第六章-脂类的营养ppt.ppt

第六章第六章 脂类营养脂类营养(yngyng)(yngyng)第一页，共四十五页。1.1.掌握脂类的理化特性和营养掌握脂类的理化特性和营养作用作用2.2.动物对脂肪的消化吸收和代动物对脂肪的消化吸收和代谢谢(dixi)(dixi)过程过程3.3.必需脂肪酸的概念、种类和必需脂肪酸的概念、种类和作用作用4.4.日粮添加脂肪的应用日粮添加脂肪的应用 目目 的的 要要 求求第二页，共四十五页。内容内容(nirng)(nirng)目目录录第一节第一节 脂肪的分类脂肪的分类(fn li)(fn li)、性质及作用、性质及作用第二节第二节 脂肪的消化、吸收脂肪的消化、吸收(xshu)(xshu)及代谢及代谢第三节第三节 必需脂肪酸必需脂肪酸第四节第四节 日粮添加脂肪的应用日粮添加脂肪的应用第三页，共四十五页。一一类类存存在在于于动动植植物物组组织织中中，不不溶溶于于水水，而而溶溶于于乙乙醚醚、苯苯、氯氯仿仿(l(l fn)fn)等等有有机机溶溶剂剂的的物物质质，统统称称为为脂脂类类。饲饲料料常常规规分分析析中中将将这这类类物物质质称称为为粗粗脂脂肪肪或或醚醚浸出物（浸出物（EEEE）。）。第一节第一节 脂类的组成脂类的组成(z chn)(z chn)、分类与作用、分类与作用第四页，共四十五页。非皂化非皂化(zohu)脂类脂类可皂化可皂化(zohu)脂类脂类脂类脂类简单简单(jindn)(jindn)脂类脂类复合脂类复合脂类磷脂类磷脂类鞘脂类鞘脂类糖脂类糖脂类脂蛋白质脂蛋白质固醇类固醇类类胡萝卜素类类胡萝卜素类脂溶性维生素脂溶性维生素一、一、脂类的组成与分类脂类的组成与分类甘油脂甘油脂蜡质蜡质第五页，共四十五页。1 1脂类的氧化酸败脂类的氧化酸败 自动氧化：由自由基激发的氧化。自动氧化：由自由基激发的氧化。微生物氧化：油脂暴露空气中，由存在于饲料中微生物氧化：油脂暴露空气中，由存在于饲料中 或由微生物产生的脂氧化酶引起。或由微生物产生的脂氧化酶引起。酸酸价价：衡衡量量饲饲料料油油脂脂品品质质高高低低的的指指标标(zhbio)。指指中中和和1克克脂脂肪肪中中游游离离脂脂肪酸的肪酸的KOH的毫克数。酸价越高，酸败越严重，营养价值越低。的毫克数。酸价越高，酸败越严重，营养价值越低。二、脂类的性质二、脂类的性质(xngzh)氧化氧化(ynghu)酸酸败败第六页，共四十五页。2.2.脂肪酸氢化脂肪酸氢化:不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸。3.3.脂类的水解特性脂类的水解特性：在稀酸、强碱在稀酸、强碱(qin jin)(qin jin)或微生物产生的脂酶或微生物产生的脂酶作用下脂类分解为基本组成单位（甘油和作用下脂类分解为基本组成单位（甘油和脂肪酸脂肪酸）。）。水解对脂类的营养价值没有影响，但水解产生的一些水解对脂类的营养价值没有影响，但水解产生的一些脂肪酸脂肪酸有异味或有异味或酸败味，可能会影响脂类的适口性。酸败味，可能会影响脂类的适口性。脂肪酸脂肪酸碳链越短（特别是碳链越短（特别是4 46C6C的的脂肪酸脂肪酸），异味越浓。），异味越浓。二、脂类的性质二、脂类的性质(xngzh)第七页，共四十五页。三三、脂类的营养生理、脂类的营养生理(shngl)作用作用1供能贮能作用供能贮能作用(zuyng)；2 2作为机体的组成成分；作为机体的组成成分；3为动物提供必需脂肪酸；为动物提供必需脂肪酸；4作为脂溶性维生素的溶剂；作为脂溶性维生素的溶剂；5其他作用：其他作用：第八页，共四十五页。（1 1）能值最高）能值最高；（是；（是PrPr和和CHCH2 2OO的的2.252.25倍）倍）（2 2）产生额外能量效应；）产生额外能量效应；（3 3）脂肪是动物）脂肪是动物(dngw)(dngw)体内主要的能量贮备形式。体内主要的能量贮备形式。