茶书馆经营管理计划书.docx

茶书屋经营管理方案
一、定位
茶书馆作为本校茶文化的一个载体，通过提供电脑、聊天室、书画室、音乐、
茶艺表演服务于热衷茶文化的在校学生、老师。
二、业务模式
1、产品组合
茶类:主要选择碧螺春、红茶、西湖龙井、云南普洱等优质且具历史品牌的类别；
产品来源可以通过和厂家建立长期供货机制拿货，也可以在玉溪和当地厂家建立战略合作。
器类:茶器的选择古朴自然青瓷例如：汝瓷等。
服务设备:例如桌布、夹子、杯托等全部通过打印的形式打上茶书馆的品牌字样。
茶文化：茶书馆的服务员不仅是服务喝茶的客人，每个服务员必须有自己擅长的茶类，还要具备茶艺表演和茶文化内涵。平常茶艺人员提供茶水和茶文化服务，后期可以接待外部茶艺表演活动，增加收入结构。
2、价格组合
茶书馆产品价格相对其他茶楼的要定位中低价，因为服务的人是学生和老师。价位是30〜70元每壶茶，在节假日袋装茶叶的消费会上涨，价位是50〜120元每袋;等级有低中高三个档次。
3、促销组合
茶馆经营需要借助行业协会和学生，媒体力量，通过定期举办茶文化沙龙活动等来提高茶馆人气和氛围。
4、渠道组合
供应渠道：玉溪市区的店面渠道、茶厂驻玉溪办事处相关资源及优质厂家成本优势资源。
三、竞争策略
茶书屋相对于玉溪一些成名的茶馆，如凤庆翔等处于后起之秀，其立于学校之中但具有青年茶文化内涵的茶馆特性，唯有充分挖掘文化品位优势,做足文化底蕴，且在产品供应上能够拿到低价质廉才有绝对优势.
四、管理模式
1、现场管理
现场管理的目的是为茶书屋茶馆创造一个适合于经营的良好环境：空间布局、灯光照明、背景音乐。茶楼最大的浪费就是现场空置率的浪费，所以有效利用每个角落，通过产品布局和产品结构等形式来实现随处皆营销随处皆茶文化的感觉。
2、员工管理
员工的时间管理和员工职业成长和绩效管理是茶馆管理中核心、问题。通过合理管理机制和每个服务员都有自己客户管理档案的形式来刺激员工利用好时间.为每个茶艺人员设计茶叶品类专家概念，让每个茶艺员工都学有专长，职业能够得到提升和成长。业绩和效益挂钩的激励机制能够为他们创造效益。
3、服务管理
服务管理是把茶道要求的人之美（包括仪表美、风度美、神韵美、语言美、心灵美）体现到迎宾、咨客、茶饮服务、茶艺服务、配套服务、结算服务、投诉处理和送客等环节。
五、发展战略
1、塑造个性
茶书馆茶文化个性名片解说.
2、多元嫁接
餐饮、音乐、书画、网络等多元文化嫁接。
3、抓住长尾
互联网人气加上线下茶文化体验中心。
4、激活传统
融合时尚和传统茶文化结合，吸引新生力量饮茶。
5、产业链接
展示茶书屋的茶产品和茶具产品，主打消费多少以上送礼品和学生，老师消费，提高消费现金
流.