出口欧、美、日、韩水产品监测监控项目.doc

二、出口水产品安全卫生检测监控项目一览表
1.出口欧盟水产品安全卫生检测监控项目一览表
产品名称
检 测 监 控 内 容
备 注
项 目
限量标准
检 测 方 法
依 据
虾类
产品
检

测
氯霉素
不得检出
ELISA/TC-SM01
GC-MS/TC-SC05
欧盟公报(2003/181/EC)

呋喃西林（养殖）
不得检出
HPLC/ TC-NSC06
欧盟公报(2003/181/EC)
呋喃唑酮（养殖）
不得检出
HPLC/ TC-NSC06
欧盟公报(2003/181/EC)
细菌总数
生：5×105/g(30℃)
SN 0168-92
水产品安全卫生关键控制要求
36℃
大肠菌群
10/g
SN 0169-92

沙门氏菌
不得检出
SN 0170-92
欧盟（97/587/EC）
金黄色葡萄球菌
100/g
SN 0172-92
水产品安全卫生关键控制要求
单胞增生李氏特菌
不得检出
SN 0184-93
霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
欧盟（97/587/EC）
溶藻弧菌
不得检出
NMKL NO 156
Znd ed 1997

创伤弧菌
不得检出
NMKL NO 156
Znd ed 1997

副溶血性弧菌
不得检出
SN 0173-92
欧盟（97/587/EC）
监

控
铅
200ppb
AAS
GB/T5009.12-1996
欧盟（EC）466/2001指令

镉
50ppb
AAS
GB/T5009.15-1996
砷
1000ppb
ICP-OES
TC-NSC09
汞
500ppb
AAS
GB/T5009.17-1996
鱼类
检测
沙门氏菌
不得检出
SN 0170-92
水产品安全卫生关键控制要求

霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
5~10月份检测
副溶血性弧菌
不得检出
SN 0173-92

单胞增生李氏特菌
不得检出
SN 0184-93

监控
铅
200ppb
AAS
GB/T5009.12-1996
欧盟（EC）466/2001指令

镉
50ppb
AAS
GB/T5009.15-1996

砷
1000ppb
ICP-OES
TC-NSC09

汞
500ppb
AAS
GB/T5009.17-1996

溶藻弧菌
不得检出
NMKL NO 156
Znd ed 1997

创伤弧菌
不得检出
NMKL NO 156
Znd ed 1997

大肠菌群
10/g
SN 0169-92
水产品安全卫生关键控制要求

金黄色葡萄球菌
100/g
SN 0172-92

多氯联苯（PCBS
不得检出
SN 0202-93
警示通报2002年第067号

头足类（供人类食用）
检测
沙门氏菌
不得检出
SN 0170-92
欧盟（97/587/EC）

霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
非人类食用头足类不检
霍乱弧菌5~10月份检测
副溶血性弧菌
不得检出
SN 0173-92

银鱼

检测
大肠菌群
10/g
SN 0169-92
水产品安全卫生关键控制要求

沙门氏菌
不得检出
SN 0170-92

霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
5~10月份检测
鱼糜
检测
单胞增生李氏特菌
不得检出
SN 0184-93
国质检食函2002[845]号

监

控
多氯联苯（PCBS
不得检出
SN 0202-93
警示通报2002年第067号

六六六
300-1300ppb
GC/ SN 0130-97
水产品安全卫生关键控制要求
DDT
1000ppb
GC/ SN 0130-97
蟹肉（包括罐头）
检测
沙门氏菌
不得检出
SN 0170-92

霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
5~10月份检测
副溶血性弧菌
不得检出
SN 0173-92

金黄色葡萄球菌
100/g
SN 0172-92

单胞增生李氏特菌
不得检出
SN 0184-93

小龙虾
检测
氯霉素
0.3ug/kg
ELISA/TC-SM01
GC-MS/TC-SC05
欧盟公报(2003/181/EC)

硝基呋喃
1ug/kg
HPLC/TC-NSC06
沙门氏菌
不得检出
SN 0170-92
国质检食函2002[845]号
霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
5~10月份检测
鳗

鱼
淡水养殖
检测
氯霉素
不得检出
ELISA/TC-SM01
GC-MS/TC-SC05
欧盟公报(2003/181/EC)

