2020原辅料验收方案.doc

深圳市新荣华食品有限公司原辅料验收方案一、蛋与蛋制品咸鸭蛋黄引用标准：GB27491感官要求:整洁均匀，呈黄色，个儿大小均匀，具有咸鸭蛋黄的正常气味，无异味，无杂质。白心比例3%，碎蛋壳比例1%，蛋黄碎屑1%，裂纹比例1%，禁止有黑点、头发等异物，无黑心发臭，无形状不佳，无油蛤味。到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一2理化指标： 项 目指 标水分，% 23脂肪，% 37.5游离脂肪酸，% 4汞（以Hg计），mg/kg 0.033微生物指标：项 目指 标菌落总数，cfu/g n=5,C=2,m=10000,M=100000大肠菌群，MPN/100g n=5,C=2,m=10,M=100致病菌（系指沙门氏菌）不得检出4公司需检项目：感观要求、理化指标（水分、脂肪、游离脂肪酸）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群）5入库检验项目及推荐检验方法：5.1入库检验项目：色泽、气味、滋味5.2推荐检验方法：5.2.1随机抽取一箱，个儿大小均匀，颜色一致；鼻闻应具有咸鸭蛋黄特有的气味，无异味。鲜 鸡 蛋引用标准：GB2748-19961.感官要求:蛋壳清洁完整，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影。打开后蛋黄凸起，完整，有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一2理化指标： 项 目指 标汞（以Hg计），mg/kg 0.033公司需检项目：感观要求4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：新鲜度、色泽、气味4.2推荐检验方法：（1）感官检查：正常新鲜蛋，外壳完整、洁净，将鲜蛋打开之后，蛋壳内部应为纯白蛋，不能有斑点或污浊，卵白透明，卵黄膜不破裂，卵黄卵白分明，不能有血管形成，不能有腐败等异臭味。（2）光照试验：右手持蛋，左手遮盖光线透视，新鲜蛋整个呈微红色，陈蛋有暗影，腐蛋暗影更多或不透明。（3）振荡试验：将蛋握在手中，使其摇动，新鲜蛋无哑板声，内容物无流动感，无活动声；陈旧蛋由于水分蒸发，内容物缩小，有振荡声。二、淀粉类小麦粉引用标准：GB/T 1355-19861感官指标：项 目指 标色 泽洁白有光泽气 味无异味口 感无砂齿杂 质无外来物到货日期到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一2理化指标：项 目指 标水分，%14.0灰分，%0.30细度150m（100目）筛通过率 %，99.70酸度，25.00蛋白质，% 0.40斑点，个/cm2 4.00白度440nm蓝光反射率，% 96.00黏度6%浓度淀粉糊，45.00脂肪，% 0.10玉米赤霉烯酮 ug/kg60脱氧雪腐镰刀菌烯醇 ug/kg1000黄曲霉毒素B1 ug/kg54公司需检项目： 感观要求、理化指标（水分、灰分、细度、酸度、蛋白质）5入库检验项目及推荐检验方法：4.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质4.2推荐检验方法：4.2.1将淀粉在黑纸上撒成一薄层，然后与标准样品做比较，注意观察有无色变、发霉、出虫、结块及杂质等。4.2.2测定气味时，取少量样品于手掌上，哈气致热，应没有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他异味。4.2.3测定滋味时，应将样品加水煮沸后尝试之。淀粉可口，淡而微甜，无酸味、发苦、发甜以及其他滋味，咀嚼时没有沙声。