DB33 489.3-2004 无公害早园笋 第3部分：鲜笋要求.pdf

ICS 65.020.01 B 30 备案号：15487- 2004 浙江省地方标准 DB33 DB33/ 489.32004 无公害早园笋 第 3 部分：鲜笋质量 Non- environmental pollution bamboo shoot Part 3: Quality of fresh bamboo shoot 2004- 06- 03 发布 2004- 07- 03 实施 浙江省质量技术监督局 发布 DB33/ 489.32004 I 前 言 无公害早园笋是我省德清及周边地区所产的优质食用笋，以鲜、嫩、脆、爽的口感受到消费者的欢 迎。为规范无公害早园笋生产环境、栽培技术、鲜笋和笋干的产品安全质量，促进我省无公害早园笋生 产，特制定本标准。 DB33/ 489-2004无公害早园笋系列标准分为四个部分： -第1部分：产地环境 -第2部分：优质丰产栽培技术规程； -第3部分：鲜笋要求； -第4部分：笋干。 本部分为DB33/ 489-2004的第3部分。 本部分的4.3为强制性条款。 本部分的附录A为资料性附录。 本部分由浙江省林业厅提出并归口。 本部分主要起草单位：德清县林业技术推广站。 本部分主要起草人：徐柏忠、周云娥、朱建中、白洪青、杨东明、徐畅。 DB33/ 489.32004 1 无公害早园笋 第 3 部分：鲜笋质量 1 范围 本部分规定了无公害早园笋（以下简称早园笋）的术语、要求、试验方法与检验规则、标志标签、 包装和运输。 本部分适用于无公害早园笋的收购、运输及销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。 凡是注日期的引用文件， 其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 GB/T 191-2000 包装储运图示标志 GB/T 5009.11-2003 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12-2003 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.15-2003 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17-2003 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.18-2003 食品中氟的测定方法 GB/T 5009.20-2003 食品中有机磷农药残留的测定方法 GB/T 5009.33-2003 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法 GB/T 5009.38-2003 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T 5009.110-2003 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法 GB/T 5009.136-2003 食品中五氯硝基苯残留量的测定方法 GB/T 5009.145-2003 食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.146-2003 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB 7718-1994 食品标签通用标准 GB/T 8855-1988 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T 9683-1988 复合食品包装袋卫生标准 DB33/ 489.1 无公害早园笋第 1 部分：产地环境 DB33/ 489.2 无公害早园笋第 2 部分：优质丰产栽培技术规程 3 术语 下列术语适用于本部分。 3.1 覆盖笋 采用覆盖栽培措施生产的早园笋 3.2 不覆盖笋 未采用覆盖栽培措施生产的早园笋。 3.3 DB33/ 489.32004 2 形状正常 早园笋的外形完好，合乎本品种固有形状特征，无变形，无畸形。 3.4 新鲜 笋箨有光泽不萎蔫，肉质脆嫩。 3.5 破损 挖掘时或挖掘后笋体受到的机械损伤。 3.6 拔节 笋箨之间包裹不紧密，部分笋肉外露。 4 要求 4.1 产地环境 应符合 DB33/ 489.1 的规定。 4.2 生产技术 应符合 DB33/ 489.2 的规定。 4.3 卫生指标 应符合表 2 的规定。 表 2 卫生指标 项 目 指 标 mg/kg 汞 0.01 氟 1.0 砷 0.5 铅 0.2 镉 0.05 硝酸盐(以 NaNO3计) 1200 敌敌畏 0.2 乐果 1.0 亚硝酸盐(以 NaNO2计) 4 多菌灵 0.5 溴氰菊酯 0.2 氰戊菊酯 0.05 三唑铜 0.2 辛硫磷 0.05 抗蚜威 1.0 DB33/ 489.32004 3 表2(续) 五氯硝基苯 0.2 注:测定项目可根据竹林（园）农药使用情况而定，禁用农药不得检出。 