学术讨论—乳腺癌膳食疗法2.ppt

乳腺癌乳腺癌营养营养(yngyng)与与膳膳食食第一页，共五十八页。中医中医对食食疗(shlio)的的认识千金要方千金要方食治：食治：“不知食宜者，不足以存生也。不知食宜者，不足以存生也。”内内经：“毒毒药(dyo)攻邪，五谷攻邪，五谷为养，五果养，五果为助，五畜助，五畜为益，五菜益，五菜为充，气味合而服之，以充，气味合而服之，以补精益气。精益气。”第二页，共五十八页。中医中医(zhngy)对食食疗的的认识“谨和和饮食五味，食五味，脏腑以通，血气以流，骨正筋柔，寿命可以腑以通，血气以流，骨正筋柔，寿命可以(ky)长久久菜之于人，菜之于人，补非小也。非小也。”素素问五常政大五常政大论：“大毒治病，十去其六大毒治病，十去其六”，“谷肉果菜，食养尽之，无使谷肉果菜，食养尽之，无使过之，之，伤其正也。其正也。”第三页，共五十八页。食食疗(shlio)药膳抗癌的主要功能膳抗癌的主要功能扶正固本、活血化瘀、清扶正固本、活血化瘀、清热解毒、消解毒、消肿止痛、化痰止痛、化痰(hutn)消滞、消滞、软坚散散结使人体达到阴阳平衡，提高机体功能，增使人体达到阴阳平衡，提高机体功能，增强机体抗机体抗肿瘤能力。瘤能力。第四页，共五十八页。中国中国营养学会推出膳食养学会推出膳食(shnsh)指南指南食物要多食物要多样(duyn)；饥饱要适当；要适当；油油质要适量；粗要适量；粗细要搭配；要搭配；食食盐要限量；甜食要少吃；要限量；甜食要少吃；饮酒要酒要节制；三餐要合理。制；三餐要合理。第五页，共五十八页。平衡膳食、合理平衡膳食、合理营养养(yngyng)、促、促进健健康康食物多样，谷类为主，粗细食物多样，谷类为主，粗细搭配搭配多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品(zhpn)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉减少烹调油用量，吃清淡少盐减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食膳食食不过量，天天运动，保持食不过量，天天运动，保持健康体重健康体重三餐分配要合理，零食要适三餐分配要合理，零食要适当当(shdng)每天足量饮水，合理选择每天足量饮水，合理选择饮料饮料如饮酒应限量如饮酒应限量吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物第六页，共五十八页。平衡平衡(pnghng)膳食宝塔膳食宝塔第七页，共五十八页。国国际防癌守防癌守则十五条十五条（美国癌症研究（美国癌症研究(ynji)协会会颁布）布）食物以植物食物以植物(zhw)食品食品为主主保持适当体重，避免保持适当体重，避免过轻过重重经常适当常适当锻炼多吃蔬菜、水果多吃蔬菜、水果多吃谷多吃谷类、豆、豆类、根菜、根菜类最好不最好不饮酒或限制酒或限制饮酒酒限制肉限制肉类食品食品第八页，共五十八页。国国际(guj)防癌守防癌守则十五条十五条控制控制动物脂肪物脂肪摄取量，适当取量，适当摄取植物脂肪。取植物脂肪。少吃少吃盐，成人每天，成人每天摄取食取食盐6克以下。克以下。多吃生多吃生鲜食品，少吃罐食品，少吃罐头食品。食品。食物要保食物要保证新新鲜，食品，食品(shpn)应冷冷冻、冷藏保存，食品、冷藏保存，食品(shpn)不可藏放不可藏放过久。久。注意食品安全。注意食品安全。烹烹调方法要科学，不吃方法要科学，不吃烧焦食品。焦食品。少吃少吃营养养剂、补品。品。戒烟。戒烟。第九页，共五十八页。1997年（第1版）的“肿瘤预防(yfng)饮食指南”选择富含各种蔬菜和水果、豆富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，并的植物性膳食，并选用粗粮用粗粮为主。