劲牌茅台镇酒业生产现场6S管理制度.docx

编号：ZD-SC-003
劲牌茅台镇酒业 生产现场6S管理制度
编制：生产管理部
版本/修改码：A/0
审核：刘庆章
颁布日期：2018-10-18
批准：沈永祥
发放范围：全公司

第一章 总 则
第一条 为规范生产现场管理，提升车间生产现场管理水平，推动6S管理，特制定本制度。
第二条 本制度规定了各部门现场管理职责、各区域6S现场管理要求及考核标准等内容。
第三条 本制度适用于生产现场管理工作。

第二章 细 则
第四条 管理职责
（一）生产管理部
1、负责生产现场6S管理标准的制定和修订；
2、负责车间6S现场的检查与考核；
3、负责酿造车间卫生评比的方案制定和组织考评。
（二）酿造车间
1、负责按照本制度落实6S现场管理工作；
2、负责按照本制度检查班组6S现场管理工作；
3、负责收集各班组执行中存在问题并做好整改与上报工作。
第六条 管理要求
（一）晾堂
1、晾堂操作工具不使用时要清理干净，并分类整齐放置在“甑区工具桶内”；
2、国宝酿造车间曲药靠墙整齐放置，散落的曲药要及时清理并归置制定区域，下班后需将未使用完的曲药进行装袋并同意归放至制定区域；
3、国宝酿造车间闲置麻袋需对折后整齐堆放至制定区域，且保持袋口靠墙；
4、谷壳堆放在谷壳房或甑区谷壳堆放处，不得散落或堆放在其他区域；
5、下班后所有工器具需放入工具房或工具桶内，按照标识摆放整齐；
6、摊晾后要及时回收边角料，摊晾糟醅的外边缘距离墙体、遮蔽物、间隔墙10cm以上，不得有糟醅散落在生产厂房外；
7、窗台、墙体保持干净整洁，每天下班前打扫干净；
8、下班前将粘附在晾堂上的糟醅铲起并清扫干净；
9、每排取糟时洒落在晾堂上的糟醅在每排打糟或上甑结束后及时清理干净；
10、每排上堆后要把散落的糟醅和曲药扫上堆，保持晾堂的清洁、清爽，要将堆子边角的糟醅清扫干净甩在堆子顶部，要保持堆子的圆整；
11、所有门窗时刻保持干净，不得在门上乱写乱画；
12、区域内的配电箱、消防设施每日擦拭，时刻保持干净光泽，且柜体上和柜内不得有杂物。
（二）甑区
1、上甑后将抬箢上的糟醅拍掉放在分气缸或甑区气管旁边烤干，下班后放置在工具房内整齐放置；
2、甑盖、甑体每排打扫一次，甑盖、甑体、冷却器、冰缸、过汽管下班后彻底擦拭一次，每天下班后甑盖盖好；
3、甑区地面、甑区打糟处墙体卫生每排打扫一次，下班后彻底打扫一次；
4、下班后将围裙、毛巾放在分气缸旁边烤干以便次日使用；
5、所有接酒桶内外部随时保持干净且酒桶盖在未接酒时保持关闭状态；
6、用于测量酒体的辅助器皿和仪器时刻保持干净；
7、所有温度计、浓度计、量筒、接酒碗不使用时放入甑区工具柜存放（国宝班组放在甑区接酒池冰缸处）；
8、地锅水每排更换一次，下班后甑子内外均要擦拭干净；
9、保持甑区操作柜的干净，操作柜上不得摆放物品。
（三）窖区
1、弹糟架在下窖时横放在窖池上，不用时放置到空窖池上面；
2、梯子不用时摆放至指定区域；
3、做好窖池现场管理，确保窖面、窖梁、窖壁上无糟醅，每取一排糟醅要及时把窖壁上的糟醅铲除，每天生产结束将窖面铲平并铺撒谷壳盖好；
4、盖窖的薄膜不用时需折成方块后放置在中部窖梁的中间位置且保持开口靠墙；
5、窖区内的水泥柱、窖坑牌、标语，每周三、周六各擦拭一次；
6、管窖作业完毕后需将使用工器具整齐摆放至泥池房。
（四）窖泥池
1、墙体无泥泞污物，窗户时刻保持干净明亮；
2、窗户每天打开通风换气，保持窖泥房内无异味；
