茶叶质量安全追溯系统建设要求（规范性审查稿）.doc

ICS 35.080
B 07

DB37
山东省地方标准
DB37/T XXXXX—XXXX

茶叶质量安全追溯系统建设要求
Specification for the establishment requirements of traceability system of the quality and safety of tea products

XXXX - XX - XX发布
XXXX - XX - XX实施
山东省市场监督管理局   发布

DB37/T XXXXX—XXXX
前  言
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。
本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：威海市农业农村事务服务中心、山东科润信息技术有限公司、威海市技术监督信息研究所、威海市农村专业技术协会。
本标准主要起草人：王兆顺、王武闯、于海宁、丁德恩、刘相东、修明霞、原华军、宋月皎、宋颜香、林宇春、王林军。

6
茶叶质量安全追溯系统建设要求
1　 范围
本标准规定了茶叶质量安全追溯系统建设要求的术语和定义、追溯系统建设、追溯信息采集、追溯信息管理、追溯标签。
本标准适用于茶叶产品的质量安全追溯。
2　 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 7027　信息分类和编码的基本原则与方法
GB/T 22005　饲料和食品链的可追溯性　体系设计与实施的通用原则和基本要求
GB/Z 25008　饲料和食品链的可追溯性　体系设计与实施指南
DB37/T 3661　重要产品追溯　食用农产品追溯码编码规则
3　 术语和定义
GB/Z 25008界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/Z 25008中的某些术语和定义。
3.1　
追溯单元　traccable unit
需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和回溯的单个产品或同一批次产品。
[GB/Z 25008—2010，定义3.1]
3.2　
基本追溯信息　basic traceability data
能够实现组织间和组织内各环节间有效连接的必需信息，如生产者、生产批号、生产日期、生产班次等。
[GB/Z 25008—2010，定义3.4]
3.3　
扩展追溯信息　extended traceability data
除基本追溯信息外，与食品追溯相关的其他信息，可以是食品质量或用于商业目的的信息。
[GB/Z 25008—2010，定义3.5]
3.4　
追溯信息　traceability data
茶叶产品各环节信息的元素，如：企业信息、生产信息、加工信息、仓储物流信息、销售信息、实时监控信息等。
3.5　
追溯码　traceability code
通过记录标识的方法回溯茶叶产品来源、用途、位置和历史的编码。
3.6　
追溯标签　traceable tags
茶叶产品追溯码的物理载体。
4　 追溯系统建设
4.1　 追溯目标
通过记录茶叶从种植、采摘、加工、仓储、物流和销售等主要环节的信息，实现对茶叶产品从种植到销售的全过程跟踪和信息化管理。
4.2　 基本要求
4.2.1　 应依据GB/T 22005建立完善的质量追溯管理体系。
4.2.2　 应按需建设实现追溯信息采集的追溯信息管理系统，支撑追溯信息的源头采集和信息管理。
4.2.3　 应制定产品质量追溯工作规范并组织实施。
4.2.4　 应按需建设追溯码管理系统，实现追溯码生成、输出及与追溯信息关联。
4.2.5　 应按需建设追溯体系的信息统计分析、决策支持、运维管理等。
4.3　 机构和人员
茶叶的生产组织者（企业、合作社等）要指定相应的机构或人员，负责追溯信息的采集、上报、核实及发布等工作。
4.4　 硬件设备和软件系统
茶叶的生产组织者（企业、合作社等）应配备计算机、网络设备、标签打印机、追溯码读写等必要的硬件设备；相关软件应满足实现追溯信息基本要求功能。
5　 追溯信息采集
5.1　 企业信息
企业信息见表1。

表1　 企业信息
追溯信息
信息说明
信息类型
基本追溯信息
扩展追溯信息
企业基本信息
企业名称、统一社会信用代码、法定代表人、企业地址、联系电话
●

基地信息
基地地址（利用GIS标注基地地块地址位置）、基地负责人、联系电话、基地面积、基地编号
●

资质认证
茶园或茶产品资质认证（有机认证、绿色认证、无公害认证、GAP、地理标志产品或其他认证），标注认证机构
●

基地环境
气象条件，土壤状况，水质及大气、土壤检测报告
●

技术力量
种植及加工技术负责人信息（姓名、电话、从业资格证）
●

农资信息
农用生产资料供应商单位名称、地址、法定代表人、联系人、电话、相关资质
●

经销商信息
产品经销商的单位名称、地址、电话、法定代表人、联系人及相关资质

●
图片信息
营业执照、茶叶生产许可证、产品检测报告、产地检疫证、认证证书（有机认证、GAP、绿色认证、地理标志产品等）
●

企业图片（企业门头及全貌）、茶园基地照片（茶园全貌及局部照片）、茶叶加工车间、加工过程及主要设备照片、采摘鲜叶照片、产成品照片、荣誉证书、从业人员资格证照片等

●
5.2　 种植采摘信息
种植采摘信息见表2。
表2　 种植采摘信息
追溯信息
信息说明
信息类型
基本追溯信息
扩展追溯信息
茶园信息
茶园面积、茶树品种、栽植年份、生态防护林、越冬管理等信息

