蔬菜栽培学课程中蔬菜文化思政的作用与应用_李经纬.pdf

2023 年 3 期农业教育智慧农业导刊Journal of Smart Agriculture蔬菜栽培学课程中蔬菜文化思政的作用与应用李经纬1，2，耿广东1，李伟1，2，张文娥2，张万萍1，2*（1.贵州大学 蔬菜研究院，贵阳 550025；2.贵州大学 农学院，贵阳 550025）全国高校思想政治工作会议中强调，要推动“思政课程”向“课程思政”转变、“使各类课程与思想政治理论课同向同行”。基于课程思政教育理念和思维方法，坚持立德树人为本位，注重课堂教育质量，要求高校教师在教授科学知识的同时传递正确人生观、价值观和世界观等重要思想政治要素，是时代发展和社会进步对大学教育提出的更高的要求和更艰巨的使命1，尤其是在虚拟网络飞速发展的今天，学生能自如地接触到国内外各类信息，而其正确、成熟的三观尚未完全建立，在理解和评判是非的能力有限的情况下，专业课程课堂则可成为思政教育的重要平台。蔬菜栽培学是农业科学中园艺学的一门重要的专业主干课程，该课程一般分为总论、各论及生产实习教学环节，该课程的高质量教学对园艺学学生的专业素养培育具有重要意义。中华传统文化承载着中华大地和中国人民一路走来的璀璨的科技发展、一脉相承的人文情怀和价值观念等重要的育人元素，根据教育部发布的完善中华优秀传统文化教育指导纲要 中的要求，在专业课堂中融入传统文化，对课程思政建设和培养高素质大学生具有不容忽视的重要意义2。中华大地幅员辽阔，历史悠久，各民族生活特色突出，且作物种类繁多，传统蔬菜栽培属精耕细作文明，是人类作物栽培史上的明珠。应继承遗产，并使之发扬光大1。中华基金项目：贵州省教育厅课程思政示范课程（无编号）；贵州省研究生教育教学改革重点课题（黔教合YJSCXJH2020001）；贵州大学教学内容和课程体系改革项目（无编号）第一作者简介：李经纬（1989-），女，博士，讲师。研究方向为园艺植物生物技术。*通信作者：张万萍（1970-），女，博士，教授。研究方向为蔬菜育种与栽培。摘要：中华传统蔬菜文化承载着中国的蔬菜品种演变历史、栽培科技发展、人文情怀和价值观念等诸多重要的思政元素，对培养热爱农业、了解农业、未来可助力农业发展和兴旺农业产业的学子意义重大。在信息化高速发展的今天，时代发展和社会进步对高校教育者提出的课程思政建设和课程思维理念提出了更高的要求，思政教育技巧与思政元素如何自然地融入专业课程的教学，做到知识传授与价值引领的整合是实现教育目标的重要内容。该文分析蔬菜栽培学课程在园艺学学生专业和德育教育中的重要性，阐述传统蔬菜文化对中国农业科技、文化及社会发展进程的重要意义，以及传统文化融合思政教育的设计，实现文、理、德的深度融合，促进学生全面发展。关键词：高等教育；蔬菜栽培学；传统蔬菜文化；课程思政；园艺学中图分类号：G641文献标志码：A文章编号：2096-9902（2023）03-0094-04Abstract:Traditional Chinese vegetable culture contains many important elements of ideological and political education,such asthe history of the evolution of Chinese vegetable varieties,the development of cultivation techniques,and humanistic sentiments andvalues,which are of great significance inpreparing students who love andknow about agriculture for agricultural industry in thefuture.In todays rapid development of information technology,social progress of the new era has