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宏顺生猪屠宰项目可行性研究报告58资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。第一章 总 论一、 项目提要 1.1项目名称 北票市宏顺食品有限公司生猪屠宰加工及熟食制品加工项目1.2建设性质: 新建1.3项目建设单位、 法人代表、 所有制形式 项目建设单位: 北票市宏顺食品有限公司法人代表: 王海文所有制形式: 私营1.4建设地点、 规模、 期限及建设内容建设地点: 本项目为新建工程, 建设地点拟建在北票市中台路西段南侧。占地40亩。建设规模: 年屠宰生猪50000头。年产熟食制品1000吨。建设期限: 本项工程计划一年。主要建设内容: 生猪屠宰车间屠宰车间1300平方米, 冷库面积500平方米, 污水处理站100平方米, 待宰间1000平方米, 办公楼1200平方米。熟食制品加工车间1000平方米, 购置安装生产加工设备48台套。1.5投资规模及资金构成本项目总投资2100.2万元, 其中固定资产投资1791.3万元, 流动资金308.9万元。1.6 资金筹措项目总投资2100.2万元。资金全部由企业自筹。.7主要技术经济指标: 见主要技术经济指标表。主要技术经济指标表序号项目名称单位指标备注1生产规模头500002产品方案2.1生猪胴体t30002.2熟食制品t10003总投资万元2100.23.1固定资产投资万元1791.33.2流动资金万元308.94全厂定员总计人1105全年生产天数d3006年总成本万元3678.57年销售收入万元3940.58年所得税万元49.229年税后利润万元147.6710借款偿还期a11投资回收期( 税后) a8.7712投资利润率%9.413投资利税率%12.514财务内部收益率%1115财务净现值万元87.191.8 项目辐射范围及带动能力本项目建成后, 可带动周边乡镇, 台吉、 大三家、 哈尔脑、 凉水河、 下府等十多个乡镇生猪养殖业的迅速发展, 可新增养殖户1300户, 安置农村剩余劳力及城市下岗职工 人, 其中农村剩余劳力1500人, 城镇下岗职工500人( 养殖户1890人, 本项目安置110人) 。每个养殖户户均纯收入达3000元。人均纯收入增加1000元, 为农村剩余劳力及城镇下岗职工创造了就业岗位和稳定经济收入。 二、 可行性研究报告编制依据1、 国家计委颁布的当前国家重点鼓励发展的产业、 产品和技术目录、 农业部农业科技发展纲要( - ) 2、 北票市国民经济和社会发展”十一五”计划纲要3、 当前国家重点鼓励发展的产业、 产品和技术目录。4、 朝阳市关于加快发展畜牧业的若干规定。5、 投资项目可行性研究指南6、 项目单位提供的有关资料 三、 综合评价和论证结论3.1 综合评价北票是因煤而建、 因煤而兴的资源依赖型城市, 随着煤炭资源枯竭, 北票矿务局 实行整体破产, 下岗职工达5.5万人之多, 给北票经济发展带来了较大的负面影响。北票市委、 市政府为了有效解决”三农”和城镇职工下岗再就业问题, 将延长和做大生猪屠宰产业链条作为一项大事来抓, 并作为发展北票经济, 农民脱贫致富, 促进社会稳定的主要生产项目和措施之一。当前随着人民生活水平不断提高, 无公害生猪产品市场需求不断攀升, 养殖户的积极性空前高涨。但由于宰杀加工能力严重不足, 当地生猪主要靠外地经销商, 经常出现低价、 压价现象, 影响了养殖户的收入, 养殖积极性受到挫伤, 制约了北票生猪产业的发展。同时随着生猪养殖业的发展北票市及周边城市的生猪屠宰业也相应的发展起来。可是, 北票市的熟肉制品的加工还相对落后。