餐厅无线餐饮管理信息化解决方案样本.doc

餐饮信息化管理系统
解决方案建议书

一、 公司简介 - 4 -
1.1 背景简介 - 4 -
1.2 某些典型顾客简介 - 4 -
郑州机场温泉大酒店 - 4 -
二、系统使用效益分析 - 5 -
2.1节约人力 - 5 -
2.2杜绝跑冒滴漏 - 6 -
2.3提高服务水平与客户满意度 - 6 -
2.4提高精确性,减少各种损失 - 6 -
2.5最大限度减少客人等待时间，提高翻台率 - 7 -
2.6辅助营销与决策 - 7 -
2.7提高餐饮档次和公司形象 - 7 -
2.8增进公司管理规范化和原则化 - 8 -
三、 系统业务流程设计 - 9 -
3.1 系统流程图 - 9 -
3.2详细流程设计 - 10 -
3.2.1前台领位流程： - 10 -
3.2.2营业员开桌台流程 - 10 -
3.2.3点菜流程 - 11 -
3.2.4酒水点单流程 - 11 -
3.2.5加菜流程 - 11 -
3.2.6退菜流程 - 12 -
3.2.7加/退酒水流程 - 12 -
3.2.8催菜 - 12 -
3.2.9海鲜流程 - 12 -
3.2.10上传服务流程 - 12 -
3.2.11厨房收单流程 - 13 -
3.2.12传菜划单控制流程 - 13 -
3.2.13吧台管理流程 - 14 -
3.2.14收银台管理流程 - 15 -
四、软件系统功能简介 - 15 -
4.1系统特点 - 15 -
4.1.1易用性 - 15 -
4.1.2可靠性 - 16 -
4.1.3安全性 - 16 -
4.1.4先进性 - 16 -
4.1.5灵活性： - 16 -
4.1.6开放性 - 17 -
4.1.7客户化 - 17 -
4.2系统功能框图 - 17 -
4.3系统整体功能简介 - 18 -
4.3.1预定管理 - 18 -
4.3.2接待 - 18 -
4.3.3点菜 - 18 -
4.3.4数据上传 - 18 -
4.3.5厨房打印 - 19 -
4.3.6出菜划单 - 19 -
4.3.7收银结算 - 19 -
4.3.8经理查询与报表 - 19 -
4.3.9会员卡管理 - 19 -
4.3.10库存管理 - 19 -
4.3.11后台数据维护 - 20 -
4.4软件特色功能简介 - 20 -
4.4.1老客户信息实时显示 - 20 -
4.4.2老客户喜好信息显示 - 20 -
4.4.3客户历史就餐信息查询 - 20 -
4.4.4点菜时可随时查询客户菜肴、口味、服务喜好,为个性化服务提供信息支持。 - 20 -
4.4.5实时沽清管理 - 20 -
4.4.6支持手写菜品与客人规定 - 21 -
4.4.7河海鲜双计量单位管理 - 21 -
4.4.8河海鲜重量确认与告知点菜员功能 - 21 -
4.4.9套餐成本控制 - 21 -
4.4.10套餐换菜与打印控制 - 21 -
4.4.11厨房打印机故障单据自动转到备用打印机功能 - 21 -
4.4.12厨房打印机故障消息自动提示 - 22 -
4.4.13出菜顺序控制 - 22 -
4.4.14超时未出菜品查询 - 22 -
4.4.15客户菜品喜好记录 - 22 -
4.4.16客户流失预警 - 22 -
五、系统网络示意图 - 23 -
六、系统实行方案 - 23 -
6.1项目负责人 - 23 -
6.2软件实行过程 - 24 -
七、售后服务简介 - 26 -
八、咱们优势 - 27 -
8.1稳定产品 - 28 -
8.2大量成功案例 - 28 -
8.3专业化实行 - 28 -
8.4快捷周到售后服务 - 28 -
8.5专注于餐饮行业，提供长期版本升级，保护客户投资 - 28 -

一、 公司简介
1.1 背景简介
郑州三欧科技有限公司位是一家专业开发餐饮电脑管理系统和星级酒店管理系统及有关征询服务高科技型公司。公司依托郑州同方电脑培训学校，建立起了一支杰出软件研发和餐饮管理顾问队伍，重要研发成员均有着近年从事餐饮酒店软件系统开发与征询经验，公司致力于将行业先进管理思想与信息技术，为各类型餐饮行业提供全面解决方案。
公司理念：科技为先，服务为本
系统设计原则：实用为主，操作简朴、技术领先，稳定可靠，高扩展性

1.2 某些典型顾客简介
郑州机场温泉大酒店
郑州机场温泉大酒店位于郑州新郑机场旁边，客流量大，翻台率高。为了跟上当代餐饮管理水平，酒店领导决定采用我公司无线/触摸屏点菜系统，替代掉了原广州凌志系统。