玉米淀粉引用标准：GB/T 316372016到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一2理化指标：项 目指 标水分，%14.0灰分，%0.15细度150m（100目）筛通过率，% 99.50酸度，20.00蛋白质，% 0.50斑点，个/cm2 1.00白度440nm蓝光反射率，% 96.00脂肪，%0.20二氧化硫，mg/kg 30.00砷, mg/kg 0.50铅, mg/kg 1.004公司需检项目： 感观要求、理化指标（水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫）5入库检验项目及推荐检验方法：5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质5.2推荐检验方法：5.2.1将淀粉在黑纸上撒成一薄层，然后与标准样品做比较，注意观察有无色变、发霉、出虫、结块及杂质等。5.2.2测定气味时，取少量样品于手掌上，哈气致热，应没有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他异味。5.2.3测定滋味时，应将样品加水煮沸后尝试之。淀粉可口，淡而微甜，无酸味、发苦、发甜以及其他滋味，咀嚼时没有沙声。变性淀粉引用标准：GB/T 29929-2013到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一4公司需检项目： 感观要求、理化指标（水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫）5入库检验项目及推荐检验方法：5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质5.2推荐检验方法：5.2.1将淀粉在黑纸上撒成一薄层，然后与标准样品做比较，注意观察有无色变、发霉、出虫、结块及杂质等。5.2.2测定气味时，取少量样品于手掌上，哈气致热，应没有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他异味。5.2.3测定滋味时，应将样品加水煮沸后尝试之。淀粉可口，淡而微甜，无酸味、发苦、发甜以及其他滋味，咀嚼时没有沙声。奶香粉 引用标准：GB/T8450-87，GB4789-94，QB/T1505-921感官指标：项 目指 标色 泽符合同一型号标准样香 气符合同一型号标准样香 味符合同一型号标准样到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一2理化指标：项 目指 标重金属（以Pb计）,mg/kg 10砷（以As计）, mg/kg 33微生物指标：项 目指 标菌落总数，个/mL 300大肠菌群，个/100mL 30致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出4公司需检项目：感观要求、微生物指标（菌落总数、大肠菌群）5入库检验项目及推荐检验方法：5.1入库检验项目：外观、气味5.2推荐检验方法：目测外观，鼻闻气味。三、果仁类腰 果检验依据：NY/T486-20021感官要求： 项 目指 标滋味、气味各等级腰果要求无霉味到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一2理化标准：项 目指 标水分，%8杂质，%13卫生指标:项 目指 标六六六、滴滴涕不得检出4公司需检项目：感观要求、理化指标（水分、杂质）5入库检验项目及检验方法5.1入库检验项目：滋味、气味、杂质5.2推荐检验方法：目测杂质，鼻闻气味，用口品尝滋味。脱衣花生仁检验依据：GB/T1533-19861感官要求： 项 目指 标色泽和气味具有花生仁固有的色泽和气味杂质1.0%到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一2理化标准：项 目指 标水分，%9.0纯仁率，%963卫生指标:项 目指 标六六六、滴滴涕不得检出注：纯仁率：指净仁重量（其中不完善粒折半计算）占试样重量的百分率。不完善粒、尚有食用价值的颗粒。（未熟粒、破碎粒、虫蚀粒、生芽粒、损伤粒、超过规定限度的整半粒）4公司需检项目：感观要求、理化指标（水分、纯仁率）5入库检验项目及检验方法5.1入库检验项目：色泽、气味、杂质5.2推荐检验方法：目测产品色泽、组织状态及杂质，鼻闻气味。