WS_T 464-2015 食物成分数据表达规范.pdf

I C S1 1.0 2 0C5 5中华人民共和国卫生行业标准W S/T4 6 42 0 1 5食物成分数据表达规范R e g u l a t i o no f f o o dc o m p o s i t i o nd a t ae x p r e s s i o n2 0 1 5-0 4-2 8发布2 0 1 5-1 1-0 1实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发 布前 言 本标准按照G B/T1.12 0 0 9给出的规则起草。本标准起草单位:中国疾病预防控制中心营养与健康所、上海市疾病预防控制中心、浙江省疾病预防控制中心。本标准主要起草人:杨月欣、何梅、赵凤、王竹、邹淑荣、黄百芬。W S/T4 6 42 0 1 5食物成分数据表达规范1 范围本标准规定了食物成分数据表达规范的基本要求、食物描述信息和分类、食物编码、食物成分数据的来源、食物成分名称和取值规则以及食物成分数据的约束性规则。本标准适用于食物成分数据的表达及描述规范。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。G B/Z2 1 9 2 2 食品营养成分基本术语3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1食物成分数据 f o o dc o m p o s i t i o nd a t a一组描述食物名称及其特性、食物成分名称及其含量,规范成分定义、含量、属性、关系、标识及数值要求的数据。3.2食物成分表 f o o dc o m p o s i t i o nt a b l e以表格形式来组织、编写和管理食物成分数据的集合。这些数据有主题、可标识,规定了变量间的关联性和统一性。根据主题不同,食物成分表分为综合性成分表和简编成分表。3.3食物成分数据库 f o o dc o m p o s i t i o nd a t a b a s e按照数据结构来组织、存储和管理的食物成分数据的集合。这些数据有主题、可标识、能被计算机处理,并为多种应用服务。在满足主题需要和管理的条件下,规定了变量间关联性和统一性。食物成分数据库根据目标不同,分为综合性数据库和特定主题数据库。3.4标记名 t a g n a m e根据国际食物成分联盟(I N F OO D S)制定的食物成分科学命名规则,在食物成分数据库中建立的一套“标记”了食物成分科学名称及其所依托的检测或计算方法等信息的表达方法,包括了单位、取值规则等。3.5转换系数 c o n v e r s i o nf a c t o r用于描述某成分测定数值与其实际表达值之间关系的参数。转换系数常为规定的常数。3.6可食部e d i b l ep o r t i o n食物去除其不可食用部分后的剩余部分。1W S/T4 6 42 0 1 53.7标识符号s y m b o l s数据库中用于对成分含量进行非数据型表达的规范性符号,如未检测、估计数值、借用数值等的替代符。3.8定量限 l i m i t o fq u a n t i f i c a t i o n在特定的检测条件下,达到一定的准确度和精密度时,检测样品中被测分析物的最低浓度。4 基本要求4.1 食物成分数据库(表)的主要内容组成包括主题、使用说明、数据来源、各成分定义和分析方法,食物成分名称、可食部、含量数值或标识符号,以及其他需要说明数据的信息。4.2 食物成分数据应以每1 0 0g可食部中的成分含量表示。各食物成分数据的标识应符合附录A中的要求。4.3 食物成分数据库应具备系统性、可扩展性和稳定性。食物成分数据库的格式包括食物成分表和电子数据库两种形式。4.4 食物应具有代表性,成分检测方法应首选国家标准方法。当无国标方法时,可使用国际组织推荐的方法,如国际食品法典委员会(C O D E X)、公定分析化学家协会(AOA C)等,也可考虑行业标准和有公开发表文献依据的测定方法。5 食物描述信息和分类5.1 食物描述信息食物描述信息包括食物中文名称、别名或俗名、拉丁名称、英文名称、食物种属、来源;包装食品包括品牌、生产厂家及配料等。样品采集及前处理信息等内容。