豆浆车间岗位操作书.doc

豆浆车间岗位操作书
磨浆煮浆
1. 黄豆夏季泡豆时间6-8小时，冬季泡豆时间8-12小时，以黄豆完全涨发无硬心为准。
2. 煮浆时连续煮浆机时间确保5分钟，二次煮沸缸煮沸时间不低于10分钟。严格按照配方加入消泡剂、白糖，搅拌均匀煮沸2分钟方可打入高位缸。
3. 磨浆时确保出浆浓度原味豆浆不低于6.0度，甜浆不低于8.5度（80目筛网）。
4. 做好灌装全线消毒工作。消毒程序：清水清洗机器 1%火碱水清洗 清水清洗 1%硝酸清洗 85℃以上热水清洗三次。
豆浆灌装打码
1. 用食用油润滑穿袋滑道，且不宜过多。
2. 根据使用说明正确使用打码机。
3. 将自立袋平衡穿入卡槽滑道，卡好后推进装置。
4. 机器出现漏袋卡袋现象应立即停机报修，避免浪费。
5. 每天清洗整机，做到无残浆，机器表面清亮。
6. 每日灌装前进行豆浆重量调节，调至250克方可进行成品灌装。
7.豆浆自立袋分黑红色两种，按单双日分色使用。确保每日使用正确颜色的自立袋。
8.不使用带病机器，如发现无码现象必须重新打码。
9.按照每日生产量打码，杜绝浪费。
10.定期保养打码机器。
装筐岗位工作指导书
1. 产品装筐时豆浆中心温度不应高于16度。
2. 豆浆为蓝色筐，每筐70袋，在装筐时不得多装或少装。
3. 在装筐时检查产品是否有半袋、漏袋或未打码现象。
4. 装好筐的产品应及时送入冷库，不得无故在外滞留。
5. 有次品应集中保管，收市时进行盘点。
机器清洗消毒
泡豆
磨浆
煮浆
加入消泡剂、白糖

入库
装筐
冷却
灌装
上高位缸
过滤
煮浆