发展熟肉制品的加工能够带动当地屠宰业的发展, 还能够相应的提高猪肉价格, 提高养殖户的积极性, 让广大养殖户走出传统的重粮轻牧的误区, 树立以农业论畜牧, 以商业论畜牧的到农业新观念。因此建设该项目势在必行。该项目是农业产业化龙头项目, 发展畜牧产业化是大力支持畜牧业产业区建设项目之一, 符合辽宁省”一主三化”和”三线五区”的农村经济发展思路, 符合国家发展畜牧业产业化的战略要求。本项目实施有利于农业产业结构调整, 有效提高农民收入, 而且畜牧的规模化生产可充分利用国际、 国内两个市场, 将北票的自然优势转变为产业优势, 为发展具有北票资源优势的产业和培育替代煤炭产业的接续产业做出贡献。因此本项目建设具有很强的必要性。3.2 论证结论本项目建设方案、 技术成熟、 可靠, 设备选型经济合理, 各项技术经济指标先进; 同时本项目为城乡居民提供大量的再就业岗位, 有利于社会稳定, 促进了农村产业结构调整, 增加了农民收入, 社会效益显著。故此项目可行。四、 存在的问题与建议1、 本项目部分资金尚待落实, 建设单位应拓宽资金筹措渠道, 积极筹措资金, 以保证项目建设如期建成投产。2、 建议上级政府有关部门给予项目建设资金支持。第二章 项目背景及必要性一、 项目建设背景北票是因煤而建、 因煤而兴的资源依赖型城市, 地处辽宁西部, 全市人口62万人, 其中农村人口42万, 由于早年资源植被遭到破坏, 造成现在自然环境差, 气候干燥, 属于经济欠发达地区, 是辽宁省十五个贫困县之一。 , 全市农民人均纯收入950元, 分别是全国、 全省平均水平的42%和40%。从总体上看, 产业结构不合理、 经济总量小、 发展速度慢、 生活质量差、 就业压力大是北票的基本市情。加之其地方经济的主导企业北票矿务局由于煤炭资源枯竭, 于 6月宣布整体破产, 使地方经济雪上加霜。在当前乃至今后相当长的时间内, 北票市都将面临着农民脱贫和经济转型的双重任务。近几年来, 为了繁荣经济、 保持社会稳定, 北票市委、 市政府北票立足本地优势, 大力发展畜牧业, 并把生猪饲养业作为农村经济的第一大产业来抓。养猪是北票是农民传统的致富项目, 而且投资少、 见效快、 生产技能单一、 易就业。但当地屠宰加工工艺简单、 规模小, 主要靠外地屠宰加工, 压质压价严重, 不同程度地影响了生猪养殖户的积极性, 走出传统的重粮轻牧误区, 树立以农业论畜牧, 以商业论畜牧的到农业新观念, 把实现农民脱贫致富和增加收入的重点, 从种植业转移到养殖业上来。朝阳市政府也出台了关于加快发展畜牧业的若干规定, 在土地、 资金、 人才、 闲置厂房利用等方面, 为发展生猪产业提供各项优惠政策。近几年来, 为了繁荣经济、 保持社会稳定, 北票市委、 市政府立足本地优势, 大力发展畜牧业, 并把生猪饲养业作为农村经济的第一大产业来抓。随着生猪养殖业的发展北票市及周边城市的生猪屠宰业也相应的发展起来。可是, 北票市的熟肉制品的加工还相对落后。发展熟肉制品的加工能够带动当地屠宰业的发展, 还能够相应的提高猪肉价格, 提高养殖户的积极性, 让广大养殖户走出传统的重粮轻牧的误区, 树立以农业论畜牧, 以商业论畜牧的到农业新观念。同时, 为了将农民脱贫致富和增加收入的重点, 从种植业转移到养殖业上来, 朝阳市政府出台了关于加快发展畜牧业的若干规定, 在土地、 资金、 人才、 闲置厂房利用等方面, 为发展生猪产业提供各项优惠政策。这就为项目的发展提供了良好的时机。二、 项目区农业产业化经营发展现状近几年来, 省市领导和有关部门对生猪产业的发展给予了各方面的大力扶持, 使生猪产业不断发展壮大。由于市场生猪产品需求旺盛的拉动作用, 当前规模养殖户( 年出栏500头) 近千户, 北票年出栏生猪25万头, 每户规模养殖户年可获纯收入在一万元左右。