5.2 食物分类食物按照其原料属性,分为以下2 0类,每一类中又分为若干亚类和小类,见表1。表1 食物分类一览表食物类编码食物类名称亚类编码亚类名称小类说明0 1谷类及制品1小麦1面粉小麦面粉按照质量标准可分为:特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通面粉等2面条3馒头、花卷4面饼包括大饼、烧饼等9其他制品2稻米1大米稻米按照粒形、粒质分为籼米、粳米、糯米。按照收获季节分为早稻和晚稻2米饭、米粥等3米粉9其他制品2W S/T4 6 42 0 1 5表1(续)食物类编码食物类名称亚类编码亚类名称小类说明0 1谷类及制品3玉米1玉米2玉米面、玉米粒等9其他制品4大麦1大麦面粉2大麦制品5小米、黄米1小米、黄米2小米或黄米制品9其他1高粱及制品2荞麦及制品3糜子及制品4莜麦及制品5薏米及制品6其他0 2薯 类、淀 粉 及制品1薯类0如马铃薯、甘薯、木薯等2淀粉类1食用淀粉2淀粉制品如粉丝、粉条、藕粉等0 3干豆类及制品1大豆1大豆2豆腐、豆干制品3豆浆类制品9其他制品2绿豆1绿豆2绿豆制品3赤豆1赤豆2赤豆制品4芸豆1芸豆2芸豆制品5蚕豆1蚕豆2蚕豆制品9其他1其他豆类2其他豆类制品0 4蔬菜类及制品1根菜类1萝卜9其他根菜2鲜豆类1豆荚类蔬菜包括菜豆、刀豆、蚕豆、豌豆等2豆芽、豆苗等3W S/T4 6 42 0 1 5表1(续)食物类编码食物类名称亚类编码亚类名称小类说明0 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类1辣椒2茄子3西红柿4冬瓜5黄瓜6苦瓜7南瓜9其他茄果类4葱蒜类1蒜类包括大蒜、青蒜、蒜薹、蒜黄等2葱类包括大葱、洋葱等9其他包括姜等5嫩 茎、叶、花菜类1花菜类包括菜花、西兰花、韭菜花等2茎菜类包括芹菜、菜苔等3叶菜包括白菜、青菜、香菜、韭菜6水生蔬菜类0包括慈姑、菱角、藕、茭白等7薯芋类0包括豆薯、山药、芋头等8野生蔬菜类0包括苜蓿、地肤、蕨菜、鱼腥草等0 5菌藻类1菌类02藻类00 6水果类及制品1仁果类0包括苹果、梨、山楂、海棠果等2核果类0包括桃、杏、梅、李、樱桃、枣等3浆果类0包括葡萄、草莓、猕猴桃、沙棘、醋栗、石榴、无花果、柿子、桑葚等4柑橘类0包括橙、柑橘、柚、柠檬等5热带、亚热带水果0包括香 蕉、菠 萝、芒 果、椰 子、番石榴、荔枝、枇杷、杨桃等6瓜果类0包括西瓜、甜瓜、哈密瓜、黄金瓜等0 7坚果、种子类1树坚果0包括杏 仁、腰 果、榛 子、山 核 桃、松子、核桃、板栗、白果等2种子0包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等4W S/T4 6 42 0 1 5表1(续)食物类编码食物类名称亚类编码亚类名称小类说明0 8畜肉类及制品1猪1生猪肉2猪内脏3猪肉制品2牛1生牛肉2牛内脏3牛肉制品3羊1生羊肉2羊内脏3羊肉制品4驴1生驴肉2驴内脏3驴肉制品5马1生马肉2马内脏3马肉制品9其他1生肉2内脏3肉制品0 9禽肉类及制品1鸡1生鸡肉2鸡内脏3鸡肉制品2鸭1生鸭肉2鸭内脏3鸭肉制品3鹅1生鹅肉2鹅内脏3鹅肉制品4火鸡1生火鸡肉2火鸡内脏3火鸡肉制品9其他1生肉2内脏3肉制品5W S/T4 6 42 0 1 5表1(续)食物类编码食物类名称亚类编码亚类名称小类说明1 0乳类及制品1液态乳0包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳等2奶粉0包括全脂奶粉、脱脂奶粉、加糖奶粉、调味奶粉等3发酵乳0包括原味酸奶、调味酸奶、果粒酸奶等4奶酪05奶油09其他0包括炼乳、奶片、奶豆腐、奶皮等1 1蛋类及制品1鸡蛋02鸭蛋03鹅蛋04鹌鹑蛋01 2水产类1鱼02虾03蟹04贝09其他0包括海 参、海 蜇、鱿 鱼、海 肠、海胆等1 3特 殊 膳 食 用食品1婴幼儿配方粉02婴 幼 儿 辅 助食品1米粉2面条3饼干4果蔬泥5果蔬汁6肉松/酥9其他3孕产妇配方粉04膳食补充剂05特 殊 医 学 用途配方食品06低 能 量 配 方食品09其他0包括保健食品、运动型食品等6W S/T4 6 42 0 1 5表1(续)食物类编码食物类名称亚类编码亚类名称小类说明1 