脆皮夹心糖.doc

脆皮夹心糖
异麦芽糖醇低吸湿性使糖衣保持一定的脆性：
加工工艺： 纽甜，阿拉伯胶和钛白粉

异麦芽糖醇+水 溶化 熬糖(850C无结晶析出) 冷却（600C）

　　　　上衣　　　保温(50～600C悬浮状)

原料名称
数量％
备注
原料名称
数量％

备注
异麦芽糖醇
65.5

水
29.4

钛白粉
1

阿拉伯胶
(50%)溶液
4.1

纽甜
0.003