电视美食节目策划方案.docx

电视美食节目策划方案

30
2020年4月19日
文档仅供参考
电视美食节目策划方案
【篇一：旅游美食电视节目策划书】

节目策划书
第一部分：现实环境
一、背景浅析——随着中国经济的飞速发展，人们的物质生活水平也得到了极大地提高，生活不再局限于吃饱穿暖这样基本的要求，而是对于生活品质更高层次的追求。对于“吃喝玩乐”，大众的要求越来越高，越来越细，越来越精，经济实惠有面子是大众对吃喝玩乐的共同要求。
二、企划动机——要应对新的发展形势，就必须有新的态度与措施。休闲娱乐一直都是以消费者的口碑为重，各种娱乐方式五花八门，各种价位，各种地域，乃至跨国界的比比皆是。怎么样在激烈的竞争中脱颖而出，是商家头等重要的大事。除了商家，一些想要有休闲需求的，对旅游品质要求较高，对饮食也有着追求的人也希望能够找到有特色，有内涵的娱乐生活。创办一档集精品旅游和饮食为主的节目，就是为两者搭建一个交流的平台，优秀的商家经过节目宣传，让消费者认识自己、了解自己，提高人气及营业额。消费者们经过观看节目，了解到更多的吃喝玩乐的信息。
第二部分：节目设定
一、节目名称
美食美旅食分过瘾 食拿久稳 食全食美 食分舒服
二、节目类别
美食旅游类节目
三、节目主旨
成为餐饮、旅游行业宣传的最佳平台
成为观众实用的美食旅游攻略
四、节目目标
打造一档互动性极强的美食旅游节目，为大众提供丰富的美食旅游讯息。
五、节目形态
广告服务资讯类电视节目
六、节目特点
1.指导性——节目组搜索并筛选大量的美食旅游信息，将其中最优质的挑选出来呈现给观众。这些信息丰富翔实，极其具有指导意义。
2.互动性——节目会给予节目的观众大量的礼品回馈，包括旅游线路的免费体验，以及商家特色服务的体验。将有休闲娱乐需求，而且喜欢休闲娱乐的观众组成一个群体，设置公共微信平台，加强节目的互动性。
3.娱乐性——主持风格方面更具娱乐性，初步拟定由主持群来主持和体验，节目制作方面更加精致，让节目画面本身能给观众带来美得享受。而且会在节目中带入热心观众，从而更好的推广节目本身，提升影响力。
4.创新性——区别以往靠广告客户维持节目运营的方式，将合作客户或行业转变成自身节目宣传平台及销售渠道。
七、节目风格
节目内容贴近观众，节目信息量全面丰富，穿插互动有奖环节。
八、节目板块设置：
① 玩——景区式，县域风情，旅行社路线（包含行）
② 吃——传统餐饮店推荐，同一主题餐饮集合，食品企业探班
③ 住——酒店的住房条件，酒店的特色餐饮，酒店的各类活动
④ 线下活动——定期组织与餐饮业、旅游业有关的相关活动，扩大节目影响力，增强行业和观众的参与度
1
九、单集构成
节目不会明确剥离细分出一个个独立的单元，可是会有较稳定的节目成分构成，主要包括以下几个部分：
1.片头、音乐 15s
2.主持人开场白、简单迅速回顾上期节目内容（获奖观众）并引入当期节目的主要内容（60s)
3.美食部分（3分钟/家 每期4家美食客户 含转场20分钟内）
4.主持人内景串场
5.观众经过微信平台参与节目
6.旅游部分（15分钟)
7.旅游美食短消息（5分钟)
8.结束、片尾
十、节目内容规划
1、美食：以中档偏下的餐饮店为主，
十一、播出时段
经过数据统计调查，除了周末以外，星期一的晚上大部分家庭都会在家中看电视，选择周一晚上播出，避开了其它各大卫视的当红节目对节目收视率的影响，而且能够最大程度的吸引整个家庭观看节目。
十二、播出次数
3-5次
十三、主持人
首先，这是一档旅游美食节目，具有服务性、资讯性质，但同时又非常的注重节目中观众的互动性，强调参与度和娱乐性。因此，主持人展示的应该是轻松活泼，贴近生活，有亲和力，同时表演有张力。
其次，主持人除了一般的单独出镜和一男一女搭配以外，选择使用“主持天团”的概念，加强节目的娱乐性。另外，也更加符合节目主题，休闲娱乐。节目 2