葡萄干引用标准：GB16325-19961感官要求： 项 目指 标外 观颗粒完整，无破损色 泽呈黄绿色，红棕色或棕色，无虫蛀，无霉变气味及滋味具有本品固有鲜醇甜味，略带酸味，无异味组织状态质地柔软到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一2理化指标：项 目指 标水分量，% 20总酸，g/100g 2.53微生物指标：项 目指 标致病菌（系指肠道致病菌及致病性球菌）不得检出4公司需检项目：感观要求、理化指标（水分、总酸）5入库检验项目及推荐检验方法：5.1入库检验项目：色泽、外观、气味、滋味、组织状态5.2推荐检验方法：目测外观和色泽，颗粒不应有破损，无虫蛀，无霉变，手感较柔软，品尝滋味，具固有醇甜味，并略带酸味，鼻闻其味，不应有异味。花生仁引用标准：GB1533-861感官要求： 项 目指 标色 泽种皮呈红棕芭，颜色基本均匀；滋味及气味有该品种应有滋味，无哈喇味和其他异味；组织形态颗粒完整、饱满，大小基本均匀杂 质无外来杂质到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一2理化指标：项 目指 标一等二等三等四等五等纯质率，% 96.094.092.090.088.0杂质，% 1.0水分，% 一般地区为9.0南方三省（广东、广西、福建）为8.0整半粒限度，% 10.0注：（1）纯质率：指花生净仁重量（其中不完美粒折半计算）占试样重量的百分率。（2）不完美粒：指以下有食用价值的颗粒：未熟粒、破碎粒、虫蚀粒、生芽粒、损伤粒及超过规定限度的整半粒。（3）杂质包括筛下物（通过直径3.0mm圆孔筛的物质）、无机杂质（泥土、沙石、砖瓦块及其他无机物质）、有机杂质（无食用价值的花生仁、异种油料及其他有机物质）。3公司需检项目：感观要求、理化指标（杂质、水分）4入库检验项目及推荐检验方法：4.1入库检验项目：色泽、气味、滋味、杂质4.2推荐检验方法：4.2.1色泽、气味、滋味检验：在自然光下，目测产品应具有的色泽，鼻闻其味，有无哈喇等异味；品尝滋味。4.2.2杂质检验：选用直径3.0mm圆孔筛进行筛选，判断筛下物、无机杂质、有机杂质是否符合要求。芝麻仁引用标准：GB/T 1176120061感官要求： 色泽鲜亮而纯净；籽粒大而饱满，皮薄，嘴尖而小，籽粒呈白色；具有芝麻固有的纯正香气和固有滋味。2理化指标：项 目指 标一等二等三等纯质率，% 98.0096.0094.00杂质，% 2.0水分，% 8.0到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一注：（1）纯质率：指净试样重量减1/2不完善粒，占净试样的百分率，其中不完善粒包括未熟粒、虫蚀粒、破损粒、霉变粒等籽粒不完善但尚有食用价值的颗粒。杂质：包括筛下物、无机杂质、有机杂质等。3公司需检项目：感观要求、理化指标（杂质、水分）4入库检验项目及推荐检验方法：4.1入库检验项目：色泽、气味、滋味、杂质4.2推荐检验方法：4.2.1色泽、气味、滋味检验：在自然光下，目测产品应具有的色泽，鼻闻其味，有无哈喇等异味；品尝滋味。葵花籽仁引用标准：GB/T 1176420081感官要求： 籽粒大、籽粒饱满，均匀整齐，无霉粒，干燥洁净，具葵花籽正常的色泽和气味。2理化指标：项 目指 标一等二等三等纯质率，% 55.0052.0049.00杂质，% 1.5水分，% 11到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一注：纯仁率：指葵花籽脱壳后的籽仁质量（其中不完善粒折半计算）占净试样的百分率。其中不完善粒包虫蚀粒、破损粒、生芽粒、霉变粒、病斑粒等不完善但尚有食用价值的颗粒。3公司需检项目：感观要求、理化指标（杂质、水分）4入库检验项目及推荐检验方法：4.1入库检验项目：感官要求、杂质4.2推荐检验方法：4.2.1色泽、气味、滋味检验：在自然光下，目测产品应具有的色泽，鼻闻其味，有无哈喇等异味；品尝滋味。4.2.2杂质检验：选用直径3.0mm圆孔筛进行筛选，判断筛下物、无机杂质、有机杂质是否符合要求。