关于脂肪关于脂肪(zhfng)(zhfng)的供能贮能作用的供能贮能作用第九页，共四十五页。饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程(guchng)(guchng)中能量中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加的效应称为消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加的效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。（当植物油。（当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显）和动物脂肪同时添加时效果更加明显）1 1）脂类的额外能量）脂类的额外能量(nngling)(nngling)效应的概念：效应的概念：关于关于(guny)额外能量效应额外能量效应第十页，共四十五页。饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用；饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用；适当延长食糜在消化道的停留时间，有助于营养物质的更充分吸收；适当延长食糜在消化道的停留时间，有助于营养物质的更充分吸收；脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动(hu dng)(hu dng)的维持需要减少，用的维持需要减少，用于生产的净能增加；于生产的净能增加；2 2）脂肪额外能量）脂肪额外能量(nngling)(nngling)效应的可能机效应的可能机制制脂肪脂肪(zhfng)(zhfng)酸可直接沉积在体脂肪酸可直接沉积在体脂肪(zhfng)(zhfng)内，减少由饲粮碳水化合物内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗；合成体脂的能耗；添加脂肪提高日粮适口性，因此有更高的能量进食量，动物添加脂肪提高日粮适口性，因此有更高的能量进食量，动物的生产性能得到提高。的生产性能得到提高。第十一页，共四十五页。（1 1）脂类的保温、防护）脂类的保温、防护(fngh)(fngh)作用；作用；（2 2）脂类是代谢水的重要）脂类是代谢水的重要(zhngyo)(zhngyo)来源；来源；脂类其他营养脂类其他营养(yngyng)(yngyng)生理生理作用作用 （3 3）磷脂的乳化特性；）磷脂的乳化特性；（4 4）胆固醇的生理作用胆固醇的生理作用；（是甲壳类动物必需的营养；（是甲壳类动物必需的营养素）素）（5 5）饲料中添加可减少机器磨损、降低粉尘、提高适口性、）饲料中添加可减少机器磨损、降低粉尘、提高适口性、改善外观。改善外观。第十二页，共四十五页。第二节第二节 脂类消化脂类消化(xiohu)(xiohu)、吸收和代谢、吸收和代谢二、反刍动物二、反刍动物(fn ch dn w)(fn ch dn w)对脂类的消化对脂类的消化吸收吸收一、单胃动物一、单胃动物(dngw)(dngw)对脂类的消化对脂类的消化吸收吸收三、脂类的代谢三、脂类的代谢第十三页，共四十五页。脂类水解脂类水解 水解产物形成可溶的微粒水解产物形成可溶的微粒 小肠小肠黏膜摄取这些微粒黏膜摄取这些微粒 在小肠黏膜细胞中重新合成在小肠黏膜细胞中重新合成甘油三酯甘油三酯 甘油三酯进入血液循环甘油三酯进入血液循环脂类的消化脂类的消化(xiohu)、吸收、吸收第十四页，共四十五页。一、单胃动物一、单胃动物(dngw)对脂类的消化吸收对脂类的消化吸收要点要点(yodin)(yodin)：1 1消化的主要部位是十二指肠，空肠消化的主要部位是十二指肠，空肠 2 2参参与与脂脂类类消消化化的的酶酶主主要要是是胰胰脂脂肪肪酶酶、肠肠脂脂肪酶和胆汁。