资源描述
糖类 蛋白质
1、糖类是人体所需的重要营养物质。淀粉分子中不含的元素是( )
A．氢 B．碳 C．氮 D．氧
2、下列关于糖类物质的说法正确的是( )
A.凡符合通式的化合物一定属于糖类,不符合此通式的不属于糖类
B.凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类
C.糖类物质与新制浊液混合加热,均能产生砖红色沉淀
D.淀粉、纤维素属于多糖,但二者不互为同分异构体
3、下列物质中不属于糖类物质的是( )
A.CH2OH—CHOH—CHO
B.CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO
C.CH2OH—CHO
D.CH2OH—(CHOH)3CO—CH2OH
4、葡萄糖作为营养剂供给人体能量,在人体内发生主要的反应是( )
A.取代反应 B.氧化反应 C.加成反应 D.聚合反应
5、以下各反应中,不属于淀粉在体内变化过程的是( )
A.2(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC12H22O11(麦芽糖)
B.C12H22O11(麦芽糖)+H2O2C6H12O6(葡萄糖)
C.C6H12O6(葡萄糖)+6O26H2O+6CO2↑
D.C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH+2CO2↑
6、只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是( )
A．NaOH溶液 B．Cu(OH)2悬浊液
C．石蕊试液 D．Na2CO3溶液
7、淀粉水解后,用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物,进行的主要操作是
①加热;
②滴入稀硫酸;
③加入新制的氢氧化铜悬浊液;
④加入足量的氢氧化钠溶液。
以上各步操作的先后顺序是( )
A.①②③④① B.②①④③① C.②③①④① D.③④①②①
8、把①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解,最终产物只有1种的是( )
A.①和② B.③ C.④ D.②和③
9、通过实验可验证蔗糖水解可以生成葡萄糖,实验包括下列操作。其操作的正确顺序是( )
①加入少量蔗糖和水制成溶液
②水浴加热
③加入NaOH溶液中和酸并至溶液呈碱性
④加入新制备的Cu(OH)2
⑤加入少量稀硫酸
⑥再加热
A.①②⑤⑥④③ B.①⑤②④⑥③ C.①⑤②③④⑥ D.①⑥④⑤③②
10、蛋白质是生命活动的物质基础,下列关于蛋白质的说法正确的是( )
A.是一种油脂 B.仅由三种元素组成 C.可水解成氨基酸 D.与淀粉互为同分异构体
11、蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（ ）
A、消去反应 B、聚合反应 C、水解反应 D、酯化反应
12、在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质，其中一种与其它三种现象有本质不同的是( )
A．加热 B．加浓硝酸 C．加硫酸铵浓溶液 D．加硫酸铜溶液
13、为了除去蛋白质溶液中混入的少量氯化钠,可采取的方法是( )
A.过滤 B.电泳
C.渗析 D.加入硝酸银溶液,过滤
14、蛋白质遇重金属盐发生的变化是( )
A． 盐析 B． 水解 C． 变性 D． 颜色反应
15、下列生活应用利用了蛋白质的变性的是( )
①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒 ②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒
③蒸煮鸡蛋食用 ④松花蛋的腌制 ⑤用鸡蛋清灌服重金属中毒的病人
A.①②③④⑤ B.①②③④ C.①②③ D. ①②
16、鉴别某种白色织物是否是蚕丝制品,可选用的适宜方法是( )
A.滴加盐酸 B.滴加浓硫酸
C.滴加氢氧化钠溶液 D.滴加浓硝酸
17、糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质.
1.蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制Cu(OH)2悬浊液反应的是__________,制造肥皂的主要原料是__________.
2.蛋白质水解的最终产物是__________.
3.下列有关说法中正确的是( )
A.蛋白质中只含C、H、O三种元素
B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
C.糖类并不都有甜味
D.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
4.淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体,用一束光通过其溶液,都产生__________,若检验它们可选用的试剂是__________.
18、请解答下列与蛋白质有关的题目:
1.鸡蛋腐烂时,常闻到有臭鸡蛋气味的气体,该气体中主要含有__________(填化学式),说明蛋
白质中含有__________(填元素名称)元素。
2.误食重金属盐会中毒,这是因为__________________。
3.浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈现_____________色,这是由于浓硝酸和蛋白质发生了__________反应。
19、某学生称取9直链淀粉溶于水,测定淀粉水解的百分率,其程序如下:
1.填写各步所加试剂名称: __________;__________;__________。
2.只加溶液而不加溶液是否可以?__________,理由是__________.
