飞龙餐饮软件方案样本.doc

飞龙餐饮管理系统

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合肥软都信息科技有限公司
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目 录
1 公司简介 3
1.1 由于专心，因此专业 3
1.2 由于专业，因此信赖 3
1.3 以质取胜，质在必得 3
1.4 飞龙软件自主产品 3
2 系统功能简介 4
3 功能列表 5
4 网络拓扑图 9
5 界面欣赏 10
5.1 主界面 10
5.2 点单界面 11
5.3 结帐界面 12
5.4 查询报表 13
6 PDA点菜 15
6.1.1 业务流程 15
6.1.2 二、系统特点： 16
6.1.3 三、系统效益 16
7 七、系统配备规定 17
8 服务体系 18
8.1 售前服务 18
8.2 售中服务 18
8.3 售后服务 18

1 公司简介
飞龙软件是一家专业从事桑拿水疗、酒店、温泉度假村、沐足推拿、美容SPA、棋牌茶艺、夜总会、酒吧茶楼餐饮、健身会所等智能化电脑管理系统研发公司。成立于，具备独立法人资格。公司总部设在广州软件园，既有员工30多人，其中工程师以上专业职技术骨干有20人，在以“成信，创新，服务”为宗旨指引下，飞龙软件已为近1200多家国内公司提供了优质服务，如广东康宁推拿（15家连锁），澳门丽晶大班SPA休闲（6家连锁），广东扶元堂集团（8家连锁），山东志远和足道（7家连锁），重庆温沙宝桑拿（3连锁），贵州都匀红豆集团（7家连锁），广州长金俱乐部，广州番禺康丽大酒店，广州索碘盐疗听涛会，广州南海金岛假日酒店，广州佛山金茂大酒店等，飞龙软件以良好口碑在行业内已建立了较高知名度。

飞龙软件自主开发，全面整合娱乐行业，先后台高度集成,拥有完全自主知识产权软件产品，登记号:SR17520、17521、SR05143、SR05144，数据库采用大型数据库系统Microsoft SQL Server ，该软件在国内众多娱乐连锁场合使用证明：管理软件功能齐全，充分稳定，安全，可靠，操作简便。

1.1 由于专心，因此专业
咱们真诚地将客户放在第一位，进一步理解客户需求，认真听取客户建议；坚持客户需要质德提前做到，客户想要质德及时做到，客户需要而没有想到质德提示做到。

1.2 由于专业，因此信赖
咱们产品已广泛应用到国内各酒店、酒楼、酒吧、浴场、会所、俱乐部等场合。广州质德科技正是以创新技术、先进产品、贴心服务赢得了广大客户承认及高度评价。

1.3 以质取胜，质在必得
咱们不但追求为客户提供高品质商品，并且打破业内软件产品长期以来弹性价格模式，推出统一价格为体系和收费方式，使您充分感受到优质、实价所带来喜悦。

1.4 飞龙软件自主产品
1、飞龙酒店客房管理软件
7、飞龙娱乐一卡通(多营业场合)综合管理软件
2、飞龙桑拿洗浴综合管理软件
8、飞龙棋牌茶艺灯控箱控制管理软件
3、飞龙沐足推拿综合管理软件
9、飞龙餐饮/PDA/点菜宝无线点菜管理软件
4、飞龙健身会所/体育馆/游泳馆管理软件
10、飞龙酒吧茶楼/夜总会/会所管理软件
5、飞龙医院康复推拿综合管理软件
11、飞龙快餐/茶餐厅管理软件
6、飞龙SPA 生活馆/美容院管理软件
12、飞龙会员连锁/仓库配送/营业汇总管理软件
13、飞龙温泉度假村综合管理软件
14、飞龙图文点菜仪/感应ID卡PDA

2 系统功能简介

开台：对桌台或包间进行开台操作，可以指定人数、填写食品卡号等信息。支持各种方式迅速开台功能。

录单：给系统中录入客人消费，提供按快捷码、拼音字头进行智能录入.

