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宴会部经理岗位职责a

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宴会部经理岗位职责
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CYFW025
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1-1

●进行调查研究, 注意客源分析, 掌握消费者的心理, 广泛进行宣传工作, 善于组织客源, 留住老客户, 广交新客户, 不断扩大经营对象。
●了解货源情况和食品原材料价格, 了解和掌握本餐厅各种食品, 特别是鲍、 翅、 燕窝和海鲜野味等名贵品种的库存、 池养情况, 注意推广和销售。
●注意协调有宴会订单的宴会厅房安排, 分派及指导营业员制定宴会菜单。重要的筵席要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配, 做到斤两准确, 注意质量, 不漏单错单。
●熟悉和掌握本餐厅、 其它餐饮单位食品情况和花色品种, 经常与餐饮部经理、 行政总厨和大厨研究和创制新的菜式和花色品种, 编制新的菜单, 满足宾客新的要求。
●要建立食谱档案, 对老客户要注意她们的口味特点, 经常变换品种, 使客人感到公司的食品品种丰富, 百吃不厌。
●接待来订餐的客人, 一定要注意热情友好, 服务周到。对她们的提问要耐心解答, 向她们介绍情况时, 一定要认真细致, 为她们着想, 使客人感到亲切, 有信心。
●对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好, 谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法, 争取得到各部门对宴会部工作的配合、 帮助与支持。
●负责宴会部工作的组织和安排。注意抓紧宴会部工作人员的培训工作, 不断提高她们的业务水平。