肪酶和胆汁。3 3消消化化产产物物是是甘甘油油一一酯酯、脂脂肪肪酸酸、胆胆酸酸、胆胆固固醇醇等，组成水溶性的易吸收的乳糜微粒。等，组成水溶性的易吸收的乳糜微粒。4 4主主要要吸吸收收部部位位是是回回肠肠，并并以以异异化化扩扩散散方方式式吸收。吸收。5 5胃内为酸性环境，对脂肪的消化不利，在胃内为酸性环境，对脂肪的消化不利，在胃内起初步的乳化作用。胃内起初步的乳化作用。第十五页，共四十五页。乳糜乳糜(rm)(rm)微微粒粒十二指肠十二指肠(sh rzhchng)(sh rzhchng)空肠空肠 血液血液 小肠小肠(xiochng)(xiochng)黏黏膜膜脂肪脂肪脂蛋白脂蛋白第十六页，共四十五页。二、反刍动物二、反刍动物(fn ch dn w)对脂类的消化吸收对脂类的消化吸收要点：要点：1 1瘤胃是反刍动物脂类物质的主要瘤胃是反刍动物脂类物质的主要(zhyo)(zhyo)消化部消化部位，在瘤胃中脂类物质得到明显的改组，瘤胃对脂类的位，在瘤胃中脂类物质得到明显的改组，瘤胃对脂类的消化有消化有四个特点四个特点:（1 1）大部分不饱和）大部分不饱和FAFA氢化变成饱和氢化变成饱和FAFA，使，使EFAEFA含量减少；含量减少；（2 2）部分部分不饱和不饱和FAFA发生异构化反应，生成支链脂肪发生异构化反应，生成支链脂肪酸；酸；（3 3）中性中性FAFA、磷脂、甘油变成、磷脂、甘油变成VFA;VFA;（4 4）微生物合成的奇数碳和支链微生物合成的奇数碳和支链FAFA数量增加。数量增加。第十七页，共四十五页。2 2脂类物质通过网、瓣胃时几乎不发生变化，进入皱胃脂类物质通过网、瓣胃时几乎不发生变化，进入皱胃(zhuwi)(zhuwi)后消化吸收与单胃动物相似。后消化吸收与单胃动物相似。3 3瘤胃壁只吸收瘤胃壁只吸收VFAVFA和短链和短链FAFA。二、反刍动物二、反刍动物(fn ch dn w)对脂类的消化吸收对脂类的消化吸收第十八页，共四十五页。脂脂 肪肪 瘤瘤瘤瘤胃胃胃胃(li(li(li(liwi)wi)wi)wi)脂肪酸脂肪酸甘油甘油(n n yu)yu)饱和饱和(boh)(boh)脂脂肪酸肪酸异构化脂肪酸异构化脂肪酸完全氢化完全氢化完全氢化完全氢化部分氢化部分氢化部分氢化部分氢化挥发性脂肪酸挥发性脂肪酸微生物分解微生物分解微生物分解微生物分解支链脂肪酸支链脂肪酸 奇数碳脂肪酸奇数碳脂肪酸微生物合成微生物合成微生物合成微生物合成混混合合乳乳糜糜微微粒粒小小小小肠肠肠肠第十九页，共四十五页。1.1.合成代谢：合成代谢：部位，猪和反刍动物脂肪酸合成主要在脂肪组织和乳腺，人主要在肝脏，禽完全在肝，大鼠、小鼠 肝和脂肪组织。2.2.合成原料：合成原料：单胃动物和反刍动物均可利用(lyng)经消化道吸收的脂肪酸作为合成脂肪的原料。反刍动物主要利用(lyng)酮体和乙酸（幼畜可利用(lyng)葡糖），单胃动物主要利用(lyng)CH2O，少部分利用(lyng)脂蛋白和体蛋白。三、脂类的代谢三、脂类的代谢(dixi)第二十页，共四十五页。三、脂类的代谢三、脂类的代谢(dixi)(dixi)(dixi)(dixi)4.4.脂肪肝脂肪肝：正常情况下，脂肪占肝湿重的5%，但在脂肪代谢紊乱时可上升(shngshng)到30%，甚至50%。鹅强饲可提高肝重6倍，而体重只增加2/3。3.3.影响因素：影响因素：受日粮因素和激素调节，脂质和CH2O的摄入量通过反馈(fnku)和正向调节控制FA合成，饱和FA抑制FA合成。第二十一页，共四十五页。5.5.吸收进入细胞的甘油、吸收进入细胞的甘油、FAFA重新合成甘油三酯，并形成乳糜重新合成甘油三酯，并形成乳糜微粒经淋巴微粒经淋巴(ln b)(ln b)系统进入血液循环进行转运。系统进入血液循环进行转运。6.6.