项目概况：
系统采用我公司提供专业餐饮管理系统，重要使用功能模块简介：

功能模块
功能阐明
宴会预定
完毕客人餐饮预定
无线点菜器
点菜员全程陪伴客人用无线点菜器进行点菜
通讯基站
无线通讯接受及发送装置
厨房分单打印
无线点菜器和POS触摸点菜所点菜品都会通过厨房自动分单打印菜品制作单自动传到相应冷、热厨房或吧台等制作部门
触摸加单
触摸点菜加单
收银结帐
完毕消费结束后结帐工作
财务分析报表
依照营业数据提供各种营业报表及财务分析报表
会员管理
会员卡、会员消费、会员消费记录
连锁远程查询
远程查询营业数据

硬件规模：
(1)预定PC机1台。
(2)掌上点菜器15台。
(3)触摸POS机2台。
(4)厨房吧台打印机3台。
(5)收银PC机1台。
(6)数据服务器1台。

二、系统使用效益分析
《中软之星专业餐饮管理系统》是餐饮管理一次革命性奔腾，系统对老式餐饮运营进行了全面流程再造，以提高效率、增强团队组织互相协调能力、强化管理决策层可控制力、建立信息共享和沟通平台为出发点，使库存、成本、客户关系、营业目的、业务流程等餐厅管理 各个环节更加科学化。让经营管理变得轻松而富有价值。系统建成后，公司将在如下几种方面产生明显效益：
2.1节约人力
ü 电脑自动传单、分单，大大减少这某些工作人员；
ü 服务人员不需要来回帐台、厨房，节约大量跑动时间，可以照顾更多客人，服务人员也能相应减少；
ü 收银再也不需要计算价格，结算几秒钟搞定，收银人员可减少一半；对纯熟收银信存度减少。
ü 厨房、收银营业账单电脑控制、保证一致，再也不需要人员手工复核；
据记录：与老式手工管理相比，整体上节约30%人力。
2.2杜绝跑冒滴漏
ü 虽然是用自己人，始终紧张每天收银稽核状况；如果有几种股东，更易产生不必要猜疑和不信任。由电脑控制计算菜价、折扣，营业状况一目了然。
ü 厨房、收银、财务共享同一份营业账单数据、杜绝了老式餐饮管理中掉单、飞单漏洞。
ü 依照菜肴销售数量、原则配方表、实际原料消耗状况，可以理解每天原则成本与实际成本差别，即时发现问题，解决问题。
2.3提高服务水平与客户满意度
ü 由电脑依照点菜时间、客人规定安排菜肴制作顺序，已下单菜肴超过原则制作时间尚未完毕，电脑会提示、催菜，再也不会浮现因服务员忘掉落单、下错单、或厨房失了单，导致客人抱怨点好菜迟上、错上、甚至漏上状况；
ü 系统自动依照菜肴类别将菜单传送到各个厨房制作部门，帐台自动记账，服务员再也不会疲于来回客人、帐台、厨房之间，腾不出时间招呼客人，导致客人抱怨服务不好，流失生意；
ü 电脑结账打单，几秒钟完毕，再也不会浮现客人多时候，结账打单，等待时间太长，导致客人不耐烦； 生意忙时候，跑单状况发生。
2.4提高精确性,减少各种损失
ü 避免收银损失：上百种菜品酒水，人工记忆菜品价格，难免出错，电脑计算
菜品酒水价格，精确无误。帐单金额计算手工汇总，时有出错，导致酒店损失或引起客人纠纷，电脑自动计算总额，精确无误。
ü 避免出品错误产生各种损失：由于手写菜单笔迹难辩，导致时有菜肴没有
按客人规定制作、或上错台号状况发生。电脑打印出厨房菜单，笔迹非常清晰，不会浮现因笔迹难辩产生错误。
2.5最大限度减少客人等待时间，提高翻台率
ü 最大限度减少客人等待上菜时间：采用手工点单，从点好餐单到收银台，再下单到厨房一种周期平均需要5分钟以上。而采用电脑点单，从点餐到收银记帐到厨房打单只需几秒钟即可完毕。并且如采用无线掌上电脑点菜/触摸屏点菜系统，可以随时发送菜单（如凉菜先发送）。
ü 最大限度缩短结帐时间：餐饮结帐高峰很集中，服务人员需要来回2次到收银，先由收银计算、复核帐单总金额，然后收款后（如果要打折话还要再计算折扣）再交收银结帐，平均结帐时间在5分钟以上，忙时候甚至超过10分钟。采用电脑系统后，服务员不需到收银处就可打印出客人消费清单与总金额，收款后再交收银员核对结帐，收银员也不需要手工计算帐单总额，大大提高速度，平均结帐时间在2分钟以内。
2.6辅助营销与决策
ü 通过电脑记录下客人各方面信息，如生日、合计消费额、口味喜好、就餐频率，可以积极进行客户关怀（如寄送生日贺卡），挖掘消费潜力，随时可以理解客户价值变动状况（如客户流失预警分析、新客户价值分析），进行客户营销活动。
ü 充分应用日积月累营业数据，如畅销/滞销菜品、营业额、翻台率、客人历史档案等各类营业数据，动态实时反映出整个酒楼运营状况，从而对酒楼营销和管理起到很重要辅助决策作用，如调节菜谱、举办各种促销活动效果等。
2.7提高餐饮档次和公司形象
当前许多酒店和餐饮公司装修越来越豪华越来越有自己风格，可是点菜、下单、结账还是一支笔、一张纸，服务员跑来跑去几十年不变。掌上无线/触摸屏点菜系统应用将彻底变化这种状况，让您设备和管理与豪华装潢相适应。提高餐饮档次和公司形象。
2.8增进公司管理规范化和原则化
由于手工管理存在人为因素，很难做到公司管理规范化与原则化，因此越来越多公司通过引入计算机管理系统来杜绝各种人为因素不拟定性，实现公司管理规范化与原则化。凯旋门专业餐饮管理系统不但是一套计算机管理系统，更重要是提供了一套先进餐饮管理模式，并且通过计算机系统实行，促使所有工作人员必要按照统一原则去执行操作，并可在很短时间内迅速复制到其她连锁分店，有效支持连锁化发展。