4休闲食品1膨化食品0包括锅巴、虾条等2糕点、甜点0包括月饼、蛋糕、糕点等3饼干、面包04糖果0包括胶基糖果、糖基糖果、巧克力基糖果等5果脯和蜜饯09其他0包括海苔、果蔬干等1 5速食食品1快餐食品0包括中式快餐的盖浇饭、炒饭、牛肉面等以及西式快餐的 汉堡包、热狗、比萨等2方便食品1即食谷物包括早餐谷物、八宝粥等2方便米面制品包括方便面、方便米饭等3冷冻米面制品包括 速 冻 包 子、饺 子、汤 圆、馄饨等3小吃包括炒干、凉皮、煎饼、麻团 等地方特色食品等1 6饮料和冷饮类1碳酸饮料02果汁及果汁饮料0包括果汁、果浆、浓缩果汁、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料等3蔬菜汁饮料0包括蔬菜汁、蔬菜汁饮料、复合果蔬汁、发酵果蔬汁饮料、食用菌饮料、藻类饮料等4含乳饮料0包括配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料等5植物蛋白饮料0包括豆乳类、椰子乳、杏仁乳等饮料6茶叶、咖啡等及其饮料07其他固体饮料08冰 棒、冰 激凌类09其他01 7含酒精饮料1发酵酒0包括啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒等2蒸馏酒0包括白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒等3配制酒07W S/T4 6 42 0 1 5表1(续)食物类编码食物类名称亚类编码亚类名称小类说明1 8油脂类1动物油脂02植物油01 9调味品类1醋02酱油03酱及酱制品04料酒及制品05腐乳06咸菜类07香辛料类08糖1食糖包括白 糖、红 糖、冰 糖、葡 萄 糖、果糖等2糖浆等(原料)3其他甜味料9盐、味 精 及其他02 0其他包括 以 上 分 类 不 涵 盖 的 食 物品种6 食物编码见表2。表2 食物编码结构编码名称编码规则说明食物分类码二位数字,0 12 0按照食物原料的属性或加工方式进行分类亚类码一位数字,19按照食物原料的属性或加工方式进行分类小类码一位数字,09以“0”代表无小类顺序码三位数字,0 0 19 9 9表示进入数据库的先后顺序附加码三位数字,0 0 09 9 9代表不同地区、年代等的数值。“0 0 0”表示代表值 注:食物成分数据库中,每条食物都具有唯一编码。食物编码按照分类法和流水号相结合方式,采用字母、数字混合编码。按食物分类代码、亚类代码、小类代码、顺序号、附加码从左向右顺序排列。7 食物成分数据的来源7.1 食物成分数据来源可以包括实验室实测数据、衍生数据以及借用数据。编制食物成分数据库(表)8W S/T4 6 42 0 1 5时优先选择实测数据和衍生数据。7.2 当食物成分的含量数值来源于实验室的实测时,要求该实验室已取得资质认可,且含量数值是在有保障的质量控制条件下获得。7.3 衍生数据是将食物成分的某测定数据按照一定换算关系经过计算或统计衍生出的数据,其中所使用的转换系数应符合8.2的要求。7.4 借用数据是引用其他国家或地区有权威性的数据库中相同或近似食物的数据,可以是整个食物的数据,也可以是一个食物中的一个数值。借用文献数据时,应核对实验室资质、检测方法原理、精密度、准确度和著作权允许,借用数据时需对此作出说明。8 食物成分名称和取值规则8.1 营养成分名称各营养成分的名称应科学规范,附录A中列出了可使用的营养成分名称。8.2 转换系数能量、蛋白质、脂肪酸、视黄醇当量、-生育酚当量、膳食叶酸当量等转换系数按照G B/Z2 1 9 2 2中的相关规定执行。8.3 标识符号的使用在数据库(表)中,当出现未检测、未检出、计算值、估计值等情况时,应使用相应的标识符号。数据库(表)中可使用的标识符号及其说明见表3。表3 标识符号及说明符号说 明未检测:理论上该食物应该含有一定量该种成分,但未实际检测T r微量:低于定量限()估计值:表示成分含量的估计数值00值:理论上含量为0的数值;或对于检测或计算的含量数值,修约后为0的数值,如0.0直接标为0U n无法计算:对于需要计算的成分含量(如维生素和能量),由于缺少某关键元素,不能得出结果9 食物成分数据的约束性规则9.1 食物中灰分的含量应大于或等于其矿物质含量的总和。9.2 每1 0 0g可食部食物中,水分、灰分、蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维的总和原则上应等于1 0 0g。