主。避免体重避免体重(tzhng)过低或低或过重，重，整个成人期的体重整个成人期的体重(tzhng)增增加减少限制在加减少限制在5kg以内。以内。坚持适当的体力活持适当的体力活动。全年每日多。全年每日多吃蔬菜和水果，目吃蔬菜和水果，目标为400800g日。日。每日每日摄入多种谷入多种谷类、豆、根、豆、根茎茎类食物，尽量多吃粗加工食物，尽量多吃粗加工的谷的谷类。建建议不不饮酒。酒。控制肉控制肉摄入量，特入量，特别是是红肉。肉。最好最好选择鱼、禽肉取代、禽肉取代红肉肉（牛、羊、猪肉）。（牛、羊、猪肉）。限制脂肪含量高，特限制脂肪含量高，特别是是动物性脂物性脂肪含量高的食物。肪含量高的食物。选择植物油，植物油，限制腌制食物和食限制腌制食物和食盐摄入量。入量。避免食用被霉菌避免食用被霉菌(mjn)毒素毒素污染而在室温染而在室温长期期储藏的食物。藏的食物。注意易腐注意易腐败食物的冷藏。食物的冷藏。预防癌症的膳食建防癌症的膳食建议都都强调“不吸烟不吸烟”。第十页，共五十八页。2007年（第2版）的“肿瘤(zhngli)饮食指南”该书的研究的研究结果表明，癌症果表明，癌症(izhn)是可防可治的疾病，是可防可治的疾病，30%40%的癌症的癌症(izhn)可以可以通通过合理合理饮食食预防，每一年，防，每一年，可以可以让全世界生癌症全世界生癌症(izhn)的人数下降的人数下降300万到万到400万！万！世界癌症研究基金会和美国国家世界癌症研究基金会和美国国家(guji)癌症研究所联合编撰的癌症研究所联合编撰的食物、营养、锻炼与肿瘤食物、营养、锻炼与肿瘤2007版版第十一页，共五十八页。合理合理(hl)饮食食结构构一二三四五，一二三四五，红黄黄绿白黑。白黑。1个个鸡蛋（水煮）蛋（水煮）200g鱼或瘦肉或瘦肉300g谷谷杂粮粮400g水果水果500g蔬菜蔬菜(shci)（绿色，色，带叶）叶）第十二页，共五十八页。王连英.饮食习惯与女性乳腺癌关系调查(dio ch).中国妇幼保健，2008（23）：4630-4632第十三页，共五十八页。合理合理(hl)饮食食结构构“红”：西：西红柿，或喝少量柿，或喝少量红葡萄酒；葡萄酒；“黄黄”：黄色蔬菜，如胡：黄色蔬菜，如胡萝卜、番薯、老玉米、卜、番薯、老玉米、红辣辣椒等椒等“绿”：绿茶及深茶及深绿色蔬菜色蔬菜“白白”：燕麦粉、燕麦片，白色肉：燕麦粉、燕麦片，白色肉类(ruli)“黑黑”：黑木耳、海参、海：黑木耳、海参、海带。第十四页，共五十八页。乳腺癌的乳腺癌的饮食食(ynsh)原原则配合配合治治疗要灵活。要灵活。合理安排巧烹合理安排巧烹调。适宜适宜进补。饮食要有食要有节，不宜，不宜(by)过量。量。第十五页，共五十八页。防癌食物防癌食物(shw)八大八大类洋葱洋葱(yngcng)类：大蒜、洋葱：大蒜、洋葱(yngcng)、韭菜、芦笋等；、韭菜、芦笋等；十字花科：花椰菜、橄十字花科：花椰菜、橄榄菜、芥菜、菜、芥菜、萝卜等；卜等；坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等；果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等；谷谷类：玉米、燕麦、米、小麦等；：玉米、燕麦、米、小麦等；荚豆豆类：黄豆、青豆、豌豆等；：黄豆、青豆、豌豆等；水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、草莓、檬、葡萄、草莓、菠菠萝、柠檬等各种水果；檬等各种水果；茄科：蕃茄、茄科：蕃茄、马铃薯、蕃薯；薯、蕃薯；花科：胡花科：胡萝卜、芹菜等。卜、芹菜等。第十六页，共五十八页。