监控
呋喃西林
不得检出
HPLC/TC-NSC06
以养殖场为单位实施监控
呋喃唑酮
不得检出
HPLC/TC-NSC06
孔雀石绿
不得检出

警示通报2002年第019号、第065号
结晶紫
不得检出

磺胺类（5种）
不得检出
HPLC/TC-NSC06

恶喹酸
不得检出
HPLC/TC-NSC06
水产品安全卫生关键控制要求
海鳗
检

测

沙门氏菌
不得检出
SN 0170-92

霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
5~10月检测
副溶血性弧菌
不得检出
SN 0173-92

单胞增生李氏特菌
不得检出
SN 0184-93

鳗

鱼
海鳗
监

控
铅
200ppb
AAS
GB/T5009.12-1996
欧盟（EC）466/2001指令

镉
50ppb
AAS
GB/T5009.15-1996
砷
1000ppb
ICP-OES
TC-NSC09
汞
500ppb
AAS
GB/T5009.17-1996
溶藻弧菌
不得检出
NMKL NO 156
Znd ed 1997

创伤弧菌
不得检出
NMKL NO 156
Znd ed 1997

大肠菌群
10/g
SN 0169-92
水产品安全卫生关键控制要求

金黄色葡萄球菌
100/g
SN 0172-92

多氯联苯（PCBS
不得检出
SN 0202-93
警示通报2002年第067号

干水产品
检测
氯霉素
0.3ug/kg
ELISA/TC-SM01
GC-MS/TC-SC05
欧盟公报(2003/181/EC)

细菌总数
生：5×105/g(30℃)
SN 0168-92
水产品安全卫生关键控制要求

大肠菌群
10/g
SN 0169-92

大肠杆菌
不得检出
SN 0169-92

沙门氏菌
不得检出
SN 0170-92

副溶血性弧菌
不得检出
SN 0173-92

单胞增生李氏特菌
不得检出
SN 0184-93

霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
5~10月份检测

2.出口美国水产品安全卫生检测监控项目一览表

食品名称
检 测 监 控 内 容
备 注
项 目
限量标准
检测方法
依 据
虾类产品
冻虾（海捕）
检测
氯霉素
<0.3ppb
ELISA/TC-SM01
GC-MS/TC-SC05
质检食函[2003]108号

SO2
100ppm
UV
GB/T5009.34-1996

沙门氏菌
不得检出
SN 0170-92
Sec 555.300 Compliance Policy Guide

霍乱弧菌
产毒性01群或非01群不得检出
SN/T1022-2001
Compliance Program 7303.842
5~10月份检测
硝基呋喃代谢物
不得检出
HPLC/TC-NSC06
质检食函[2003]108号

冻虾（养殖）
检测
沙门氏菌
不得检出
SN 0170-92
Sec 555.300 Compliance Policy Guide

霍乱弧菌
产毒性01群或非01群不得检出
SN/T1022-2001
Compliance Program 7303.842
5~10月份检测
氯霉素
<0.3ppb
ELISA/TC-SM01
GC-MS/TC-SC05
质检食函[2003]108号

硝基呋喃代谢物
不得检出
HPLC/TC-NSC06
监控
硝基咪唑类
不得检出
HPLC/TC-NSC06
警示通报2002年第002号/015号
磺胺类药
不得检出
HPLC/TC-NSC06
土霉素
<2.0ppm
HPLC/TC-NSC13
21CFR556.660

鱼类产品
海捕
鱼
检测
氯霉素
<0.3ppb
ELISA/TC-SM01
GC-MS/TC-SC05
质检食函[2003]108号

硝基呋喃代谢物
不得检出
HPLC/TC-NSC06

沙门氏菌
不得检出
SN 0170-92
Sec 555.300 Compliance Policy Guide

霍乱弧菌
产毒性01群或非01群不得检出
SN/T1022-2001
Compliance Program 7303.842
5~10月份检测
淡水鱼
检
测
氯霉素
<0.3ppb
ELISA/TC-SM01
GC-MS/TC-SC05
质检食函[2003]108号

