2022高二化学学案14《维生素和微量元素》(人教版选修1).docx

第一章 第四节 维生素和微量元素 学案
【学习重点】
1、维生素C的结构和性质
2、微量元素的重要功能
3、如何补碘、补铁
【思考】1、谁发现了可以抗神经炎的维生素
2、谁发现了维生素B1
3人体必需的六大营养物质是什么
一、维生素
1、维生素：
维生素是参与生物和所必需的一类分子机化合物。
2、维生素的作用：
在体内有特殊的功能或作为催化某些特殊的化学反响。能调节
并维持的特性。
3、维生素的种类和性质
维生素 〔按溶解性分〕溶性维生素和溶性维生素
脂溶性维生素和水溶性维生素的比较

脂溶性维生素
水溶性维生素
溶解性

在体内消化过程

包含
种类

来源

二、维生素C〔 抗坏血酸〕
1、分子式和结构式
分子式 结构式
2、物理性质 色晶体，溶于水，熔点为190···192℃，溶液显性，有可口的味。
3、存在： 新鲜和绿色中
4、维生素C与人体健康
中学生每天约需补充mg维生素C
①参与体内的反响，维持细胞间质的正常结构
②促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能
③帮助无机盐和某些氨基酸的吸收
④增强对传染病的抵抗力，有解毒作用
⑤降低血液中胆固醇含量，去除导致机体衰老的自由基，增强机体的免疫力和抗癌能力
⑥可作抗氧化剂 ……
5、化学性质 维生素C容易电子，是一种较强的剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在溶液中更易被。
【思考】
1、维生素C的分子结构中含有哪些官能团可能具有什么化学性质
2、你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C 的复原性
取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中参加8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中
实验内容
实验现象
A、滴加紫色KMnO4溶液

B、滴加溴水

C、滴加碘水

D、滴加AgNO3溶液

E、滴加FeCl3溶液

§ 实验结论：维生素C具有较强的性
{练习}
1、维生素C的结构简式为
有关它的表达错误的选项是〔 〕
A. 是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反响
C. 可以溶解于水 D. 在碱性溶液中能稳定地存在
2为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，以下有关烹调蔬菜的方法是否妥当
a、蔬菜切后再洗，容易洗干净； 〔 〕
b、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； 〔 〕
c、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；〔 〕
[课堂讨论] 为了减少蔬菜在 加工、烹调过程中维生素C的损失，根据Vc的以下特征，应采取哪些有效措施
A、易溶于水 B、易被氧化，特别是在有Cu2+ 等存在时更易被氧化
C、在碱性环境(pH>7.6)中，易氧化分解 D、不耐热，在加热烹调时易分解
E、一些蔬菜(如黄瓜、白菜)含有铜金属酶，它能促使维生素C被氧化，但这些酶比维生素C更不耐热。
蔬菜应洗后，大火炒，可以加点，以防止Vc的损失
二、微量元素
1、人体中的微量元素
①常量元素：C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl
微量元素：Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B
②微量元素对人体的重要作用
③人体中元素与地壳中元素的相关性
2、碘：智力元素
①碘在人体的分布、含量及重要性
②含碘丰富的食物：
③食盐中如何加碘
3、铁
1〕铁在人体中的含量与存在 铁在人体中的含量约为 克，可分
2〕缺铁的危害与防治

1)、为消除铁缺乏，应该如何补铁
2)、我国选择酱油作为铁强化食物的载体的原因是什么
【练习】2、人体内所必需的以下元素中，因摄入量缺乏而导致骨质疏松的是〔 〕
A、K B、Ca C、Na D、Fe
3、我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。据此答复以下问题：
〔1〕碘是合成以下哪种激素的主要原料之一〔 〕
A、胰岛素 B、甲状腺激素 C、生长激素 D、雄性激素
〔2〕长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患〔 〕
A、甲状腺亢进 B、佝偻病 C、地方性甲状腺肿 D、糖尿病
4可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含碘酸钾。反响的化学方程式为
氧化产物与复原产物的物质的量比为 ，能观察到的明显现象为