通过众多客户使用已经证明：单靠节约人力物力就可在一年内收回数字化餐饮系统投资成本，加上综合效益明显高于老式餐厅，使管理成本大大减少。
(以1000个餐位餐厅为例)

老式人工操作
无线点菜/触摸屏点菜系统
节约人员
效益
传单速度
5-10分钟/单
5-10秒/单

结算速度
5-10分钟/单
5-10秒/单

传单分单人员
5人
电脑传单分单（无）
5人
5人X1000元/月X12月=60,000元/年
服务员
面对客户时间50%
面对客户时间90%
10人
10人X1000元/月X12月=120,000元/年
收银员、吧员
8-10人
4-6人
4人
4人X1000元/月X12月=48,000元/年
财务稽核记录员
2人
电脑记录（无）
2人
2人X1000元/月X12月=24,000元/年
客流量
正常
可提高10%

增长10%营业收入
结算计算错
时有发生
无

减少90%各种错误产生营业损失,营业额0.5%,5万/天*360天*0.5%=9万
飞单漏洞
很难避免
无

出品太慢
时有发生
基本杜绝

笔迹不清导致菜品制作出错
时有发生
基本杜绝

传菜错误
时有发生
基本杜绝

决策根据
屏感觉
靠数据

共计：

35万左右/年

105万/3年

三、 系统业务流程设计
3.1 系统流程图
预定部
接受预定
咨客
接待预定，领位
散客接待，领位
散客
散客进店
点菜员
点菜，上传
相应打印机：划单、制作单、客用单
厨房
除海鲜外其他菜品自动打印
菜品

散客到达
送海鲜
海鲜称重后，在电脑中录入分量，连制作单一起送厨房
厨房分单
把打印出单据分给各厨师
海鲜
厨房加工
收到菜品加工单后，按规定加工
出菜控制
总打荷点对上菜顺序进行调配
收银
消费完毕，收银结算
客人
客人加单
预定到达
散客到达
其他菜品
消费完毕
划单控制
对所上菜品进行划单，并对上菜顺序进行控制
传菜
客人
客人消费

1、用餐客人一方面在前台通过电脑预定接待系统进行登记，然后由领位员领到相应桌台。
2、客人拿着菜单在桌台点菜，服务员用手持掌上电脑为顾客点菜，所点菜品直接存储到系统数据库中，并且直接打印到相应出菜厨房打印机。
3、所有菜品由厨房打印机自动分单打印，名称、口味、份量及制作办法，分别附在相应菜品上，有关人员即可开始操作。所点菜品自动记录到客人帐单上。
4、客人点酒水可自动由吧台远程打印系统打印出酒水单，并直接由吧台分发给前来拿酒水服务员。所点酒水也将自动计入客人帐单。
5、客人在用餐过程中如需加菜，客人不离座位直接加菜，服务员直接在掌上电脑上录入，同步相应厨房或吧台则自动打印出菜品价签，并记录到客人帐单。
6、客人结帐时，在收银电脑上打印出对帐单。结帐由台面服务员同收款员配合完毕。并可由收银电脑打印出结算凭证。