乳腺癌的乳腺癌的饮食食(ynsh)宜忌宜忌宜多吃些具抗癌作用的海宜多吃些具抗癌作用的海产品：品：紫菜、海紫菜、海带、海蜇、海蜇、海参、淡菜、牡蛎海参、淡菜、牡蛎(ml)等。等。豆豆类：黄豆、：黄豆、绿豆、赤豆、豆、赤豆、绿豆芽等。豆芽等。第十七页，共五十八页。乳腺癌的乳腺癌的饮食食(ynsh)宜忌宜忌蔬菜、菌蔬菜、菌类：菜花：菜花(cihu)、菠菜、番茄、荸、菠菜、番茄、荸荠、冬瓜、猴、冬瓜、猴头菇、香菇、木耳等。菇、香菇、木耳等。水果：橘子、苹果、山楂、水果：橘子、苹果、山楂、鲜猕猴猴桃桃等。等。其他：其他：乌龟、甲、甲鱼、黑、黑鱼、薏米等食品。、薏米等食品。第十八页，共五十八页。乳腺癌的乳腺癌的饮食食(ynsh)宜忌宜忌远离激素，如燕离激素，如燕窝、雪蛤、蜂王、雪蛤、蜂王浆、羊胎素、避孕、羊胎素、避孕药等。等。减少高减少高热量、高脂肪食物的量、高脂肪食物的摄入。入。避免避免(bmin)烟、酒、咖啡、可可。烟、酒、咖啡、可可。减少辛辣刺激性食物。减少辛辣刺激性食物。忌霉忌霉变、腌制食物。、腌制食物。第十九页，共五十八页。化疗(hu lio)期-滋补为主进入化入化疗期的病人期的病人,多数本巳瘦弱多数本巳瘦弱,经过手朮手朮,又又进行化行化疗,身体受到身体受到很大很大创伤(chungshng).化化疗药一般会引起骨髓抑制一般会引起骨髓抑制(白白细胞减少胞减少,贫血等血等),胃胃肠功能紊乱功能紊乱(呕吐呕吐,食量大减食量大减,腹泻等腹泻等),肝肝肾功能功能损伤,身体会身体会速速变虚弱虚弱.此此时如果能及如果能及时补充高充高疍白白,高高热量食物量食物,提升白提升白细胞和机体抗病能力胞和机体抗病能力,提高提高对化化疗的耐受性的耐受性,使能完成化使能完成化疗疗程程,恢复健康至关重要恢复健康至关重要.由于病人消化能力弱由于病人消化能力弱,少吃多餐少吃多餐,以粥以粥类为主主,如排骨海如排骨海带粥粥,乌鸡红枣糯米粥糯米粥,淮山薏米淮山薏米红枣粥粥,莲子百合桂子百合桂圆粥等等粥等等.第二十页，共五十八页。白白细胞减少或脱胞减少或脱发严重重,可多食瘦肉可多食瘦肉,鱼,牛奶牛奶(nini),牛肉牛肉,红枣,红豆豆等等.便秘者便秘者,多吃蔬果多吃蔬果,如芦笋如芦笋,红薯薯,薯仔薯仔,海海带,海藻海藻,蘑菇等蘑菇等.第二十一页，共五十八页。恢复期-清淡平衡(pnghng)饮食第二十二页，共五十八页。乳腺癌患者乳腺癌患者(hunzh)如何辨症如何辨症选食食增增强免疫、抗复免疫、抗复发：可用桑椹子、可用桑椹子、猕猴桃、芦笋、南瓜、猴桃、芦笋、南瓜、虾皮、皮、青青鱼(qngy)、大、大枣、洋葱、韭菜、大蒜、薏米、菜豆、山、洋葱、韭菜、大蒜、薏米、菜豆、山药、蛇、香菇；蛇、香菇；消水消水肿：可用薏米、可用薏米、丝瓜瓜、赤豆、冬瓜、赤豆、冬瓜、鲫鱼、鲮鱼、海、海带、泥泥鳅、葡萄、葡萄、田螺田螺、红花花、荸、荸荠；第二十三页，共五十八页。乳腺癌患者乳腺癌患者(hunzh)如何辨症如何辨症选食食乳腺癌乳腺癌术后后:可可给予益气养血、理气散予益气养血、理气散结之品，如山之品，如山药粉、糯粉、糯米、菠菜、米、菠菜、丝瓜、海瓜、海带、鲫鱼、泥、泥鳅、大、大枣、橘子、玫瑰花等。、橘子、玫瑰花等。乳腺癌放乳腺癌放疗时：宜服甘凉滋宜服甘凉滋润食品，如杏仁霜、枇杷果、雪食品，如杏仁霜、枇杷果、雪梨、梨、乌梅、梅、莲藕、香蕉、胡藕、香蕉、胡萝卜、卜、苏子子(sz)、银耳等。耳等。乳腺癌化乳腺癌化疗时：可食和胃降逆、益气养血之品。如可食和胃降逆、益气养血之品。如鲜姜汁、甘蔗汁、姜汁、甘蔗汁、鲜果汁、佛手、番茄、生苡米、粳米、白扁豆、灵芝、黑木耳、桂果汁、佛手、番茄、生苡米、粳米、白扁豆、灵芝、黑木耳、桂圆肉等肉等。第二十四页，共五十八页。