折扣：提供单项折扣、整单折扣等各种折扣方式；可以设立菜品、菜类折扣权限；提供折扣授权功能。

赠菜：提供消费品赠送，赠菜时必要进有赠送级别进行授权。

并单：对两个及两个以上账单进行合并。

分单：完毕客人需要分开结账操作。

换台：换台操作。

结账：自动提供会员折扣、支持钞票、银行卡、会员卡、支票、招待、挂应收账等各种支付方式，支持单种支付、各种支付方式组合支付。

核单：对系统单据进行核单操作，提供各种单据进行状态。

记录：按部门或项目类型财务营业日报、交班报表、项目销售报表、销售提成报表。

仓库：支持现款采购、赊帐采购、采购退货、收货入库、部门直拨单、物品领用、物品归还、物品库存管理、库存调价、分仓库存、库存报警；支持各种仓库，货品组装与拆；设立物品和定义供应商

菜谱定义：可以按销售种类、菜品种类分别定义菜品，可以指定快捷输入码、拼音字头码、时价、折扣、套餐、销售提成。

项目配料：定义商品对原材料定额原则，定义原材料与库存物资相应关系，系统会自动按加工部门算出各种原材料原则用量，以完毕对成本控制。

交班记录：核对当班款项交易，并打印报表。

销售记录：对任意时间销售商品记录，为其按照出品数量、出品类别记录排序。提高对菜品怕分析。

经理查询：项目销售排行表、项目分类汇总与明细表、出品某些类汇总与明细表、班次分析、赠送项目分析、退单分析、烟酒分析、营业利润明细表、营业额分析表、重结帐监控表、

报表打印： 支持直接打印和导出模式，以便对报表查看。

无线点菜： 提供无线点菜模式，开台、并台、转台、点菜、叫起、催菜、查台、查单、划菜等功能，支持做法、套餐特殊操作。
触摸屏点菜:提供开台、并台、转台、点菜、叫起、催菜、查台、查单、账单预打、划菜等功能，支持口味、套餐等特殊操作

