西厨总厨岗位说明书.doc

西厨总厨岗位说明书

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2020年4月19日
文档仅供参考
西厨总厨岗位说明书
1、 岗位基本资料

岗位职责:
岗位概况
岗位名称
西厨总厨
所属部门
餐饮部
岗位编号

直接上级
副总经理
所属流程
岗位基准制定
所属层级
管理层
直接下级
西厨主管
考核人
副总经理
1. 直接向副总经理负责,全面处理西餐厨房的各项事务;
2. 进行市场调查,了解周边地区的饮食习惯和市场的变化;
3. 设计和制作所有菜色,并定时推出新菜和时令菜式;
4. 全面负责西厨的所有出品工作,确保出品质量的稳定性;
5. 控制进货渠道,采购优质物品,做好成本控制工作;
6. 制订厨房的各项规章制度、各岗位的工作流程和各职级的职责范围;
7. 做好每日领货和收货的签单和查单工作;
8. 负责组织部门招聘工作;
9. 负责组织厨房培训。

任职资格:
品格
为人诚实、可靠、作风正派,能与公司相互成长,遵守公司各项规章制度,对本职工作尽职尽责。
能力
总厨需在四星级酒店服务五年以上及有十年以上酒店工作经验
有五年以上星级酒店管理经验及丰富的扒房及自助餐出品经验。