生猪产业的发展促进了农村产业结构、 经济结构的调整。北票市宏顺食品有限公司在生猪生产上形成了仔猪繁育、 饲养、 销售为一体的产业化模式, 同时也拉动了北票生猪产业的发展。三、 项目建设的必要性及目的意义1、 项目建设的必要性( 1) 促进北票农村产业结构经济结构调整的需要北票地处辽宁省西部,幅员4583平方公里,其中耕地124万亩,总人口62万(农业人口42万)。属低山丘陵区, 地理概貌为”七山一滩二分田”。农村经济结构基本是两杂大田种植作物为主, 乡镇工业以矿山资源利用为主, 十分薄弱, 经济结构仍是以种植业为主体, 生猪产业的发展扩大, 能够拉动饲料、 包装、 机械制造、 运输等相关产业的迅速发展, 加快农村产业结构经济结构调整转化。( 2) 有效解决农民增收、 城镇下岗职工再就业的主要途径生猪产业投资少、 见效快、 技能单一, 十分适应农村广大农民和矿务局下岗职工, 并有较好的经济效益。饲养户每头猪可获纯收入100元左右。每个饲养户按每年饲养30头的规模计算, 每年可获纯收入3000元。生猪屠宰项目建成后, 一方面能够有效解决饲养户生猪销售难的问题, 进一步调动农民饲养生猪的积极性, 促进生猪产业的发展; 另一方面可增加农村剩余劳力及城镇下岗职工就业 人以上。( 3) 符合政府大力发展畜牧业的需要大力发展生猪产业符合朝阳市和北票市两级政府大力发展畜牧业的有关精神。生猪屠宰及熟食加工厂的建设符合北票市国民经济和社会发展规划, 并是北票市”十一五”计划重点建设项目之一。北票市为推进畜牧业的发展, 专门出台了畜牧业发展的扶持政策, 特别对畜牧业发展的龙头企业, 给予挂牌保护, 坚决杜绝乱摊派、 乱收费, 同时, 政府能够帮助协调解决贷款, 并给予贷款贴息。2、 项目建设的目的及意义建设生猪屠宰及熟食加工厂, 为市场大批量需求提供资源, 不断壮大了北票生猪产业。同时, 宏顺食品有限公司采取公司加农户、 产加销一体化的产业化经营模式, 能够保证广大饲养户养无风险、 养有稳定收益, 实现了产品深度增值和农民增收, 下岗职工再就业。带动了生猪产业及相关产业的发展, 促进了农村经济结构的调整。第三章 建设条件一、 项目区概况1、 地理位置及区域范围北票位于辽西朝阳市东北部, 大凌河流域中游, 界于北纬40234210, 东经1201512017之间, 西南接朝阳, 南及东南与凌海、 义县毗邻, 东临阜新, 北和西北与内蒙古自治区奈曼旗、 敖汉旗接壤, 幅员4583平方公里。2、 自然资源状况2.1 自然状况北票地区属暖温带半湿润半干旱季风气候, 是典型的风沙干旱类型地区。年平均气温8.4, 年降水量481.5mm, 无霜期150天, 全年平均日照时数: 28003000小时, 大于或等于10的年积温: 34403700, 最大冻土深度: 135cm, 冬季日照率: 72%, 极端最低温度: -31.1, 极端最高温度: 40.6, 最热月平均温度: 24.62.2 地质土壤条件项目区地势平坦, 东西长330米, 南北宽100米, 呈矩形。该区地质为第四组沉积沙土, 厚度16-18米, 含水厚度10-12米, 地基土为季节性冻土, 冷结深度一般为1.3米, 地基允许承载力为15吨/平方米, 根据国家地震局、 建设部1992年版中国地震烈度区划图北票市地震烈度为7度。3、 社会经济状况北票市幅员4583平方公里( 折687.45万亩) , 其中耕地面积124万亩, 林地面积360万亩, 草地75万亩, 荒地面积45.5万亩, 为利用土地4.72万亩。全市总人口62万, 其中城镇人口20万, 农村人口42万, 农村劳动力21万, 城市下岗职工1.9万, 地区生产总值20亿元, 财政一般预算性收入1.16亿, 农民人均收入2260元。