posed higher requirements for theconstruction of the curriculum and the concept of ideological and political education in the course.How the skills and elements ofideological and political education can be naturally integrated into the teaching of vocational courses and how the integration ofknowledge transfer with value leadership can be achieved,are the important for achieving educational goals.This paper analyzes theimportance of the Vegetable Cultivation course in the vocational and moral education of horticultural students,explains thesignificance of traditional vegetable culture to Chinese agricultural science,technology and culture as well as to the process of socialdevelopment,and introduces the design of traditional culture integrated with the ideological and political education in the course,thus achieving a deep integration of culture,science and morality and promoting the all-round development of students.Keywords:higher education;Vegetable Cultivation;traditional vegetable culture;ideological and political education in thecourse;HorticultureDOI：10.20028/j.zhnydk.2023.03.02394-2023 年 3 期智慧农业导刊Journal of Smart Agriculture农业教育传统蔬菜资源、栽培技巧及蔬菜文化是得天独厚的蔬菜栽培学专业教学思政元素。本文将就蔬菜栽培学的重要性、传统蔬菜文化对人类进程的影响，以及在专业教学中植入传统文化元素的方式进行讨论。1蔬菜栽培学在园艺学教学中的重要意义1.1蔬菜栽培的重要意义及存在问题蔬菜是人们日常饮食中的刚需，除了能提供人类生存所需的营养物质外，还具有重要的保健、治愈和疗养功能，在当下研究和应用火热的园艺疗法中，蔬菜栽培和蔬菜文化是重要的组成部分3。中国人秉承“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”，李时珍更是提出“菜之于人，补非小也”，可见蔬菜对养育国人和健身保健具有的功效和重要性。根据联合国粮食及农业组织（FAO）统计，我国目前是蔬菜生产、消费和产品出口第一大国，产业体量仅次于粮食作物，是广大农民脱贫致富和乡村振兴赋能、加快转型的支柱型产业之一4。我国正处于蔬菜产业高速发展的阶段，标准化栽培技术体系尚未成熟，适用于我国地理环境和气候特征的优异品种、设施装备和接茬模式匮乏，最终引起我国蔬菜产业稳产水平和产品质量不稳定等问题4。另外，在人口老龄化和农业劳动力转移的双重作用下，“农业老龄化”是目前制约农业现代化发展最直面的问题5。