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基本营养物质
1．下列关于葡萄糖与蔗糖比较的说法中错误的是( )
A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同
B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能
C．它们是同分异构体
D．葡萄糖是单糖，能发生银镜反应，蔗糖是双糖，不能发生银镜反应
解析：二者分子式不同，不属于同分异构体，蔗糖能水解，但不能发生银镜反应。
答案：C
2．纤维素进入人体后的作用是( )
A．为人体内的化学反应提供原料
B．为维持人体生命活动提供能量
C．加强胃肠蠕动，具有通便功能
D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用
解析：人体没有能使纤维素水解的酶，所以纤维素在人体中不能为人体生命活动提供能量，但其能够加强胃肠蠕动，具有通便的功能。
答案：C
3．糖类是人类生命活动的重要能量来源。人体中糖类物质代谢失去平衡将导致血糖含量过高或过低而呈病态。高血糖病患者排出的尿液中含有葡萄糖，即尿糖，选用下列何种试剂检测某人的尿液，可确定他是否患了糖尿病( )
A．硝酸银溶液
B．新制氢氧化铜悬浊液
C．硫酸铜溶液
D．乙醇
解析：糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，葡萄糖分子结构中含有醛基，可用新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。
答案：B
4．核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是( )
A．与葡萄糖互为同分异构体
B．可以与银氨溶液作用形成银镜
C．与葡萄糖互为同系物
D．可以使石蕊试液变红
解析：A项，与葡萄糖不互为同分异构体，错误；B项，分子结构中含有醛基，能发生银镜反应，正确；与葡萄糖所含羟基数目不同，不属于同系物，C项错误；分子中没有羧基，不能使石蕊试液变红，D项错误。
答案：B
5．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是( )
A．NaOH溶液
B．新制的Cu(OH)2悬浊液
C．碘水
D．Na2CO3溶液
解析：新制的Cu(OH)2悬浊液遇乙酸溶液溶解，与葡萄糖溶液加热产生砖红色沉淀，与淀粉溶液混合无明显现象。
答案：B
6．下列物质属于油脂的是( )
解析：根据油脂的组成，即高级脂肪酸和甘油所形成的酯来判断。形成A的酸不是高级脂肪酸；润滑油来自石油，主要成分为烃；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。
答案：B
7．下列颜色变化不是因化学反应引起的是( )
A．湿润的淀粉KI试纸遇氯气变蓝
B．鸡蛋白遇浓硝酸呈黄色
C．蔗糖遇浓硫酸变黑
D．在普通玻璃导管口点燃纯净的H2时，火焰呈黄色
解析：A、B分别是碘和蛋白质的特征反应；C属于浓硫酸的脱水性，是化学变化；D是钠元素的焰色反应，是物理变化。
答案：D
8．下列有关油脂的叙述中，不正确的是( )
A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物
B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯
C．油脂是酯的一种
D．油脂都不能使溴水褪色
解析：纯净物有固定的熔、沸点，油脂没有固定的熔、沸点，所以是混合物。油脂是高级脂肪酸与丙三醇作用的产物，属于酯类。油脂结构中的烃基有些是不饱和的，含有碳碳双键，可使溴水褪色。
答案：D
9．下列说法正确的是( )
A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
D．油脂有油和脂肪之分，都属于酯
解析：葡萄糖不能发生水解反应，A错误；蛋白质中除C、H、O三种元素外，还有N元素等，B错误；葡萄糖、蔗糖、油脂等不是高分子化合物，C错误；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，有油和脂肪之分，D正确。
答案：D
10．下列叙述正确的是( )
A．从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂
B．用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油
C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
D．油脂水解均可以得到氨基酸和甘油
解析：油脂包含植物油和动物脂肪，植物油中含能与溴发生加成反应，所以A、C错；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，水解之后的产物为高级脂肪酸和甘油而非氨基酸，所以D错；植物油在碱性条件下会水解生成甘油和高级脂肪酸盐，两者均易溶于水，所以液体不会分层，而矿物油为烃类，与NaOH溶液不反应且分层。
答案：B
11．下列说法正确的是( )
A．往蔗糖溶液中加入稀硫酸，水浴加热充分反应后加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，可见有砖红色沉淀生成
B．要萃取溴水中的溴单质，可以选用苯、CCl4或酒精做萃取剂
C．冰醋酸、淀粉、纤维素都是纯净物
D．用试管取出少量淀粉水解液，加入碘水，若不显蓝色，说明溶液中无淀粉
解析：A项，未用NaOH溶液将水解液中和至碱性；B项，酒精与水互溶，不能用来萃取溴水中的Br2；C项，淀粉和纤维素均为混合物；D项，淀粉遇I2变蓝色，若溶液不变蓝色，则说明溶液中无淀粉。
答案：D
12．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论中正确的是( )
A．淀粉尚有部分未水解
B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解
D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
解析：因为混合液呈碱性，所以加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉；而加入新制Cu(OH)2生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为：淀粉已水解。
答案：D
13．现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是( )
试剂：①新制Cu(OH)2 ②碘水 ③浓硝酸
现象：a.变蓝色 B．砖红色沉淀 c．变黄色
A．②－a、①－c、③－b B．③－a、②－c、①－b
C．②－a、③－c、①－b D．②－c、③－a、①－b
解析：淀粉变蓝色，蛋清变黄色，葡萄糖产生砖红色沉淀，故C正确。
答案：C
14．有A、B、C三种无色溶液，它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，经实验可知：
①B能发生银镜反应；②A遇碘水变蓝色；③A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。
(1)试判断它们各是什么物质：
A是________，B是________，C是________。
(2)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式：
A：________________________________________________________________________。
C：________________________________________________________________________。
解析：三种物质中，葡萄糖能发生银镜反应，淀粉遇I2变蓝色，蔗糖能发生水解反应，且水解产物能发生银镜反应，因此A为淀粉溶液，B为葡萄糖溶液，C为蔗糖溶液。
答案：(1)淀粉溶液 葡萄糖溶液 蔗糖溶液
15．某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效益，而且还可防止环境污染。现按下列方式进行综合利用，回答问题：
(1)A的名称是________。
(2)反应B→F的化学方程式是
________________________________________________________________________。
(3)反应B→D的化学方程式是
________________________________________________________________________。
解析：甘蔗渣富含纤维素，经过处理得到较纯的纤维素，催化、加热条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在人体中可发生生理氧化反应，也可以在酒化酶作用下生产乙醇。
答案：(1)纤维素
(2)C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O
葡萄糖
(3)C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑
葡萄糖
16．糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养物质。请回答下列问题：
(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的H2SO4溶液，加热3～4 min，然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。
①淀粉完全水解生成的有机物分子式为________。
②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入________(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断。
(2)油脂在人体内通过水解生成________和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。
(3)为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是________。
a．滴加稀硝酸 b．滴加浓硫酸
c．滴加酒精 d．火焰上灼烧
解析：(1)淀粉水解的最终产物为葡萄糖，分子式为C6H12O6，因此可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖，从而证明淀粉已发生水解。
(2)油脂水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇。
(3)蚕丝是蛋白质，“人造丝”是纤维素。鉴别蛋白质的依据方法有：①某些蛋白质分子跟浓硝酸作用时呈黄色；②蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺织品和其他纺织品)。
答案：(1)①C6H12O6
②银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液
(2)高级脂肪酸 (3)d
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