任务一认识饭店的管家.pptx

客房客房任务一 认识饭店的“管家”学习目标学习目标n了解客房部的地位与工作任务n掌握客房部的业务分工一、客房部在饭店中的地位一、客房部在饭店中的地位v客房是饭店的基础v客房是饭店组成的主体v客房收入是饭店经济收入的主要来源v客房服务质量是饭店服务质量的重要标志二、客房部的工作任务二、客房部的工作任务1、生产客房产品、生产客房产品 一项完整的客房商品一项完整的客房商品=房间房间+设施设备设施设备+客房日用品客房日用品+服务项目服务项目2、为饭店创造清洁优雅的环境、为饭店创造清洁优雅的环境3、为各部门提供洁净美观的棉织品、为各部门提供洁净美观的棉织品5设施设备(1)电器设备 电视机、电冰箱、电话、CD音响、传真机、空调等。(2)家具设备 床、床头柜、写字台、沙发、衣柜、行李柜(3)卫生设备 面盆、浴缸、恭桶、淋浴器(4)修饰品 地毯、墙纸、墙面装饰画、书、桌面摆件等。（5）照明设备（6）安全设备门窥镜、防盗链、烟感报警器、温感喷淋头、监控摄像头、应急照明灯客房日用品(1)布草用品 床单、枕套、窗帘、卫生间四巾。(2)卫生间日用品 客房免费赠品：牙刷、沐浴露、香皂、浴帽、宾客租借用品：吹风机、熨斗、熨衣板、电子称（3）服务指示用品服务指南、电视频道表、宾客意见书、送餐菜单、洗衣袋、告示牌（请勿吸烟、环保卡）（4）酒水饮品及饮具 饮料、酒类、茶包、咖啡、热水壶、冰桶、调酒棒（5）文具用品（6）衣架、鞋拔、拖鞋、擦鞋布、针线包、火柴8大型饭店客房部组织机构设置三、饭店客房部组织机构三、饭店客房部组织机构客房部经理客房部经理公共区域领班公共区域领班楼层领班楼层领班布件房领班布件房领班公公共共区区域域清清扫扫员员楼楼层层服服务务员员布布件件房房服服务务员员缝缝纫纫工工小小型型饭饭店店客客房房部部组组织织机机构构 10组织结构设置要考虑：饭店性质、档次、客源结构组织结构设置要考虑：饭店性质、档次、客源结构和层次、服务模式、建筑设计、内部功能布局、员和层次、服务模式、建筑设计、内部功能布局、员工素质等因素，不能照搬。工素质等因素，不能照搬。大型酒店：岗位全、分工细、人数多大型酒店：岗位全分工细、人数多小型酒店：扁平化、一人多能、人数少小型酒店：扁平化、一人多能、人数少11客房部职能部门共分为：客房部职能部门共分为：客房服务中心 service center客房楼面 floor公共区域 public area布件房 linen room洗衣房 laundry room12（一）客房服务中心，房务中心1.传递信息2.协调工作3.控制出勤4.管理钥匙5.管理遗留物品6.管理资料13（二）客房楼层1.负责楼层、走廊的清洁卫生2.为宾客提供礼貌、周到的服务3.管理楼层区域的设施、设备14（三）公共区域（三）公共区域1、负责除楼层与厨房以外所有区域的清洁和保养2、负责楼层的地毯及软面家具的定期清洁和保养3、为全店提供绿色植物及花卉的布置，负责庭院绿化4、为宾客提供公用卫生间的服务 公共区域公共区域是宾客和员工共同享有的活动区域是宾客和员工共同享有的活动区域 店外：外墙、花园、前后大门的广场及停车场店外：外墙、花园、前后大门的广场及停车场 前台区域前台区域大堂、电梯、楼梯、休息室、大堂、电梯、楼梯、休息室、康乐中心、游泳池、餐厅、康乐中心、游泳池、餐厅、会议室、公共洗手间、走廊会议室、公共洗手间、走廊 店内店内 后台区域后台区域员工电梯、员工通道、员工电梯、员工通道、员工更衣室、员工餐厅、员工更衣室、员工餐厅、员工娱乐室、员工公寓员工娱乐室、员工公寓PA public area 公共区域公共区域n垃圾房和厨房是公共区域么？16（四）棉织品房（布件房或布草房）1.负责全饭店棉织品及制服的收发保管和修补；2.负责全饭店棉织品的定期盘点，并负责棉织品与制服的补充；3.定期的盘点和不断的补充，满足各部门的营运需要；4.负责棉织品的报废工作。17 (五)洗衣场1.负责全饭店棉织品及制服的洗涤。2.为住店客人提供洗衣服务。