36%；示范推广的鲜食型甘薯品种有烟薯25、济薯26、普薯32、枣庄市甘薯产业发展现状与对策探讨崔霞（枣庄市农业科学研究院山东枣庄277800）摘要：根据对枣庄市甘薯产业发展情况的调查，阐述了产业发展现状、存在的突出问题，针对存在的问题和枣庄市农业科学研究院对甘薯种植技术的研究成果，提出了加快产业发展的对策探讨。关键词：甘薯；产业发展；现状；对策基金项目：山东省薯类产业技术体系专项（SDAIT-16）。作者简介：崔霞（1968-)，女，高级农艺师，从事甘薯脱毒培养、种薯种苗繁育与栽培技术研究。E-mail：19-2023.3 专题论述龙薯9号、红香蕉、济薯5号等，2021年鲜食型品种济薯26、烟薯25、普薯32的种植面积占全市甘薯种植面积的50%左右；加工型品种济薯5号约占全市种植面积的16%。1.4加工业逐步兴起，后续持续看好目前，枣庄市的甘薯加工主要是地瓜枣和地瓜粉条、粉皮等，重点在山亭区，加工历史较久远。其中地瓜枣加工产业，拥有市级以上农业重点龙头企业4家，地瓜枣和甘薯淀粉及深加工大户29户，地瓜枣零散加工户1 700余户，年加工鲜薯1.1亿kg，生产优质地瓜枣3 000万kg、优质粉条140万kg。经过传统工艺加工成的山亭地瓜枣被誉为无污染绿色食品，备受国外消费者欢迎，产品畅销日本、韩国等多个国家和地区，赚取了可观的外汇，目前销售渠道逐渐拓宽，发展后劲持续看好。2甘薯产业发展存在的突出问题2.1专用型、多元化的优质品种缺乏目前，种植的甘薯品种20余个，有种植时间较长的老品种如济薯5号、徐薯18等，有近年来从国内外、省内外引进的优良品种，如商薯19、烟薯25等，部分鲜食型主栽品种病害重、不耐贮藏，有的主栽淀粉型品种抗旱、耐瘠薄能力差；鲜食加工用甘薯品种缺乏，部分适宜加工用品种种植年限长，退化严重；从国外引进适宜加工用的品种品质优良，但部分品种产量低、退化快。急需引进筛选高产、抗病、适应性广、品质好的特色专用型新品种4。2.2健康种薯种苗质量有待提高枣庄市从90年代开始示范并推广甘薯脱毒增产技术，现建有枣庄市农业科学研究院和山亭省级甘薯产业园2个甘薯脱毒种薯、种苗快速繁育技术研发中心及3家大型育苗企业，年繁育脱毒甘薯优质种苗达到1亿株，有力地促进了甘薯优良品种和优质种苗在生产上的应用。但尽管如此，生产上仍有70%的种苗缺口靠农户个人或育苗大户提供。据笔者调查发现，部分繁种大户或个人在种薯种苗繁育过程中繁育程序不规范，有的种薯繁育田甚至与商品薯相邻种植，加之繁种田烟粉虱防控困难，给种薯种苗质量带来了严峻挑战2。另外据国家及山东省两级甘薯产业技术体系研究，甘薯SPVD病毒病危害有蔓延的趋势3，目前生产上的甘薯脱毒种苗质量参差不齐，因种苗质量不好导致的减产时有发生。因此，应急需提高脱毒种薯种苗的繁育水平和简便快捷的病毒检测技术。2.3缺乏针对不同生态特点的综合栽培技术甘薯主要种植区域在山亭区，山地丘陵占80%以上，土壤干旱贫瘠是限制产量提高的主要因素。近年来，随着栽培区域的扩大，滕州市东郭镇、薛城区周营镇等平原中等肥力地区食用型甘薯发展迅速，但地上部徒长、块根膨大缓慢是影响产量的主要因素。另外，市场上对鲜食型甘薯越来越青睐，鲜食型品种的种植比例逐步提高，由此而带来的市场对甘薯品质、薯形、薯块大小要求越来越高，传统的稀植大块栽培已不适应现代生活的要求。因此，甘薯生产上需要针对旱薄地生产条件的综合栽培技术，同时更需要针对食用型甘薯提质增效的综合栽培技术。2.4病虫害有加重趋势甘薯耐旱、耐瘠薄，不耐连作。近年来，由于甘薯的产量和效益不断提升，甘薯的连作面积增加，特别是一些自种自用的加工企业，连作现象严重，导致甘薯病害明显加重、品质变劣、产量下降。如甘薯茎线虫病、黑斑病等的加重发生。另外，一些推广时间较长的品种如北京553、本地红等甘薯品种病毒病发生普遍，对产量影响极大，严重的可减产50%以上甚至绝收2，严重影响了农民生产的积极性。2.5甘薯生产的机械化水平低枣庄市的甘薯生产绝大部分分布在丘陵区，机械化水平相对滞后。究其原因一是缺少适合山地丘陵栽植的轻便配套的中、小型机械；二是缺少甘薯茎蔓切碎、回收利用的配套机械；三是部分种植户顾虑机械收获易对薯皮造成损伤。因此，目前在起垄环节基本采用机械化，淀粉型品种在收获环节也基本实现了机械化或半机械化，栽植和收秧等环节仍然以人工为主。2.6贮藏及加工技术水平偏低，产品附加值有待提高随着人们营养保健意识的增强，市场对甘薯的需求增加，甘薯的种植面积特别是鲜食型甘薯的种植面积不断扩大。