虽然经过几年的产业结构调整, 效果仍不十分明显, 三次产业所占市内生产总值的比例分别为一产37.5%、 二产29%、 三产33.5%。4、 项目关联产业的发展现状新建生猪屠宰及熟食加工厂项目相关产业主要是生猪养殖业, 经过几年的实践, 生猪养殖技能单一、 投资少、 见效快, 饲养历史悠久, 北票农村居民具有丰富的饲养经验, 十分适应广大农民和下岗职工再就业, 而且市场稳定, 养殖户收入稳中有升, 生猪养殖积极性空前高涨, 养殖规模不断扩大。5、 项目建设地点选择本项目为北票市宏顺食品有限公司新建工程, 建设地点选择在北票市中台路西段南侧, 占地40亩。二、 项目实施的有利条件( 一) 政策环境随着经济全球化进程的加快, 当前中国农业生产面临许多新的发展机遇, 同时也面临着更加严峻的挑战。党的十六大以来, 特别是中共中央 和 1号文件下发后, 从中央到地方, 都更加重视农业生产, 全国上下形成了抓”三农” 工作的浓厚氛围, 破解三农问题成为各级党委政府工作的重中之重。如何实现农民增收, 延长产业链条, 搞好农业产业化经营是最佳途径之一。建设生猪屠宰及熟食加工厂是生猪产业链条至关重要的一环。宏顺食品有限公司是北票市重点扶持农业产业化龙头企业。生猪产业化项目符合国家产业政策, 是北票市”十一五”计划的重点发展项目之一, 项目的实施有利于北票农业产业化结构调整和经济发展, 可带动农民脱贫致富, 安置城市下岗职工再就业, 促进社会稳定。( 二) 资源优势北票市宏顺食品有限公司自成立以来, 拥有固定资产650万元, 占地面积8.3万平方米, 建筑面积 4800平方米。拥有饲料加工机组一套, 基础母猪1000头, 年繁育三元杂交仔猪 0头。北票市宏顺食品有限公司在新品种种猪引进、 仔猪繁育等方面, 总结出一定的经验, 具备了扩建仔猪繁育规模的条件, 同时, 也适应了朝阳市和北票市两级政府大力发展畜牧业、 大力发展生猪产业有关精神。( 三) 市场优势北票市宏顺食品有限公司采用标准化进行生猪生产, 几年来该公司的商品猪已经打进了辽宁省内一些大中城市的市场, 并享有较高的声誉。屠宰后的猪胴体和加工后的熟食制品很快就会占领现有市场。( 四) 科技开发能力宏顺食品有限公司现有工程技术人员15名, 其中高级职称2名, 中级5名, 初级8名。公司设有研发部, 并与农业部青岛动检所、 辽宁农业大学等单位围绕着仔猪繁育、 生猪养殖、 熟食加工、 防疫、 检疫、 加工技术等方面紧密合作, 积累了丰富的生产经营经验, 具有一定的研发能力。( 五) 基础设施条件交通: 北票市境内国道”101”线和”305”线横贯东西, 省级公路有小小线, 鞍羊线经过, 各乡( 镇) 和多数行政村都有公路相通; 铁路除锦承线、 锦赤线外, 并有两条地方铁路贯穿; 北票距锦州、 大连、 营口港分别为176km、 400km、 280km, 距朝阳机场50公里, 京四高速已开通, 交通运输条件十分方便。通讯: 信息灵敏, 通讯快捷。北票市通讯实现了程控化, 并实现了村村通电话。供电: 本公司有自备电源, 电力设施完好。完全能够保证用电需要。 供水: 公司建有自用水井和蓄水池, 地下水浅水质符合标准。三、 主要障碍因素及解决方案 本工程在公司种猪场院内院内建设, 施工过程中噪声等可能对种公猪、 基础母猪以及仔猪生活产生影响。在施工过程中尽量减少影响, 特别是施工噪声, 施工单位应该选用低噪音的设备, 限制拉砂备料车进入公司院内。 第四章 建设单位基本情况一、 建设单位概况北票市宏顺食品有限公司自成立以来, 分别建成了生猪育肥场、 生猪定点屠宰场、 三宝种猪场。拥有固定资产650万元, 占地面积2万平方米, 建筑面积 4800平方米。拥有饲料加工机组一套, 基础母猪1000头, 年繁育三元杂交仔猪 0头。