能量充足时，体内的脂类物质主要以在脂肪组织和肌肉组能量充足时，体内的脂类物质主要以在脂肪组织和肌肉组织中合成甘油三酯为主，饥饿时，以甘油三酯氧化供能为主。织中合成甘油三酯为主，饥饿时，以甘油三酯氧化供能为主。7.7.氧化供能是脂类物质的主要氧化供能是脂类物质的主要(zhyo)(zhyo)作用。作用。三、脂类的代谢三、脂类的代谢(dixi)第二十二页，共四十五页。第三节第三节 必需必需(bx)(bx)(bx)(bx)脂肪酸脂肪酸一、概念一、概念(ginin)(ginin)(ginin)(ginin)二、作用二、作用(zuyng)(zuyng)(zuyng)(zuyng)与缺乏与缺乏症症第二十三页，共四十五页。一、必需一、必需(bx)脂肪酸的概念脂肪酸的概念 凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用(zuyng)(zuyng)的的脂肪酸称为必需脂肪酸（脂肪酸称为必需脂肪酸（EFA,essential fatty acidsEFA,essential fatty acids）。）。通常将亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸称为通常将亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸称为EFAEFA。第二十四页，共四十五页。参与参与(cny)磷脂合成，磷脂合成，并以磷脂形式作为细胞生物膜并以磷脂形式作为细胞生物膜的组成成分。的组成成分。1 1、生物学作用、生物学作用(zuyng)(zuyng)二、二、EFA的作用的作用(zuyng)、需要量及供给、需要量及供给EFAEFA是类二十烷合成的前体物是类二十烷合成的前体物。EFA EFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性 降低血液胆固醇水平 第二十五页，共四十五页。（1 1）影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量）影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降。减少，饲料利用率下降。（2 2）皮肤病变：出现角质）皮肤病变：出现角质(jiozh)(jiozh)鳞片，水肿，皮下血症，鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管通透性和脆性增强。毛细血管通透性和脆性增强。（3 3）动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时）动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时引起动物死亡。引起动物死亡。（4 4）引起繁殖动物繁殖机能混乱，导致繁殖力下降，引起繁殖动物繁殖机能混乱，导致繁殖力下降，甚至不育。甚至不育。2 2、EFAEFA缺乏症缺乏症二、二、EFA的作用的作用(zuyng)、需要量及供给、需要量及供给第二十六页，共四十五页。缺乏症：缺乏症：A A 细胞膜结构失去完整性，典型症状为需水量细胞膜结构失去完整性，典型症状为需水量上升，粪便变稀上升，粪便变稀;B B 家家 禽禽 对对 疾疾 病病 的的 抵抵 抗抗 力力 下下 降降，尤尤 其其 易易 患患 消消 化化 道道、呼呼 吸吸 道疾病（缺乏亚油酸时胞膜完整性破坏）道疾病（缺乏亚油酸时胞膜完整性破坏）;C C 羽毛粗劣，水肿，生长率低羽毛粗劣，水肿，生长率低;D D 干扰精子形成，降低受精率；影响胚胎干扰精子形成，降低受精率；影响胚胎(piti)(piti)的发育。的发育。家禽家禽 饲料中含饲料中含1%1%可满足要求。但实际需要量远远高可满足要求。但实际需要量远远高于该值。提高于该值。