3、窖池内无积水，封窖泥无霉变、无异味；
4、窖泥池周边地面时刻保持干净整洁，无积水；
5、窖泥池墙体及外侧墙体要时刻清洗，确保整洁；
6、制作窖泥时使用的工器具不得长期放置在窖泥池内，待使用结束后，清洗干净放置至指定区域；
7、窖泥车使用完之后清洗干净放置在泥池房内（二期放置在厂房尾部的通道处，国宝班组放置在泥池靠窗位置）。
（五）学习室
1、室内外窗台、玻璃卫生、清洁无损坏，门干净亮丽无损坏；
2、室内清洁、无蜘蛛网，墙上无乱写、乱画、乱钉、乱贴现象；
3、桌、椅、凳按照规定置位摆放整齐，学习室内的设施不得私自移到室外；
4、学习室内无杂物，衣物或其他个人物品放置在个人衣柜内；
5、办公桌上干净整洁，各类记录表册按照要求整齐摆放；
6、所有下发资料要妥善完好保存，并按要求上交回收，任何资料不得外泄；
7、各类通知、公示等文件张贴在公告栏内，不得随意张贴其他地方；
8、学习室随时清扫整理，保持地面整洁和所有物品摆放有序。
（六）工具房
1、工具按照标识牌定置整齐摆放；
2、工具房内的工器具摆放在指定区域；
3、废旧工器具及时做报废处理，不得将大量的废旧物品放置在工具房内；
4、未使用的工器具保持整洁干净；
5、工具房内地面干净卫生，墙体无乱涂乱画和蜘蛛网，
6、门窗干净整洁无损坏；
7、下班后工器具房须上锁锁好。
（七）暂存间
1、暂存间库门钥匙只限班长和副班长管理使用，禁止将暂存间钥匙私自交与他人使用；
2、暂存间仅限上班期间或交酒时开放，其余时间需锁好；
3、暂存间属特级防火区，禁止携带火源、火种及其它易引起火灾、爆炸等物品进入暂存间；
4、除车间特殊规定外，暂存间内只能存放半成品酒，禁止存放其他物品
5、暂存间内酒罐不得挪动，确保半成品酒的安全；
6、禁止携带有毒物品进入暂存间；
7、除班长指定人员外，班组其他人员不得随意进出暂存间；
8、严禁外来人员进入暂存间；
9、上班期间可将窗户打开通风换气，降低小酒库内的酒分子浓度，减少事故发生，下班后必须关闭门窗；
10、暂存间门窗、地面、墙体时刻保持干净整洁。
（八）附楼其他房间
1、楼道每天打扫保持干净整洁；
2、室内无垃圾、墙体无乱涂乱画乱钉等现象，无蜘蛛网；
3、物品整齐摆放；
4、不得人为破坏任何设施设备、物资财产；
5、下班后关闭门窗。
第六条、考核标准
1、对于违反晾堂区、甑区、窖区、窖泥池、工具房、附楼其他房间管理要求的，每项罚款50元/次，月度内违反相同项的每次叠加50元进行罚款。
2、对于违反暂存间要求的，每项罚款100元，月度内违反相同项的每次叠加100元进行罚款。
3、罚款对象为有明确责任人的，由责任人承担罚款，无明确责任人的，对班长或副班长进行罚款。
4、车间被生产管理部检核时过半班组被罚款的，对车间主任罚款100元/次，对现场主管罚款50元/次。
第七条、考核办法
1、生产管理部每月发布对车间现场卫生的检查计划，每月两次，由精益管理员负责组织实施并发布通报。
2、车间按此标准自行组织对班组现场卫生情况进行检查，每月发布检查通报不得少于两次，若车间当月检核次数少于两次的，扣除车间主任当月绩效分2分，扣除现场主管当月绩效分1分。
　 第三章 附 则
第八条 相关文件
（一）《劲牌茅台镇酒业卫生管理制度》
第九条 本制度由生产管理部制定并负责解释。
本制度自2018年10月19日起正式施行。　　　　　　　　　　　　　　

二〇一八年十月

修订经历
版次
修订内容
修订时间
备注
A/0
新制定
2018-10