早餐店选址方案设计论文.pdf

长沙职业技术学院毕业设计目录一、早餐店选址背景.-1（一）创业设想.,1（二）现状分析.-1二、早餐店选址步骤.-1（一）商圈分析.1（二）确定备选店址.4（三）影响因素分析.-6三、早餐店成本分析.宥（一）前期投资分析.（二）营运费用分析.四、早餐店绩效分析.五、早餐店前景分析.致谢.10参考文献.11附录.12诚信声明.*13This document is produced by trial version of Print2Flash.Visit for more information长沙职业技术学院毕业设计一、早餐店选址背景（一）创业设想积累了三年的专业知识和社会经验，面临毕业我已经做好准备。在生活水平 的提高、食品安全的大趋势下，人们对于健康生活，吃得是否安全有了更高的需 求，有需求就有市场，而早餐店是一个长寿业态，更适合初入社会的我这样的大 学生创业。（二）现状分析1.大学生创业现状：（1）大学生创业比例逐年上升。（2）餐饮行业是长寿行业。（3）高校创业 教育越来越成熟，开设相关课程，注重实践，学校与企业合作。（4）大学生融 资渠道越来越多，国内创业投资机制完善，十九大报告关于就业问题也说到要鼓 励创业带动就业。2.潜能分析：（1）具有系统的专业知识（2）社会适应能力强，自信心强（3）具有创新精 神（4）大学生年轻热血敢闯敢拼。3.发展趋势：（1）就业形势严峻，自主创业将成为更多年轻群体的选择（2）将得到政府 更多的鼓励和支持以及社会的关注（3）大学生创业将更加理性、专业、新颖多 样。二、早餐店选址步骤（一）商圈分析人口：麓谷和沁园，位于长沙市岳麓区南桥路与绕西路交叉口西南150米处（如 图1-L所示），和沁园小区居民以及周边两所学校在校师生总共约为11130人，两公里以内还有雷锋小学、雷锋纪念馆、雷锋汽车站等等流动的人口。收入：和沁园小区居民以及周边在校师生每月生活费抽样调查。（如表1T所示）表1-1生活费抽样调查女士：2500 元、900 元、700 元、1500 元、700 元、1900 元、1000 元平均数：1300元男士：1200 元、800 元、1000 元、900 元、1300 元、2200 元、1800 元平均数：1300元 This document is produced by trial version of Print2Flash.Visit for more information长沙职业技术学院毕业设计目标顾客：主要为麓谷和沁园小区居民和雷锋学校、长沙职业技术学院的在校师 生，次要为雷锋小学、雷锋纪念馆、雷锋汽车站等流动人口。目标顾客群体有上 班族、学生党、老人，以及景区的游客、车站来来往往流动人口。车流：雷高路10月30日07:55至08:10采取15个时间段检测车流量；12:15 至12:30采取15个时间段检测车流量（如表2-1、图2-1所示）表2-1车流07:55 至 08:1011辆、7辆、9辆、12辆、7辆、11辆、12辆、11辆、12辆、11辆、17辆、22辆、10辆、20辆、19辆平均数（取整）27辆12:15 至 12:306辆、16辆、6辆、6辆、15辆、7辆、10辆、13辆、15辆、13辆、17辆、7辆、16辆、7辆、17辆平均数（取整）11辆早餐店营业时间为06:30至13:30,为7个小时车流大约为8000辆。人流：雷高路10月31日08:00至08:05采取5个时间段检测人流量；12:30至12:35采取5个时间段检测人流量。（如表3-L所示）表3-1人流08:00至08:0522人、19人、20人、28人、25人12:30至12:3525人、14人、9人、7人、5人平均数（取整）23人平均数（取整）12人2This document is produced by trial version of Print2Flash.Visit for more information长沙职业技术学院毕业设计早餐店营业时间为06:30至13:30 一共7个小时，一天平均下来人流量 应达到5000人次。由上面数据可以得出，早餐店上午主要人流为上班族,中午主要人流为在校师生和工人。竞争对手：和沁园小区内有店面约达75家，早餐店类型的有3家，分别是杭州 小笼包（如图3-1所示）、德园包点、兰州拉面，3家门店占到所有门店的4%,其中杭州小笼包是我的早餐店最大的竞争对手，他是江南地区著名的特色传统小 吃，有两个鲜明的特点，一是它有一种似有似无的甜，二是它有丰富的汤汁，口味上迎合了江南地区人们喜甜的口味。