提高(t go)(t go)亚油酸含量可提高亚油酸含量可提高(t go)(t go)蛋重。蛋重。二、二、EFA的作用的作用(zuyng)、需要量及供给、需要量及供给第二十七页，共四十五页。案例分析案例分析近期由于玉米价格不断上涨，为了降低生产成本，某蛋鸡养殖厂在饲料中加入了部分面包渣替代玉米，使用新配制的饲料后，发现(fxin)脏蛋增多，且鸡蛋变小，养殖效益比以前有所下降。请分析营养原因。第二十八页，共四十五页。案例分析：案例分析：该情况的发生是在更换(gnhun)新配制饲粮后发生的，饲养环境没有发生变化，显然是使用新原料的问题。面包渣是烘烤面包的副产物，其原料是以小麦为主，从营养价值来分析，小麦与玉米相比，蛋白质含量略高，两者的无氮浸出物含量均较高，但小麦中非淀粉多糖含量较多，可达小麦干重的6%以上，主要是阿拉伯木聚糖，这种多糖不能被动物消化酶消化，而且有粘性，在一定程度上影响动物的消化率。第二十九页，共四十五页。同时粘性的食糜使蛋鸡的饮水量增加，排泄物湿度大，这是脏蛋增多的一个原因；同时，从粗脂肪的含量来看，小麦低于玉米，且不饱和脂肪酸的含量也低于玉米，玉米中亚油酸含量高达2%，是谷类籽实中最高的，小麦中的亚油酸远低于玉米。亚油酸作为必需脂肪酸对蛋重大(zhngd)小有直接的影响，当饲料中亚油酸不足时，会明显降低蛋重和产蛋率。第三十页，共四十五页。猪猪 猪对亚油酸的需要量为猪对亚油酸的需要量为0.1%0.1%。反刍动物反刍动物 对亚油酸没有特殊对亚油酸没有特殊(tsh)(tsh)需要。需要。亚油酸的供给亚油酸的供给 生长较快或产蛋率较高的畜禽应注生长较快或产蛋率较高的畜禽应注意亚油酸供给量。一般给家禽日粮补充植物油，目的意亚油酸供给量。一般给家禽日粮补充植物油，目的是补充能量和亚油酸；猪日粮以补充动物油为主，目是补充能量和亚油酸；猪日粮以补充动物油为主，目的是补充能量，此时油与脂肪供能效果相当，而脂的的是补充能量，此时油与脂肪供能效果相当，而脂的价格低。价格低。二、二、EFA的作用的作用(zuyng)、需要量及供给、需要量及供给第三十一页，共四十五页。第四节第四节 日粮中添加日粮中添加(tin ji)(tin ji)(tin ji)(tin ji)油脂的应用油脂的应用 一、添加一、添加(tin ji)原因原因 二、适量油脂二、适量油脂(yuzh)提高能量利用率的原提高能量利用率的原因因三、添加油脂在生产中的应用三、添加油脂在生产中的应用第三十二页，共四十五页。一、添加一、添加(tin ji)油脂的原因油脂的原因 1.1.可利用的价廉质优的油脂产品增多；可利用的价廉质优的油脂产品增多；2.2.动物生产能力提高，需要提高饲粮能量浓度；动物生产能力提高，需要提高饲粮能量浓度；3.3.一般而言，日粮含有适当脂肪可提高整个日粮能量的利用一般而言，日粮含有适当脂肪可提高整个日粮能量的利用率（增能效应）；率（增能效应）；4.4.添加油脂在一定程度添加油脂在一定程度(chngd)(chngd)上可提高动物的生产性能。上可提高动物的生产性能。第三十三页，共四十五页。二、添加适量油脂提高日粮能量二、添加适量油脂提高日粮能量(nngling)利用率的原因利用率的原因1.1.延延长长饲饲料料在在消消化化道道的的停停留留时时间间，提提高高养养分分的的利利用用率；率；2.2.代代谢谢过过程程简简单单，动动物物可可将将现现成成的的FAFA沉沉积积到到组组织织和和产产品品中去，减少合成代谢的消耗。中去，减少合成代谢的消耗。3.3.反反刍刍动动物物氧氧化化FAFA产产生生ATPATP的的效效率率比比氧氧化化乙乙酸酸高高10%10%（产后（产后0 02020天牛添加天牛添加(tin ji)(tin ji)脂肪效果较好）脂肪效果较好）第三十四页，共四十五页。4.4.动动物物氧氧化化利利用用脂脂肪肪时时热热增增耗耗较较低低（夏夏季季添添加加油油脂脂可以减少可以减少(jinsho)(jinsho)动物热应激）。