不但仅向观众推荐旅游美食本身，也会向观众传达一种比较健康的生活态度。因而观众的接受态度不但仅关乎于节目的内容，主持人的整体形象和相应的感染力也很重要。包装核心主持人，将主持人打造成具有知名度、影响力、号召力的行业主持。
十四、嘉宾
节目在注重美食旅游推荐的同时也强调互动性和娱乐性。为了达到这样的效果，节目就不会仅仅止于主持人的解说与配合，。节目播出现场除了主持人，还会涉及到以下类角色：
1.品牌赞助商的商家代表。这类人群从事休闲旅游的行业，因此会更加专业，在吃住行的选择上面，会更加有说服力。同时，她们的参与，也会提高节目在商家心中的地位，最大程度的让商家参与节目。
2.节目热心观众。在节目播出一定时间后，选取一些热心观众参加节目录制，既回馈的观众，同时也能够获得人气，以及观众口口相传对节目的口碑建设带来帮助。
观众会采用场外征集的形式确定，譬如说：在公共微信平台上针对节目内容留言，在节目中短信参与互动。能够自愿报名，也能够由节目组在以上人士中抽取。对于热心观众的选择方面，并非完全的随机抽取，节目组应该进行一定的调查和筛选，特邀观众的存在也是在为节目的主旨服务的。
特邀观众应该符合节目目标受众的一系列特征要求，才能有效地推动节目进程。因而现场观众最好就邀请诸如：热爱旅游美食，需要减压的年轻职业女性、经常约会的情侣、需要蜜月旅行的新婚夫妇、专业的驴友和美食家等等。
观众的参与，能够大力烘托节目氛围，达成既定效果。她们在节目中的积极意义主要有以下几点：
（1）她们来自观众，本身就是观众，有观众的思路，感受观众的感受。对于商家来说，她们的意见和看法更加直接，也更具有指导性。
（2）她们是观众的代表，她们的切身感受对于电视机前的观众更加直观、亲切，也更具有说服的效果，更易为电视观众所接受。她们的一句判断，有时甚 3
至胜过主持人的千言万语。
（3）现场特邀观众合乎节目诉求对象的要求，自然也就成为节目整体重要的一部分。她们能够更好的帮助节目与观众交流、产生共鸣。能够更好的营造节目氛围。帮助节目打造品牌价值，完善节目定位。
当然，因为节目要兼具一定的娱乐性，因此参考国内各种当红美食栏目，邀请美女嘉宾或是广西本土名人等等类似的策略也能够运用到节目中来，增加节目的趣味性。甚至以此为噱头，加大节目的宣传效力与知名度，扩大传播效益，吸引更多观众。
第三部分、节目包装推广
1、合作商家的资源互换
在餐饮商家的店面内放置节目宣传的物料，经过其它行业较有影响力的微博、微信推广节目。
2、微信
微信对于大众的影响越来越大，因此，在节目当中要大力宣传节目的官方微信，累积节目粉丝。例如，在节目播出的过程中就能够全程有二维码，观众扫一扫即可关注。
首先，微信平台上传已经播出的节目，让没有及时在电视上收看的观众，经过移动客户端就能够观看节目。
其次，和旅行社合作，公布一些特别优惠的旅游线路，包括美食推荐，在有一定粉丝数的前提下，策划跟旅游美食相关的线下活动。
最后，能够召集观众经过微信和节目组进行互动，比如“最想去的地方”“最想尝试的美食”，让节目更加有针对性的设定拍摄内容。
3、拍摄团队包装
《爸爸去哪儿》一个最大的噱头就是全程24小时无间断拍摄，大量的摄影师和编导，节目会使用更为高端的拍摄设备和拍摄团队，在节目拍摄过程中，就让商家以及看到节目拍摄的群众感受到节目品质，长期以往，对于节目的高端定位也很有裨益
4
【篇二：电视台美食节目策划】

美食类电视节目《美食，我来了！》策划方案
节目第一板块《吃行天下》
节目主题：以郑州为出发点向外扩散寻找具有特色的美味小吃。
节目背景：现在社会经济飞速发展，交通是越来越便利了。只在自家门口吃已经难以满足吃货们的需求了，因此我们要寻找更多更美味的美食。以郑州为出发点寻找郑州的美味小吃，接着找郑州周边城市的美食，利用郑州便利的交通去更远的城市寻找美食。