3.2详细流程设计
3.2.1前台领位流程：
1． 客人到店，一方面询问客人与否预定，如果预定则依照电脑程序里显示预定信息将客人领到客人所预定桌台。
2． 若客人没有预定，则问清人数，并直接依照预定处电脑显示桌台信息（显示每桌容客人数，与否占用或者预定状况）将客人领到相应人数空桌台。
3． 如果没有空桌台，则给客人发侯餐牌，并能依照电脑桌台状态图显示即将结帐桌台，安排客人就餐。
3.2.2营业员开桌台流程
在拟定该桌台人数后（人数变动后可以修改）服务员用手持电脑在该桌台上录入人数，使该桌台变为被占用状态，前台预定处电脑会及时收到桌台状况变化信息。
3.2.3点菜流程
客人到达相应桌台后，由专门点菜服务员用掌上电脑进行点菜服务。
1)点凉菜。先点凉菜，点完了凉菜后，可以先发送凉菜，凉菜打印机先打印凉菜。
2)点河海鲜。
点河海鲜分两种：一种是点菜时就可以拟定重量，如客人需要河虾三两，直接用掌上电脑输入实际重量即可。
第二种是点菜时只能拟定大概重量，等实际称重后才干拟定重量。如客人需要1斤1两左右鲈鱼，用掌上电脑输入与大概重量，发送后从海鲜打印机打印出单据，海鲜实际称重后将实际重量输入海鲜工作站，同步实际重量也会传送到点菜员掌上电脑上。
3）点其她菜品。直接在掌上电脑上输入菜品，发送落单。
3.2.4酒水点单流程
酒水点单有两种流程供选取。
1) 服务员领酒水流程。
服务员开酒水单送吧台酒水员领酒水，吧台酒水员发完酒水后，将所发
酒水录入电脑或将酒水单交收银录入电脑。
2) 酒水员送酒水流程
服务员直接通过掌上电脑或加单电脑录入酒水，然后吧台打印机打印出
酒水单，酒水员依照单据准备酒水送到相应桌台。
3.2.5加菜流程
客人需要加菜，点菜员可直接在掌上电脑上输入客人所点菜品及数量或在加单电脑上输入所加菜品然后落单，厨房打印机自动打印所点菜品。
3.2.6退菜流程
退菜分两种流程：
1） 所点菜品尚未制作完毕，点菜员通过主管批准可退菜，同步退菜单会打印到传菜与制作部门，告知停止制作，同步收银会扣除此菜品金额。
2） 如果此菜品已经制作完毕（依照划菜确认完毕），则此退菜必要通过主管人员退菜，并在传菜部门打印机打印出退菜单，传菜部门人员依照退菜单与所退菜品核对一致，避免假退菜漏洞。
3） 所有退菜必要标明退菜因素，事后由财务审核。
3.2.7加/退酒水流程
客人需要加/退酒水，服务人员开手工酒水单，到吧台领/退酒水，酒水员将加退酒水单录入电脑或交收银员录入电脑。
3.2.8催菜
点菜员/服务员可直接通过掌上电脑/加单电脑催菜，厨房自动打印催菜单。
3.2.9海鲜流程
客人选取了海鲜后，服务员直接在掌上电脑上选取海鲜制作办法，录入客人规定大概海鲜重量（依照规定可以选取此海鲜条、只数），海鲜员在打印机上收到单据后，在称上进行称重，并将海鲜确切重量在海鲜池电脑处进行修改。收银处和掌上电脑上该海鲜数量和价格也会随之改为确切数量和价格。
3.2.10上传服务流程
1） 客人完毕点菜后，需要将客人所点菜品进行上传操作。点菜服务员在拟定所点菜品数量和制作规定无误后，在掌上电脑上点击“发送”按钮，进行上传操作；
2） 注意上传后会得到两种单据，一是菜品制作单，被送到厨房加工；另一种是厨房划单，打印到传菜间总单打印机。
3） 上传完毕后，点菜服务员可以继续进行其她桌点菜或者加单操作。
3.2.11厨房收单流程
厨房收单大概可以分为四种状态，分别是即起、叫起、催菜、退菜，这几种状态在菜单左上角分别使用大黑字体突出显示，以利于区别。
1）即起单：收到此类单据应当立即进行制作任务分派，并将菜单跟配好料菜盘送交制作厨师，厨师应及时开始制作菜品；
2）叫起单：收到此类单据应当立即进行制作任务分派，并将菜单跟配好料菜盘送交制作厨师，厨师应等前台叫菜时及时进行制作；
3）催菜单：依照催菜单桌台及菜品类别，进行相应灶间菜品催菜工作。4）退菜单：退菜有几种特殊状况，必要予以考虑。普通状况下，服务台无权规定厨房退菜，所有退菜祈求普通都要通过厨房确认后才进行。如果是普通性退菜祈求，当菜品处在原料状态时，厨房可以批准营业服务台退菜祈求，并将该菜品原料收回到打荷台，同步附上电脑打印退菜单；当菜品已经处在制作状态时，厨房可以不批准营业服务台退菜祈求，继续上菜。
如果是强制性退菜（需主任级别指令），则不论菜品与否处在原料状态还是已经制作完毕，都不能再上菜；如果处在原料状态，则将退菜单与菜品配料退回打荷部门；如果处在制作状态，则将退菜单与成品、半成品菜送交打荷部门。
总结：退菜单只有两种，强制性退菜和普通性退菜，可以在厨房里面打印出来退菜单必定是通过厨房制作间批准，因此收到退菜单应当及时解决。
3.2.12传菜划单控制流程
A.菜品制作完毕后传送到传菜口，划单人员负责确认厨房制作菜品完毕及确认出菜菜品相应桌台，当收到已完毕菜品时，先确认菜品与所附标签标记一致性，确认无误后，进行出菜扫描，扫描后再确认所显示菜品与实际与否相符，扫描完毕后交传菜员传到菜品所在桌台相应餐厅区域。
B.如果扫描时系统提示菜品所在桌台已经换桌或者合台，则应将最新台号信息手工写到标签上（也可以依照设备状况配备一台条码打印机，打印出最新台号信息即可）并交传菜员传到桌台相应餐厅区域。
C.如果扫描时发现制作标签与菜品不符，则可以由取消扫描功能将刚才扫描
菜品取消，再进行对的解决，详细如下：
当标签上菜品名与餐盘里实际菜品不相符合时（如标签上是鱼香肉丝而餐盘里面是麻婆豆腐），则必定是麻婆豆腐上错了，同步鱼香肉丝上错几率也大大增长，该如何解决这种状况呢？一方面应当按菜名拼音首字母查询麻婆豆腐数量、状态、上传时间、台位，并仔细观测如下查询列表成果：
品名
状态
数量
上传时间
台位
麻婆豆腐1
已完毕
1/大
17：00pm
12
麻婆豆腐2
制作中
1/例
17:15pm
3
麻婆豆腐3
制作中
1/例
17:18pm
5
则应当按照先来先出原则将麻婆豆腐送到3号台，但麻婆豆腐标签在哪里呢？（在此我强烈建议提供菜口打印标签功能）一种办法是改写既有标签品名、台号（这势必导致鱼香肉丝标签等一会儿也要被改写）；另一种办法是打印新标签并同步取下错误标签。
D．如果制作标签丢失（以麻婆豆腐为例），则应当按菜名拼音首字母菜品麻婆豆腐数量、状态、上传时间、台位，并仔细观测如下查询列表成果：
品名
状态
数量
上传时间
台位
麻婆豆腐1
已完毕
1/大
17：00pm
12
麻婆豆腐2
制作中
1/例
17:15pm
3
麻婆豆腐3
制作中
1/例
17:18pm
5
按照先到先出原则选取3号桌台未上麻婆豆腐，补打制作标签，然后完毕出菜。

