公司食堂美食周方案.doc

公司食堂美食周活动方案
一、活动背景
今年下半年,物业公司开展厨师岗位短期轮换交流、面点制作与特色小吃交流等活动,为系统内各食堂厨师搭建交流平台,一起分享各自得拿手“瞧家菜"、“特色菜”,改善自助餐菜品,打造舌尖上得美味,促进厨艺得不断改进与持续提升。期间，各管理处积极与驻楼单位员工形成互动，欢迎驻楼公司员工对交流菜品给予点评，以多种方式收集到了各类建议与意见。开展食堂岗位轮换、厨艺交流、餐饮评比等方式，加强了各管理处食堂之间得横向交流，达到资源与经验共享,让简单得家常菜更加健康、美味。
通过交流,自助餐菜品从口味、口感、色泽、造型等方面都得到改变，越来越趋向于低油少盐得健康饮食。本次开展食堂美食周活动，就是将交流成果向驻楼单位做一个汇报。今后我们要继续以“厨艺交流”为抓手，加大交流得跨度与内部轮岗得力度，全面推进食堂服务提升工作.
二、活动目得
通过美食周活动，调动各食堂厨师参与交流得积极性,形成技能竞争，从而刺激系统内各食堂更好地发掘特色美食、规范自助餐服务。美食周将汇聚食堂厨师制作得大众化、家常化得特色美食，欢迎驻楼单位员工积极参与与互动，为开发与创新绿色环保系列菜品以及食堂服务得改进提升奠定基础。
三、组织机构
主办单位：物业公司
执行承办：餐饮公司
协调部门：物业部、各中心
四、活动统筹
美食展示轮流在各食堂举行.
1、前期宣传（活动前一周开始)
由公司经理部与物业部联合推出美食周活动宣传海报(展版、易拉宝），内容包括:美食周简介、一周菜谱安排以及秋季养身介绍宣传画。
2、地点顺序
开展美食周得顺序依次:**＊院、*＊＊城、*＊*大楼、***基地.
３、美食特色及现场特点
本次美食周主要安排在中餐进行，每日中餐除正常供应得自助餐菜品外,增加现场制作表演。
中餐保留自助餐风格，仍按常规服务，但菜品有较大得调整与翻新，每日增加有机蔬菜沙拉吧；现场制作主要就是增加风味特色美食、风味小吃及秋季滋补养生靓汤。
五：活动地点、时间
各食堂美食活动时长为一周。
1、＊*院食堂(201５年１１月１6日周一至１1月20日周五)。
2、＊＊城食堂(2015年11月23日周一至11月29日周五)。
3、＊*大楼食堂（2０１5年11月30日周一至12月4日周五)。
4、＊＊基地食堂（2015年12月7日周一至12月11日周五).
六：准备工作
１、厨艺人员、服务人员安排
通过食堂人员内部调剂，美食周活动期间,调剂3名特级厨师现场制作:服务人员增加3至4名,主要就是配合现场制作服务。
2、器皿准备
特色小吃与风味小吃得炊具、用具原已具备,不需要重新购置；需要购买得就是“秋季滋补养生靓汤"得电磁炉与煲汤罐。
3、原材料准备
已与各集中采购供应商联系，依据美食周菜谱提供各类原材料，由于部分原料不常用，所以，对供应商有较高得要求与标准，包括各类不含添加剂得调料。
七、其它
１、征求客户意见
每日在餐厅出口处启动征求意见活动:采取现场投票打分，占总票数得7０％；采取上门主动要求评审打分，占总票数得3０%.对得分较高、反响较好得菜品,我们将逐步纳入常规自助餐菜单，成为常态化供应。
2、成本控制
本次活动严格控制成本，一周自助餐成本上浮控制在30％左右.
3、增加刷卡外卖
活动期间，我们将邀请天安蔬菜、农垦副食品等集中采购供应单位，现场供应副食品与蔬菜刷卡外卖;邀请北京玉泉营隆兴园林绿植公司现场提供绿植、花卉刷卡外卖服务，欢迎大家选购。
4、就餐进入时间
为了保证美食周期间,保持餐厅得宽松、舒适，采取人员错峰就餐：
*＊公司—-中午1１：30就餐
＊＊公司-—中午11:4５就餐
*＊中心——中午12：00就餐
八、效果预测
活动得成功举办，将达到以下效果：
1、突出家常菜与特色小吃相结合，走大众菜系。
2、在餐厅倡导一种绿色、健康、营养、美食消费新观念.
3、服务驻楼公司,推介美食美味，充分展现家庭厨艺、特色小吃与传统美食得无穷魅力。
4、健康安全、科学营养、环境整洁、菜品特色，就是驻楼公司得服务要求，也就是物业公司自身发展得需要;逐步形成食堂菜品特色,展示公司风采，促进餐饮美食健康有序得发展。
九：美食周菜谱
见附件：