数据核对时,考虑到检测误差的带入,其总和绝对值应在9 0g 1 1 0g。9.3 每1 0 0g可食部食物中,总膳食纤维的含量原则上大于或等于可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维含量总和。数据核对时,考虑到检测误差的带入,二者含量的相对差值的绝对值1 0%的总膳食纤维。9.4 每1 0 0g可食部食物中,粗脂肪的含量原则上大于或等于所有脂肪酸单体含量的总和。数据核对时,考虑到检测误差的带入,各脂肪酸单体含量总和应1 1 0%的粗脂肪含量。9.5 每1 0 0g可食部食物中,由总氮含量乘以转换系数得到的蛋白质含量原则上大于或等于1 8种氨基9W S/T4 6 42 0 1 5酸含量的总和。数据核对时,考虑到检测误差的带入,1 8种氨基酸含量总和应1 1 0%的蛋白质含量。9.6 动物性食品中维生素C和膳食纤维的含量一般为零或者很低,理论上均可标识为“0”。9.7 植物性食品中胆固醇和维生素B1 2的含量一般为零或者很低,理论上均可标识为“0”。01W S/T4 6 42 0 1 5附 录 A(规范性附录)食物成分的名称、表达单位及标记名 食物成分的名称、表达单位应符合表A.1表A.6的规定。某些食物成分有多个标记名,使用者可根据需要进行自主选择。表A.1 食物能量及相关成分标识营养成分英文名称表达单位标记名备注可食部e d i b l ep o r t i o n%E D I B L E能量e n e r g yk JE N E R Ck c a lE N E R C计算法:能量=(各供能营养素相应的能量折算系数)。水分w a t e rgWA T E R蛋白质p r o t e i ngP R O T凯氏定氮法:蛋白质=总氮蛋白质折算系数gP R O-检测方法未知脂肪f a tgF A T碳水化合物c a r b o h y d r a t egCHO C D F减法:包括膳食纤维gCHO C S M加法:包 括 糖 类、淀 粉、低 聚 糖 和 膳 食纤维gCHO-检测方法未知gCHOAV L D F减法:不包括膳食纤维膳食纤维d i e t a r yf i b r egF I B N D中性洗涤剂法:包括木质素、纤维素和不溶性半纤维素gF I B T G酶重量法:包括水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维水溶性膳食纤维f i b r e,w a t e r-s o l u b l egF I B S O L酶重量法不溶性膳食纤维f i b r e,w a t e r-i n s o l u b l egF I B I N S酶重量法胆固醇c h o l e s t e r o lm gCHO L C比色法m gCHO L E酶法或色层析法m gCHO L-检测方法未知灰分a s hgA S H酒精a l c o h o lgA L C11W S/T4 6 42 0 1 5表A.2 矿物质标识矿物质英文名称表达单位标记名备注钙C a l c i u mm gC A磷P h o s p h o r u sm gP钾P o t a s s i u mm gK钠S o d i u mm gNA镁M a g n e s i u mm gMG铁I r o nm gF E包括血红素铁和非血红素铁锌Z i n cm gZ N碘I o d i d egI D硒S e l e n i u mgS E铜C o p p e rm gC U锰m a n g a n e s em gMN表A.3 维生素标识维生素英文名称表达单位标记名备注维生素Av i t a m i nAgR A EV I T AR A E=1全反式视黄醇+1/6-胡萝卜素+1/1 2其他类胡萝卜素视黄醇r e t i n o lgR E T O L仅包括所有的反式视黄醇胡萝卜素c a r o t e n egC A R OT-胡萝卜素a l p h ac a r o t e n egC A R TA-胡萝卜素b e t ac a r o t e n egC A R T B维生素Dv i t a m i nDgV I T