3.2.13吧台管理流程
1） 酒水单：吧台在收到酒水单后，准备相应酒水，由专人依照酒水单桌台号送到相应桌台，或由桌台服务员从吧台取酒水后再送上桌。
2） 退单：吧台在解决退单时，要从收到退单中找到相应退单，然后核对退酒水品种、规格、数量与否与退单相符，如果对的无误则完毕退单，否则不能退单，需要再去确认退单酒水。
3） 客用单：每桌点单完毕时吧台打印机自动打印出此桌台相应菜品服务单，在服务员拿酒水时随同分发。
3.2.14收银台管理流程
1） 收银，依照服务员报桌台号，进行各种付款方式收银操作，可以进行
折扣等操作。
2） 结班，班结束时或需要换班时，打印结班单，完毕结班。注意，收银员登录后结第一种单时回自动开班，开班后如果不结班，其她收银员在这台收银电脑上是不能进行收银，只有等结班后，其她收银员才可以进行收银工作。并且系统会进行提示。
3） 结帐后帐单查询，如果有客人或者其她需要进行帐单查询，则在收银电脑上可以查到当前所结所有帐单。对帐单，在收银电脑上面直接打。

四、软件系统功能简介
4.1系统特点
4.1.1易用性
针对餐饮行业人员流动率较大，人员平均素质较低，支持智能模糊点菜、编码点菜、分类触摸点菜各种点菜方式，五分钟即可学会操作，大大解决培训时间与成本。
4.1.2可靠性
餐饮营业过程中系统发生问题都会直接影响公司正常营业，甚至给公司导致较大损失，系统按照每天上万人次就餐规模设计，并成功经受多家超大型客户考验。系统充分考虑到了餐饮营业过程中也许发生所有问题，提供系统由技术成熟电脑、网络设备等设备集成，采用性能稳定工业级操作系统、数据库管理系统，系统软硬件经严格测试，保证了系统可靠性和稳定性。还针对厨房打印机容易出故障问题，专门设计了，可自动将出错打印机任务发送到备用打印机程序，保证不会有丢单状况发生。
4.1.3安全性
本系统通过设立权限级别来维护系统安全性。针对需要高度保密财务数据，系统提供 财务数据备份、删除、恢复等功能，保证任何状况下数据安全。需要与外部公共网互联时，设立防火墙以防止外来非法顾客入侵；通过对顾客身份认证等技术来实现顾客在接入层和信息层认证；通过各种安全防范办法，保证系统安全性。
4.1.4先进性
采用最成熟、先进硬件、软件系统平台构建。无论是基于无线技术掌上点菜系统、厨房同步打印系统、条码划单系统，还是基于互连网连锁数据传播系统，均处在国内领先水平。保证系统满足顾客长期发展需要，避免设备落后裁减，挥霍资金。同步系统具备优良性能价格比。
4.1.5灵活性：
各子系统完全模块化设计，可按客户需求配备功能模块，并可随着客户需求无缝增长功能模块，具备很强灵活性与扩展性。
4.1.6开放性
系统具备开放数据原则，可以与当前通用财务、税务、POS、IC卡、条形码等软硬件系统实现数据无缝衔接，大大增强了系统合用性。 
4.1.7客户化
由于所有系统均为我司独立开发并具备强大技术支持队伍，因而对于顾客提出各种合理规定，均可以及时地进行补充和修改。