硝基呋喃代谢物
不得检出
HPLC/TC-NSC06

大肠杆菌
103/g
SN 0169-92
水产品安全卫生关键控制要求

沙门氏菌
不得检出
SN 0170-92
Sec 555.300 Compliance Policy Guide

霍乱弧菌
产毒性01群或非01群不得检出
SN/T1022-2001
Compliance Program 7303.842
5~10月份检测

金黄色葡萄球菌
<104/g（MPN）
SN 0172-92
Compliance Program 7303.842

创伤弧菌
不得检出致病性菌株
NMKL NO 156
Znd ed 1997
Compliance Program 7303.842

单胞增生李氏特菌
不得检出
SN 0184-93
Compliance Program 7303.842

监控
磺胺类药
不得检出
HPLC/TC-NSC06

甲基汞
<1.0ppm***
AAS
GB/T5009.17-1996
Sec 540.600 Compliance Policy Guide

冻蟹
检测
氯霉素
<0.3ppb
ELISA/TC-SM01
GC-MS/TC-SC05
质检食函[2003]108号

硝基呋喃代谢物
不得检出
HPLC/TC-NSC06

沙门氏菌
不得检出
SN 0170-92
Sec 555.300 Compliance Policy Guide

霍乱弧菌
产毒性01群或非01群不得检出
SN/T1022-2001
Compliance Program 7303.842
5~10月份检测

贝类
检测
细菌总数
<500000/克（5组的平均值或5组中3组或以上）
SN 0168-92
Sec 560.600 Compliance Policy Guide

单胞增生李氏特菌
不得检出
SN 0184-93
Compliance Program 7303.842

沙门氏菌
不得检出
SN 0170-92
Sec 555.300 Compliance Policy Guide

霍乱弧菌
产毒性01群或非01群不得检出
SN/T1022-2001
Compliance Program 7303.842
5~10月份检测
大肠菌群
<230MPN/100克（5组的平均值或5组中3组或以上）
SN 0169-92
Sec 560.600 Compliance Policy Guide

金黄色葡萄球菌
<104/g（MPN）
SN 0172-92
Compliance Program 7303.842

副溶血性弧菌
<1×104/g(神奈川试验阳性或阴性者)
SN 0173-92
Compliance Program 7303.842

肠毒性大肠杆菌（ETEC）
<1×103ETEC/g,易热性毒素（LT）和耐热性毒素（ST）不得阳性
SN/T 0973-2000
Compliance Program7303.842

麻痹性贝类毒素PSP
<相当于0.8ppm(80μg/100g)的蛤蚌毒素
SN 0352-95
Sec 540.250 Compliance Policy Guide Compliance Policy 7303.842

腹泻性贝类毒素DSP
SN 0294-93
监控
砷
<86ppm
ICP-OES
TC-NSC09
FDA Guidance Documents

镉
<4ppm
AAS
GB/T5009.15-1996
铬
<13ppm

铅
<1.7ppm
AAS
GB/T5009.12-1996
镍
<80ppm

生鱼片干
检

测
大肠杆菌
不得检出
SN 0169-92
水产品安全卫生关键控制要求

沙门氏菌
不得检出
SN 0170-92
Sec 555.300 Compliance Policy Guide

霍乱弧菌
产毒性01群或非01群不得检出
SN/T1022-2001
Compliance Program 7303.842
5~10月份检测
金黄色葡萄球菌
<104/g（MPN）
SN 0172-92
ComplianceProgram 303.842

创伤弧菌
不得检出致病性菌株
NMKL NO 156
Znd ed 1997
Compliance Program 7303.842

单胞增生李氏特菌
不得检出
SN 0184-93
Compliance Program 7303.842

头足类
检测
沙门氏菌
不得检出
SN 0170-92
Sec 555.300 Compliance Policy Guide

鱿鱼丝
检测
细菌总数
<500000/克（5组的平均值或5组中3组或以上）
SN 0168-92
Sec 560.600 Compliance Policy Guide

沙门氏菌
不得检出
SN 0170-92
Sec 555.300 Compliance Policy Guide

霍乱弧菌
产毒性01群或非01群不得检出
SN/T1022-2001
Compliance Program 7303.842

大肠菌群

SN 0169-92

金黄色葡萄球菌
<104/g（MPN）
SN 0172-92
Compliance Program 7303.842

副溶血性弧菌
<1×104/g(神奈川试验阳性或阴性者)
SN 0173-92
Compliance Program 7303.842

单胞增生李氏特菌
不得检出
SN 0184-93
Compliance Program 7303.842

监控
山梨酸

HPLC
GB/T5009.29-1996

苯甲酸

HPLC
GB/T5009.29-1996

3.出口日本水产品安全卫生检测监控项目一览表

食品名称
检 测 监 控 内 容
备 注
项 目
限量标准
检测方法
依 据
虾类产品
冻虾（海捕）
检测
氯霉素
0.1ppb
ELISA/TC-SM01
GC-MS/TC-SC05
警示通报2002年第022号

