化学研究性学习探究饮食与健康的关系.pptx

一、了解食物中的营养成分一、了解食物中的营养成分 食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等碳水化合物、无机盐、维生素和水等六大类营养成分。六大类营养成分。（思考）（思考）有没有一种食物包含所有的营养成分？有没有一种食物包含所有的营养成分？各种不同食物中主要营养成分：蛋白质：奶类、鱼类、肉类和蛋类、豆类脂肪：猪油、牛油、羊油、鱼油、奶油；花生、大豆、芝麻糖和淀粉：米、面、玉米和高粱维生素：水果、蔬菜无机盐：乳类、蛋类、豆类食品、肝、海带和紫菜二、感受营养对人体的作用二、感受营养对人体的作用 1、食物中的营养成分对我们有什么作用呢 2、营养不良和营养过剩、营养不良和营养过剩（1）营养不良的危害缺维生素A症状：口腔溃疡，经常感冒和感染、皮肤干燥且成鳞状。缺维生素B2症状：头发干枯或出油、湿疹或皮 炎、指甲断裂以及唇部干裂。缺维生素C症状：经常感冒、出血或牙龈过敏、容易淤血、流鼻血、伤口愈合缓慢以及皮 肤上出现红色丘疹。缺维生素D症状：关节疼痛或僵硬、背部疼痛、蛀牙、肌肉痉挛以及头发脱落。缺钙症状缺钙症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼 痛或关节炎、蛀牙以及高血压。缺铁症状缺铁症状：贫血、面色苍白。缺锌症状缺锌症状：手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。缺蛋白质症状缺蛋白质症状：体重减轻，对传染病抵抗力差，病后恢 复迟缓，头发枯黄；小儿发育迟缓，特别瘦小。缺脂肪症状缺脂肪症状：容易患脂溶性维生素缺乏症，皮炎，婴儿 缺乏脂肪会出现湿疹或皮炎等。缺糖类症状缺糖类症状：容易疲劳，体重减轻，生育发展迟缓等。缺食物纤维症状缺食物纤维症状：容易出现便秘及结肠癌。缺水分症状缺水分症状：皮肤粗糙，口干舌燥，皮肤起皱等。（2）、营养过剩的危害 蛋白质蛋白质过量就会加重肾脏的负担，反而不利于人体的健康。过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用分解、吸收，结果被存在于肠中的细菌分解，产生出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。它们被吸收到人体中，对人体也是不利的。脂肪脂肪贮存得过多，人就发胖了。热能摄入量增加，营养过剩，就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等疾病。四、不健康的饮食及饮食习惯 三、均衡饮食，促进身体健康三、均衡饮食，促进身体健康1、不健康饮食：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类食品、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯类食品（果脯）、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）、烧烤类食品；2、不健康饮食方式：上来就喝碳酸饮料、空腹吃鱼和海鲜、猛吃奶油蛋糕、茶叶煮鸡蛋、炒鸡蛋放味精、红白萝卜混吃、萝卜水果同吃、海味与水果同食、牛奶与橘子同食、酒与胡萝卜同、白酒与汽水同饮、吃肉时喝茶【讨论】要比较全面地了解饮食与健康，应该从哪些方面展开调查呢？评价人评价人评价内容评价内容内容内容级别级别学生评价自评科学研究的精神 A B C D合作意识A B C D他评科学研究的精神 A B C D合作意识A B C D对整个小组研究的贡献A B C D教师评价（文字评价）五、研究性学习评价评价方面评价方面评价内容评价内容问题意识评价对课题来源的评价收集信息的能力评价如何建立访谈并建立记录能否利用尽可能多的手段收集信息信息数据处理的能力评价能否充分利用访谈记录，选取测试地点能否对实地测试所得到的数据进行分析，得出结论评价方面评价方面所占比例所占比例1参与程度评价15%2研究方法和程序规范性评价45%3研究结果的价值评价30%4其他10%教师指导性评语