4.2系统功能框图

4.3系统整体功能简介
4.3.1预定管理
可视化空间布局；各种商务、约会、宴会预定、自定义输入预定规定；加台、换台操作；跨任意时间预定；未到提示；消费数据、档案查询；打印预定菜单；客户关怀。
从预定到就餐提供个性化服务、满足客户个性化需求；积极营销，挖掘客户消费机会；客户行为进一步分析——提供决策支持
4.3.2接待
预定客人到达确认；散客分派台位；预定客人未到提示；实时显示餐厅台位使用状况；预定客人到达确认；散客分派台位；点菜IC卡发放管理；预定客人未到提示；实时显示各个餐厅台位使用状况。
4.3.3点菜
POS点菜方式：支持各种迅速点菜方式；发送催、缓、加、退菜指令；开台、加台和换台；自定义点菜输入；
IC卡点菜方式：自由移动；可存储几千种菜品超大容量；采用数字编码迅速输入菜品、酒水；自定义特殊规定；菜谱更新下载；
无线点菜掌上电脑方式：自由移动；无线收发；支持各种迅速点菜方式；发送催、缓、加、退菜等指令；开台、加台和换台；自定义点菜输入
4.3.4数据上传
POS点单输入完毕，按“完毕”键数据自动上传；
将IC卡中存储点菜信息通过上传器自动上传，并打印制作流水单；
无线手持点菜器按“发送”键，数据自动无线上传；
4.3.5厨房打印
依照设定自动按厨房分单打印菜单；自动切纸；支持条码打印；出错提示并自动转向；自动打印核单；自动打印前台发送各种指令；
4.3.6出菜划单
条码扫描划菜；信息自动反馈到前台；查询每桌菜肴制作、完毕等状态；前台换台加台自动提示；
4.3.7收银结算
支持迅速输入、自定义输入；打印帐单；支持各种结帐方式；权限管理；结班管理；查询帐单；折扣控制和自动计算；支持特定促销价格；支持可视化空间布局；支持加台换台、加单退单
4.3.8经理查询与报表
营业审计表；营业明细表；分类登记表； 菜品销售表；查询各类历史消费单据和营业状况；实时营业监控和查询；
单品销售记录分析；菜品销售记录分析；菜品分类记录分析；按日期营业状况分析；按星期营业状况分析；消费退单记录分析等；员工销售能力考核；
客户消费排行分析；客户流失记录分析；客户喜好分析；
4.3.9会员卡管理
管理往来客户，涉及客户详细信息，签单客户管理，对相应客户自动群发电子邮件，打印信封等；会员卡发放、充值、作废、查询和管理
4.3.10库存管理
各种仓库帐表、登记表；出、入库和移库解决；支持多计量单位；实时动态查询；短缺、过量储存报警；盘点解决；
4.3.11后台数据维护
基本餐饮数据维护：人员与权限管理，餐厅、厨房、桌台、菜品、营业方式管理；
4.4软件特色功能简介
4.4.1老客户信息实时显示
可依照电话号码查询客户姓名,单位，客户生日，客户消费排行,在客人接触酒店第一环节给客户一种宾至如归感觉.
4.4.2老客户喜好信息显示
随时可查询客户喜好信息,如喜欢就餐位置,喜欢吃菜肴类型,口味,喜欢服务方式,饮食习惯等,做到有针对性安排.
4.4.3客户历史就餐信息查询
可查询客户上次就餐时间,就餐餐位,所点明细菜单.