下一代菜农从何而来，是否具有扎实的专业基础知识，是否愿意为了中国蔬菜产业发展而扎根土地，中国蔬菜产业如何在下一代实现智慧化发展和提质增效，都是大学农学专业教育从业者需要思考的问题和无法逃避的使命。而通过高等教育培育一批基础知识过硬、专业水平突出、知农爱农和服务乡村振兴的专业复合型“年轻职业蔬菜人”，具有家国主义情怀的新一代农人，是解决我国蔬菜产业发展的根本。1.2蔬菜栽培学课程在学生素质培养上的重要意义蔬菜栽培学是园艺专业蔬菜方向教育培养体系中重要的专业必修主干课程，是研究蔬菜作物的生长发育和产品形成规律及其与环境条件的相互关系的科学。课程主要分为总论、各论及教学实践环节。总论主要阐述蔬菜栽培历史和意义，蔬菜栽培基础、全产业链各环节操作目的和方法，以及蔬菜展业发展趋势相关知识，为学生打好专业理论基础；各论主要阐述具体蔬菜的生物学特性与周年生产技术，并为学生开展相关栽培实验，为学生打下专业操作技术基础。通过专业知识的学习和训练，学生掌握基本的蔬菜栽培基础和应用技术，对蔬菜产业发展方向有基本认知和设想。同时要求学生能理论联系实际，将理论灵活应用于蔬菜栽培生产中，获得自学及独立思考和分析、解决实际问题的能力。1.3蔬菜栽培学课程在知农爱农和强农兴农教育上的重要意义习近平总书记对涉农高等学校办学方向提出“以立德树人为根本，以强农兴农为己任，拿出更多科技成果，培养更多知农爱农新型人才”的要求。知农爱农和强农兴农的基础在于具有扎实的基础知识和应用能力，爱农村、爱农民、爱农业，以及要求农业工作者是符合时代发展要求的创新型、复合应用型和实用技能型人才6。高等农业院校有培育人才的基础，而高质量完成专业课程是其中的重点环节。蔬菜栽培学在教学内容、教育环节、教学目的与意义及学生的培养目标上高度契合培养强技术、高素质兴农人才的要求，对知农爱农和强农兴农教育具有重要意义。2中国蔬菜传统文化的内容及对人类文明进程的影响2.1我国传统蔬菜种质及其开发利用我国幅员辽阔、地域宽广，地理气候环境差异明显，自然资源禀赋得天独厚，原生蔬菜资源众多，野菜在我国就有 6 000 余种，各地方记录零星采食的多达 100 余种7。我国具有悠久的蔬菜作物利用历史，公元前 1000年到公元纪年前后，考古及可参考典籍中记载的常食用蔬菜 20 种，非常见蔬菜 10 余种，其中，仅 诗经 和 王氏农书 中就记载了包括瓜、瓠等，葱蒜类，薇、蒿、芥、（姜）、卷耳、莱菔（萝卜）、大豆、葵及各类水生蔬菜等。蔬菜种类经朝代更迭及品种引进，逐渐丰富，根据明清时期各类县志记载，蔬菜品种已逐渐丰富至以农艺学大类划分为叶菜类（白菜、菘、菠菜和芥等）、果菜类（茄、豆、落花生和葫芦科蔬菜等）、多年生蔬菜（竹笋、荷等）、水生菜（莼菜、茭白、莲藕和慈姑等）、葱蒜类、野生蔬菜（荞、蕨等）及药食兼用型蔬菜（枸杞、紫苏等）8，这其中很多蔬菜品种通过外交及商贸由国外引进。中国蔬菜种质丰富的历史不仅反映出中国优秀的蔬菜资源底蕴，更反映出农业从事者、古代外交人员及商贸人员在种质驯化和新品种引进中坚韧不拔、不辞辛劳的奋斗精神。2.2蔬菜栽培对中国农业发展进程的影响据卫斯9研究，我国长江流域蔬菜栽培应起始于河姆渡文化早期，而黄河流域应在裴李岗文化时期或仰韶文化之先即已出现。吴存浩10在考古成果中指出，早在半坡氏族聚落（6 000 多年前）中，就已经发现了较为明95-2023 年 3 期农业教育智慧农业导刊Journal of Smart Agriculture显的蔬菜种植痕迹。论语 上记载了樊迟向孔子请学为圃（蔬菜栽培事业的故称），且早在 3 000 年前的甲骨文字中，已有“圃”字出现，正面反映出我国蔬菜栽培史之悠久。根据蒋名川2、张平真11、李昕升等12和熊帝兵13的论述，早在古代我国农业人员就已经开展蔬菜科技研发及应用，包括研究与传承环境调控和农耕技巧、种子丸粒化及肥料包衣制造、近冬播种法的探索与应用、豆科固氮绿肥的应用、高效接茬和轮作制度的建立与应用、遗传规律研究及良种选育害虫的理化诱控技术建立及应用、新品种引进及变种利用、保护地栽培的创造、特种栽培法的创制和利用，以及生产废料（秸秆等）资源化利用技术的创制和利用等。