36瓜籽仁引用标准：NY/T 902-2015到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一3公司需检项目：感观要求、理化指标（杂质、水分）4入库检验项目及推荐检验方法：4.1入库检验项目：感官要求、杂质4.2推荐检验方法：4.2.1色泽、气味、滋味检验：在自然光下，目测产品应具有的色泽，鼻闻其味，有无哈喇等异味；品尝滋味。4.2.2杂质检验：选用直径3.0mm圆孔筛进行筛选，判断筛下物、无机杂质、有机杂质是否符合要求。核 桃 仁引用标准：GB/T 20398-20061感官要求： 桃仁饱满，仁皮黄白色，具正常核桃仁固有气味、滋味，不得有酸败等异味，无异物，无霉变，无虫蛀。到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一2理化指标：2.1头路仁标准（学名叫二分仁或蝴蝶片）允许有四分仁，大三角及碎仁总量不超过5%，其中：大三角不超过1.5%，四分仁不超过2.5%，碎仁不超过1%，小半仁(横直径在2.1厘米以下)，原则上不允许有，个别发现按四分仁计算；杂质：0.0%；不完善粒白货中最多不超过0.5%，浅货中最多不超过1.0%；异色仁最多不超过10.0%；2.2二路仁标准（又叫四分仁、腰形仁）允许有大三角及碎仁总量不超过30%，其中：碎仁不超过5%；大三角不超过25%，不完整的四分仁如“香蕉条”“凹心”等均按碎仁计算；杂质：0.0%；不完善粒最多不超过10%；异色仁允许有10%。2.3三路仁标准（又叫八分仁、碎仁）允许通过孔直径1厘米圆孔筛的仁粒总量不超过30%，其中：通过孔直径0.8厘米圆孔筛下者不超过3%；四分仁不的超过5%（包括“凹心”“香蕉条”），小四分仁按碎仁计算。杂质：0.0%（指软皮、硬皮，不允许有头发）；不完善粒：白货及浅货中最多不超过2.0%，深货中允许有黑色仁3.0%。2.4四路仁标准（又叫沫仁、小八分仁）1厘米圆孔筛下的颗粒原则上不允许有，但掌握上可控制在最多不超过1.0%，但内部可控制不超过3.0%，其中：白货不少于30%，深货不超过20%，浅货不少于50%。杂质最多不超过0.1%；不完善粒不超过2.0%；允许有黑色仁3.0%。2.5其他指标：以上各路水分不得超过5%；各路沫子控制在1%；沫子滚成圆球按杂质计算。2.6注释：2.6.1不完善粒系指臭仁、秕仁、虫蛀仁、水砸仁、不成熟粒。2.6.2杂质系指档皮、沫子滚成的圆球、硬皮。核桃仁含油较高，易发生油脂渗析、氧化酸败、且在夏季易生虫，因此要注意核桃仁的妥善保存。3公司需检项目感观要求、理化指标（杂质、水分）4入库检验项目及推荐检验方法4.1入库检验项目：色泽、气味、滋味、杂质4.2推荐检验方法：4.2.1感官检验：在自然光下，目测产品应有颜色，有无虫蚀、霉变和异物，鼻闻其味，有无酸败等异味；用干净的手取几粒桃仁，观察有无渗油现象；品尝其味，判定口感和滋味。4.2.2杂质检验：人工挑拣杏 仁引用标准：GB/T 20452-20061感官要求： 肉色洁白，籽粒饱满，具特殊的芳香风味和固有滋味，无异物、无虫蛀，无霉变现象，无哈喇味。到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一2理化指标：3产品特性：杏仁是抗氧化剂维生素E和镁的重要来源，并富含钙、核黄素、铜和磷，杏仁含近12%纤维素和20%较均衡氨基酸的蛋白质。甜杏仁与苦杏仁区别主要在于所含苦杏仁苷及含油量的不同。甜杏仁不含或仅含0.1% 苦杏仁苷，而含脂肪为45%-64%，平均59%；而苦杏仁中含有2%-4%苦杏仁苷，35.5%-62.5%杏仁油、蛋白质以及各种游离氨基酸，甜杏仁中氢氰酸的含量较低，约为苦杏仁的1/3。4公司需检项目：感观要求、理化指标（杂质、水分）5入库检验项目及推荐检验方法：5.1入库检验项目：色泽、气味、口感、杂质5.2推荐检验方法：在自然光下，目测产品应有颜色，有无虫蚀、霉变和异物，鼻闻其味，有无酸败等异味；用干净的手取几粒杏仁，观察有无渗油现象；品尝其味，判定口感和滋味。