餐饮部传菜员绩效考核指标整理版.pdf

被考核人 部门 餐饮部 岗位 传菜员 序号 指标 权重 考核指标释义 数据源 考核人 1 卫生清洁达标率 15%卫生清洁必须达标 卫生检查记录 餐厅领班 2 餐具借还的及时性 10%按规定在（）小时内借还餐具 餐厅领班评价 餐厅领班 3 分单准确率 20%准确分给厨房的点菜单/点菜单总数 厨房 餐厅领班 4 传菜的及时性 40%做好的菜在此（）分钟内传出 领班评价 餐厅领班 5 调味品补充的及时性 15%在（）前将调味品配备、补充完毕 领班评价 餐厅领班