学校餐厅经营应急预案.docx

学校餐厅经营应急预案
（1）消防应急处置预案
为预防出现火灾，保证物资器材和人员免受危害,在火灾发生时 能有效得到控制，特制定此如下预案。
一、人员分工
（一）组织架构
成立突发事件应急处置小组。
组长：
副组长：
主副食加工组负责人：
组员：工作人员
（二）小组成员工作职责
组长：负责公司对突发事件的统一领导指挥、组织协调。
副组长：负责联络各就餐单位，及时上报组长，联系相关部门， 维持现场秩序。
主副食加工组负责人：负责组织人员，出现意外时及时组织人员 撤离，在保证人员安全的前提下控制险情。
二、处置预案
1、任何人员发现火灾，保障自身安全时应立即拨打119报警电 话。并报告经理，同时讲清楚着火地点、部位、燃烧物品及数量、火 灾状况等。
2、接到火警后，现场管理人员应迅速组织人员撤离，具体注意
事项如下：
（1）发生火灾时，现场工作人员应立即组织逃生自救。
（2）出房间时用手试门柄、门体温度，如门柄、门体发热，切 不可打开房门。
（3）撤离房间时，应遵循就近原则，应往离最近的紧急出撤 离。
（4）楼梯走廊烟雾大要尽量低伏，或者使用消防器材箱的防毒 面罩。
（5）紧急出路一般通往楼梯出，进入梯间后及时把防烟门关 闭。
3、查明火灾事故发生的部位和大小，在查明情况并安排专人到 路等候，引导消防车辆进入火灾事故现场，如果火情较小或者是在 可控范围内的处置方法有：
（1）发现火灾，应保持头脑清醒、沉着，拆卸组迅速切断起火 部位或楼层电源，如果来不及切断电源应向上级汇报，切断上一级电 源为扑救火灾创造条件。
（2）灭火组负责组织现场人员进行扑救，做到初起火灾力争扑 灭，较大火灾力争控制。
（3）火势较小时，就近利用现场配备灭火器、室内（外）消火 栓等消防设施进行扑救，最大限度的避免火灾事故的扩大或蔓延。
（4）火灾现场所有人员必须听从指挥，确保火场秩序。
(5) 若通道阻塞或烟气较重，无法撤离火灾现场时，应迅速选 择远离火场的房间或楼顶躲避，紧闭房门，堵塞进烟孔洞，防止烟气 熏呛，并设法向外界呼救。
(6) 人员疏散后应撤离至安全区域，防止因坠落物造成伤亡， 及时清点人员，确保全部人员全部撤离到安全区域。
4、如果出现人员不适或受伤，要联系医院来对的受伤员工进行 检查，现场救护，协助医院将受伤严重者送至医院抢救，协调与医院、 保险公司的善后处理、赔偿工作。
三、预防方案
1、消防通道、楼梯过道等出处均设疏散标志和应急照明灯。
2、公共区域配有灭火器和室内外消火栓等消防设施。
3、就餐区、过道仓库和办公室安装有火灾自动感烟报警装置。
4、每月进行一次消防知识培训，教导员工使用消防器材，确保 员工清楚消防器材的存放位置和使用方法，每年组织一次模拟火灾事 故疏散演习。
5、按照消防法规结合本部门实际对重点部位和场所配备消防设 施、器材，并定期进行检查维护、及时更换到期的消防器材，确保各 种灭火器正常使用。
6、严格执行公司《消防安全管理制度》，禁止电梯内、仓库等 禁烟区吸烟和带电作业。
7、对公司各部门消防工作贯彻落实情况进行每月检查，发现问 题及时提出整改意见，及时对消防设施进行管理、维护、维修和更换。
（2）人事变动应急处置预案
为预防各分子公司中高层人事变动造成运营项目的衔接问题和 管理混乱，特制订本预案。
一、人员分工
（一）组织架构
成立各项目驻地中高层人事变动应急处置小组。
组长：各项目第一直接负责人
副组长：各项目人事经理、财务经理和第二项目负责人
组员：各项目人事专员和分管主管
（二）小组成员工作职责
组长：由各项目第一直接负责人（项目经理）进行中高层人事变 动的统筹管理和运营调配，人事经理配合公司运营决策进行人员的同 公司调动或招聘补充；
当项目经理发生人事变动时，为保证运营项目的平稳进行，由副 组长上报公司总部领导，并协调项目的正常运营，配合人事经理立刻 进行人员的调配补充