乳腺癌患者乳腺癌患者(hunzh)如何辨症如何辨症选食食血象下降：血象下降：补充高蛋白充高蛋白饮食如牛奶、大豆、瘦肉、食如牛奶、大豆、瘦肉、动物物(dngw)肝肝脏及及红枣、黑木耳、赤小豆、黑木耳、赤小豆、动物物(dngw)熬制的胶熬制的胶胨、动物物(dngw)骨髓炖品等。骨髓炖品等。消化道反消化道反应:开胃食品、开胃食品、鲜姜汁。姜汁。肝肝损伤：菌菌类食品、苦瓜、食品、苦瓜、绿豆芽。豆芽。肾损伤：多多饮食、富含食、富含维生素的水果、多喝生素的水果、多喝绿茶、茶、乌龙茶等、茶等、多吃蔬菜水果（西瓜、黄瓜、冬瓜）、限制蛋白多吃蔬菜水果（西瓜、黄瓜、冬瓜）、限制蛋白质摄入、合入、合并水并水肿要少要少盐等。等。口腔口腔溃疡：蜂蜜蜂蜜20ml加入加入维生素生素C0.1g含服含服,每日每日2-4次次第二十五页，共五十八页。日常日常(rchng)饮食注意事项饮食注意事项禁止吸禁止吸烟酒烟酒每天吃每天吃红红肉肉(即牛，羊、猪肉即牛，羊、猪肉)不不应应超超过过90克。最好是吃克。最好是吃鱼鱼和和家禽家禽(jiqn)以替代以替代红红肉，肉，少吃高脂食物，特少吃高脂食物，特别别是是动动物性脂肪。物性脂肪。选择选择恰当恰当的植物油并的植物油并节节制用制用量量。少吃少吃盐盐。少吃腌制食物，。少吃腌制食物，盐盐的每日消耗量的每日消耗量应应少少于于6克克(约约一一茶匙茶匙)。第二十六页，共五十八页。日常日常(rchng)饮食注意事项饮食注意事项不要食用在常温下存放不要食用在常温下存放时间过长时间过长、可能受真菌毒素、可能受真菌毒素污污染的染的食物。食物。用冷藏或其它用冷藏或其它(qt)适宜的适宜的办办法保存易腐法保存易腐烂烂的食物。的食物。食品食品中中的添加的添加剂剂、污污染物及残留物的水平低于染物及残留物的水平低于规规定的限量即定的限量即是安全的，但乱用或使用不是安全的，但乱用或使用不当当可能影响健康。可能影响健康。不吃不吃烧烧焦的食物、直接在火上焦的食物、直接在火上烧烧烤的烤的鱼鱼和肉或腌肉，熏肉和肉或腌肉，熏肉只能偶只能偶尔尔食用。食用。第二十七页，共五十八页。日常日常(rchng)饮食注意事项饮食注意事项对对于于饮饮食食基本基本(jbn)遵循以上建遵循以上建议议的人来的人来说说，一般不必食，一般不必食用用营营养养补补充充剂剂，营营养养补补充充剂对剂对减少乳腺癌的危减少乳腺癌的危险险可能没什么可能没什么帮助，帮助，合理合理安排安排饮饮食。在每天的食。在每天的饮饮食食中中植物性食物如蔬菜、水果、植物性食物如蔬菜、水果、谷谷类类和豆和豆类类应应占占23以上。以上。第二十八页，共五十八页。日常日常(rchng)饮食注意事项饮食注意事项控制体重避免控制体重避免过轻过轻或或过过重。在成年后体重增幅不重。在成年后体重增幅不应应超超过过5kg。BMI18.5体重不足体重不足BMI为为18.523.9，理想体重，理想体重BMI为为2428，超重，超重BMl大于大于28，肥胖肥胖。坚坚持体育持体育锻炼锻炼，如果工作，如果工作时时很少活很少活动动或或仅有仅有轻轻度度(qnd)活活动动每天每天应应行行约约l小小时时的快走或的快走或类类似的运似的运动动量量。每星期至少。每星期至少还还要要进进行行l小小时时出汗的出汗的剧剧烈运烈运动动。第二十九页，共五十八页。日常日常(rchng)饮食注意事项饮食注意事项多吃蔬菜、水果。每天尖吃多吃蔬菜、水果。每天尖吃400一一800克果蔬克果蔬绿绿叶蔬菜、胡叶蔬菜、胡萝萝卜土豆和卜土豆和柑橘类柑橘类类类水果防癌作水果防癌作用用最最强强。每天。每天要要吃吃五五种以种以上果蔬，且常年上果蔬，且常年(chngnin)坚坚持才持才有有持持续续防癌作用。防癌作用。每天吃每天吃600800克克各各种种谷谷物、豆物、豆类类、植物、植物类类根茎加工越根茎加工越少的食物越好。少吃精制糖。少的食物越好。少吃精制糖。第三十页，共五十八页。防癌抗癌食物防癌抗癌食物(shw)(shw)排行榜排行榜(一一)1.