我猜测杭州小笼包采取“薄利多销”的 方式，在分量足且口感好的情况下价格为1块到5块，这家店的在开业两天销售 额达到了 1800元。（二）确定备选店址1、确定备选区域（如图4-1所示）早餐店的选址根据选址经验、区域购买潜力取决于：中等收入家庭年收入超 过三万元，每平方里的住户超过800户。该早餐店周边地理图，其中每个门的车 流量大小为：西2门大于西1门大于北门大于东门。如图4-1所示：它是由6 个区域组成，这个区域的四周都是公路，根据购买潜力的因素，调查分析得出结 论：有3个区（D区、E区、F区）符合两个条件；有2个区（A区、B区）符合 其中一个条件；另外一个区（C区）一个条件也不符合。2、确定备选店址（如图4-2所示）从图中发现，A和B两地有隐藏的商机，无竞争对手，有场地，但AB人群 不集中；C处通往雷高路方向有一条小区主要人流的主通道西2门，而门对面有 一个地下车库，C处可以说是承包了小区的大量人流，这里有富余的场地，竞争 力不大；D处店面集中，多为餐馆、夜宵、超市，竞争力大且场地缺乏，人群较 集中；EF这两个地方竞争较小，有富余的场地，需求密度较大且无竞争力。总 结上面的优劣，再综合实地考察得出结论如下：按照需求潜力划分A、B、C、D、E、F中ABCEF有可用的场所，再根据人流量走向，最终把BCF处作为备选店址 敲定下来。（如图4-2所示）3This document is produced by trial version of Print2Flash.Visit for more information长沙职业技术学院毕业设计（三）影响因素分析以下表格采取多因素分析法，首先确定影响门店位置的各种因素及其重要程 度，然后对各个备选店址进行评分，最后确定最佳店址。从以下评分得分最高的 将作为最优店址（如表4-1所示）。表4-1商店选址影响因素分析选址因素权重预选店址得分权重X预选店址得分店址B店址C店址F店址B店址C店址F商圈内人口5786354030商圈内收入5787354035目标顾客3767211821车流量348312249人流量5696304530与邻店的关系3454121512物业成本3455121515广告成本26241248商店能见度4787283228营业面适合程度3577152121店面可扩充程度2444888与开发商的关系3755211515合计241277232经过多个影响因素分析得出，将评分得分最高的277分的店址C作为最优早 餐店店址。三、早餐店成本分析（-）前期投资分析店面装修：早餐店以暖色或者是环保绿为主色调来装修。人员配置：场地不大，2个人到4个人即可。This document is produced by trial version of Print2Flash.Visit for more information长沙职业技术学院毕业设计设备：没有质量要求的设备，可以网上淘二手的，能省则省。原材料：先买2天的量，后面根据实际情况再调整。场地：一套清洁工具，桌椅等等。表5-1前期投资费用单位：元/月项目名称数量金额价格项目名称数量金额价格设备冷冻冷藏设 备1108108原材料豆类2100200大蒸箱1257257糖类15050小型包子机16262馅料类3270270全自动油条 机17878面粉类3200600单灶面锅15959豆浆机13333主配料 类550250其他5100500水电设备1400400功效类270140内外招牌1266266其他4200800制作工具16666合计:7892展示柜14080消防器177场所租金120002000装修1166616665This document is produced by trial version of Print2Flash.Visit for more information长沙职业技术学院毕业设计（二）营运费用分析表5-2营运费用单位：元/月固定费用变动费用人员配置营业员/收银员面点师运杂费30050021003000保管费200300福利费全体员工包装费8001000按销售业绩的3%拿提成商品损耗100折旧费500营业税8001000管理费500保险费300500合计约为10600四、早餐店绩效分析下列数值是根据门店的预计经济效益来评估备选店址,通常计算出拟开设门 店的营业潜力和投资费用，再通过计算相关指标确定店址的价值。