椰蓉和椰丝引用标准：NY/T 786-20041感官指标：项 目指 标组织状态松散颗粒状或细丝状，细度均匀，无结块，微有油润感色 泽白色香气和滋味无刺激、焦糊、酸败及其他异味杂 质无肉眼可见外来杂质到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一2理化指标：项 目指 标水 分，% 5.0脂 肪,% 40.0砷（以As计）,mg/kg 0.5铅（以计Pb）,mg/kg 1.0铜（以Cu计）,mg/kg 10.0酸价（以脂肪计）,mg 2.03微生物指标：项 目指 标细菌总数，个/g3000大肠菌群, 个/100g30致病菌（指肠道致病菌及致病性球菌）不得检出4公司需检项目：感观要求、理化指标（杂质、水分）5入库检验项目及推荐检验方法：5.1入库检验项目：组织状态、色泽、香味及气味、杂质5.2推荐检验方法：在自然光下，目测产品应有颜色，有无虫蚀、霉变和杂质异物，鼻闻其味，有无酸败等异味；品尝其味，判定口感和滋味。莲 子引用标准：NY/T 1504-20071术语：壳莲：有一层坚硬外壳的莲子；肉莲：指经去壳后的莲子；轻伤：指伤及表皮露白；重伤：指肉质损伤；荫子：莲肉在发育过程中遇自然灾害致残而不能正常成熟的莲子。霉变：霉菌侵入莲肉而产生的发霉变质现象。2感官要求：莲子必须保持该品种固有特色，不得混入冬瓜莲（指两端有圆形，形式如冬瓜，表皮近于白色，花纹较粗）与红莲。按其感观与内质分成优质品、一级品、合格品，感观要求见下表：项 目等 级优质品一级品合格品色泽与形状颗粒卵圆形，圆壮，表皮粉红透白，色泽一致颗粒卵圆形，均匀一致，表皮粉红和红色颗粒圆形，卵圆形，无纵纹，表皮红色或暗红色颗粒大小（50g粒数）550570580轻伤，% 102030重伤，% 1510破碎莲，%不允许25荫子，%不允许13霉变，虫伤不允许不允许不允许杂质不允许不允许不允许水分，% 11到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一3公司需检项目：感观要求（形状、颗粒大小、轻伤、重伤、破损莲、荫子、霉变，虫伤、杂质、水分）4入库检验项目及推荐检验方法4.1入库检验项目：色泽、形状、颗粒大小、破损莲子、杂质4.2推荐检验方法：4.2.1色泽和形状：在自然光下观察产品的色泽和形状，看是否符合标准要求；4.2.2颗粒大小、破损莲子、杂质：人工挑选绿 豆引用标准：GB/T10461-19891感官要求： 项 目指 标明绿豆黄绿豆灰绿豆色 泽绿色或深绿色黄色事黄绿色灰绿色气 味具有本产品固有的气味杂 质不得有外来杂质到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一2理化指标：项 目指 标一等二等三等纯粮率，% 97.094.091.0杂质总量，% 1.0其中矿物质，% 0.5水分，% 13.5注：（1）纯粮率：指净试样质量（减1/2不完善粒折质量）占试样质量的百分率。不完善粒指绿豆不完善但尚有食用价值的颗粒，包括未熟粒，虫蚀粒，病斑粒，破损粒，生芽粒，霉变粒，硬实粒。（2）杂质指通过直径2.0mm 圆孔筛的筛下物、沙石、煤渣、砖瓦块、金属物等矿物质，泥土块，无食用价值的绿豆粒，异种粮粒及其他有机物质。3公司需检项目： 感观要求、理化指标（水分）4入库检验项目及推荐检验方法：4.1入库检验项目：色泽、气味、杂质4.2推荐检验方法：4.2.1色泽、气味的检验：目测色泽，属于哪类绿豆应具有的色泽；鼻闻其味，判定除了产品本身固有的气味外，有无其他异味。4.2.2杂质检验：人工筛选杂质异物，用直径2.0mm的圆孔筛筛选绿豆，计算筛下的沙石、煤渣、砖瓦块、金属物等矿物质的含量；人工挑选泥土块，无食用价值的绿豆粒、异种粮及其他有机物质，计算所占比例，两者相加为杂质率，判定是否符合标准要求。红小豆引用标准：GB/T10461-19891感官要求： 项 目指 标色 泽呈浅红、深红、紫红色气 味具固有的气味，无异味杂 质无外来杂质到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一2理化指标：项 目要 求一等二等三等纯粮率，% 98.095.092.0杂 质，% 1.0杂质中矿物质含量，% 0.5水 分，% 13.5注：（1）纯粮率：指净试样质量（减1/2不完善粒折质量）占试样质量的百分率。