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星级酒店餐饮部酒吧吧员岗位职责

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高星级酒店
岗位职责
部门: 酒水部
职务: 吧员
直属上级: 酒水部领班
下属:
生效日期: 200x/1/1
编号: F&B—JOB—020

工作描述:
1. 熟练掌握酒单、 饮料单及其它饮料的知识, 按统一的标准调制、 准备酒精饮料和软饮料。
2. 听取点单和服务酒水; 准备、 递呈帐单; 收取款额。
3. 必须使酒吧饮品合理循环使用。先进的饮品首先出。定期检查, 冰箱内最底下或积压饮品首先使用, 以避免饮料过期的现象, 造成不必要的浪费。
4. 清洁和摆设酒吧物品及设备; 将各种酒瓶放置于正确的位置; 在其当班时制作装饰。
5. 清洗并擦亮玻璃用品和其它餐具。
6. 和成本控制办公室共同盘点酒吧物品。做好营业结束前各类报表登记工作,认真统计每天饮料出售数和剩余结存数,开出领货申请单补充饮料数。按规定底数控制饮料的领用,必须做到每天出售多少饮品,补充同样数量。
7. 配合领班按要求认真完成各项工作,如:各类型酒会,宴会等,从准备工作到收尾工作,应有始有终地完成任务。
8. 营业结束后必须检查所有电器设备开关是否已切断电源,以防止火警隐患。检查所有柜子、 冰箱、 大门是否上锁。
9. 酒吧的各类钥匙不得到处乱放,必须放到指定地方保管, 以免造无端遗失, 未经同意不得擅自离开酒吧,必须做到吧开人在。
10. 确保工作安排已落实完成。
11. 完成上级领导交办的其它任务。
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