熟熟红薯薯(98.7),2.獮猴桃獮猴桃(奇异果奇异果)(98),3.茯苓茯苓(96),4.鱼翅翅(95),5.海海带(94.8),6.生生红薯薯(94.4),7.卷心菜卷心菜(椰菜椰菜)(91.4),8.白蘑白蘑(91.3),9.口蘑口蘑(91),10.余余(油油)甘子甘子(nz)(90),11.大大枣(90),12.松蘑松蘑(90),13.枸杞子枸杞子(90),14.滑菇滑菇(86),15.银耳耳(雪耳雪耳)(84),16.欧芹欧芹(83),17.荏油荏油(白白苏(bis)-与紫与紫苏同科同科)(82),18.火菇火菇,19.金金针菇菇,20.香菇香菇,21.平菇平菇,22.茄子皮茄子皮,23.侧耳耳,24.带鱼鳞,25.猴猴头菇菇,26.山楂种子山楂种子括号中的数字为该食品的癌症抑制率.第三十一页，共五十八页。27.大豆油大豆油,28.甜椒甜椒,29.红花油花油,30.松松针,31.胡胡萝卜卜,32.文蛤文蛤,33.木耳木耳(mr),34.松口蘑松口蘑,35.乳豆腐乳豆腐,36.鹅血血,37.酸牛奶酸牛奶,38.金花菜金花菜,39.苤苤蓝,40.荠菜菜,41.芥菜芥菜,防癌抗癌食物防癌抗癌食物(shw)(shw)排行榜排行榜(二二)42.玉蕈玉蕈,43.雪里蕻雪里蕻,44.洋葱汁洋葱汁,45.菱菱实,46.番茄番茄(fnqi),47.牛蒡汁牛蒡汁,48.茄子汁茄子汁,49.大葱大葱,50.洋白菜洋白菜,51.大蒜大蒜,52.黄瓜黄瓜,53.洋蘑洋蘑,54.大白菜大白菜(黄芽白黄芽白)括号中的数字为该食品的癌症抑制率.第三十二页，共五十八页。防癌抗癌食物防癌抗癌食物(shw)排行榜排行榜(三三)1.熟红薯,2.生红薯,3.芦笋(l sn),4.花椰菜,5.卷心菜6.菜花,7.欧芹,8.茄子皮,9.甜椒,10.胡萝卜,11.金花菜,12.荠菜(jci),13.苤蓝,14.芥菜,15.雪里蕻,16.番茄,17.大葱,18.大蒜,19.黄瓜,20.大白菜日本学者的排行榜:第三十三页，共五十八页。乳腺癌食乳腺癌食谱(shp)药膳膳举隅隅第三十四页，共五十八页。鲜鲜榨果蔬汁榨果蔬汁西芹西芹1根根黄瓜黄瓜(hunggu)1个个圆椒椒1个个青苹果青苹果2个个榨好后榨好后15分分钟内内饮之。之。第三十五页，共五十八页。二菇二菇汤材料材料鲜草菇草菇60克，克，鲜猴猴头菇菇60克，生姜克，生姜10克，食油、大蒜、克，食油、大蒜、酱油、食油、食盐、胡椒粉、葱段、味精各适量。、胡椒粉、葱段、味精各适量。烹制烹制将将锅中放入食油中放入食油烧热后，倒入洗后，倒入洗净、撕成、撕成丝之之鲜草菇、草菇、鲜猴猴头菇，加入生姜菇，加入生姜(切成末切成末)、食、食盐等翻炒，再加清水适量煎等翻炒，再加清水适量煎煮，至熟后煮，至熟后调味服食。食草菇、猴味服食。食草菇、猴头菇，菇，饮汤(yntn)。每日一。每日一剂，分二次佐餐食完。，分二次佐餐食完。第三十六页，共五十八页。猴猴头菇白果菇白果(bigu)鲨鱼骨骨汤材料材料：猴：猴头菇菇50克，白果、克，白果、莲子、淡菜各子、淡菜各25克、克、鲨鱼骨骨150克、克、鲜鸡肉肉500克、生姜克、生姜3片。片。烹制烹制：各配料分：各配料分别洗洗净、浸泡，其中白果去衣、芯，、浸泡，其中白果去衣、芯，莲子去子去芯；芯；鲜鸡肉洗肉洗净，切，切块；鲨鱼骨浸透，切段骨浸透，切段块。一起与生姜放。一起与生姜放进瓦瓦煲内，加水内，加水3000毫升（毫升（12碗量），武火碗量），武火(whu)煲沸后改文沸后改文火火煲2个半小个半小时，调入适量入适量盐便可。便可。第三十七页，共五十八页。猴猴头菇白果菇白果(bigu)鲨鱼骨骨汤评价：价：猴猴头菇能菇能补气益脾、养胃健胃气益脾、养胃健胃(jinwi)；白果能滋白果能滋肾补肺、益脾止泻；肺、益脾止泻；莲子能养子能养肾固精、健脾去固精、健脾去损；淡菜能滋阴淡菜能滋阴补肾、养血安神。