不完善粒指小豆不完善但尚有食用价值的颗粒，包括未熟粒，虫蚀粒，病斑粒，破损粒，生芽粒，霉变粒。（2）杂质包括通过直径2.0mm 圆孔筛的筛下物、沙石、煤渣、砖瓦块、金属物等矿物质，泥土块，无食用价值的小豆粒，异种粮粒及其他有机物质。3公司需检项目：感观要求、理化指标（水分）4入库检验项目及推荐检验方法：4.1入库检验项目：色泽、气味、杂质4.2推荐检验方法：4.2.1色泽、气味检验：目测色泽；鼻闻其味，判定除了产品本身固有的气味外，有无其他异味。4.2.2检验：人工筛选杂质异物，用直径2.0mm的圆孔筛筛选红豆，计算筛下的沙石、煤渣、砖瓦块、金属物等矿物质的含量；人工挑选泥土块，无食用价值的红豆粒、异种粮及其他有机物质，计算所占比例，两者相加为杂质率，判定是否符合标准要求。豌 豆引用标准：GB/T10460-19891感官要求： 项 目指 标色 泽白色、乳白色、粉红色气 味具固有的气味，无异味杂 质无外来杂质到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一2理化指标：项 目要 求一等二等三等纯粮率，% 98.095.092.0杂质，% 1.0水分，% 13.5虫蚀粒，% 5.0注：（1）纯粮率是指净试样质量（减1/2不完善粒折质量）占试样质量的百分率。不完善粒指以下有食用价值的颗粒：未熟粒，病斑粒，破损粒，生芽粒，霉变粒。（2）杂质包括筛下物（通过直径3.0mm 圆孔筛的物质），无机杂质（泥土、沙石、砖瓦块及其他无机物质）、有机物质（无食用价值的豌豆粒，异种粮粒及其他有机物质）。3公司需检项目：感观要求、理化指标（水分）4入库检验项目及推荐检验方法：4.1入库检验项目：色泽、气味、杂质4.2推荐检验方法：4.2.1色泽、气味检验：目测外表颜色；鼻闻其味，应无异味。4.2.2杂质检验：人工筛选一定量豌豆，计算筛下的物质百分率，人工挑选泥块、石子、砖瓦块及无食用价值的豌豆，异种粮粒等，计算百分率，两者相加判定结果是否在杂质率的限度内；人工挑选虫蚀粒，计算百分率，判定结果是否符合要求。四、 糖和糖浆类麦芽糖醇（食品添加剂）执行标准：GB 28307-20121感官指标：清澈透明，无色的粘稠状液体，无异味，口味微甜，舒润纯正，表面无干皮现象，无杂质异物。2理化指标：项目指 标pH（50%水溶液）5.0-7.0固形物, %761还原糖, %0.3折射率（20）1.4700-1.4816麦芽糖醇含量 % 50.0山梨醇含量 % 8.0到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一3微生物指标：项 目指 标菌落总数, cfu/mL 50大肠菌群, MPN/100g 30致病菌(指肠道性致病菌及致病性球菌)不得检出4公司需检验项目感观要求、理化指标（PH值、固形物、还原糖、折射率）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群）5入库检验项目及推荐检验方法5.1入库检验项目：色泽、滋味、气味、固形物（浓度）、PH值5.2推荐检验方法：5.2.1感官检验：色泽与外观：取样约30mL于无色洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、透明度，并检查其有无可见杂质。气味：用嗅觉仔细鉴别样品气味。滋味：用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝第二个样品前，必须用清水漱口。5.2.2固形物（浓度）打开折光仪棱镜，用脱脂棉或擦镜纸将镜面擦净，加1-2滴试样于镜面中心，迅速闭合棱镜，使样品均匀布满镜面，无气泡并充满视野，通过目镜读取读数，清洗并控干镜面，将同一样品进行第二次测定。取2次测定值的算术平均值。5.2.3 PH值取样约30ml于样品杯中，加入等量的水后搅拌均匀，用校准好的酸度计测定其PH值，将同一样品进行第二次测定。取2次测定值的算术平均值。白砂糖引用标准：GB/T 317-20181感官要求:外观：晶粒均匀，干燥松散，无肉眼可见杂质。