HACCP计划表（灭菌乳）.xls

HACCP计划表（灭菌乳）企业名称：企业地址：产品种类：灭菌乳预期用途和消费者：不加热或加热供一般公众贮存及销售方法：常温、普通分销关键控制点显著危害对每个预防措施的关键限值监控纠偏措施验证记录对象方法频率人员原料奶验收(CCP1)化学特性：抗生素、六六六、DDT、林丹、硫丹、氯丹、七氯、艾氏剂、狄氏剂、黄曲霉素M1、重金属、掺假、硝酸盐及亚硝酸盐、三聚氰胺、奶温抗生素阴性、DDT0.02mg/Kg、六六六0.02mg/Kg、林丹0.01mg/Kg，硫丹0.01mg/Kg、氯丹0.002mg/Kg、七氯0.006mg/Kg、艾氏剂0.006mg/Kg、狄氏剂0.006mg/Kg、黄曲霉毒素M10.5g/Kg、铅0.05mg/Kg、总汞0.01mg/Kg、铬0.3mg/Kg、总砷0.1mg/Kg、亚硝酸盐盐0.4mg/kg、掺假试验为阴性、三聚氰胺2.5mg/Kg、奶温8原料奶抗生素残留量、掺假检测结果、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、奶温检测每车检验员拒收每日审核原料奶检验原始记录原料奶验收原始记录、原料奶抗生素残留量检测原始记录、原子吸收分光光度仪检测原始记录（铅、铬）、原子荧光检测原始记录（汞、总砷）黄曲霉毒素M1检测原始记录、气相色谱法测定（）、三聚氰胺检测记录、紫外分光光度法测定（）原始记录 六六六、DDT、林丹、硫丹、氯丹、七氯、艾氏剂、狄氏剂、重金属、亚硝酸盐产品报废直接接触产品包材及H2O2的验收（CCP2)包材：铅，砷，荧光物质，高锰酸钾消耗量，蒸发残渣，正己烷，乙醇，脱色试验（冷餐油、乙醇、浸泡液），透气率,溶剂残留量,苯类残留量pp条：高锰酸钾消耗量，蒸发残渣，正己烷，乙醇，脱色试验（水、65%乙醇、4%乙酸、正已烷），透养率吸管：蒸发残渣,蒸发残渣L,脱色试验（冷餐油、乙醇、浸泡液），高锰酸钾消耗量H2O2：磷酸盐（以PO4计），硝酸盐（以NO3计），铁（Fe），锡（SN）,铅（Pb），砷（AS），氯化物（CL）包材：铅5.0mg/kg，砷1.0mg/kg，荧光物质254nm及366nm合格，高锰酸钾消耗量（60，2h10mg/L），蒸发残渣（4%乙酸，60，2h30mg/L；正己烷，20，2h60mg/；65%乙醇，20，2h30mg/L），脱色试验（冷餐油、乙醇、浸泡液）阴性，透气率1.0cm3(m2.24h.0.1Mpa),溶剂残留量5mg/m2,苯类残留量0.5mg/m2pp条：高锰酸钾消耗量（60，2h10mg/L），蒸发残渣（4%乙酸，60，2h30mg/L；正己烷，20，2h60mg/；65%乙醇，20，2h30mg/L），脱色试验（水、65%乙醇、4%乙酸、正已烷）阴性，透养率2.0cm3(m2.24h.0.1Mpa),吸管：蒸发残渣（4%乙酸)30mg/L,蒸发残渣（正己烷)30mg/L,脱色试验（冷餐油、乙醇、浸泡液）阴性，高锰酸钾消耗量（水）10mg/LH2O2：磷酸盐（以PO4计）50mg/kg，硝酸盐（以NO3计）200mg/kg，铁（Fe）0.5mg/kg，锡（SN）10mg/kg,铅（Pb）4mg/kg，砷（AS）1mg/kg，氯化物（CL）0.1mg/kg包材、PPP条、吸管：砷（以As计），重金属（以Pb计），荧光物质，高锰酸钾消耗量，蒸发残渣,脱色实验，透气率，溶剂残留量，苯类残留量H2O2：磷酸盐（以PO4计），硝酸盐（以NO3计），铁（Fe），锡（SN）,铅（Pb），砷（AS），氯化物（CL）审阅第三方检验报告一次/半年检验员停止收购相应辅料或者包装材料审核检验报告委托检验报告第 1 页UHT灭菌(CCP4)细菌、致病菌灭菌温度：关键限值：133145温度探头鉴定校准每年有资质的第三方停止生产，重新确认设备每年检定/校准温度计委检定/校准证书，维修记录，托检验报告灭菌温度观察、记录连续观察一次/30分钟UHT操作工发现异常，停止生产，分析原因，调整设备，进行清洗。每日审核UHT灭菌记录，每日抽检产品，UHT日常运行记录录，成品奶检验报告，预防纠正措施表等无菌灌装(CCP5)细菌污染利乐枕撕拉试验：横封、纵封(MPM条 将其拉开时，表面PE膜破裂，可见光亮铝铂层或纸层)打针试验：染色液无渗漏TFA3：无菌空气灭菌温度335365；压力0.03Mpa；双氧水浓度30-50%；双氧水平均消耗量：fino500175ml/h;fino250125ml/h双氧水浓度检测开机前检测灌装操作工分析原因，停机调整，已生产产品隔离观察每日审核TFA/3fino 原始记录，每年检定温度表、压力表TFA/3 fino操作原始记录温度、压力表检定证书、维修记录无菌空气加热温度、压力，双氧水消耗量，封合观察、设定连续观察至少一次/小时灌装操作工撕拉试验：横封、纵封(MPM条 将其拉开时，表面PE膜破裂，可见光亮铝铂层或纸层)打针试验：染色液无渗漏A1：主加热器温度350370；无菌仓压力：0.15120.1795bar；双氧水的浓度：30-50%；双氧水蒸汽浓度：6000ppm双氧水浓度检测开机前检测灌装操作工每日审核A1 原始记录，每年检定温度表、压力表A1操作原始记录温度、压力表检定证书、维修记录无菌空气加热温度、压力；双氧水蒸汽浓度封合观察、设定连续观察至少一次/小时灌装操作工利乐砖导电试验：阴性撕拉试验：横封、纵封(MPM条 将其拉开时，表面PE膜破裂，可见光亮铝铂层或纸层)打针试验：染色液无渗漏染色试验：染色液无渗透A3:无菌仓压力250650Pa；主加热器温度330450，双氧水的浓度：30-50%、温度：84（8195）无菌仓温度设为78，范围（70-110）无菌空气加热温度、压力、无菌仓正压、无菌仓温度双氧水浓度、温度封合观察、设定连续观察至少一次/小时灌装操作工每日审核A3原始记录，每年检定温度表、压力表A3操作原始记录温度、压力表检定证书、维修记录第 2 页