餐饮投资商业计划书1.doc

餐饮投资商业计划书湘菜、快餐 拟定名称： LV湘菜馆（Love、辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘菜系餐厅） 选址条件： 徐泾国际会议中心，具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，交通便利、视野宽阔，停车便捷。 市场调研： 经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以商圈周围的办公白领、商业从业人员和顾客、周围的学生群、以及周围庞大的社区居民群；我们的餐厅以年轻、时尚、快捷为元素，以爱情、火辣为元素；众所周知五角场所在商圈非常发达，而我们新的商业氛围全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈；与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等也已经明确。余下的就是供应商关系的加强以及完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。 餐饮特色： 以湘菜和快餐为主，宣扬湘赣饮食文化，以辣为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。 原,配料采购的有利条件: 1 原料易购：当地就近就有一个大型批发市场,就地采购.自然有人送上门. 2 配料:蔬菜,肉禽,水产海鲜类,水果等都可以在当地购到.还可以将周围地区有特色的产品加近来,丰富品种,做出特色. 3 冷菜类除自制外还有许多是其他商家送货上门的.如泡菜,卤菜等等. 公关策略 1、新服服务营销向老客户推出专门服务针对性推出服务营销，即专门针对餐厅老客户推出的营销手段,专门为老客户准备了顾客会员制服务。只要顾客出示有效身份证，并到餐厅会员办公室存入一定的消费金额(5000元为最低起点)，便可以获得会员账户，成为餐厅的训P会员。在会员区，服务员配有类似于对讲机的服务器，就餐客人如果有事情的话随时可以按桌子上的按钮“呼喊”服务员，享受“无声服务”。此外，餐厅还为会员设置了专门定餐电话，并且有专人负责接听。此电话和存有会员档案的电脑相连，会员定餐电话响起时，电脑屏幕便直接显示该会员的档案内容，姓名、性别、爱好、喜欢的菜品等等一览无余，方便餐厅为顾客提供完美的服务。2、餐厅形象营销对餐厅形象设计和策划我们可以在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫，使之起到促销的功用。每个包间都可设计成不同风格，如可营造出三十年代旧上海情调的上海餐小越南风情；傣族风格的竹子间；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐扒房间：以红木(或仿红木)家具出现的太师椅、清宫服饰等面貌出现的高档间；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象，散发着粗旷、野味气息的蒙古间等等。在餐厅门口的小黑板上，可以以手写菜单以示古韵的方式招徕顾客；手提小红灯笼，迎宾员可以身着红花绿叶小袄的，操着清亮的川腔迎候食客；着中式大褂的后生，则手提一把有着长长壶嘴的大铜壶，犹如飞瀑一般隔人来招揽顾客。3、媒休营销对餐厅加以宣传餐饮业营销人员可以通过两种方式利用媒体进行营销。第一种直接邀请媒休人员参加餐厅活动、活动时，营销人员都应该邀请媒休代表参加。可以事先提供餐厅活动的有关信息，也可以书书面通报的形式、或自拟新闻稿件的方式告知媒体，争取利用媒体对餐厅加以宣传。第二种，和媒体合作。餐厅可以与电视台、电台、报纸、杂志等媒介联合举办“美容食谱”、“节曰美食”、“七彩生活”、“饮食与健康”等小栏目，既可以扩大餐厅在社会上的正面影响，提高部门或餐厅的声誉，又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。4、合理利用餐内部人员推销人员推销一般又可以分为两种情形，专人推销和全员推销。一般餐饮业可设专门的推销人员来进行餐饮产品的营销工作，也可以利用餐厅里所有员工的力量为餐厅营销。对于专人营销员，则要求他们必须精通餐饮业务，了解市场行情，熟悉餐厅各餐饮设施设备的运转情况。全员营销员又分为两个层次，第一层次是由专职人员如营销总监、餐饮销售代理、销售部经理、销售人员等组成的；第二层次由兼职的推销人员构成，如餐饮总监(或餐饮部经理)、宴会部经理、餐厅经理、预订员、迎宾员以及各服务人员等等。经理们可在每餐前至餐厅门口迎候食客；餐中巡视，现场解决各种投诉疑难问题；餐毕向食客们诚恳道谢，并征询食客对菜点、酒水以及服务的看法不口意见；服务人员则通过他们热情礼貌的态度、娴熟高超的服务技巧、恰当得体的语言艺术，向食客进行有声或无声的推销。5、利用各种形式的菜单向就餐食客推销餐饮企业选用此种方式时，可以从三个方面加以注意。其一，菜单的种类尽量做到丰富多彩。可以设计固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今曰特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休曰菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。其二，格式、大小灵活变化。各种菜单可以根据情况来选择不同质地，设计出意境不同、情趣各异的封面，格式、大小，可灵活变化，并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等等。其三，考虑色彩。菜单的色彩或艳丽、或淡雅，式样或豪华气派，或玲珑秀气。 拟定规模： 建筑面积 平方米，1开间门面商铺楼上楼下各 平米，月租金 5 万元。 拟定人员： 6 名厨师， 4 名助理厨师， 20 个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在 15 万元以内。 开业准备： 月签约， 月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等， 月试营业， 月 日正式营业。 开业策划： 试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。 投资预算： 房租和押金周转资金 200 万元，固定资产投资 200 万元（装修 100 万元，电器和厨房设备 40 万元，家具装饰等 60 万元），物料周转资金 100 万元，合计 500 万元。 经营成本： 房租 5 万元/月，水电 1.3 万元/月，人工 15 万元/月，促销推广平均 0.3万元/月（节庆日集中使用，每次 8000 元左右，全年做 3 次，其余 1.2 万元平时使用），税金 1.5 万元/月，其他开支 2 万元/月，合计每月成本支出 25.1 万元，每年成本支出 326.3 万元。 固定资产折旧： 固定资产 200 万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧 8.3 万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。 盈利预算： 预计月营业额 80 万元，预计毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即 60 万元，固定资产折旧 8.3 万元/月，成本支出 25.1 万元/月，净利润为 26.6 万元。年净利润为 319.2 万元。 生存分析： 单店盈亏平衡点为每月营业额45.4万元，即平均每天营业额1.51万元，年营业额544.8万元。第一年的年营业额如果低于544.8万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于544.8万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到600万元则可以迈开步子考虑进一步发展。 利润分配： 年净利润319.2万元的50%用于提升品牌、继续投资开店，即159.6万元；年净利润的50%用于股东分红，即159.6万元。 结语： 在当今的商业大潮中竞争无所不在,商机稍纵即逝.那种只会抱残守缺,食古不化的人;犹豫不决的人只会在潮中翻船落水。机遇与风险同在、成功与勇气同在。 一个好的影视剧的成功方式:一个好剧本,一个好编剧,一个好导演,一群好演员,一个好舞台.同样一个成功的企业需要:一个好创意,一个好产品,一群好人才,一个好的营销方式,一个好市场,也不可以缺一个精明的投资人. 从来就没有什么救世主,也没有神仙皇帝,要创造幸福,全靠我们自己!