但由于甘薯皮薄、肉嫩、水分高，易受病菌侵染，贮藏困难。目前的贮藏方式以公司、合作社集中贮藏和农户分散贮藏相结合，以农户分散贮藏为主。贮藏方式基本上是传统的地窖，贮藏期短，由于多年连续使用，每年贮藏损失率达10%。公司、合作社集中贮藏，储存量较小，受规模化贮藏保鲜设施条件的限制，难以实现周年供应。再加上甘薯生产上缺乏科学合理的发展规划，往往导致加工企20-专题论述 2023.3业后期原料不足，致使原料需求与生产存在季节性矛盾3。在加工方面，当前大型甘薯淀粉加工企业少，主要缺乏高效、节能、环保的加工设备，污染问题日益加重，限制了淀粉型甘薯产业的发展。现有的经过传统工艺加工的地瓜枣等加工企业存在设备落后、加工品种单一等问题，难以进入大型超市和国际市场，迫切需要引进甘薯精深加工设备，研发先进的食品加工技术，以提升现有加工企业的生产能力，开发高附加值的休闲食品、保健食品等，拉动市场需求，带动甘薯种植和产业发展4。2.7科技创新能力不足由于科技经费投入少，从事甘薯产业技术研发的科技人员严重不足，甘薯新品种的培育、以提高商品率为重点的轻简化栽培技术的研发3、贮藏及研制复合市场需求的甘薯加工产品等方面创新能力不足。3加快甘薯产业发展的对策探讨3.1科学规划产业发展坚持因地制宜、市场导向的原则，在稳定面积的基础上，以重点甘薯产区为依托，充分发挥合作社、种植大户、农业龙头企业等新型农业经营主体的带动作用，优化种植品种，调整种植结构，培育标准化的种薯种苗繁育基地和标准化种植基地，提升贮藏加工能力，做大做强甘薯产业，促进欧乐、德丰、瑞丰、三禾等市级农业龙头企业提档升级，提升精深加工水平，把“山亭地瓜枣”打造成全国知名品牌，成为当地农民致富的首要支柱产业。3.2优化种植品种，大力推广脱毒种薯种苗充分利用国家、省薯类产业技术体系平台和优质甘薯品种资源，加强适合本地生长的高产、高淀粉型和高产、抗病、广适型、薯形美观、食用品质好、适于加工、耐贮藏的鲜食型甘薯品种的引进、筛选、示范与推广，为发展精深加工提供充足原料。同时积极依托枣庄市农业科学研究院甘薯脱毒增产核心技术成果，与企业紧密结合建设脱毒种薯种苗繁育中心，建设高标准、规模化的种薯繁育基地，严格种薯种苗生产繁育和病毒检测程序，提高种薯种苗的生产繁育水平，为甘薯生产提供高质量的脱毒种苗和脱毒种薯，为提升全市甘薯生产的技术水平打好种薯、种苗基础。3.3创新绿色高效综合栽培技术体系在试验、示范的基础上，研究制定针对旱薄地、旱肥地和中等生产条件的综合栽培技术，以及淀粉型品种高产高效综合栽培技术和食用型甘薯提质增效的综合栽培技术。推广应用新优品种，应用脱毒增产、精准施肥、生长期调控管理及病虫草害综合防控、全程机械化等为主要内容的绿色高效轻简化综合栽培技术，着力解决产业发展中的瓶颈问题，为甘薯产业的可持续发展提供技术支撑。3.4提升贮藏加工能力，促进甘薯提质增效顺应甘薯产业化要求，依托已积累的贮藏技术，积极研究探索先进的、经济实用的规模化甘薯贮藏技术体系。鼓励支持农业龙头企业、合作社等建设冷藏库、贮藏窖等贮藏设施，提高储藏能力，减少产后损失。壮大甘薯加工产业规模，引进一批有实力、成规模的甘薯繁育企业和加工企业，支持现有中小型甘薯加工企业搞好技术改造，开展甘薯深加工、精加工，引导甘薯主产区的农户和合作社等从事甘薯加工，加速形成甘薯加工聚集区，逐步形成由依靠大量外销和鲜食为主向尽可能的就地加工增值转变，由单一产品向科技含量和附加值较高的多元化产品转变，以促进整个甘薯产业提档升级和提质增效。3.5加大对甘薯产业的财政政策扶持一是加强小型水利工程建设，对规模化种植基地水电路等基础设施进行完善配套，确保甘薯旱涝保收。二是提高适合甘薯生产、收获的小型机械设备研发与应用，积极推动专业化农机服务公司承担甘薯生产专业化服务。三是在薯干加工方面，引导扶持合作社和加工企业更新设备，应用挤压、真空干燥、微波、超声波等技术开发甘薯类系列产品1，促进甘薯加工产品多元化。对从事甘薯生产、加工、贮藏的企业在税收、融资方面提供优惠，切实解决制约甘薯产业快速发展的关键问题。参考文献1唐洪杰，徐玉恒，刘德友，等.山东省甘薯产业发展中存在的问题及解决措施J.农业科技通讯，2018（2）：12-13.2张振臣.我国甘薯脱毒种薯种苗存在的问题及建议J.植物保护，2020，46（6）：10-13.3马代夫.我国甘薯产业发展现状与发展对策EB/OL.（2016-07-7）2022-11-10.https:/