医院食堂餐饮具消毒卫生制度宝典.doc

食堂餐饮具消毒卫生制度
１ 餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁程序操作。
２ 餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家关于卫生标准，未经消毒餐饮具禁止使用。
３ 洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其余水池混用。
４ 洗涤、消毒餐饮具所使用洗涤剂、消毒剂必须符合食品洗涤剂、消毒剂卫生标准和要求、
５ 消毒后消毒餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。
６ 已消毒和未消毒餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有显著标识。
７ 餐饮具保结柜应天天清洗消毒，保持洁净。
８ 餐饮具消毒专员负责，按照关于消毒方法进行操作，并作好每次消毒登记统计。