拟开门店营业 潜力可通过门店销售额来确定。现在可根据商店商圈内消费者的住户、离店的远 近、月商品购买支出比重及新商店在该区域内市场占有率4个因素来计算。预计早餐店主要商圈内的居民户数为11000人，次要商圈为20000人，次边 际商圈内的居民数为25000人，若平均每人每月购买早餐为9元。主要商圈人口支出总额=11000 x9=9.9（万元）次要商圈人口支出总额=20000 x9=18（万元）边际商圈人口支出总额=25000 x9=22.5（万元）据调查分析，新开早餐店的市场占有率在主要商圈为10%,在次要商圈为5%,在边际商圈为2%。主要商圈购买力=9.9xl0%=0.99（万元）次要商圈购买力=18x5%=0.9（万元）边际商圈购买力=22.5x2%=0.45（万元）This document is produced by trial version of Print2Flash.Visit for more information长沙职业技术学院毕业设计预计月盈利=收入-投资-费用=23400-7892-10600=4908元五、早餐店前景分析从古到今都是国以民为本，民以食为天，从此看出吃对于人们来说的重要性,哪里有需要哪里就有市场，所以做吃这一行永远不会失业，而现在生活水平提高 了，人们对于吃的健康越来越注重，安全健康、快捷方便的早餐市场需求更是成 为了快节奏生活的代名词。方便健康的早餐市场需求程度使得早餐店成为近年来在创业者中和投资者 中比较流行的创业项目之一，这也就使得投资多元化。现如今，大多早餐店以自 营为主，但在人们生活方式影响下，店主也会以开分店扩大经营，或者加盟其他 连锁门店的方式来经营早餐店，尤其在二线城市早餐店发展潜力更大。7This document is produced by trial version of Print2Flash.Visit for more information长沙职业技术学院毕业设计致谢本毕业设计是在喻合老师的精心指导下完成，在此向喻合老师表示衷心的感 谢。通过喻合老师的指导，我才得以完成设计，他从选题、择题、设计框架结构、撰写修改，到最后的定稿等方面给了我精心的指导，说明了喻合老师耐心而且负 责任，最后再次向他表示衷心的感谢。8This document is produced by trial version of Print2Flash.Visit for more information长沙职业技术学院毕业设计参考文献【1】中国连锁经营协会的中国便利店发展报告M2014年发布【2】郭延江连锁经营管理技术M清华大学出版社.北京交通大学出版社.2019年12月【3】中国商业出版社财经应用写作2000年发布【4】金永红个人理财工具箱M.第一版.北京：电子工业出版社，2008年4月【5】殷虎平.中国理财规划实战案例LM.第一版.深圳：海天出版社.2007年【6】毛定娟.每天学点投资学M.第三版.北京：光明日报出版社.2013年5月【7】中国连锁经营协会.中国特许加盟企业名录M.北京中国商业出版社，2007.4【8】曹静.店铺开发规划LM.北京：高等教育出版社，2008.59This document is produced by trial version of Print2Flash.Visit for more information长沙职业技术学院毕业设计附件:一、图1-1人口分布图图1-1人口分布图、车流图图1-2车流图10This document is produced by trial version of Print2Flash.Visit for more information长沙职业技术学院毕业设计三、竞争对手图3-1竞争对手四、备选区域示意图图4-1备选区域示意图11This document is produced by trial version of Print2Flash.Visit for more information长沙职业技术学院毕业设计五、备选区域示意图图4-2确定备选店址表示可供开店的地点表示现有早餐店的地址12This document is produced by trial version of Print2Flash.Visit for more information