3.当析出2.16金属单质时,淀粉的水解率是多少?(已知1醛基发生银镜反应时生成2)。__________
答案以及解析
1答案及解析：
答案：C
解析：本题涉及糖类知识，通过对多糖中元素种类的判断，考查了学生接受、吸收、整合化学信息的能力，体现了宏观辨识与微观探析的学科核心素养。
糖类是由C、H、O元素组成的一类有机化合物，淀粉中不含氮元素，答案为C。
2答案及解析：
答案：D
解析：有些符号通式的物质不属于糖类,如乙酸、甲酸甲酯,有些不符合通式的物质属于糖类,如鼠李糖,A项错误;糖类不一定具有甜味,如淀粉,有甜味的物质也不一定是糖类,如糖精,B项错误;淀粉不能与新制悬浊液反应,C项错误。
3答案及解析：
答案：C
解析：选项A中CH2OHCHOHCHO是最简单的糖,选项B是脱氧核糖,选项C中只有一个羟基,所以它不是糖,选项D是多羟基酮,是单糖,名字叫果糖。
4答案及解析：
答案：B
解析：
5答案及解析：
答案：D
解析：
6答案及解析：
答案：B
解析：乙酸能使Cu(OH)2溶解,葡萄糖与Cu(OH)2反应生成砖红色的Cu2O,蔗糖与Cu(OH)2不反应。
7答案及解析：
答案：B
解析：本题的疑难之处是忽略淀粉水解的催化剂稀硫酸对葡萄糖检验的影响。先让淀粉在酸性条件下水解,再加碱中和酸,最后再检验水解产物。
8答案及解析：
答案：D
解析：蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种产物;乙酸乙酯的水解产物有两种。分别是乙酸和乙醇;淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖.
9答案及解析：
答案：C
解析：蔗糖水解的实验的步骤为:取少量蔗糖加适量水配成溶液;在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸,将混合液水浴加热几分钟、冷却;由于水解完毕生成还原性糖葡萄糖,与新制的Cu(OH)2悬浊液发生氧化反应,须在碱性条件下,所以,在冷却后的溶液中先加入NaOH溶液,调pH至碱性,加入新制的Cu(OH)2悬浊液,再加热.其实验结果是有砖红色沉淀产生.所以该实验中操作步骤的正确顺序为①⑤②③④⑥.
10答案及解析：
答案：C
解析：蛋白质不属于油脂,A错误;蛋白质一般由C、H、O、N四种元素组成,一些蛋白质中还含有S,B错误;蛋白质水解的最终产物为氨基酸,C正确;蛋白质与淀粉的组成元素不同,不互为同分异构体,D错误。
11答案及解析：
答案：C
解析：
12答案及解析：
答案：C
解析：
13答案及解析：
答案：C
解析：
14答案及解析：
答案：C
解析：
15答案及解析：
答案：A
解析：
16答案及解析：
答案：D
解析：蚕丝主要成分是蛋白质,遇浓硝酸可发生颜色反应变黄色,人造纤维中不含蛋白质,无此现象.故选D.
17答案及解析：
答案：1.淀粉; 脂肪; 2.氨基酸; 3.C; 4.丁达尔效应; 碘水
解析：1.淀粉的水解产物是葡萄糖.可与Cu(OH)2悬浊液反应;蛋白质的水解产物是氨基酸;脂肪是油脂.在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。
2.蛋白质的水解产物是氨基酸.
4.胶体能产生丁达尔效应,淀粉溶液遇碘变蓝.
18答案及解析：
答案：1.; 硫
2.重金属盐使蛋白质发生变性;
3.黄; 显色
解析：具有臭鸡蛋气味的气体为,蛋白质中含有硫元素。重金属盐会使蛋白质发生变性,进而造成人体中毒。浓硝酸溅到皮肤上,使皮肤显黄色,发生了显色反应。
19答案及解析：
答案：1.稀硫酸; 氢氧化钠溶液; 银氨溶液; 2.不可以; 用银氨溶液检验葡萄糖时必须在碱性条件下进行
3.18%
解析：淀粉水解条件:稀硫酸做催化剂,为检验水解产物葡萄糖,应先加溶液中和稀,葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质.
淀粉 葡萄糖
葡萄糖所以水解率为:
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