这些技术在现代农业中已逐步演化为更加标准化、机械化，但其中原理却是相通的。而现代农业留下的农产品质量安全、耕地资源退化和农业生产资源过度浪费等后遗症亟需传统农业手段的疗养，绿色农业、有机农业、循环农业、立体农业和古法农业的兴起便是良好佐证。2.3传统蔬菜栽培对中国文化发展进程的影响汉乐府 长歌行 中的“青青园中葵，朝露待日”是幼儿园艺启蒙和广大中国人民耳熟能详的诗句。蔬菜不仅影响了中国农业科技的发展，也对文化发展进程起到了重要作用，上至 诗经 论语，下至唐诗宋词及明清诗词中均出现了大量蔬菜和蔬菜栽培的身影。诗歌词文中常提到的蔬菜有葵、藿、薤、韭、菘和荠等14，均是古代常食蔬菜，文学中用以寄托情怀。诗经 七月 中“七月亨葵（冬葵）及菽（豆类）”和阮籍 咏怀 中“秋风吹飞藿（豆类作物的叶子），零落从此始”均表达出生活艰难，万物衰之有时的凄苦感悟。咏韭（韭菜）的诗词也不在少数，韭菜是一种生命力旺盛的蔬菜，一年可割 3 至 4 茬，国人有吃韭青、韭黄、韭苔和韭菜花的各类食用习惯。陆游有诗句“鸡跖宜菰白，豚肩杂韭黄”，以咏叹农家生活。杜甫亦有作“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”。葱是我国自有传统蔬菜，分葱白与葱绿，葱白白净如玉，葱绿气味芬芳，孔雀东南飞 中以“指如削葱根”来形容美人，可见蔬菜对人文风貌的影响之深。另外，开辟菜园，栽培蔬菜，亦是文人墨客或政治家寻求田园乐趣或消极避世的选择，陆游曾写下“小园五亩翦蓬蒿，便觉人间迹可逃”14。这些诗句是农耕文明的体现和传承，也是对古代田园风光和社会风物的印证。2.4传统蔬菜栽培对中国社会和经济发展进程的影响无论在古代还是在现代，蔬菜生产作为经济活动的一种媒介，品种变迁与栽培方式与人类活动息息相关15，深刻地影响着人类社会演变和发展进程16，例如，在如今的山东省，蔬菜栽培的发展对社会经济发展和进步起到了明显的推动作用17，蔬菜栽培更是积极推动了整个华夏社会发展。以商品经济发达的宋朝为例，该朝代出现了“蔬食熟食日渐增多，烹饪方法也日渐增多”的饮食特征18。据王淳航19研究，蔬菜作为地方著名的物产在各地地方志也有反映，说明早在宋朝就已出现类似当今“一地一品”的特色蔬菜产业发展和“品牌化”建设的趋势。另外，蔬菜栽培在一定程度上影响了南宋和北宋的经济差异：靖康之变后南迁人口建立南宋朝廷，北方带来的先进蔬菜种植技术与南方湿润、温暖、积温充足和无霜期长的气候特征相结合，使得南方经济快速起飞，完成了经济重心南移。在蔬菜种植产业快速发展和与粮食种植社会分工日渐分离的背景下，宋朝城市郊区和城市内部出现现代“都市农业”格局。蔬菜具有运输半径小和不易保存等特点，基于此，宋朝菜贩将漕运而来的异地蔬菜在河边邸店集中批发出售，城中亦出现了菜（姜）行等蔬菜零售相关小工商业，而对蔬菜征税也是宋朝经济政策的重要特点。3传统蔬菜文化在高校蔬菜栽培学课程思政设计中的应用3.1传统蔬菜文化在总论中的应用我国蔬菜栽培的历史、现状、意义，以及蔬菜全产业链各环节基本内容和操作是蔬菜栽培学课程总论中的重要内容。以蔬菜引进和传播为例，在该部分课程思政的设置中，可增加我国在引进蔬菜新品种历程中 3 条主干道，即中原通中亚地区“丝绸之路”、晋唐朝间通东南亚国家贸易之路，以及明清时期的欧美海上丝绸之路上农业生产者、外交官及商贸从业者的艰辛攻坚历程。其中，“丝绸之路”每年 12 批骆驼往来西行，道路凶险，匪患无数，但坚忍不拔的华夏血性造就其成为了历史最早、引进蔬菜品种最多的路线。我国在芸薹属、黄瓜、芹菜、韭菜、落葵和蒲菜等资源方面对全球蔬菜产业发展均有突出贡献8。如德国学者 Brefschneider 于 100 多年前发表的“世界各民族所种蔬菜及豆类，种类之多，未有逾于中国农民者”言论。通过对我国传统蔬菜种质流通中的思政案例进行教授，增加学生对我国古代蔬菜生产者、育种家的敬畏感，以及培养学生对我国丰富种质资源、千年开发利用历史和对全球蔬菜展业发展贡献的自豪感。