、养血安神。鲨鱼骨能骨能补血益气、生精增髓，血益气、生精增髓，现代代营养学养学认为它含有丰富的骨胶原、骨它含有丰富的骨胶原、骨类粘蛋白和氨基酸、能滋粘蛋白和氨基酸、能滋补身体、抗身体、抗癌消瘤癌消瘤第三十八页，共五十八页。瘦肉枝瘦肉枝莲汤莲汤配方配方猪瘦肉猪瘦肉100克，半枝克，半枝莲30克，生姜克，生姜10克，食克，食盐、大蒜、大蒜、酱油、油、葱段、味精葱段、味精(wijng)各适量。各适量。用法用法将猪瘦肉洗将猪瘦肉洗净，切成，切成丝；半枝；半枝莲洗洗净，切成段；生姜洗，切成段；生姜洗净，切，切成片。上方一并放成片。上方一并放锅中，加清水适量煮中，加清水适量煮汤，至熟后，加入食，至熟后，加入食盐等等调味味服食。食肉服食。食肉饮汤。每日一。每日一剂，分二次食完，分二次食完，连续服食服食35日。日。功效功效补脾益气，清脾益气，清热解毒。解毒。第三十九页，共五十八页。佛手佛手(fshu)甲甲鱼汤材料材料佛手佛手10克，蛇舌草克，蛇舌草30克，半克，半边莲20克，大克，大枣10枚，甲枚，甲鱼1只只(约500克，去克，去肠杂洗洗净切切块)，烹制烹制将前将前4味味药用水用水浓煎煎2次，取汁次，取汁300毫升毫升(hoshn)和甲和甲鱼炖熟食用。炖熟食用。功效功效疏肝理气，疏肝理气，软坚散散结。第四十页，共五十八页。海海带(hidi)鳖甲瘦肉甲瘦肉汤材料材料：海：海带65克（清水洗去克（清水洗去杂质，泡，泡胀切切块），），鳖甲甲65克（打克（打碎），猪瘦肉碎），猪瘦肉65克克烹制烹制上料共煮上料共煮汤，汤成后加入适量成后加入适量盐、麻油、麻油(myu)调味即可。味即可。每日分两次温服，并吃海每日分两次温服，并吃海带。第四十一页，共五十八页。海海带(hidi)鳖甲瘦肉甲瘦肉汤评价：价：海海带咸寒，含咸寒，含维生素生素B2、维生素生素C、胡、胡萝卜素、卜素、钴及及丰富的碘（世界各地的丰富的碘（世界各地的统计资料料显示，凡缺乏碘的地示，凡缺乏碘的地区区(dq)，乳腺癌的，乳腺癌的发病率病率较高）；高）；鳖甲咸寒，甲咸寒，软坚散散结第四十二页，共五十八页。猪肉猪肉(zhru)海星海星汤材料材料：瘦猪肉：瘦猪肉100克，海星克，海星1个。个。烹制烹制：先将海星洗：先将海星洗净(xjn)，猪瘦肉冼，猪瘦肉冼净切成切成块，同入，同入锅中，加水适量炖至肉中，加水适量炖至肉烂，即可食用。，即可食用。功效功效：具有滋阴、通：具有滋阴、通络、软坚之功效。适用于早期乳腺癌。之功效。适用于早期乳腺癌。第四十三页，共五十八页。绿绿豆芽豆芽莴莴笋炒沙丁笋炒沙丁鱼鱼片片材料材料绿豆芽豆芽100克，克，莴笋笋125克，沙丁克，沙丁鱼片片100克，生姜克，生姜丝4.5克。克。烹制烹制将四者在将四者在锅内用适量花生油、食内用适量花生油、食盐炒熟上碟，当菜佐炒熟上碟，当菜佐餐。每天餐。每天1剂，可，可连用用35天，或与其他防癌抗癌菜交替天，或与其他防癌抗癌菜交替(jiot)食用。食用。第四十四页，共五十八页。绿绿豆芽豆芽莴莴笋炒沙丁笋炒沙丁鱼鱼片片功效：防癌功效：防癌调脂。脂。评价：价：绿豆芽味甘微凉，含丰富的豆芽味甘微凉，含丰富的维生素生素C、维生素生素B2、胡、胡萝卜素、氨卜素、氨基酸、糖等，基酸、糖等，营养成分养成分较豆豆类高，且易消化，高，且易消化，绿豆芽所含的叶豆芽所含的叶绿素，能有效分解致癌物素，能有效分解致癌物质亚硝硝铵，可，可预防防(yfng)直直肠癌和其他癌癌和其他癌变，对长期吸烟者，尤具防癌作用；期吸烟者，尤具防癌作用；莴笋味甘微苦，性凉，含笋味甘微苦，性凉，含钙、铁、磷、磷、胡胡萝卜素，可卜素，可调节血脂并血脂并预防乳腺癌；防乳腺癌；沙丁沙丁鱼味甘微咸，性平，含丰富的蛋白味甘微咸，性平，含丰富的蛋白质，还含含铁、钙、磷，能、磷，能增增强机体免疫功能及抗癌能力。