抗菌肽和溶菌酶在水产养殖中的应用.doc

抗菌肽和溶菌酶在养殖中的应用
抗菌肽，20-60个氨基酸 组成的多肽，分子量为4000个道尔顿。
特点：抗菌肽来自于中性粒细胞、血小板等，穿透细菌细胞膜，在病原入侵时，可以被诱导表达，在动物体皮层、各种粘液，在肠道粘液中也有分布，参与杀灭病原微生物，具有抗杀细菌、病毒、真菌、肿瘤对爱滋病病毒和血液原虫也有杀灭左右。
抗菌肽还可以调节免疫功能，激活免疫功能等生理机能。
动物的免疫器官是由细胞免疫和体液免疫两个系统所组成。在细胞免疫方面，抗菌肽/防御素具有亲和素、凝集素和调理素的生物学活性。而在体液免疫方面，抗菌肽/防御素可以提高体液免疫系统的敏感性、激活系统的免疫记忆;提高机体的免疫力和抵抗力。
抗菌肽耐高温可以高温制粒加到全价饲料中。
溶菌酶，129(130)左右个氨基酸组成，是小分子蛋白。分子量14000道尔顿。
溶菌酶是采用生物工程技术进行克隆、提取而制取,它是一种天然酶，安全绿色的添加剂，无抗药性。
该酶广泛存在于人体多种组织中，鸟类和家禽的蛋清、哺乳动物的泪、唾液、血浆、尿、乳汁等体液以及微生物中也含此酶，其中以蛋清含量最为丰富。
从鸡蛋清中提取分离的溶菌酶是由18种129个氨基酸残基构成的单一肽链。它富含碱性氨基酸，有4对二硫键维持酶构型，是一种碱性蛋白质，其N端为赖氨酸，C端为亮氨酸。可分解溶壁微球菌、巨大芽孢杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性菌。
特点：
1、溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐热的酶；
2、溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复；
3、溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；
4、溶菌酶生产成本较低；
5、溶菌酶的抗菌谱较广，不仅仅局限于G+ 菌，但对部分G- 菌也有抑制效果；
6、溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。溶解细菌细胞壁，消炎止血止痛。
抗菌肽 VS 溶菌酶
溶菌酶和抗菌肽都是阳离子抗菌多肽，前者广泛分布于体液、粘液中，重在消炎，是人和动物免疫水平的一个指标。
抗菌肽是动植物天然免疫的首道防线，比如低等动物昆虫等没有免疫系统和免疫器官主要靠抗菌肽杀死病原微生物。
抗菌肽可以刺激产生大量的溶菌酶。
抗菌肽对病毒、真菌有效;溶菌酶对病毒、真菌不起作用。
抗菌肽分子量比溶菌酶分子量小更易吸收。
抗菌肽可以和抗生素配伍使用，达到2-8倍协同效果，溶菌酶也可以与抗生素配伍使用。
二者都是天然绿色的产品，不会产生耐药性和药物残留。

来源：中国微生物信息网