后厨打印： 对不同档口使用打印机直接输出，支持各种打印模式。

3 功能列表

预定管理
预定开单： 可以录入预定单位,被宴请单位.联系人等,一单可以同步预定各种包厢。
定金输入： 预定期可以输入定金。
预点菜单： 预定期可以预先输入菜单。
餐位资源
餐位点菜： 丰富内容显示，如： 与否打印过帐单，计时与否已到，有没联单,包厢名称。 清晰餐位颜色区别，用颜色区别空台，开台，点菜，上菜等不同状态
餐厅资源： 餐厅预定桌数，当前开台数等。
资源图示： 图表方式标记餐厅资源，并且可以直接预定排位。对某些多功能厅其她占用也有提示，如餐厅与否有会议占用
位置分布： 包厢实际位置分布图，在此上查看比较直观
点菜管理
各种点菜方式
支持拼音助记码,菜码,按类查询等各种输入方式。
各种用餐方式
可以适应各种就餐方式，如：早点,套菜等。
来客分析
用餐性质,如宴会,零点等。
客人来源分析。
口味引用方式
口味烹饪规定管理，可以自由选取烹饪规定。
加减菜操作
可以以便加减菜，并自动送厨房打印。
菜品状态显示
可以以便查看到菜与否已经厨房打印，与否已出等信息。
计时收费
可以包厢可以计时计费
删菜/删单控制
有详细删菜/删单报表
暂时菜肴输入
点菜员可以点当前菜谱中没有菜，即暂时菜,并将它改名再厨房打印
收银结帐管理
单菜解决
单菜赠送
单菜全免
单菜折扣
单菜免服务费
单菜款待
单菜计时等
折扣服务费预设
可以设立各种销售方式,分别定义各种菜品酒水香烟可否打折可否收取服务费
整单打折
整单折扣，可以按比例折扣、按金额折让。
系统会将整单折扣信息计入收银员钞票报表中显示。
服务费收取
系统会按设好服务费率算出整单服务金额
菜谱按季节变价
可以按事先设好条件,依照季节日期变化而变化菜谱
帐单合并/分拆
A、 可将不同帐单合并到同一张帐单上；
B、 可以将一张帐单上商品拆分为各种帐单。
预结帐单
可以先给客人打印预结帐单请款
使用定金
客人若有定金，结帐时可以使用定金结算
付费方式
可以设定各种付款方式。如，钞票、信用卡、会员卡等付费方式，合同单位还可以转帐,定期结算. 可以实现组合付帐。
结帐帐单
可以打印汇总,明细帐单。
自由设立帐单格式。
可以一张帐单多次打印。
厨房打印管理
重复打印
菜单丢失或打印机卡纸等因素，划单员可以控制重复打印,并记录打印次数。
打印机出品监控
可以详细记录打印机正在打印点菜单，已经打印点菜单，保证每一种点单不丢失。
厨房单格式
厨房单内容：厨房/包厢名/桌号/菜肴名/数量/特殊口味特殊做法等/流水号
厨房打印单，可以设定一菜一单，多菜一单，以便厨房使用。
厨房单可以打印每台打印机打印流水号,以备厨师查漏。
打印备注提示
“催单”“起菜”等。
叫起/起菜打印
可以在菜肴送到厨房时显示“叫起”字样，让厨房备菜等待，当客人规定上菜时，打印起菜单，并显示“某台要起菜”字样，告知厨房出菜。
催单/加单打印
厨房可以打印客人加单，客人催单时，厨房会收到打印单，上显示“催单”字样。
删菜/删单打印
客人退菜/退单后厨房会收到打印单，显示负数，表达删除份数。
自动选取打印机
可以根据桌号分类来决定该从哪个打印机出单，如：酒水送一楼吧台还是二楼吧台。
菜品打印定义
A、系统依照菜肴不同自动将它送到不同打印机打印，如：吧台，冷菜，热炒等；
B、对于大型厨房，亦可以设定每道菜肴依照餐位定义到不同厨房。
出菜估清管理
上菜顺序安排
出菜员可以控制出菜顺序。出菜员理解整个餐厅点菜和上菜状况,可以恰当调节出菜顺序.理解有哪些包厢需要叫起服务,哪些包厢上菜较慢需要催厨房等
划单出菜
烧好菜品划单出菜，可以输入制作厨师工号，可以记录厨师工作量。
缺菜操作
若点菜员已点菜中已经售完，可以作缺菜提示，前台点菜员可以立即懂得,告知客人换菜
厨师推荐
营业前输入当天厨师推荐菜，以便点菜员点菜。
出菜状态
显示出各桌点菜上菜状况。
售完控制
（沽清功能）
手动沽清：在任一点菜/收银台上设定某个商品为“售完”，其他所有点菜站上点选该商品后系统会给出提示阐明该商品已售完。
自动沽清：可预设某菜肴待售数量，销售一份自动减少一份，售完提示“售完”。
吧台管理
吧台定义
吧台管理可以管理到吧台和操作员两级，例如某些香烟可以按人管理。
定义好各个吧台和操作员，以及各个吧台管理到就水香烟范畴
入库单
从仓库领到吧台入吧台库清单
调拨单
吧台之间物品互相调拨
销售单
吧台物品销售，通过点菜单自动生成
盘点
定期对吧台库存盘点，输入盘点差别清单，调节库存数量
库存
通过入库、销售、盘点生成每个吧台物品库存数量。
收发存汇总表
定期生成收发存汇总表
月结解决
每月作月结解决， 生成各期收发存汇总表
系统设立
桌号管理
桌号设定：餐桌号可觉得中英文和数字号码，如：A01，西湖厅等，每桌餐位设定，与否是包厢设定， 每桌座位数等。
桌号分区：不同区域点餐台显示不同餐桌，避免错误操作
站点设定
设定不同点菜点分别管理不同点菜区域
菜谱定义
依照菜品不同种类设立菜谱，如食品饮料香烟其她等，输入菜号，菜名，单价，计量单位等。
套菜定义，定义套菜明细内容
烹饪规定
设立烹饪规定，口味喜好，特殊规定等内容
厨房打印定义
定义菜品制作点(厨房)。
定义打印机，打印机和厨房对照关系
定义菜品和厨房归属关系
员工数据
输入点菜员,厨师,结帐员工号姓名等数据。
销售模式定义
定义好各种销售模式如：A:食品可打折,海鲜、鲍鱼.鱼翅,燕窝.刺身,酒水、香烟不打折
B：任何项目不打折，服务费以菜单为准. 以便点菜时依照不同合同客人灵活调用
海鲜原料定义
定义海鲜原料,再点海鲜是拟定所有海鲜原料和数量，以便出海鲜销售表

合同单位
拟定每个合同单位所享有优惠幅度，结帐时自动计算优惠额
定期记录各类消费总额，以便市场部门作市场方案筹划
清晰理解各合同单位信用状况，定期记录各单位各时段帐龄表
交班
报
表

收银员交班表
按食品饮料香烟等事先定义好类别记录销售数据
按钞票、信用卡，转帐等结帐方式记录收款数据
优惠金额，服务费金额
开台，来客人数记录等
开单列表
列出每张餐单食品饮料香烟，结算款等数据

会
员
管
理
·IC卡管理：发卡登记、废卡和IC卡充值；IC卡结帐时，自动减少卡中金额，合计消费金额和积分
·ID/磁条卡管理：类似IC卡消费，顾客不用买IC卡读写器和IC卡，模仿IC卡消费，结帐时，自动减少卡中金额，合计消费金额和积分
·积分折扣卡管理：客户持卡消费，合计消费金额，依照消费金额，给客户折扣，类似商场地会员卡
·积次卡管理：积次卡绑定项目，客户持卡消费，依照消费项目自动减少卡中次数，可充值增长卡中次数
·挂帐管理：登记挂帐客户，设立挂帐上限，客户结帐时，可以挂帐和支持挂帐结帐功能

