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初加工人员岗位职责

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2020年5月29日
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初加工人员岗位职责
初加工人员接受初加工领班的领导,负责各类原料的初加工。
1．接受领班分派的工作,按操作标准进行初加工。
2．对原料进行拣剔、洗涤,保证加工原料的清洁卫生。
3．保证原料的营养成分,尽可能先洗后切,减少存放时间,及时送往厨房各需处。
4．操作中按程序要求做好水产、禽、畜类的宰杀工作。
5．熟悉原料的不同部位的不同用途,注意分割利用,提高切削率。
6．注意下脚料的综合利用,降低食品成本。
7．负责工作区域及所用工、器具、器皿的清洁卫生。
8．完成领班交派的其它工作。