动物热应激）。5.5.添添加加油油脂脂与与基基础础日日粮粮中中已已有有油油脂脂饱饱和和度度不不同同，可可起到互补作用，提高能量的利用率起到互补作用，提高能量的利用率 。第三十五页，共四十五页。一般蛋鸡添加一般蛋鸡添加 0.5 0.51%1%肉鸡肉鸡1 13%3%1.1.混混合合油油脂脂效效果果优优于于单单一一植植物物油油（饱饱和和FAFA与与不不饱饱和和FAFA混混合合，促促进进其其协协同同作作用用的的发发挥挥，1/31/3动动物物油油+2/3+2/3植植物物油油效效果果最最好好），动动物物油油生生产产中中应应用用较较麻麻烦烦，冬冬季季是是固固态，需增添态，需增添(zngtin)(zngtin)加热设备。加热设备。2.2.添添加加油油脂脂后后，日日粮粮有有效效能能高高于于其其加加合合值值，产产生生增增能能效应。效应。三、添加三、添加(tin ji)油脂在动物生产中的应用油脂在动物生产中的应用（一）家禽（一）家禽(jiqn)日粮中添加油脂的应用日粮中添加油脂的应用第三十六页，共四十五页。3.3.添添加加油油脂脂(yuzh)(yuzh)后后，可可增增加加蛋蛋重重和和蛋蛋黄黄重重，但但添添加加过过高高时鸡蛋胆固醇含量上升。时鸡蛋胆固醇含量上升。4.4.高温季节家禽采食量下降，添加油脂可维持蛋重，降低高温季节家禽采食量下降，添加油脂可维持蛋重，降低(jingd)(jingd)体增热，一定程度上缓解热应激。体增热，一定程度上缓解热应激。（一）家禽日粮中添加（一）家禽日粮中添加(tin ji)油脂的应用油脂的应用第三十七页，共四十五页。5.5.鸡蛋、鸡肉中鸡蛋、鸡肉中FAFA组成受日粮影响较大，与日粮组成受日粮影响较大，与日粮FAFA模式模式相似（生产强化蛋）保健蛋。相似（生产强化蛋）保健蛋。6.6.一一般般家家禽禽营营养养需需要要(xyo)(xyo)中中不不列列出出EEEE的的需需要要(xyo)(xyo)，而而仅仅列列出出亚亚油油酸酸需需要要(xyo)(xyo)，代代表表对对EEEE的的需需要要(xyo)(xyo)量量。对对蛋蛋鸡鸡，1%1%的亚油酸可能不足。的亚油酸可能不足。（一）家禽日粮中添加（一）家禽日粮中添加(tin ji)油脂的应用油脂的应用第三十八页，共四十五页。（二）猪日粮添加油脂（二）猪日粮添加油脂(yuzh)的应用的应用 要点：要点：1.1.5 52020千克猪添加油脂后会提高饲料转化率和日增千克猪添加油脂后会提高饲料转化率和日增重，而采食量略下降（一般不宜添加）；重，而采食量略下降（一般不宜添加）；2020100100千千克猪添加油脂后改善饲料转化率和日增重，同时背膘克猪添加油脂后改善饲料转化率和日增重，同时背膘提高（肥育后期应降低提高（肥育后期应降低(jingd)(jingd)动物油脂）。动物油脂）。2.2.适适中中的的温温度度下下，用用油油脂脂代代替替碳碳水水化化合合物物，日日增增重重和和饲饲料料利用率提高，高温时期添加油脂才能获得最大增产效果利用率提高，高温时期添加油脂才能获得最大增产效果。第三十九页，共四十五页。3.3.妊娠后期、泌乳期母猪添加油脂妊娠后期、泌乳期母猪添加油脂(yuzh)(yuzh)，泌乳量、乳，泌乳量、乳中脂肪含量增加，仔猪增重和成活率提高，哺乳期母体中脂肪含量增加，仔猪增重和成活率提高，哺乳期母体失重减少，缩短断奶配种间隔。失重减少，缩短断奶配种间隔。4.4.猪猪对对脂脂肪肪的的消消化化率率取取决决于于FAFA链链的的长长短短和和游游离离FAFA的的多少及饱和与不饱和脂肪酸的比例。多少及饱和与不饱和脂肪酸的比例。5.5.不不同同来来源源油油脂脂对对猪猪的的增增重重和和饲饲料料转转化化率率影影响响不不大大，过过多会影响肉质，形成软酯胴体（提倡使用混合油脂）。多会影响肉质，形成软酯胴体（提倡使用混合油脂）。（二）猪日粮添加（二）猪日粮添加(tin ji)油脂的应用油脂的应用 第四十页，共四十五页。