年屠宰生猪10万头。北票市宏顺食品有限公司在新品种种猪引进、 仔猪繁育等方面, 积累了丰富的经验, 具备了扩建仔猪繁育规模的条件, 同时, 也适应了朝阳市和北票市两级政府大力发展畜牧业、 大力发展生猪产业有关精神。公司实行科学化管理, 仔猪成活率高、 育肥快、 瘦肉率高等特点, 赢得域内外用户的好评。企业的信誉也非常好, 与饲养户建立了稳定的供应关系。 二、 研发能力宏顺食品有限公司现有工程技术人员15名, 其中高级职称2名, 中级5名, 初级8名。公司设有研发部, 并与农业部青岛动检所、 辽宁农业大学等单位围绕着繁育、 养殖、 防疫、 检疫、 加工技术等方面紧密合作。经过几年的发展, 宏顺公司在养猪业上积累了一定的经验, 并有专门从事防疫、 人工受精、 饲料配比等技术指导工作人员, 可为饲养户提供系统的技术服务。具有一定的研发能力。三、 企业财务状况 北票市宏顺食品有限公司 末拥有固定资产650万元, 其中固定资产原值450.8万元, 年实现利润170万元, 税金40.7万元, 企业经营处于较稳定状态。银行信用等级为”A”。第五章 市场分析与销售方案一、 市场分析1、 产品市场供求现状在未来1030年内, 中国的人口还会增加, 人均猪肉的占有量也将增加, 据有关部门统计, 如按每年新增人口1320万计算, 到 , 中国人口将达到14.04亿, 如人均肉类消费水平为70公斤( 按当前中等发达国家计算) , 其中猪肉约占65%, 即45.5公斤。 全国猪肉需求量为6388.2万吨, 比1996年增加56.9%, 以每头胴体重76公斤, 需出栏生猪8.63亿头。如按出栏率150%计算, 需养存栏猪5.75亿头, 比1997年的4.68亿头, 增加22.86%。而且随着国民经济的快速发展, 广大农村人均消费水平也得到很大提高。中国当前农村的购买力水平, 已相当于 前的城市水平, 而农村人口又占总人口的3/4左右。 中国肉类制品平均以每年15%的速度递增, 但所占肉类总量比例不足5%, 而发达国家占肉类总产量的3040%, 有的高达70%以上, 由此可见, 中国的肉类加工业与世界发达国家相比具有十分显著的差距。近几年肉类制品市场的淘汰式竞争使中国星罗棋布的小作坊式的小规模生产厂家纷纷退出竞争, 出卖设备, 让出了市场; 同时政府机构的改革及银行的商业化使中等生产规模的生产厂家, 失去了流动资金来源, 工厂关门, 职工下岗, 迫使这些企业退出竞争, 让出市场。经过对北票及周国地区的调查表明, 计划经济时代的各大肉联厂, 到当前为止, 基本都处于停产、 半停产的状态, 少数厂仅承担地方定点屠宰任务, 而且屠宰方式落后, 产品质量难以保证, 更无肉制品加工能力, 因而北票及周边地区没有较具规模屠宰和肉制品加工竞争对手。2、 产品市场前景分析1) 国际市场世界上畜禽肉消费最高的10个国家和地区是: 中国香港56.4公斤、 美国49.8公斤、 科威特41.1公斤、 阿联酋40.2公斤、 加拿大34.8公斤、 沙特34.2公斤、 中国台湾34.0公斤、 澳大利亚32.4公斤、 马来西亚32.1公斤、 英国28.4公斤。分地区看: 亚太地区18.1公斤、 中东31.4公斤等, 而中国内陆仅9.0公斤, 印度只有0.7公斤, 未达到全球平均消费水平的国家集中在发展中国家, 这是一块很大的市场。2) 国内市场中国城乡居民平均消费肉类食品为44公斤。随着中国经济建设的发展, 人们收入的增加, 人民生活水平逐步提高, 以素食为主的生活习惯已经开始发生变化, 中国庞大的人口基数, 无疑在国内存在着巨大的市场。据有关部门统计, 北票每年生猪肉消费在7600吨左右。根据当前居民对肉类食品消费趋势调查显示, 未来5- 内仅北票地区生猪肉消费将以10%左右的速度递增。