D维生素D2、维生素D3之和维生素Ev i t a m i nEm g-T EV I T E-T E=1 -生育酚+0.5-生育酚+0.1 -生育酚+0.3 -三烯生育酚-生育酚a l p h a-t o c o p h e r o lm gTO C P HA-生育酚b e t a-t o c o p h e r o lm gTO C P HB-生育酚g a mm a-t o c o p h e r o lm gTO C P HG-生育酚d e l t a-t o c o p h e r o lm gTO C P HD维生素Kv i t a m i nKgV I T K硫胺素(维生素B1)t h i a m i nm gTH I A核黄素(维生素B2)r i b o f l a v i nm gR I B F维生素Cv i t a m i nCm gV I T CL-抗坏血酸、L-脱氢抗坏血酸之和维生素B6v i t a m i nB6m gV I T B 6 A维生素B1 2v i t a m i nB1 2gV I T B 1 2包括食物中所有的具有活性形式的维生素B1 221W S/T4 6 42 0 1 5表A.3(续)维生素英文名称表达单位标记名备注烟酸n i a c i nm gN I A烟酸和烟酰胺叶酸f o l a t egF O L包括共轭和游离的叶酸gD F EF O L D F E食物叶酸当量(gD F E)=食品中天然的叶酸(g)+1.7强化的叶酸(g)gF O L S UM高效液相色谱法泛酸p a n t o t h e n i ca c i dm gP AN TA C生物素b i o t i ngB I O T胆碱c h o l i n em gCHO L N表A.4 食物氨基酸标识氨基酸英文名称表达单位标记名备注异亮氨酸i s o l e u c i n em gI L E只包括L-异亮氨酸亮氨酸l e u c i n em gL E U只包括L-亮氨酸赖氨酸l y s i n em gL Y S只包括L-赖氨酸含硫氨基酸t o t a ls u l p h u r-c o n t a i-n i n ga m i n oa c i d sm gAA S含硫氨基酸=蛋氨酸+胱氨酸蛋氨酸m e t h i o n i n em gME T只包括L-蛋氨酸胱氨酸c y s t i n em gC Y S半胱氨酸往往是自然的形式,可以通过色谱法转换为胱氨酸,仅包括L-胱氨酸芳香族氨基酸t o t a la r o m a t i ca m i n oa c i d sm gAAA芳香族氨基酸=苯丙氨酸+酪氨酸苯丙氨酸p h e n y l a l a n i n em gP HE只包括L-苯丙氨酸酪氨酸t y r o s i n em gT Y R只包括L-酪氨酸苏氨酸t h r e o n i n em gTHR只包括L-苏氨酸色氨酸t r y p t o p h a nm gT R P只包括L-色氨酸缬氨酸v a l i n em gVA L只包括L-缬氨酸精氨酸a r g i n i n em gA R G只包括L-精氨酸组氨酸h i s t i d i n em gH I S只包括L-组氨酸丙氨酸a l a n i n em gA L A只包括L-丙氨酸天冬氨酸a s p a r t i ca c i dm gA S P只包括L-天冬氨酸谷氨酸g l u t a m i ca c i dm gG L U只包括L-谷氨酸甘氨酸g l y c i n em gG L Y只包括L-甘氨酸脯氨酸p r o l i n em gP R O只包括L-脯氨酸丝氨酸s e r i n em gS E R只包括L-丝氨酸31W S/T4 6 42 0 1 5表A.5 食物脂肪酸标识脂肪酸英文名称表达单位标记名备注单体脂肪酸i n d i v i d u a l f a t t ya c i d%ab气相色谱分析法总脂肪酸t o t a l f a t t ya c i d sgF A C I D脂 肪脂 肪 酸折算系数F A C I S单体脂肪酸顺式异构体的总和饱和脂肪酸t o t a l s a t u r a t e df a t t ya c i d sgF A S A