SO2
生：100ppm
UV
GB/T5009.34-1996

熟：30ppm
沙门氏菌
-/25 g
SN 0170-92
水产品安全卫生关键控制要求

霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001

监控
多氯联苯（PCBS）
0.5PPM(远海)
3.0PPM（近海）
SN 0202-93

冻虾（养殖）
检测
氯霉素
0.1ppb
ELISA/TC-SM01
GC-MS/TC-SC05
警示通报2002年第022号

监控
土霉素

HPLC/TC-NSC13

硝基呋喃类

HPLC/TC-NSC06

磺胺甲基嘧啶
0.02ppm
HPLC/TC-NSC06
警示通报2002年第022号
磺胺二甲嘧啶
0.01ppm
HPLC/TC-NSC06
磺胺喹恶啉
0.05ppm
HPLC/TC-NSC06
磺胺-6-甲氧嘧啶
0.03ppm
HPLC/TC-NSC06
磺胺二甲氧嘧啶
0.04ppm
HPLC/TC-NSC06
鱼类产品
海捕
检测
沙门氏菌
-/25 g
SN 0170-92
水产品安全卫生关键控制要求
客户要求出证时检测，霍乱弧菌检测时间为5~10月份。
霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
养殖鱼（片）
检

测
细菌总数
3×106（食前烹调）
SN 0168-92

大肠杆菌
不存在
SN 0169-92

沙门氏菌
-/25 g
SN 0170-92

霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
5~10月份检测
肠毒性大肠杆菌
不得检出
SN/T0973-2000

副溶血性弧菌
-/25 g
SN 0173-92

监控
甲基汞
0.3ppm
AAS
GB/T5009.17-1996
国质检食函[2001]382号

多氯联苯（PCBS）
0.5PPM(远海)
3.0PPM（近海）
SN 0202-93
水产品安全卫生关键控制要求

头足类
冻
检测
沙门氏菌
-/25 g
SN 0170-92
客户要求出证时检测，霍乱弧菌检测时间为5~10月份。
霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
熟（鱿鱼、章鱼）
检测
大肠菌群

SN 0169-92

细菌总数
104（即食）
SN 0168-92

副溶血性弧菌
-/25 g
SN 0173-92

沙门氏菌
-/25 g
SN 0170-92

霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
5~10月份检测
金黄色葡萄球菌

SN 0172-92

头足类
鱿鱼丝
检测
大肠菌群

SN 0169-92
水产品安全卫生关键控制要求

细菌总数
104（即食）
SN 0168-92

副溶血性弧菌
-/25 g
SN 0173-92

沙门氏菌
-/25 g
SN 0170-92

霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001

金黄色葡萄球菌

SN 0172-92

单胞增生李氏特菌

SN 0184-93

冻蟹
检测
沙门氏菌
-/25 g
SN 0170-92

霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
5~10月份检测
贝类
检测
细菌总数
5×104（生牡蛎）
SN 0168-92

大肠菌群

SN 0169-92

沙门氏菌
-/25 g
SN 0170-92

金黄色葡萄球菌

SN 0172-92

霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001

副溶血性弧菌
-/25 g
SN 0173-92
5~10月份检测
麻痹性贝类毒素PSP
0.8PPM
SN 0352-95

腹泻性贝类毒素
0.8PPM
SN 0352-95

监控
甲基汞
0.3ppm
AAS
GB/T5009.17-1996
国质检食函[2001]382号

多氯联苯（PCBS）
0.5PPM(远海)
3.0PPM(近海)
SN 0202-93
水产品安全卫生关键控制要求

鳗鱼
海鳗
检测
沙门氏菌
-/25 g
SN 0170-92
客户要求出证时检测，霍乱弧菌检测时间为5~10月份。
霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
养殖河鳗
检测
氯霉素
0.05ppm
ELISA/TC-SM01
GC-MS/TC-SC05
国质检食函[2002]519号