节目内容：作为交通枢纽的郑州，去哪里都是四通八达，然而如今京广高铁的开通更是便利的郑州的市民。以前我们能够两个小时就到西安吃羊肉泡馍，然而现在人们更能够两个小时到北京吃烤鸭，两个小时到武汉吃热干面，四个小时到广州吃甜品，可谓是极为方便。不用长假到来，只需要一个周末我们就能够拥有一个充满美食的假期。可是仅仅是这几样美食是不够吃货们品尝的，因此就需要更多的美食小吃。而这就需要我们节目来寻找，寻找各个城市的风味小吃，为喜爱吃的人们制作出一套中华美食攻略。
节目里我们除了会给大家介绍各地的风味小吃还会带大家领略沿途的美丽风光，在美食之旅中让大家体会到中国的饮食文化，当然我们会为观众朋友们计算出一套最经济最实惠的吃行路线。节目以具有特色的两到三位年轻主持人充当美食搜查员，以口播串联和现场体验的方式向观众推荐各地的风味特色小吃，每期推荐的特色不求多，但求精、新、奇。客观上能够适当忽略某地极富盛名的名吃，转而体验观众并不熟悉的市井小吃
。力求贴地气，适合大众口味。并借助主持人的个人魅力推广城市及食品特色，力求做一档让观众能记得住的电视栏目。
节目特点：这是一档轻松愉快的美食节目，我们不吃价格昂贵的大餐，我们只要带你领略到各地你所知道或不知道的美味小吃。让爱好吃的你不论走到哪里都不会饿肚子。经济、实惠、便利。经过精雕细琢的镜头语言和通俗化语言表示相结合，打造视觉上享受，感觉上又贴近普通百姓生活的美食类节目，最关键就是要真正勾起观众的食欲。本节目吸取了著名节目《舌尖上的中国》我台节目《跟我走吧》和的节目精华。同时更发挥出自己的特点轻松愉快，实用性强。
节目需时：10-15分钟
节目第二板块《曲宝妈的厨房》（版块名称待定）
节目主题：每天一道家常菜让你吃饭不用愁。
节目内容：吃是我们每天必不可少的一件事，一天三顿饭一顿都不能少。可是，要吃这么多饭，做什么菜好呢。身为家庭主妇的曲宝妈每天做饭时做怕的就是家人说“随便”，因为“随便”是最难做的一道菜。那么从现在开始曲宝妈每天会教大家做一道非常简单的家常菜。让各位主妇们能看完我们的节目马上就能为家人做出精美口的饭菜。每天不重样，能够中餐能够西餐，能够早餐也能够晚餐，能够是咸的更能够是甜的。同时在节目中，曲宝妈还会向大家介绍一些健康饮食的知识，让大家不止能吃得好还能吃出健康来。
节目特点：打破了以往美食节目尴尬无趣的场面，主持人亲自带大家体会做饭的乐趣。我们不要复杂的饭店饭菜，要的只是可口的家常小菜。展示食材以贴近生活和本地化为主，经过普通食材的不同搭配组合，向观众展现普通食材不一样的吃法。菜式力求简单，省时，方便。
节目需时：5-10分钟
节目宣传：每天可向网上上传我们的节目，能够对外出售我们的节目。节目会设立微博和微信平台。每天的美食攻略和每天一餐的做法都会用文字的犯法上传到微博和微信上，让观众们能够不止一次的感受到我们节目给大家带来的好处。同时我们还在微博和微信上征集观众每所知道而我们所不知道的各地的风味小吃，还有观众们自家独特的家常小菜，这些一旦在节目中录用都会给她们送一些礼品。
节目总时长：15-20分钟
注：需求每天下午17点左右播出，适当安排重播，以便节目能给大家带来更好的视觉冲击力。
【篇三：美食节目策划方案】

篇一：《美食队队碰》美食节目策划方案
定位：
综艺娱乐偏搞笑类美食竞技网络视频节目
口号：
美食队队碰 吃相我最疯
市场需求：
第一、观众和潜在观众人数多，市场潜力巨大
截至20xx年11月1日，中国共有家庭户54837万户，其中城镇家庭约37572万户，即使假设只有城镇居民关注饮食类节目，而且每个家庭只有一名家庭主妇，那么饮食类节目的潜在观众也有19886万人。另外，中国中等以上学历者有21608万人，而这部分人中又有相当一部分人对吃感兴趣，这一点从各个饮食论坛食客云集即可窥见一斑，这对于主要是做给城镇观众看的饮食类节目而言，市场是极其巨大的。
