餐饮部点心师绩效考核指标整理版.pdf

被考核人 部门 餐饮部 岗位 点心师 序号 指标 权重 考核指标释义 数据源 考核人 1 用具管理 15%以（）形式对用具进行保养。因保养不善影响经营、增加维修成本而造成的经济损失 工程部 点心主厨 2 原料领用 10%在制作点心（）分钟前领出 点心主厨 点心主厨 3 卫生达标率 15%卫生必须达标 点心主厨 点心主厨 4 点心质量 30%点心出品数/点心卖出数 点心主厨 点心主厨 5 点心出品及时性 30%点心在客人提出要求后（）分钟出品 点心主厨 点心主厨