在蔬菜栽培的意义中，可重点讲解我国蔬菜栽培以来，在农业科技、文化发展和社会进步方面的积极作96-2023 年 3 期智慧农业导刊Journal of Smart Agriculture农业教育用，加深学生对中国传统文化的理解和认知。在蔬菜全产业链内容教学环节，可增加各朝代蔬菜产业形成的社会、历史背景，以及当时蔬菜从业者的生存现状，增强学生对国家进步和产业发展的文化自信。3.2传统蔬菜文化在各论中的应用蔬菜栽培学各论主要讨论农艺性状分类的各类蔬菜生物学特性与周年生产技术。在这部分的教学中，可增加各类蔬菜名称由来、各类蔬菜相关的中国诗词和古典文学，增加农科学生的传统文化底蕴及文化认同。如，韭菜的“韭”是象形文字，形容地面上细长形态叶片丛生的状态，底部的一横代表地面，上部“非”字代表数量众多的叶片。而百合名称的由来也颇具诗意，诗经 尔雅中对百合地下鳞茎的描述为“数十片相累，状如白莲花，故名百合，言百片合成也”8。某些蔬菜名字的由来具有政治色彩，如薯蓣因为要避讳君王姓名，遂 2 次更名，第二次改为山药。另外，在栽培技术上，可增加传统古法农业与现代绿色栽培、有机栽培、循环农业和立体农业等的比较，重点比较古法整地耕种、肥料包衣和害虫诱控等和现代技术的异同与优劣讲解，还可描述古代传统莼菜、茭白及其他名特蔬菜的种植科技，增强学生对蔬菜发展史的认知和对我国博大精深的可持续生产科技的敬畏。3.3传统蔬菜文化在生产实习中的应用在蔬菜栽培的实践教学中可更直接地进行古法蔬菜种植与现代栽培技术的比较。如在连作障碍的防治中，我国在奴隶社会夏商时代，就已发明“撂荒耕作制”，而后魏 齐民要术 上提出了轮作换茬、间作及套种等理论和方法2。秸秆还田技术也早有利用13。在教学实践环节，教师可通过设置实验小区，在同一片地上模拟和比较古法农业与现在大规模现代农业种植技术的优劣，培养学生对古代农民智慧的敬畏之情和土地情怀。4结束语本文对蔬菜栽培的意义和中国蔬菜种植文化的举例，以及在课程思政中引入的案例仅是几项荦荦大者，读者可窥一斑而知全豹，在课程思政的设置中提出更多可能。我国菜农的智慧和精深在世界蔬菜栽培史上具有重要贡献，高教工作者应在实际教学中将其在学生中传承和发扬。参考文献：1 吴月齐.试论高校推进“课程思政”的三个着力点J.学校党建与思想教育，2018（1）：67-69.2 蒋名川.我国古代蔬菜栽培的光辉历史J.中国蔬菜，1981（2）：51-54.3 李树和.蔬菜栽培在园艺疗法中的应用J.中国花卉园艺，2018（7）：26-27.4 何启伟.乡村振兴背景下现代蔬菜产业融合发展研究评现代蔬菜产业发展规划理论与实践 J.中国瓜菜，2020，33（10）：117.5 孙锐.黑龙江省农业人口老龄化对农业生产的影响研究D.哈尔滨：东北林业大学，2015.6 程煜，庞丽铷，李文鑫.高等农业院校知农爱农新型人才培育路径J.沈阳农业大学学报（社会科学版），2020，22（2）：195-199.7 邓海霞.合理开发我国的野菜资源J.现代农业，2013（3）：16-18.8 王化，郭培华.中国蔬菜传统文化科技集锦M.北京：科学出版社，2016.9 卫斯.我国蔬菜栽培起始时代考J.山西农业科学，1987（11）：36-38.10 吴存浩.中国农业史M.北京：警官教育出版社，1996.11 张平真.我国古代蔬菜保护地栽培考述J.中国蔬菜，2011（3）：22-27.12 李昕升，王思明.中国古代夏季蔬菜的品种增加及动因分析J.古今农业，2013（3）：50-55.13 熊帝兵.古代蔬菜栽培中的秸秆肥利用考述J.山东农业大学学报（社会科学版），2017，19（2）：1-5，125.14 薛吉辰.古代诗文中的常见蔬菜J.科学与文化，2006（8）：24.15 胡林蔓.民族村寨蔬菜品种变迁的人类学研究D.贵阳：贵州大学，2015.16 何振波.社会制度变迁与创新扩散以何官庄村温室蔬菜种植新技术扩散为例J.新闻与传播评论，2003（00）：183-192，247，256-257.17 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