上面谈到的是饮食类节目的潜在受众，接下来我们再来看看现在到底有多少人在关注饮食类节目。我们以全国知名的饮食类节目《天天饮食》为例，该节目从xx年2月22日开播起收视率一直居高不下，全国每天的固定观众有500多万人，这个数字对于一个放在非黄金时间的每天只有10分钟的栏目而言是相当不错的。
第二、现今饮食类节目形式单一，创新不够，如同鸡肋
中国现在饮食类的节目大致能够分成三类：一是类似于《天天饮食》的专门介绍做菜的，比如上海的《天天厨房》等；二是类似于央视《生活》栏目中《厨神争霸》的擂台式节目，比如星空卫视的《食神蒸霸》等；三是类似于记录片的介绍饮食方面知识的节目。在这里我们着重分析第一类节目，也就是教人做菜的节目。自《天天饮食》开播并创造收视高峰后，全国各个电视台在短时间内跟风上了一批类似的饮食类节目，但这些节目都没有取得一个比较好的效果，现分析其原因如下：1，节目形式单一，观众看多了就厌倦了，只是一个人在上面自顾自地说说，把一个饮食类节目做得跟科教类节目一样，让人根本感受不到饮食的乐趣。2，时间短，起不到效果。做一个菜从准备阶段开始到出成品，一般人总需要个20分钟左右，可是现在的节目都只有10分钟，加上主持人的包袱，做菜的时间只有几分钟而已，根本不够，因此这类节目都是事先做出半成品，然后在做节目的时候由主持人和一下而已，观众学不到多少东西。3，主持人不太在行。任何节目都是以人为中心的，而现在出众的饮食类主持人少之又少！这种饮食节目开办之后，如果拿掉又觉得缺少些什么，因此形成了鸡肋，食之无味，弃之可惜。其实即使是现在的《天天饮食》也遇到了这种鸡肋的问题，要不也不会一而再再而三地更换主持人了。当然，在众多的节目中也有少部分不错的，比如武汉台的《开心厨房》，不过其影响太小了。
第三、投资少，影响大，收益高
饮食类节目是一个投资比较少的节目，一台摄像机和一个演播室就能够拍了。加上它的接受面比较广，广告效益不错，是一种投资小、影响大、收益高的节目类型。
因为饮食类节目有着广大的市场，又因为现在的饮食类节目不尽如人意，还因为它是一个投资小、影响大、收益高的项目，因此我们说饮食类节目是大有可为的。
定位群体：
经济状况较为宽裕，喜欢上网、喜欢美食、对美食节目以及美食知识较感兴趣的年轻人群体。
她们的基本特征是：年龄大概在16－40岁之间，接受过一定程度的教育，喜欢吃喝玩乐的社会同年龄层次人群；容易接受各种类型的食物；对美食资讯较感兴趣，没有过重的经济负担，在广州，上海，北京、深圳等大城市中已经成为很有潜力的高消费群体，在吃这方面消费意识和相对消费能力强，喜欢上网、喜欢美食。
栏目分析：
美食类的节目不胜枚举，但大多分为以下几类
1、传授技艺类：如天天饮食、贝太厨房等。参与者也多为明星大腕。受众定位为家庭主妇或者喜爱烹饪的人群。
2、寻访类：比如那小嘴等。参与者为商家。受众定位为未必能做好但一定要吃好的吃客。
3、厨艺比拼类：如中央台的美味情缘对对碰。参与者为专业厨师或者相对专业的业余选手。受众定位相对较广。
以上栏目各具特点，可是缺点也显而易见，就是观众的参与度不够，对参与者有一定的条件限制。即使你是专业人士也未必有机会参与到节目当中，更别说普通观众。可是纵观现阶段最活的综艺节目，无不秉承一个宗旨人人都有机会。《饮食队队碰》就是要做成一款人人都能够参与的综艺美食节目。
栏目名称：
《美食队队碰》的意义就在于区别与传统的美食观念和美食栏目，美食队队碰，只要你敢来，节目将会将参加选手分成三组或者四组，并进行美食名字的接龙游戏或者回答相应的美食知识，哪组以最快的时间过关斩将，谁就是最后的胜利者。
每期节目开始，参加选手将会一起喊出《美食队队碰》的口号：美食队队碰，吃相我最疯。当然，参加的选手都是由喜欢美食的网民或者普通群众组成。
栏目宗旨：