机体免疫功能及抗癌能力。第四十五页，共五十八页。淮杞西洋参炖海参淮杞西洋参炖海参(hishn)材料材料(cilio)发海参海参100克，西洋参克，西洋参10克（另包，只炖克（另包，只炖15分分钟），猪），猪脊骨脊骨250克，淮山克，淮山65克，克，盐、花生油适量。、花生油适量。烹制烹制先将先将发海参切成小海参切成小块，与，与斩块的猪脊骨放入大炖盅，的猪脊骨放入大炖盅，放入淮山、水适量，水开后用文火炖放入淮山、水适量，水开后用文火炖1小小时，然后放入西洋参片，然后放入西洋参片和杞子、生油和和杞子、生油和盐再炖再炖15分分钟即成。分数次喝即成。分数次喝汤，吃海参。，吃海参。第四十六页，共五十八页。淮杞西洋参炖海参淮杞西洋参炖海参(hishn)功效：防癌抗癌，功效：防癌抗癌，补气益血。气益血。评价：价：海参海参性性温，含丰富的蛋白温，含丰富的蛋白质、钙、铁，其所含的粘多糖，能有效，其所含的粘多糖，能有效提高机体的免疫功能，抑制提高机体的免疫功能，抑制肿瘤瘤细胞的生胞的生长和阻止其和阻止其转移，其所移，其所含的海参素也有抗癌作用；含的海参素也有抗癌作用；西洋参微苦微甘，性凉，具有西洋参微苦微甘，性凉，具有补气养阴、清火生津的效能，尤气养阴、清火生津的效能，尤适用于适用于经“放放疗”、“化化疗”后出后出现疲乏、口渴、舌干、疲乏、口渴、舌干、头晕(tuyn)的气阴两虚者；的气阴两虚者；淮山味甘性平，益气养阴，淮山味甘性平，益气养阴，补脾脾肾；杞子味甘性平，养血益精，明目杞子味甘性平，养血益精，明目护肝，能减肝，能减轻化化疗药物物对肝肝脏的的损害；配上害；配上补髓的猪脊骨，起防癌抗癌，髓的猪脊骨，起防癌抗癌，补气益血之功效。气益血之功效。本方本方还可用于常人可用于常人补益，益，妇人月人月经净后后补养等。养等。第四十七页，共五十八页。茄子茄子(qizi)凤尾菇炒尾菇炒鹅血血材料材料茄子茄子125克（洗克（洗净、留皮、切、留皮、切块），），凤尾尾菇菇150克（洗克（洗净、切段），、切段），鹅血血100克。克。烹制烹制先将茄子与先将茄子与凤尾菇用花生油、适量尾菇用花生油、适量盐在在锅中文火炒至七八成熟，然后中文火炒至七八成熟，然后(rnhu)放入放入鹅血快炒，血快炒，上碟佐餐。上碟佐餐。第四十八页，共五十八页。茄子茄子(qizi)凤尾菇炒尾菇炒鹅血血功效功效(gngxio)：补血，防癌抗癌。血，防癌抗癌。评价：价：茄子味甘性凉，富含茄子味甘性凉，富含维生素生素A、C、E，其中所含的，其中所含的龙葵碱，能抑制消化道葵碱，能抑制消化道肿瘤的形成，且通利大便，具有瘤的形成，且通利大便，具有防癌抗癌的作用；防癌抗癌的作用；凤尾菇味甘性凉，蛋白尾菇味甘性凉，蛋白质含量高达含量高达21以上，含以上，含8种种人体必需的氨基酸和多种人体必需的氨基酸和多种维生素，它能生素，它能诱发干干扰素的素的合成，从而起到防癌作用，合成，从而起到防癌作用，鹅血味微咸，含血味微咸，含维生素、血生素、血红蛋白蛋白第四十九页，共五十八页。海海带(hidi)炖豆腐炖豆腐材料材料:豆腐豆腐(dufu)200克，海克，海带50克，克，虾子子10克，葱、姜末克，葱、姜末5克，精克，精盐2克，清克，清汤400克，花生油克，花生油30克。克。烹制烹制:海海带用温水泡用温水泡软涨开后，洗开后，洗净切菱形片。豆腐切成小方丁，并入沸切菱形片。豆腐切成小方丁，并入沸水焯一下，水焯一下，捞起起沥净水分。炒水分。炒锅置旺火上，舀入花生油置旺火上，舀入花生油烧热，入葱、姜末，入葱、姜末煽香，色煽香，色变黄黄时，随即下清，随即下清汤，烧开，改小火，放入海开，改小火，放入海带，然后下豆腐、，然后下豆腐、虾子、盖上子、盖上锅盖，炖半小盖，炖半小时，开盖放入精，开盖放入精盐，调好口味即成。