T单不饱和脂肪酸t o t a lm o n o u n s a t u r a t e df a t t ya c i d sgF AM S多不饱和脂肪酸t o t a l p o l y u n s a t u r a t e df a t t ya c i d sgF A P U反式脂肪酸t r a n s f a t t ya c i dgF A T R N丁酸B u t a n o i cgF 4 D 0己酸H e x a n o i cgF 6 D 0辛酸O c t a n o i cgF 8 D 0葵酸D e c a n o i cgF 1 0 D 0十一酸H e n e d e c a n o i cgF 1 1 D 0十二酸D o c e c a n o i cgF 1 2 D 0十三酸T r i d e c a n o i cgF 1 3 D 0十四酸T e t r a d e c a n o i cgF 1 4 D 0十五酸P e n t a d e c a n o i cgF 1 5 D 0十六酸H e x a d e c a n o i cgF 1 6 D 0十七酸H e p t a d e c a n o i cgF 1 7 D 0十八酸O c t a d e c a n o i cgF 1 8 D 0十九酸N o n a d e c a n o i cgF 1 9 D 0二十酸E i c o s a n o i cgF 2 0 D 0二十二酸D o c o s a n o i cgF 2 2 D 0二十四酸T e t r a c o s a n o i cgF 2 4 D 0十四碳-9-烯酸(顺)c i s-9-T e t r a d e c e n o i cgF 1 4 D 1十五碳-1 0-烯酸1 0-P e n t a d e c e n o i cgF 1 5 D 1十六碳-9-烯酸(顺)c i s-9-H e x a d e c e n o i cgF 1 6 D 1十六碳-烯酸(总 反)f a t t ya c i dt r a n s1 6:1gF 1 6 D 1 T十七碳-1 0-烯酸1 0-H e p t a d e c e n o i cgF 1 7 D 1十八碳-9-烯酸(顺)c i s-9-O c t a d e c e n o i cgF 1 8 D 1 N 9十八碳-9-烯酸(反)t r a n s-9-O c t a d e c e n o i cgF 1 8 D 1 TN 9二十碳-9-烯酸(顺)c i s-9-E i c o s e n o i cgF 2 0 D 1 N 1 1二十二碳-1 3-烯酸(顺)c i s-1 3-D o c o s e n o i cgF 2 2 D 1 N 9二十二碳-1 3-烯酸(反)t r a n s-1 3-D o c o s e n o i cgF 2 2 D 1 TN 941W S/T4 6 42 0 1 5表A.5(续)脂肪酸英文名称表达单位标记名备注二十四碳-1 5-烯酸(顺)c i s-1 5-T e t r a c o s e n o i cgF 2 4 D 1 C十六碳-二烯酸f a t t ya c i d1 6:2gF 1 6 D 2十八碳-9,1 2-二烯酸(顺,顺)c i s,c i s-9,1 2-O c t a d e c a d i e n o i cgF 1 8 D 2十八碳-9,1 2-二烯酸(顺,反)c i s,t r a n s-9,1 2-O c t a d e c a d i e n o i cgF 1 8 D 2 C N 6十八碳-9,1 2-二烯酸(反,顺)t r a n s,c i s-9,1 2-O c t a d e c a d i e n o i cgF 1 8 D 2 TN 6十八碳-9,1 2,1 5-三烯酸(全顺)a l l c i s-9,1 2,1 5-O c t a d e c a t r i e n o i cgF 1 8 D 3 C N 3十八碳-6,9,1 2-三烯酸(全顺)a l l c i s-6,9,1 2-O c t a d e c a t r i e n o i cgF 1 8 D 3 C N 6十八碳-三烯酸(总 反)T