●
施肥信息
肥料名称、成分、肥料来源（生产厂家、购买渠道、采购人、溯源码等）、作业信息（人员、时间、用量及施肥方式、作业图像）
●

用药信息
农药名称、成分、生产日期、有效期、农药来源（生产厂家、购买渠道、采购人、溯源码等）、防治对象、农药安全间隔期、作业信息（人员、时间、用量及用药方式、作业图像）
●

采摘信息
茶叶品种、采摘时间、采摘方式（机械、人工）、采摘设备等
●

其他信息
土壤整理信息（作业人员、作业方式、作业时间）、除草信息（作业人员、作业方式、作业时间）、灌溉信息（作业人员、灌溉方式、灌溉时间）、管护信息（作业人员、作业内容、作业时间）

●
5.3　 加工信息
加工信息见表3。
表3　 加工信息
追溯信息
信息说明
信息类型
基本追溯信息
扩展追溯信息
加工企业信息
企业名称及法定代表人、统一社会信用代码、企业地址、联系人、联系电话、生产许可证等
●

加工过程信息
产品名称、原料种类及来源、加工方式（机械、人工）、工艺流程、加工时间、加工设备、加工车间、操作人员信息
●

检测信息
产品名称、自检结果（检测标准、检测人员、检测时间、检测报告）、第三方检测机构检测结果（检测时间、检测机构名称、检测结果、送检人员）
●

包装信息
产品名称、茶叶类别、茶叶等级、净含量、操作人员、包装时间、贮存条件、保质期、包装材料及其生产单位的相关信息等
●

5.4　 仓储物流信息
仓储物流信息见表4。
表4　 仓储物流信息
追溯信息
信息说明
信息类型
基本追溯信息
扩展追溯信息
出入库信息
出入库时间、名称、规格等级、数量、批号、经手人、存储周期等
●

仓储信息
仓库编号、库存数量、仓库温湿度 、仓库管理员、仓库卫生状况

●
物流信息
运输产品的名称、数量、方式（公路、铁路、空运、海陆）、运输时间（起始时间）、运输人员信息（姓名、驾驶证、联系方式）、运输车辆信息（牌照、行驶证、卫生状况）、运输起止地点、车辆跟踪信息（车辆定位）、天气状况、运输过程中茶叶产品所处环境的温度和湿度

●
5.5　 销售信息
销售信息见表5。
表5　 销售信息
追溯信息
信息说明
信息类型
基本追溯信息
扩展追溯信息
线下销售信息
销售渠道（自销、经销商）、产品名称、生产日期、规格等级、追溯码、供货数量、供货时间、销售区域、销售完结时间、客户信息等

●
电商销售信息
销售渠道（淘宝、京东或微店）、产品名称、生产日期、规格等级、追溯码、供货数量、供货时间、销售区域、销售完结时间、客户信息等

●
5.6　 实时监控信息
实时监控信息见表6。
表6　 实时监控信息
追溯信息
信息说明
信息类型
基本追溯信息
扩展追溯信息
视频监控信息
茶园种植、采摘关键节点及加工车间关键控制工序的视频监控

●
茶园环境信息
茶园空气温度、空气湿度、二氧化碳、光照、风向、风速、降水量、土壤水分、温度等信息

●
5.7　 预警信息
预警信息见表7。
表7　 预警信息
追溯信息
信息说明
信息类型
基本追溯信息
扩展追溯信息
预警信息
产前提醒信息、产中预警信息、产后反馈信息、市场窜货信息

●
6　 追溯信息管理
6.1　 信息存储
纸质追溯信息记录应进行电子化或录入信息系统，电子追溯信息记录应更新和备份，并至少保存至产品保质期后2年。
6.2　 信息安全
追溯信息的安全管理应具备追溯信息防篡改、防攻击、访问权限限制、数据加密传输、访问日志记录等安全防护能力。对外查询服务器与企业内部信息系统应分开，保障信息安全。
6.3　 信息关联
追溯码应与追溯信息关联，关联信息主要包括企业信息、种植采摘信息、加工信息、仓储物流信息、销售信息、实时监控信息、预警信息。追溯信息各环节之间应实现关联。
7　 追溯标签
7.1　 追溯标签元素
追溯标签至少应包括以下元素：
a) 标签名称；
b) 产品名称；
c) 追溯码（二维码和数字码等）。
7.2　 追溯标签要求
7.2.1　 追溯码应一物一码，且具有唯一性。
7.2.2　 追溯标签应完整、清晰、持久、无涂改，易于辨认和识读，并具有防伪功能。
7.2.3　 追溯标签应保证不因搬运和其他因素而被磨损或消失。
7.3　 追溯编码要求
7.3.1　 追溯码编码原则应符合GB/T 7027的规定。
7.3.2　 编码要求应符合DB37/T 3661的规定。
7.4　 追溯查询方式
可通过微信、扫描枪、查询机、手机APP等具备扫码功能的设备平台扫描追溯码，或通过网站、微信公众平台、拨打电话等方式输入追溯数字码查询追溯信息。
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