好口味即成。第五十页，共五十八页。海海带(hidi)炖豆腐炖豆腐【功效】【功效】软坚化痰化痰(hutn)，清，清热利水。利水。【评价】价】豆腐可用于治豆腐可用于治疗阴液不足引起的消渴、脾胃虚弱所致的腹阴液不足引起的消渴、脾胃虚弱所致的腹胀和胃气上逆引起的呕吐，能解硫磺和酒毒。和胃气上逆引起的呕吐，能解硫磺和酒毒。海海带味咸，能味咸，能软坚化痰散化痰散结。此菜脂肪低，富含多种氨基酸和无机此菜脂肪低，富含多种氨基酸和无机盐第五十一页，共五十八页。红薯薯(hngsh)粥粥材料材料:红薯薯250克、粳米克、粳米200克、白糖适量克、白糖适量(或不放或不放)。烹制烹制:将将红薯洗薯洗净切成小切成小块，与粳米同入，与粳米同入锅内，加水适量煮内，加水适量煮至薯熟米至薯熟米烂即成。每日早晚各即成。每日早晚各1次，可次，可长期食用。期食用。功效功效(gngxio):具有健脾胃、养心神、消具有健脾胃、养心神、消疮肿、通便、防、通便、防癌之功效癌之功效(gngxio)。第五十二页，共五十八页。菱角菱角(lnjio)粥粥材料材料：菱角肉：菱角肉30克、粳米克、粳米50克、赤砂糖适量。克、赤砂糖适量。烹制烹制：将菱角肉与粳米同置砂：将菱角肉与粳米同置砂锅中，加清水适量，文中，加清水适量，文火煮成稠粥，加入赤糖火煮成稠粥，加入赤糖调味食之。每日早餐味食之。每日早餐长期服用期服用(fyn)。功效功效：具有益气健脾、：具有益气健脾、强壮滋壮滋补、防癌抗癌之功效。乳、防癌抗癌之功效。乳腺癌患者腺癌患者长期服用有益。期服用有益。第五十三页，共五十八页。健身健身(jinshn)八宝粥八宝粥材料材料大豆大豆100克，玉米克，玉米100克，克，银耳耳50克，大克，大枣9枚，香菇枚，香菇9个，个，莲子子50克，枸杞子克，枸杞子30克，蜂蜜克，蜂蜜(fnm)适量。适量。烹制烹制1、将、将银耳、香菇放入碗内，用开水浸泡，水冷却后将其蒂去掉、耳、香菇放入碗内，用开水浸泡，水冷却后将其蒂去掉、滤干。干。2、招大豆、玉米、大、招大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗子和枸杞子用冷水洗净，同，同银耳、香菇一耳、香菇一齐放人砂放人砂锅中，加冷水文火煮沸，熬成粥状。中，加冷水文火煮沸，熬成粥状。3、将蜂蜜、将蜂蜜调入粥中。入粥中。第五十四页，共五十八页。健身健身(jinshn)八宝粥八宝粥功效功效(gngxio)既有既有强身健体的作用，又有抗癌防癌的作用，身健体的作用，又有抗癌防癌的作用，还有抗衰有抗衰老的作用。老的作用。第五十五页，共五十八页。养生之道养生之道(yngshngzhdo)“一二三四五一二三四五”养生法养生法一个中心：一个中心：就是要以身体健康就是要以身体健康为中心；中心；两个点：两个点：糊涂糊涂(htu)一点；一点；潇洒一点洒一点三个三个“忘忘记”：一是忘一是忘记自己的年自己的年龄；二是忘；二是忘记自疾病；三是忘自疾病；三是忘记自己的恩恩怨怨；自己的恩恩怨怨；四个四个“老老”：老老窝、老伴儿、老友、老底儿。、老伴儿、老友、老底儿。五个字：五个字：笑、俏、笑、俏、唠、跳、掉、跳、掉第五十六页，共五十八页。谢谢谢谢(xixie)聆听聆听！第五十七页，共五十八页。内容(nirng)总结乳腺癌营养与膳食。国际防癌守则(shuz)十五条 （美国癌症研究协会颁布）。最好不饮酒或限制饮酒。控制动物脂肪摄取量，适当摄取植物脂肪。限制脂肪含量高，特别是动物性脂肪含量高的食物。世界癌症研究基金会和美国国家癌症研究所联合编撰的。每天尖吃400一800克果蔬绿叶蔬菜、胡萝卜土豆和柑橘类类水果防癌作用最强。烹制 将前4味药用水浓煎2次，取汁300毫升和甲鱼炖熟食用。三个“忘记”：一是忘记自己的年龄。谢谢聆听第五十八页，共五十八页。