色泽：洁白有光泽，无明显黑点。气味、滋味：味甜，无异味。2理化指标：项 目指 标蔗糖分，% 99.6还原糖分，0.10电导灰分，0.10干燥失重，0.07色值，IU170混浊度，度9不溶于水杂质，mg/kg50粒度， 80二氧化硫（以SO2计）mg/kg 40砷（以As计）, mg/kg 0.5铅（以Pb计）, mg/kg 1.0铜（以Cu计）, mg/kg 2.0到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一3微生物指标：项 目指 标菌落总数，cfu/g350大肠菌群，MNP/100g 30致病菌(指肠道性致病菌及致病性球菌)不得检出螨（在250g白砂糖中）不得检出4公司需检项目：感观要求、理化指标（蔗糖、还原糖、干燥失重、粒度）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群）5入库检验项目及推荐检验方法5.1入库检验项目：色泽、滋味、气味、杂质、粒度、黑点5.2推荐检验方法：5.2.1感官检验：色泽与外观：取样于无色洁净的样品盘中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽，并检查其是否松散，有无结块和可见杂质。气味：用嗅觉仔细鉴别样品气味。滋味及水溶液透明度：取少量放入口中，品尝样品，并制成水溶液，观察透明度。5.2.2粒度测定用一套实验筛（筛孔0.280-2.5mm，直径200mm）将样品在一定条件下进行筛选，将各个筛中截留的糖颗粒称量，求得留在筛网上糖颗粒的百分数对筛孔的关系。5.2.3黑点测定用表面积约0.25平方米的白磁盘盛满样品，用玻璃板压平，然后在强光照耀下，检查黑点（长度大于0.2mm）个数。绵白糖引用标准：GB/T 1445-20181感官要求：晶粒细小，均匀，色洁白，质地绵软，晶体或其水溶液味甜，无异味，产品水溶液清澈，透明，精制级别每平方米表面积内长度大于0.2mm的黑点，数量不多于12个，其他级别不多于16个。到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一2理化指标：项 目指 标总糖分，% 97.95还原糖分， 1.5-2.5干燥失重，0.80-2.00不溶于水杂质，mg/kg 40电导灰分，% 0.05色值，IU 80粒度，mm 0.35浑浊度 7砷（以As计）, mg/kg 0.5铅（以Pb计）, mg/kg 1.0铜（以Cu计）, mg/kg 2.0二氧化硫（以SO2 计），mg/kg 153微生物指标：项 目指 标致病菌（指肠道性致病菌及致病性球菌）不得检出螨（在250g绵白糖中）不得检出菌落总数，cfu/g350大肠菌群，MPN/100g 304公司需检项目感观要求、理化指标（总糖、还原糖、干燥失重、粒度）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群）5入库检验项目及推荐检验方法5.1入库检验项目：色泽、滋味、气味、杂质、水溶液透明度、粒度、黑点5.2推荐检验方法5.2.1感官检验：色泽与外观：取样于无色洁净的样品盘中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽，并检查其是否松散，有无结块和可见杂质。气味：用嗅觉仔细鉴别样品气味。滋味及水溶液透明度：取少量放入口中，品尝样品，并制成水溶液，观察透明度。5.2.2粒度测定用一套实验筛（筛孔0.280-2.5mm，直径200mm）将样品在一定条件下进行筛选，将各个筛中截留的糖颗粒称量，求得留在筛网上糖颗粒的百分数对筛孔的关系。5.2.3黑点测定用表面积约0.25平方米的白磁盘盛满样品，用玻璃板压平，然后在强光照耀下，检查黑点（长度大于0.2mm）个数。赤砂糖引用标准：GB/T 35884-20181感官指标:呈棕红色或黄褐色，无大硬块，甜而略带甜蜜味，无明显黑点，无潮解和发霉现象，不得有可见的异物，无异味。