4 网络拓扑图

阐明：
a) 厨房票据打印机推荐使用EPSON TM220 、BOS T210D
b) 如果您要打印菜到出品部(厨房高温,普通不放电脑,只放打印机),而厨房离点单机比较远,打印机打印线不能实行,请采用打印服务器;打印服务器一头接厨房打印机,一头接网线,网线另一头接集线器;在服务器上安装打印服务器软件,给接打印服务器打印机配备ip地址;在每台计算机上添加所有打印机,保证在每个计算机都能打印;打开飞龙餐饮软件(网络版),在后台管理基本资料设立中,给每个出品部添加打印机;在系统管理系统设立中,把点菜与否出品到出品部设立为是
² 该方案仅供您参照,如有不明白之处,请来电征询

5 界面欣赏

5.1 主界面

5.2 点单界面

5.3 结帐界面

5.4 查询报表

6 PDA点菜
6.1.1 业务流程

　　顾客点餐时，服务员运用手中移动终端进行下单。计算机解决系统收到数据后自动解决，把菜单自动分类传送过在厨房、吧台、面点、明档等制做间通过厨房打印机打出出品单，在传菜部打出传菜单（可不打印），由传菜部为客人上菜，客人用餐后，由收款员在收银台打出结帐单为客人结帐。 （流程图如下）

6.1.2 二、系统特点：
1、无线点菜
　　通过具备无线功能智能掌上电脑，服务员随时随处使用系统为顾客点菜、加菜，并即时把数据传到后台和分布在厨房与前台打印机上。打印机立即打印所点菜单，并且所有操作数据都储存在后台数据库中，以备查询。
2、无需布线
　　系统前台使用无线网络与掌上电脑技术，使前台使用者可以在营业大厅内随意走动，自由使用系统为顾客服务，无需在大厅中布置任何网络线路而影响餐厅环境。
3、操作简便
　　前台使用智能掌上电脑做为客户端，所有操作都是笔触式和手写输入，因此操作非常以便，特别适当于计算机水平比较差服务员使用。
4、超长传送
    室内传送距离可达150米，室外传送距离可达300米。
6.1.3 三、系统效益
1、节约成本
    由于服务人员不用再跑到厨房送菜单，就可觉得更多客人、提供更好服务，可以节约
许多人力成本。
    无纸化作业，节约纸张成本。
2、提高效率、减少错误
    一站式定单解决，没有重复作业，减少出错机会。
    防止服务与厨房间浮现错误。
　　提高服务与厨房通讯速度。
    减少服务与厨房工作强度
3、树立品牌形象、提高顾客忠诚度
    运用高科技无线点菜系统管理餐厅，可以提高餐厅档次，提高顾客忠诚度。

7 七、系统配备规定
² 服务器端
硬件配备建议：
CPU ：建议P4 1.8以上；
内存：建议256M以上；
硬盘：80G以上硬盘；
打印机：支持WIN各类打印机；
显示：支持256色以上VGA显示卡，VGA彩显。

8 服务体系
8.1 售前服务
a) 顾客调查：理解顾客，涉及公司状况、管理模式、员工状况等，双方充分互换意见；考察典型顾客。
b) 系统设计：针对顾客基本资料，分析顾客需求，提出可行性方案。
c) 系统规划：讨论接口方案，预留可扩充接口以满足顾客后来需要。
8.2 售中服务
a) 配合顾客进行硬件安装及网络调试。
b) 协助顾客制定以电脑为运作管理工具工作流程和管理制度。
c) 组建系统培训网络，尽快开始系统培训。在系统交付顾客正式使用后保存一套并行培训系统，以以便顾客常年培训。
d) 实行员工培训，对各级操作人员进行有关培训，涉及电脑操作基本知识、系统模块工作流程与功能操作、设备操作及寻常维护、控制、应急等知识。
e) 协同顾客对整个系统运营状况进行综合检查，确认系统运营稳定、操作人员熟悉操作后交付顾客使用。
8.3 售后服务
①电话支持:
咱们客户服务中心在接到酒店支持祈求或故障报告后,将会在第一时间内以电话方式与酒店获得联系,理解系统问题详细状况,对于无法及时解决技术问题会记入我公司系统,并及时告知酒店预测答复日期和时间。
②远程维护:
迪联工程师将远程解决酒店遇到问题，通过电话加远程控制方式直接控制酒店软件，实当前线支持、远程维护，力保迅速解决酒店系统问题。
③现场响应:
对于通过技术支持工程师理解判断,需工程师现场解决问题,我公司迅速安排工程师解决故障,并承诺尽最大能力在最短时间内解决系统问题