o t a l t r a n s-O c t a d e c a t r i e n o i cgF 1 8 D 3 T十八碳-四烯酸O c t a d e c a d i e n o i cgF 1 8 D 4二十碳-1 1,1 4-二烯酸(全顺)c i s,c i s-1 1,1 4-E i c o s a d i e n o i cgF 2 0 D 2 C N 6二十碳-9,1 2,1 5-三烯酸(全顺)a l l c i s-9,1 2,1 5-E i c o s a t r i e n o i cgF 2 0 D 3二十碳-5,8,1 1-三烯酸(全顺)a l l c i s-5,8,1 1-E i c o s a d i e n o i cgF 2 0 D 3 N 9二十碳-8,1 1,1 4-三烯酸(全顺)a l l c i s-8,1 1,1 4-E i c o s a d i e n o i cgF 2 0 D 3 N 6二十碳-5,8,1 1,1 4-四烯酸(全顺)a l l c i s-5,8,1 1,1 4-E i c o s a t e t r a e n o i cgF 2 0 D 4 N 6二十碳-5,8,1 1,1 4,1 7-五烯酸(全顺)a l l c i s-5,8,1 1,1 4,1 7-E i c o s a p e n t a e n o i cgF 2 0 D 5 N 3二 十 二 碳-1 3,1 6,1 9-三 烯 酸(全顺)a l l c i s-1 3,1 6,1 9-D o c o s a t r i e n o i cgF 2 2 D 3二十二碳-7,1 0,1 3,1 6-四烯酸(全顺)a l l c i s-7,1 0,1 3,1 6-D o c o s a t e t r a e n o i cgF 2 2 D 4二十 二 碳-7,1 0,1 3,1 6,1 9-五烯酸(全顺)a l l c i s-7,1 0,1 3,1 6,1 9-D o c o s a p e n t a e n o i cgF 2 2 D 5 N 3二十二碳-4,7,1 0,1 3,1 6,1 9-六烯酸(全顺)a l l c i s-4,7,1 0,1 3,1 6,1 9-D o c o s a h e x a e-n o i cgF 2 2 D 6 N 3 注1:%指单体脂肪酸占总脂肪酸的百分比。注2:使用百分比表示单体脂肪酸的含量时,没有相对应的标记名。表A.6 其他食物成分标识成分英文名称表达单位标记名备注葡萄糖g l u c o s egG L U S只包括D-葡萄糖果糖f r u c t o s egF R U S只包括D-果糖乳糖l a c t o s egL A C S麦芽糖m a l t o s egMA L S蔗糖s u c r o s egS U C S低聚果糖f r u c t o o l i g s a c c h r i d egF R UO L S A C低聚木糖x y l o-o l i g o s a c c h a r i d eg51W S/T4 6 42 0 1 5表A.6(续)成分英文名称表达单位标记名备注低聚半乳糖g a l a c t o-O l i g o s a c c h a r i d e sg菊粉i n u l i ngI NU L N淀粉s t a r c hgS TA R CH多糖经过水解后的产生的所有葡萄糖的总和,包括直链淀粉、支链淀粉、糖原和糊精有机酸o r g a n i ca c i d sgOA-隐黄质b e t aC r y p t o x a n t h i ngC P Y P X番茄红素l y c o p e n egL Y C P N叶黄素l u t e i ngL UTN植物甾醇p h y t o s t e r o l sm gP HY S T R所有植物甾醇,包括燕麦甾醇、菜子甾醇、菜油甾醇、谷甾醇、菠菜甾醇和豆甾醇嘌呤p u r i n e sm gP UR N异黄酮t o t a l i s o f l a v o n o i d sm gI S O F L VN D牛磺酸t a u r i n em gT AU有磺酸基的非蛋白氨基酸61W S/T4 6 42 0 1 5