到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一2理化指标：项 目指 标总糖分（蔗糖分+还原糖分）% 92.0干燥失重，3.50不溶于水杂质，mg/kg 120砷（以As计）,mg/kg0.5铅（以Pb计）,mg/kg 2.0铜（以Cu计）,mg/kg 10.0二氧化硫（以SO2 计），mg/kg100.03微生物指标：项 目指 标致病菌（指肠道性致病菌及致病性球菌）不得检出螨（在250g赤砂糖中）不得检出菌落总数，cfu/g1000大肠菌群，MPN/100g 304公司需检项目：感观要求、理化指标（总糖、干燥失重）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群）5入库检验项目及推荐检验方法5.1入库检验项目：色泽、滋味、气味、杂质、水溶液透明度5.2推荐检验方法：5.2.1感官检验：色泽与外观：取样于无色洁净的样品盘中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽，并检查其是否有大硬块和可见杂质。气味：用嗅觉仔细鉴别样品气味。滋味及水溶液透明度：取少量放入口中，品尝样品，并制成水溶液，观察透明度。葡萄糖浆引用标准：GB/T 20885-20073微生物指标：项 目指 标菌落总数, cfu/g 1000大肠菌群, MPN/100g 30致病菌(指肠道性致病菌及致病性球菌)不得检出到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一4公司需检验项目： 感观要求、理化指标（固形物、PH值）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群）5入库检验项目及推荐检验方法5.1入库检验项目：色泽、滋味、气味、杂质、固形物（浓度）、PH值5.2推荐检验方法：5.2.1感官检验：色泽与外观：取样约30mL于无色洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、透明度，并检查其有无可见杂质。香气：用嗅觉仔细鉴别样品气味。滋味：用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝第二个样品前，必须用清水漱口。5.2.2固形物（浓度）打开折光仪棱镜，用脱脂棉或擦镜纸将镜面擦净，加1-2滴试样于镜面中心，迅速闭合棱镜，使样品均匀布满镜面，无气泡并充满视野，通过目镜读取读数，清洗并控干镜面，将同一样品进行第二次测定。取2次测定值的算术平均值。5.2.3 PH值取样约30ml于样品杯中，加入等量的水后搅拌均匀，用校准好的酸度计测定其PH值，将同一样品进行第二次测定。取2次测定值的算术平均。五、 油脂类大豆油引用标准：GB1535-20031感官要求:气味、滋味：具有大豆油固有的气味和滋味，无霉味、油哈味及其他异味。透明度：澄清、透明。色泽：油色呈淡黄色至棕黄色。杂质：油质清晰透明，干净透明无杂质，无其他悬浮物到货日期：到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一2理化指标： 项 目指 标色泽（罗维朋比色槽133.4mm）黄2.0 ，红2.0水分及挥发物，% 0.05不溶性杂质，% 0.05酸值，mgKOH/g 0.20（一级），0.30（二级）过氧化值，mmol/kg 5.0烟点，215冷冻试验（0储藏5.5h）澄清、透明溶剂残留量，mg/kg不得检出3公司需检测项目：感观要求、理化指标（水分及挥发物、酸值、过氧化值）4入库检验项目及推荐检验方法：4.1入库检验项目：色泽、气味、滋味、透明度4.2推荐检验方法4.2.1色泽将样品混匀，在室温下先对着自然光观察，然后再置于白色背景前借其反射光观察，并按下列词句记述：白色、灰白色、柠檬色、淡黄色、黄色、橙色、棕黄色、棕色、棕红色、棕褐色等。4.2.2气味及滋味将样品倒入烧杯中，加热至50，以玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，并蘸取少量样品辨尝其滋味，然后按正常、焦糊、酸败、苦辣等词句记述。4.2.3透明度将样品混匀后，加热至50，冷却至