《美食队队碰》节目就是将广州、深圳、北京、上海等各大城市最好吃的美味食物奉献给观众，追踪美食时尚，提倡理性消费。作为一档综艺竞技类的美食节目，我们应更多地关切美食对我们生活的影响，吃给我们的生活所带来的改变，并经过美食比赛让观众在娱乐中吸取营养。
栏目风格：
风格定位在综艺娱乐偏搞笑，并含有竞技的性质。
栏目播放时间：
每期节目长度为45-60分钟（可分成4part）
栏目资源配置：
a栏目制作成员：
参赛选手8名
主持人1名（候选）
摄像2名
摄影1名
编导、策划1名
后期包装1名
后期剪辑1名
制片人1名
b栏目设备：
dv摄像机3-4台
后期非编机器2套
外置麦克风一支
minidv带若干盒
拍摄专车1-2部
c前台人员服装
主持人服装2套（便于更换）
参赛选手服装8套
d在节目录制过程中需要吃到的各种美食
制作周期：
前期策划1天
前期准备2-3天
拍摄录制时间2天
后期制作2天
主持人风格（主持人为备选）：
自然、风趣、搞笑是主持人的风格定位，主持人应调动节目整体氛围，鼓励选手多发表自己对美食的看法，并在适当机会幽她们一默。主持人为1-2人，在主持节目时以侃谈的主持方式为为节目营造一种风趣幽默的风格。同时，要鼓励主持人参与到节目创作中去。如果主持人能够融入到栏目中去，充分领会编导的意图，在主持节目时出彩的话，名主持带出名牌栏目还是可行的。
栏目规则：
a栏目将以美食接龙的方式举行，举办地点将以每个大城市的美食集散地为主，由主办方先出一个美食名称，例如三文鱼，然后由参赛选手按照每道食物的最后一个字衔接下去，亦可采用谐音进行接龙，例如三文鱼鱼头豆腐腐竹竹丝鸡，在进行到第三道菜时，主办方将会公布最后一道菜的名称，参赛选手需要在最快的时间内接龙到这道菜并吃完所有经过接龙的美食，谁最后到达目的地的参赛小组将会是最终胜利者。
b栏目以知识问答的形式进行，共有6-8道简单的美食题目，参赛小组不但需要正确回答每个问题，还需要以最快的速度到达能够吃到这道菜的酒楼食肆并吃完这道菜，哪个参赛小组最快吃完所有的菜式，谁就是最终胜利者。
最终胜利的参赛小组将会获得主办方送出的豪华超值礼品或者现金大奖。
比赛地点选择：
最好为各大城市的美食聚散地，例如广州的上下九、北京路，上海的淮海路，北京的亚运村
慧忠路美食街以及中关村美食街等。
栏目流程：
1、当期节目的文案策划：包括知识问答题目或者美食接龙题头，所需要去到的酒楼食肆名称、地址，工作人员的分工、节目录制的时间地点。
2、联系参加当期节目的参赛选手，定好服装，并通知节目录制的时间地点
3、联系主持人（1-2名），通知节目录制的时间地点，并要求提前一个小时到达进行化妆等准备工作。
4、联系好比赛专用车，确保在节目开拍之前能够进行使用。
5、检查拍摄设备是否损坏、能否正常使用，确保各种拍摄设备一切正常。
6、召集工作人员，由编导以及制片人讲解当期节目的拍摄流程以及策划。
7、进行节目的录制以及拍摄。
8、进行后期制作以及包装。
9、完成节目成品，并制作成flash格式上传至网络。
拍摄风格：
拍摄主要以跟拍为主，抓拍为辅。尽量能够拍摄到参赛选手的搞笑片断以及吃相，和主持人的风趣调侃。
栏目包装：
栏目包装是指栏目的识别系统、视觉包装、音频包装等栏目文化识别系统。视觉识别是栏目的名称标准、标识、话筒标志、主持人背景、专车装潢及其它识别元素。视觉包装是指栏目的片头、片尾、片花、子栏目片头、栏目宣传片、栏目定位宣传片等。音频包装是指栏目的配乐、标识音符等。栏目的形象提升，被社会和观众认同的速度和程度，在相当程度上取决于栏目的整体包装。
栏目包装风格：
风格轻松，色调鲜明，节目的logo、节目片头、颜色以及背景音乐的使用都应当形成一个完善的体系，并使这档节目在形象上充满独特的个性，符合栏目包装统一、规范的原则。节目包装应突出节目轻松风趣搞笑的特色，突出节目的追求以及定位，并能够让节目的整体形象更为突出。