加上省内及周边地区, 生猪肉消费潜力非常大。3、 项目产品的市场竞争优势从国际国内市场预测可知, 生猪屠宰产品市场容量大, 而且随着人民生活水平的不断提高, 市场需求呈逐步增大的趋势。此项目建成后, 产品生产采用适应国内需求的标准, 进行规模化生产, 形成生猪养殖、 宰杀、 加工、 销售、 农工贸一体化, 又因项目建在原料生产基地, 原料、 能源、 劳动力资源丰富, 供应充分, 因此产品成本低, 其产品在国内省内市场具有一定竞争能力。 二、 产品生产及销售方案 1、 产品生产本项目建成投产后, 年屠宰生猪5万头, 年产熟食制品1000吨。2、 销售方案宏顺食品有限公司在多个大中城市建立了稳定的销售网络和固定客商, 利用现有的网络和客商, 以省内销售为主, 省外及北方地区为辅, 主要扩大产品省内个大中城市市场份额。3、 销售策略和营销模式根据当前国内销售市场需求状况, 近期以本市和周边县市销售为主, 省内其它大中城市销售为辅, 在扩大周边市场份额同时, 营造企业文化, 打造企业品牌, 探寻省外及北方市场销售渠道, 坚持以人为本、 诚信经商, 采用直销、 自销、 代销相结合的营销办法和模式扩大市场占有份额。三、 销售队伍和销售网络建设扩大产品销售队伍聘请易地产品销售代理商,利用现有信息网络建立公司销售网站,采用多种语言、 文字、 图片等方式发布和介绍本公司产品,树立企业形象增强产品知名度。第六章 项目建设方案一、 建设任务和规模1、 建设任务本项目主要建设任务有建设生猪屠宰车间1300平方米, 冷库面积500平方米, 污水处理站100平方米, 待宰间1000平方米, 办公楼1200平方米, 熟食制品加工车间1000平方米。购置安装主要生产设备48台套。2、 建设规模: 根据北票生猪饲养能力及国内外生猪产品销售市场容量, 本项目产品的生产规模拟定为年屠宰生猪5万头, 年产熟食制品1000吨。二、 项目规划和布局1、 项目规划( 1) 厂区场地呈长方形, 占地面积为40亩。( 2) 本工程主要生产车间为屠宰加工车间( 含冷库) 和熟食制品加工车间( 含冷库) 沿东西方向布置。待宰间南靠近污水处理站, 北接屠宰车间。满足工艺流程需要。 ( 3) 各建筑物布置按其各自的防护类别, 考虑其间距均能满足卫生、 防火等防护要求。 ( 4) 新建厂区共设二个门, 与原厂区人流、 贷流相协调。厂内道路呈环状, 四通八达, 主要路宽6m, 均能满足各种车辆及消防车通行。各物料集散地均设有足够的停回车场地。( 5) 主要道路种植行道树, 建筑物房前屋后空地设花坛草坪, 大片空地布置成永久性的小花园, 沿厂区围墙内布置成3m宽林带。2、 建设布局该项目由加工区、 冷藏库、 污水处理站以及给排水、 供暖、 道路等组成。( 1) 加工区: 屠宰、 熟食加工、 冷藏库、 污水处理池、 待宰间组成, 布置在厂区中间, 其中屠宰车间、 熟食制品车间布置在冷藏库与污水处理之间, 冷库布置在厂区北侧, 污水处理厂布置在南侧, 待宰间紧靠屠宰车间。屠宰车间1300平方米, 熟食制品加工车间( 含冷库) 1000平方米、 冷库面积500平方米, 污水处理站100平方米, 待宰间1000平方米。( 2) 动力区: 供水站布置在厂区西北角、 变电所布置在南侧, 紧靠污水处理厂, 在其东侧。( 3) 行政办公区及附属公用设施: 办公室和锅炉房布置在在厂区东侧。( 4) 厂区道路共820延长米, 占地面积4920平方米。( 5) 厂区绿化: 厂区道路两旁, 零星空地2800平方米, 广种花草树木, 美化厂区环境。三、 生产技术方案及工艺流程、 生产技术方案本项目屠宰猪肉按GB2722和GB2707执行 (1)感官特性项 目鲜猪肉冻猪肉组织状态指呀后的凹陷立即恢复。肉质紧密, 有坚实感。