（三）反刍动物添加（三）反刍动物添加(tin ji)油脂的应油脂的应用用 1.1.添加添加(tin ji)(tin ji)对象对象：瘦弱牛；泌乳期每天减重瘦弱牛；泌乳期每天减重1kg1kg以上的牛；乳脂率以上的牛；乳脂率较低的牛；产奶量急剧下降的牛；泌乳曲线异常的牛。较低的牛；产奶量急剧下降的牛；泌乳曲线异常的牛。2.2.油脂对瘤胃养分代谢的影响油脂对瘤胃养分代谢的影响（1 1）影影响响微微生生物物活活动动 油油脂脂DM2%DM2%3%3%时时，纤纤维维分分解解菌菌受受抑抑制制，且且不不饱饱和和度度越越高高，抑抑制制越越明明显显；未未酯酯化化油油脂脂影影响响大大于于酯酯化化油油脂脂。油油脂脂添添加加量量越越高，影响越大；酯化与非酯化油脂混合后其抑制程度小于任何一种。高，影响越大；酯化与非酯化油脂混合后其抑制程度小于任何一种。（2 2）提高脂溶性维生素的吸收率。）提高脂溶性维生素的吸收率。（3 3）降低钙、镁的吸收率。）降低钙、镁的吸收率。第四十一页，共四十五页。3.3.使添加油脂效益增高，副作用减少的原则使添加油脂效益增高，副作用减少的原则a a 提高粗饲料采食量提高粗饲料采食量b b提提高高钙钙、镁镁含含量量(hnling)(hnling)：Ca Ca 1%1%，Mg Mg 0.20.20.3%0.3%（市场有棕榈酸钙出售）（市场有棕榈酸钙出售）c c饲饲喂喂饱饱和和FAFA或或保保护护油油脂脂（CaFACaFA）(降降低低溶溶解解度度，降降低负影响低负影响)d d多次饲喂，维持最适的能氮比多次饲喂，维持最适的能氮比（三）反刍动物（三）反刍动物(fn ch dn w)添加油脂的添加油脂的应用应用第四十二页，共四十五页。1.1.采食量问题：动物采食量问题：动物(dngw)(dngw)为能而食。添加油脂可提高日粮为能而食。添加油脂可提高日粮能量，采食量可能降低，应防止其他养分不足。能量提高，其他能量，采食量可能降低，应防止其他养分不足。能量提高，其他养分浓度应相应提高。养分浓度应相应提高。2.2.对产品品质的影响。对产品品质的影响。3.3.注意油脂对加工设备的影响：一般添加油脂应有喷油设备，注意油脂对加工设备的影响：一般添加油脂应有喷油设备，动物油的加热设备。油脂大于动物油的加热设备。油脂大于2 23%3%时，饲料制粒难，且外时，饲料制粒难，且外观发青，不好看。添加油脂较高时，可将一部分油脂在制粒观发青，不好看。添加油脂较高时，可将一部分油脂在制粒后喷添、使用后喷添、使用保护油脂保护油脂或其他形式保护油脂或其他形式保护油脂 。4.4.注意防止油脂的氧化。注意防止油脂的氧化。（四）添加油脂（四）添加油脂(yuzh)应注意的问题应注意的问题第四十三页，共四十五页。本章本章(bn zhn)复习思考题复习思考题1.1.简述脂类的营养生理功能。简述脂类的营养生理功能。2.2.简述简述EFAEFA的概念、种类及其功能的概念、种类及其功能(gngnng)(gngnng)。3.3.简述反刍动物、单胃动物对脂类的消化简述反刍动物、单胃动物对脂类的消化 吸收的特点。吸收的特点。4.4.何谓脂类的额外能量效应？简述其可能的机制。何谓脂类的额外能量效应？简述其可能的机制。5.5.如何在动物饲粮中添加油脂？如何在动物饲粮中添加油脂？第四十四页，共四十五页。内容(nirng)总结第六章 脂类营养。指中和1克脂肪中游离脂肪酸的KOH的毫克数。适当延长食糜在消化道的停留时间，有助于营养物质的更充分吸收。脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加。4主要吸收部位是回肠，并以异化扩散方式吸收。2.合成原料：单胃动物和反刍动物均可利用经消化道吸收的脂肪酸作为合成脂肪的原料。1.可利用的价廉质优的油脂产品增多。1.延长饲料在消化道的停留时间，提高(t go)养分的利用率第四十五页，共四十五页。