4.4 分等分级 按其长度、重量及外观分特等、一等、二等三个等级，分级情况见附录 A 表 A.2 的规定。 4.5 理化指标 共有氨基酸总量、灰分、总糖、粗纤维、微量元素（钙、铁、锌）五项指标，暂不作为鲜笋交易的 质量指标，具体规定见附录 A（资料性的附录） 5 检验方法 5.1 外观等级检验 5.1.1 检验程序：将检验样品逐株铺放在检验台上，按标准规定检验项目检出不合格笋，以株为计算 单位分项记录，每批样品检验完后，计算检验结果，评定该批等级。 5.1.2 检验用具 a、电子秤； b、卷尺。 5.1.3 评定方法 5.1.3.1 外型检验用肉眼观察。 5.1.3.2 重量用电子秤检验。 5.1.3.3 长度用卷尺检验。自不定根处量至箨叶顶部。 5.1.3.4 检验时，将各种不符合规定的笋检出计数，并在检验单上正确记录，按下式计算，精确至小 数点后一位。 不合格笋数 不合格笋率(%)= 100% 检验总笋数 5.2 卫生指标检验 5.2.1 农药残留量的测定 5.2.1.1 有机磷农药的测定 按国家标准 GB/T 5009.20-2003 和 GB/T 5009.145-2003 的规定执行。 5.2.1.2 氨基甲酸酯类农药的测定 按 GB/T 5009.145-2003 的规定执行。 5.2.1.3 有机氯和拟除虫菊酯类农药的测定 按 GB/T 5009.146-2003 的规定执行。 5.2.1.4 多菌灵的测定 按 GB/T 5009.38-2003 的规定执行。 5.2.1.5 五氯硝基苯的测定 按 GB/T 5009.136-2003 的规定执行。 5.2.1.6 氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯的测定 按 GB/T 5009.110-2003 的规定执行。 5.2.2 硝酸盐和亚硝酸盐的测定 按 GB/T 5009.33-2003 的规定执行。 5.2.3 重金属及其它的测定。 5.2.3.1 总砷的测定 DB33/ 489.32004 4 按 GB/T 5009.11-2003 的规定执行。 5.2.3.2 铅的测定 按 GB/T 5009.12-2003 的规定执行。 5.2.3.3 镉的测定 按 GB/T 5009.15-2003 的规定执行。 5.2.3.4 总汞的测定 按 GB/T 5009.17-2003 的规定执行。 5.2.3.5 氟的测定 按 GB/T 5009.18-2003 的规定执行。 6 检验规则 6.1 同品种、同等级、同时收购的产品作为一个检验批次，交货检验项目为外观等级，型式检验项目 为本部分全部技术指标。 6.2 抽样方法按照 GB/T 8855-1998 规定执行。 6.3 报验单位填写的项目应与实物相符，凡与货单不符、等级混淆不清、包装严重损坏，应由交货单 位重新整理后，再进行抽样。 6.4 对该组批不合格者，按标准规定重新确定等级。 6.5 特等品中不符合本等级质量的笋不得超过 5%， 一、 二等品中不符合本等级质量的笋不得超过 10%。 6.6 卫生指标应由无公害农产品检测中心定期监测。 6.7 对卫生指标检验结果有争议时，可申请复测；对理化指标检验结果有疑议时，商请法定机构仲裁。 7 标志、标签、包装、运输 7.1 标志、标签 凡经过上述检验符合标准的可使用无公害早园笋标志，并标明品名、重量、商标、生产单位、 产地、 采摘日期及包装日期。标签具体按 GB 7718-1994 标准执行。 7.2 包装 7.2.1 包装容器（袋、箱）应符合 GB/T 9683-1988，要求清洁、干燥、牢固、无异味，内部无尖突物， 外部无尖刺，无腐烂、霉变现象。 7.2.2 按等级分别包装，标明等级需与实物等级相一致。 7.2.3 包装前，清理泥土等杂物。 7.2.4 包装规格按市场需求确定 7.3 运输 7.3.1 早园笋收获后就地整修，及时包装、运输。 7.3.2 装运时，做到轻装、轻卸，严防机械损伤，运输工具清洁卫生，无污染。 7.3.3 运输时，严防日晒雨淋，注意防冻通风。 DB33/ 489.32004 5 附 录 A （资料性附录） 无公害早园笋理化指标 表 A.1 理化指标 微量元素 项 目 氨基酸总量 总糖 灰分 钙(Ca) 铁(Fe) 锌(Zn) 每百克可食笋 体营养含量 1.91g 3.99g 0.50g 6.96mg 1.4mg 0.4mg 无公害早园笋鲜笋分级表 表A.2 鲜笋分级表 等级 品种类 长度 cm 重量 g/株 外观 覆盖笋 2030 150 以上 特等品 不覆盖笋 2530 150 以上 覆盖笋 2040 150 以上 一等品 不覆盖笋 2030 150 以上 覆盖笋 2045 200 以上 二等品 不覆盖笋 1530 100150 形状正常、新鲜、色泽良好、 无破损、无拔节。