色泽肌肉色泽鲜红或深红, 有光泽, 脂肪呈乳白色或粉白色。肌肉有光泽, 色鲜红, 脂肪呈乳白色, 无霉点。气味具有鲜猪肉正常气味, 煮沸后肉汤透明澄清, 脂肪团聚于表面, 具有香味。具有冻猪肉正常气味, 煮沸后肉汤透明澄清, 脂肪团聚于表面, 无异味。粘度外表微干或微湿润, 不沾手。外表及切面微湿润, 不沾手。 (2)、 理化指标项 目鲜猪肉冻猪肉挥发性基氮, 毫克/100克1515汞( Hg) ( 毫克/千克) 0.050.052、 工艺流程1) 生猪屠宰工艺流程刺杀放血套脚提升限位致昏淋 浴 刨 毛落猪浸烫头部检查清洗猪身 割 头 蹄胴体检验开膛取内脏刮毛整理提升入 库过 磅冲淋复检劈 半 2) 生产工艺说明 宰前休息断食 生猪宰前应该休息, 断食1-2天, 以使畜体代谢恢复正常, 排除积蓄在体内的代谢产物; 提高肉品质量。淋浴宰前给猪进行淋浴, 水温20为宜, 这样能够减少污染, 保证放血质量。致昏采用电击使猪中枢神经麻痹而晕倒, 麻电电压一般为65-85伏特, 电流为0.5-1.4安培, 麻电时间为3-5秒针。 刺杀放血 电击晕后的猪立即用铁链子将猪腿栓住, 由架空的滑道送入放血池上方, 应尽快放血, 放血时间一般为6-7分钟。烫毛及褪毛 放血之后的猪体从架空轨道上自动落到烫毛池中, 进行烫毛。烫毛池中设有烫毛机, 可使猪在烫毛池内均匀浸烫。烫毛水温以60-63为宜, 时间为5-8分钟。烫好后由刮毛机除去猪身上的鬃毛。吊挂、 燎毛热烫刮毛后仍不能将猪体上的毛全部除净, 特别是头、 蹄、 腋下等部位, 总会残留一些绒毛, 需要进一步修割和拔毛。清洗头蹄后使猪倒悬挂到轨道上, 这样可减少胴体被胃肠内容物污染的机会。燎毛时要注意火焰不断移动, 以免烧焦皮肤。剖腹摘取内脏 刮毛洗净后的猪体, 吊挂后尽快剖腹取内脏。摘取的肠胃脾等内脏送内脏整理车间清洗加工, 经检验不合格者投入废弃桶中。劈半和冲洗 用桥型电锯沿背脊骨中线分割成两半胴体.劈半前应对胴体内外侧残留的污染物和血液、 腹腔内的黏膜、 有害腺体及病变的淋巴腺清除干净。劈半后的胴体应立即用水冲洗干净, 以免增加微生物的污染。 3) 肉制品生产工艺 低温灌肠生产工艺流程: 贴标装箱入库冷藏 西式火腿生产工艺流程: 原料暂存预冷解冻原料修整盐水配制盐水注射嫩化滚揉按摩绞肉充填压模蒸煮冷却包装低温冷藏。 中式低温制品生产工艺流程: 原料接收、 暂存、 解冻修整绞肉( 切片) 搅拌、 注射、 灌装、 挂杆卤煮、 蒸煮、 烟熏、 炕制切块( 片) 、 修剪无菌包装贴标装箱入库。3、 主要工艺技术指标名 称指 标电击电压65-85伏电击电流0.5-1.4安培淋浴水温20左右浸烫水温6063浸烫时间58分钟预冷温度0( 冰水混合物) 预冷时间40分钟四、 项目建设标准和具体建设内容1、 建设标准根据建筑设计防火规范( GBJ16-87) , 本工程建筑物耐火等级为一、 二级, 生产类别为丙类; 地震设防按7度设防; 职业安全卫生设计依据: 工业企业设计卫生标准、 工业噪声卫生标准、 建筑设计防火规范、 国务院关于加强防尘防毒工作的决定、 关于生产性建设工厂项目职业安全卫生监督的暂行规定。2、 具体建设内容( 1) 土建建构筑物一览表序号建构筑物名称建筑面积m2层数结构类型或规格备注1屠宰车间1300一框架, 屋面网架新建熟食加工车间1000框架, 屋面网架新建2冷库及冷冻站500框架新建3待宰间1000一框架新建4电力供应60砖混新建5锅炉房120砖混新建6供水站20砖混利旧7污水处理站100砖混新建8综合办公楼1200三框架新建9门卫23砖混新建10地中衡12砖混新建11蓄水池101.34.54.55新建12浓缩池36334新建13水解酸化池87553.5新建14二沉池493.53.54新建15调节池2133.52新建16沉沙隔油池18332新建17曝气池144664新建主要建筑物的特殊技术措施 屠宰车间、 熟食加工车间属食品生产加工, 生产卫生级别较高, 地面采用环氧树脂地面, 防水、 防渗、 防腐蚀, 无毒, 耐清洗, 易消毒, 保持洁净生产环境。