4.4.4点菜时可随时查询客户菜肴、口味、服务喜好,为个性化服务提供信息支持。
服务人员在为客人点菜时，可随时查询客人喜好忌讳菜肴，做到有针对性推荐，提高客户满意度。同步服务人员流动也不会导致对客户喜好信息流失。
4.4.5实时沽清管理
每天在餐前事先把估清菜品录入系统中，点单时系统会自动提示该菜品估清，服务员无法点单。对限量供应菜品，事先设定好每天或者每餐供应数量，当销售数量超过该数量时，系统会自动提示估清。在就餐当中浮现菜品估清状况，在退单因素中选取“菜品估清”，其她服务员再点该菜品时候系统会自动提示估清信息。
4.4.6支持手写菜品与客人规定
针对客人所点菜单上没有菜与做法等规定，可以手写输入，满足客人需求。
4.4.7河海鲜双计量单位管理
针对河海鲜盘点困难，系统提供斤两与条只数双计量单位。每天即可以记录出每个品种销售斤数，也能记录销售条只数，再与水池中所剩品种条只数、进货数核对，可以有效对河海鲜进行管理，避免人员做弊。
4.4.8河海鲜重量确认与告知点菜员功能
针对有些点菜时只能拟定大概重量河海，提供海鲜重量输入确认功能，并能将实际重量实时告知点菜人员并更新收银帐单，避免漏算。
4.4.9套餐成本控制
可依照人员权限设定套餐零点共计价格与套餐实际价格超过比率，有效控制套餐成本。
4.4.10套餐换菜与打印控制
支持套餐换菜但共计价格不变，支持套餐不打印菜品明细。
4.4.11厨房打印机故障单据自动转到备用打印机功能
厨房打印机难免会发生卡纸、掉电等故障，厨房打印控制系统会自动把发生故障打印机上单据转到设定好备用打印机上打印，保证厨房单据不会丢失。
4.4.12厨房打印机故障消息自动提示
厨房打印机发生故障后，可以自动消息、声音提示到指定电脑终端，以便管理人员及时解决故障，避免解决不及时影响出菜速度。
4.4.13出菜顺序控制
可按照设定控制出菜顺序，如凉菜没有上完，上热菜时可自动提示尚有凉菜未上完，以便及时催菜。
4.4.14超时未出菜品查询
可按落单时间查询未出菜品，在客人催菜前及时催菜，减少客人不满，有效对厨房进行监督管理，有效控制出品速度。
4.4.15客户菜品喜好记录
针对价值客户，系统可记录分析客户所喜欢吃菜肴，提供数据给服务人员做有针对性推荐。
4.4.16客户流失预警
可以随时查询客户消费频率变化状况，随时掌握客人动态，进行客户维护，避免客户流失。
五、系统网络示意图

六、系统实行方案
6.1项目负责人
在一种酒店管理系统实行过程中，可以这样以为，各部门之间及时协调和沟通，以及酒店管理层对系统结识和理解是实行成败核心，因而需要双方都必要指定专门项目负责人。盼望酒店方项目负责人，至少是部门经理级别，例如财务部经理。
电脑房维护人员负责详细事务，由项目负责人直接指挥。固然在酒店方条件暂不具备时，项目负责人和维护人员也可以是一种人。
在此基本之上，整个工程，应由一位副总经理以上，来进行最高档别统一协调和监督。
我司也将指定项目负责人并告之酒店。在实行期间，所有非合同范畴有关事务协调，应一方面与我方项目负责人联系。
6.2软件实行过程
软件系统实行详细分如下几种阶段：培训及初始化→模仿练习→系统启用→业务跟班。在这个过程中，强烈规定酒店电脑维护人员，必要自始至终跟随。下面就这几种阶段分别进行详细解释：
1. 培训及初始化
a) 已经开业酒店，考虑到培训人员必要倒班，将安排重复培训内容，因而，原则培训+初始化+模仿时间是7日（详细培训筹划另附）。
如果酒店对培训筹划有自己想法，请务必提前与我方沟通，以便及时制定更适当培训筹划。
原则培训使用是专门为培训工作制作数据库，其内容全面，不但有各种业务完整示例，并且还包括各种历史及记录数据。此举可以看每天到完整报表数据，有助于学员在开始阶段对整个业务理解。
如果从一开始就使用酒店数据培训环境，前期将很难产生完整记录分析和历史数据，不利于学员进一步理解本系统。并且依照近年经验，酒店初始化数据提交，往往需要一种不拟定期间过程。
系统初始化贯穿整个培训过程。酒店必要可以及时按照规定提交所有有关资料，实行工程师将在培训工作间隙和其她时间，完毕初始化工作，不会影响培训课程。
建议需求表中所需要资料，可以在培训开始后3日逐渐内提交给实行工程师，否则将也许因而而延误整个工期。
初始化中牵涉到某些大批数据录入，酒店必要安排专业操作人员进行配合，例如菜品等项目，可以在工程师指引下，由财务人员录入。这自身就是对员工一种强化训练，是培训一某些。