乙二烯雌酚
1ppb
ELISA

己烯雌酚
1ppb
RIA

己烷雌酚
1ppb
GC-MS

硝基呋喃类
0.5ppm
HPLC-MS

恩诺沙星
0.02ppm
HPLC

环丙沙星
0.02ppm
HPLC

诺氟沙星
0.02ppm
HPLC

氧氟沙星
0.02ppm
HPLC

恶喹酸
0.01ppm
HPLC HPLC/MS

磺胺嘧啶
0.02ppm
HPLC/TC-NSC06

磺胺二甲嘧啶
0.01ppm
HPLC/TC-NSC06

磺胺二甲氧嘧啶
0.02ppm
HPLC/TC-NSC06

磺胺间甲氧嘧啶
0.02ppm
HPLC/TC-NSC06

磺胺喹恶啉
0.02ppm
HPLC/TC-NSC06

磺胺甲氧嗪
0.02ppm
HPLC/TC-NSC06

磺胺甲恶唑
0.02ppm
HPLC/TC-NSC06

监控
甲基汞
0.3ppm
AAS
GB/T5009.17-1996
国质检食函[2001]382号
以养殖塘为单位作监控
乙胺嘧啶
0.05ppm
HPLC/TC-NSC06
国质检食函[2002]519号
双呋喃唑酮（基夫拉松）
0.1ppm
HPLC/TC-NSC06
尼卡巴嗪
0.02ppm
HPLC/TC-NSC06
海蜇
监控
甲基汞
0.3ppm
AAS
GB/T5009.17-1996
国质检食函[2001]382号

多氯联苯（PCBS）
0.5PPM(远海)
3.0PPM(近海)
SN 0202-93
水产品安全卫生关键控制要求

干制水产品
检测
细菌总数
3×106（食前烹调）
SN 0168-92
水产品安全卫生关键控制要求

大肠杆菌
不得检出
SN 0169-92

环拉酸
不得检出

进口国要求

鱼糜
检测
霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
水产品安全卫生关键控制要求
客户要求出证时检测，霍乱弧菌检测时间为5~10月份。
沙门氏菌
-/25 g
SN 0170-92

4.出口韩国水产品安全卫生检测监控项目一览表

产品名称
检 测 监 控 内 容
备 注
项 目
限量标准
检测方法
依 据
虾类产品
海捕
检测
氯霉素
不得检出
ELISA/TC-SM01
GC-MS/TC-SC05
质检食函[2002]093号

霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
中韩水产协定

养殖
检测
沙门氏菌
阴性
SN 0170-92
霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
氯霉素
不得检出
ELISA/TC-SM01
GC-MS/TC-SC05
质检食函[2002]093号

监控
呋喃唑酮
不得检出
HPLC/TC-NSC06

鱼类产品
海捕非即食
检测
金属异物
不得检出

中韩水产协定

监控
霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
5~10月份检测
淡水即食（罗非鱼、鲈鱼片）
检

测
沙门氏菌
阴性
SN 0170-92

霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
5~10月份检测
副溶血性弧菌
阴性（即食）
SN 0173-92

大肠菌群
10/g（即食）
SN 0169-92

金黄色葡萄球菌
阴性（即食）
SN 0172-92

细菌总数
105/g（即食）
SN 0168-92

氯霉素
不得检出
ELISA/TC-SM01
GC-MS/TC-SC05
质检食函[2002]093号

呋喃唑酮
不得检出
HPLC/TC-NSC06

监控
土霉素
0.1ppm
HPLC/TC-NSC13
质检食函[2002]093号

盐水虾
监控
氯霉素
不得检出
ELISA/TC-SM01
GC-MS/TC-SC05
质检食函[2002]093号

蟹
检测
金属异物
不得检出

中韩水产协定
由企业检测
鳗鱼
烤河鳗
检测
氯霉素
不得检出
ELISA/TC-SM01
GC-MS/TC-SC05
质检食函[2002]093号

细菌总数
105/g（即食）
SN 0168-92
中韩水产协定

沙门氏菌
阴性
SN 0170-92

霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
5~10月份检测
大肠菌群
10/g（即食）
SN 0169-92

金黄色葡萄球菌
阴性（即食）
SN 0172-92

副溶血性弧菌
阴性（即食）
SN 0173-92

监控
呋喃唑酮
不得检出
HPLC/TC-NSC06

以养殖塘为单位作监控
呋喃西林
不得检出
HPLC/TC-NSC06

土霉素
0.1ppm
HPLC/TC-NSC13
质检食函[2002]093号
恶喹酸
不得检出
HPLC/TC-NSC06
中韩水产协定

煮海鳗
检测
细菌总数
105/g（即食）
SN 0168-92
只限双壳类
沙门氏菌
阴性
SN 0170-92

霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
5~10月份检测

鳗鱼
煮海鳗
检测
大肠菌群
10/g（即食）
SN 0169-92
中韩水产协定

金黄色葡萄球菌
阴性（即食）
SN 0172-92

副溶血性弧菌
阴性（即食）
SN 0173-92

鱼糜
监控
霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
中韩水产协定
5~10月份检测
贝类
检测
麻痹性贝类毒素
80ug/100g
SN 0352-95
中韩水产协定
只限双壳类
监控
霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
5~10月份检测

头足类

监控
霍乱弧菌
不得检出
SN/T1022-2001
中韩水产协定
5~10月份检测

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