地面设明沟排污, 生产滴漏,地面清洗污水能顺畅及时排出, 墙面采用白色磁砖贴面到顶, 防水、 防潮、 防霉, 易清洗消毒; 采用防水、 防霉易清洗耐腐蚀的光滑材料吊顶。门窗严密, 防蚊、 蝇, 易清洗, 窗台下斜45砌筑。 ( 2) 设备主要设备选择该生产线从猪进入生产线便被悬吊在空中, 能够做到放血完全, 保证肉品质量良好。车间内刮毛、 胴体分割等工序都严格区分开来, 有效控制了机械设备和人员对产品的交叉污染。 该生产线屠宰能力为200头/日, 每天1班生产, 全年生产天数为300天, 则全年屠宰能力可达50000头。能够满足生产需要。主要设备选择见下表。 设备明细表序号设备规格规 格单位数量备 注一生猪屠宰加工设备1V型麻电输送机台12扎脚输送机台13接血池个14麻电器台15洗猪机台16坡式提升机台17烫猪机台18浸烫池台19刨毛机台110预干机台111燎毛机台112清洗刷白机台113桥型电锯台114同步检验线套115割脚圈机台116轨道秤台117打蹄机台118打头机台119心肝肺分离机台120废弃心肝肺修整台台121扯小肠机台122抹粪机台123洗肚机台124水槽个125翻肠池个126刀具消毒器台327传送带条328吊顶冷风机台229空调用冷风机台430轴流风机台431动力配电箱台232消防控制箱台133双电源控制箱台1二熟食制品加工设备绞肉机台1真空搅拌机台4切丁机台1斩拌机台2盐水注射机台1滚揉机台3灌肠机台3打卡机台2片冰机台3盐水配制器台1烟熏炉台2香肠剥皮机台1剪节机台1夹层锅台5蒸煮锅台5连续杀菌机台1真空包装机台4二次杀菌机1制冷空调暖通设备套1见附表( 3) 其它A、 厂内外运输 1、 运输量年 运 输 量 表序号货物名称运输量t/a来、 去处备注一运入52701活猪5000当地2煤270当地二输出40821胴体肉30002熟食制品10003炉渣82 2、 运输方案厂内运输以叉车为主, 厂外运输为汽车, 自备冷藏车2台, 汽车2台, 面包车1台, 不足部分由社会运输协助。 B、 仓贮与堆场1、 冷库: 贮存能力1000t, 贮期半个月, 建筑面积500m2。 2、 煤灰堆场300m2C、 给水工程 1、 全厂用水量全厂用水量表序号用水部门水质用水量m3备 注小时最大小时平均1生产用水饮用水36182生活用水饮用水2.20.83冷却水补水饮用水224冲霜水饮用水82.5制冷系统5锅炉用水饮用水1.21.06未预计用水引用水21.5合计51.425.8 给水方案: 本工程日用水量300吨/天, 利用生猪交易市场现有水源能够满足项目要求。 D、 排水工程全厂排水量全厂排水量估算表序号排水种类水质排水量m3备注小时最大小时平均1生产污水COD: 1000mg/LBOD5: 700mg/L29152生活污水2.20.83冲霜排水82.54锅炉排污水0.30.1合计39.518.4本工程排放污水148吨/天, 在厂区内建设污水处理站。生产过程排出的污水属高浓度有机废水, 平均指标为COD: 1000mg/L; BOD5: 700mg/L; PH: 7-8, 需经污水处理站处理后达标排放。生产污水平均15t/h, 每天生产8小时, 即120m3/h。新建污水处理站一座, 处理能力150 m3/h。污水处理流程为: 污泥外运利用 生产污水 沉沙隔油池 格栅调节池 气浮处理设备水解酸化池 曝气池 二沉池 排放回流污泥鼓风机 污泥泵房剩余污泥外运利用