副组长：在组长（项目经理）的领导下维持项目的正常运行，并 积极配合人事经理进行相应的人员补充；
将中高层人员变动的具体情况形成书面报告，及时反馈至项目经 理和公司总部领导及时将人员变动的处理结果在公司内部管理软件 钉钉上形成审批流程，发送至项目经理、总公司总经理、总公司人事 经理，抄送至项目驻地财务经理、总公司财务经理
若项目经理发生人事变动，则直接升为应急组长，全面组织协调 相关工作，并及时形成书面报告，上报公司总部管理层。
组员：各项目人事专员积极配合人事经理做好中高层人事变动的 交接工作，并积极组织招聘和选拔事项。
各分管领导及时将手头工作和人事变动人进行确认交接，不允许 存在项目遗留问题，并保证各分管区块工作平稳进行，保障各分区员 工的工作情绪平稳正常。
二、现场处理流程
项目经理为第一负责人时：
1、由项目经理（项目第一负责人）进行统筹管理，及时梳理由 高层人员变动带来的问题并优化解决，第一时间形成钉钉人事变动报 告，发送至总公司总经理、抄送给财务经理，安排项目副经理（预案 副组长、保证2名以上人员）进行项目维稳管理。
2、及时发送通知函给相关的业主方负责人，做好工作交接工作， 签署交接函。
3、及时督促人事经理进行人员的内部调动或补充招聘。
4、督促财务做好相关资产和财务事项的交接工作。
项目经理发生人事变动时：
1、由预案副组长（项目第二直接负责人：项目副经理、人事经 理、财务经理）进行项目的应急接管运营。项目副经理升为预案第一 领导人。
2、及时发送钉钉内部人事变动审批流程至总公司领导，并分区
块、分节点梳理由项目经理造成的遗留问题，及时汇总上报。
3、财务经理做好相关财务数据的清算工作
4、人事经理做好相关的内部材料交接保管工作
5、项目副经理做好分管工作的维稳、并及时发函告知相关业主 方，进行工作的交接。
（3）停水应急处置预案
为了提高饭堂在停水情况下的应急处置能力，保证师生按时按点 开餐，特制定此如下预案。
一、人员分工
（一）组织架构
成立突发事件应急处置小组。
组长：
副组长：
主副食加工组负责人：
组员：工作人员
（二）小组成员工作职责
组长：负责公司对突发事件的统一领导指挥、组织协调。
副组长：负责联络各就餐单位，及时上报组长，联系相关部门， 维持现场秩序，做好就餐人员解释工作。
主副食加工组负责人：负责组织人员使用应急储蓄水，利用应急 蓄水保证供餐。
（二）处置预案
情况一：若是外原因，应立即拨打自来水公司电话（xxx ），问 清事故发生地点和事故原因及停水时间。
情况二：若是内原因，应立即通知物业水电工到现场，迅速进行 维修。
1、自来水公司因检修或其它原因提前告知停水情况，现场管理 人员应提前做好储水准备，充分利用备用装水容器。
2、对于不能在短时间内修复的情况下，造成无法正常用水的， 现场人员应及时上报经理，并采取以下措施：
（1）在发现自来水水管水流异常时，就要有意识将各类容器进 行蓄水，停止各类非必要性耗水操作。
（2）取用应急蓄水桶内提前储蓄的应急用水，但必须节省使用， 仅用于必要操作使用，不得它用。
（3）调换操作方式，将消耗水量大的菜品，调整为少用水的菜 品。
（4）如遇长时间停水，应急储蓄用水池不能满足需要时，现场 管理员应及时联系桶装水供应商，采购大批量桶装水，同时联系消防 部门，协调消防车进行自来水供应。
3、副组长负责解释、沟通稳定就餐人员情绪。减少因停水造成 供餐不稳定带来的不利影响；
（三）预防措施
1、定期组织停水应急演练，提高应急处置能力，每月组织学习
一次应急预案。
2、每次应急演练实施完毕后，由饭堂经理总结讲评，吸取经验，
为下次演练或应急处置提供质量保障。
3、准备50L应急水桶作为停水应急水源，每周换水一次，专 人负责更换。