2. 模仿练习
原则培训完毕，初始化也随之完毕，系统将切换至酒店实际环境。
此时，将至少有两天时间安排各部门有关人员同步上机，模仿完全真实业务流程。这种模仿可以使操作员进入实际工作状态，发现实际问题。因而，这种模仿练习意义很大，是真正意义上培训。
在此需要强调是，模仿期间必要保证，各部门均有人及时参加，准时间段分批上机进行模仿，否则效果将大打折扣。
模仿完毕可以依照酒店意见，对操作员进行考试。考试形式将以实际操作为主。

3. 系统启用
系统正式启用前，酒店务必召集各部门负责人，与实行工程师在一起开一种协调会，明确各自部门任务以及操作规范，为也许浮现问题做好充分准备和应对方案。
无论何种状况，在新系统启用当天，均有也许浮现某些意想不到差错，发生某些暂时混乱，这些都是情理之中事情。实行工程师将始终在场，以负责态度将混乱降到最低，并协助酒店找出问题所在，及时给出对的解决方案。系统将由此不久进入正常运作状态。

4. 业务跟班
系统启用后原则跟班时间为7天。这段时间也是实行工程师最辛苦时候，由于需要24小时来保证系统正常运营。
跟班期间，工程师解决问题原则是保证系统正常运营，尽量让员工解决问题，这也是培训中一某些，因而流程是，先尽量在电话中解决，短时间电话不可以解决，及时去现场，或通过内部网络远程操作进行解决，这样不但能做到迅速实时，也可以让酒店员工深刻理解问题解决办法，保证后来员工面临同样问题时，可以很轻松自己解决。
系统运转3天左右，该暴露问题基本上都显现出来了，酒店各部门，已经记录了这些非常有实际意义问题。此时，再一次召集各部门负责人，同实行工程师再一起开会，商讨这些问题解决方案。依照以往经验，这些问题往往都是各部门间需要更进一步协调，或需要再进一步解释系统某些细节功能，并对软件做必要调节和修正。
七、售后服务简介
在给您安装了系统之日起，咱们赠送您一年免费维护。以保证酒店业务不间断。
一年免费维护期过后，您可以按照服务条款继续签定了维护合同，继续享有维护服务。
1． 系统安装、初始化：第一次系统初始化安装。
2． 使用前培训：第一次系统使用前培训。
3． 系统使用后一周现场跟踪服务：系统安装后一周现场跟踪服务。
4． 7X24售后服务：在维护期内，咱们向客户提供7X24不间断服务，其中服务方式有如下三种；
（1）维护热线。
我公司提供服务热线，您可以24小时拨打。对于任何符合维护条款维护咱们都会安排最先进工程师及时为您解决。
（2）电脑远程维护。
对于在维护期内客户，在电话服务热线不能解决软件故障，咱们将安排工程师为您做远程维护。远程维护可以在工程师不用入场状况下解决您系统软件问题。注意硬件问题无法进行远程维护。
（3）上门服务。
对于某些特殊紧急状况，咱们提供工程师上门到现场维护服务，保证您电脑系统故障得到最佳解决。
5． 基本售后服务：在系统实行完毕后，我方工程师退场状况下，浮现任何操作错误、数据错误等，咱们尽快解决。
6． 酒店业务疑难解答：任何业务解决疑问，咱们以最迅速度解答。
7． 软件升级：在维护期内，酒店享有免费软件升级服务，涉及新系统安装，新系统培训，软件升级后跟踪服务。
8． 此外：在免费维护期内任何电话和远程维护都是免费。
当顾客浮现如下问题时，咱们非常乐意向咱们顾客提供有偿服务，固然这些服务是优质低廉。总目的是保证顾客利益。在这里建议顾客最佳配有电脑管理人员，同步具备她/她应具备必备硬件和网络知识，固然在我工程师在现场时，会对她们培训这些方面知识。
1． 病毒故障维护：由于病毒引起系统故障需要重新进行系统安装；如果需要咱们协助进行病毒清理或软件重新安装，
2． 硬件故障维护：由硬件故障导致系统无法正常使用，在硬件得到修复，需要我公司负责协助系统重新安装、初始化、调试，并竭力做到数据恢复。
3． 数据丢失：当顾客浮现意外状况，导致数据和数据备份丢失（如硬件故障，人为删除），咱们将可以协助进场进行解决，
4． 网络故障维护：由于网络故障而引起系统无法正常使用，规定咱们协助进场解决。
5． 基本电脑故障维护：由于基本电脑故障而酒店规定咱们进场协助解决。
6． 无系统管理员寻常维护：由于酒店不具备系统电脑系统管理员而发生任何软件故障和非软件故障而需要咱们进场协助解决，咱们将按照收费原则收取恰当费用。也可以和咱们签定《寻常电脑软硬件系统维护合同》，咱们可以全权负责贵酒店所有软硬件系统寻常维护。
7． 二次培训服务：由于酒店工作人员更换，需要咱们进行二次系统培训，咱们将尽快安排工程师入场培训，同步按照收费原则