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第3课时 酯 油脂
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知识点一：乙酸乙酯和酯的性质
1．在3支试管中分别放有①1 mL乙酸乙酯和3 mL水；②1 mL溴苯和3 mL水；③1 mL乙酸和3 mL水。下图中3支试管从左到右的排列顺序为( )
A．①②③ B．①③②
C．②①③ D．②③①
解析：几种液体的密度：ρ(溴苯)＞ρ(水)＞ρ(乙酸乙酯)，溶解性：溴苯和乙酸乙酯不溶于水，而乙酸与水混溶，据此可得出答案。
答案：D
2．能与金属钠反应生成H2的有机物是( )
A．CH3CH2OH B．CH3CH3
C．苯 D．CH3COOCH2CH3
解析：CH3CH2OH中含—OH，能与金属钠反应生成H2，故A选；CH3CH3不与金属钠反应生成H2，故B不选；苯不与金属钠反应生成H2，故C不选；CH3COOCH2CH3属于酯类物质，不与金属钠反应生成H2，故D不选。故选A。
答案：A
3．某种酯的结构可表示为，其中m＋n＝5。该酯的一种水解产物经催化氧化可转化为它的另一种水解产物，则原来的酯是( )
A．丙酸乙酯 B．乙酸乙酯
C．丁酸甲酯 D．丙酸丙酯
解析：酯水解生成羧酸和醇，且醇能催化氧化成酸，得出醇与酸分子中碳原子数相同且—OH在链端，又因为m＋n＝5，故n＝3，m＝2，即该酯为
答案：D
4．某有机物X的分子式为C4H8O2。X在酸性条件下与水反应，生成分子内均含2个碳原子的有机物Y和Z。Y在铜催化下被氧化为W。
(1)写出X和Z的结构简式：X________，Z________。
(2)写出下列反应的化学方程式：
①X在酸性条件下与水反应生成Y和Z的化学方程式________________。
②Y在铜催化下被氧化为W的化学方程式_________________________。
解析：由X＋H2OY＋Z，Y＋O2W＋H2O，Y中含有2个C，知Y为C2H5OH，W为CH3CHO，那么Z为CH3COOH，X为CH3COOCH2CH3。
答案：(1)CH3COOCH2CH3 CH3COOH
(2)①CH3COOCH2CH3＋H2OCH3COOH＋CH3CH2OH
②2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
知识点二：油脂组成及性质
5．油脂水解后的一种共同产物是( )
A．甘油 B．硬脂酸
C．硬脂酸钠 D．高级脂肪酸
解析：油脂在酸性条件下水解，生成高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，故共同产物为甘油。
答案：A
6．洗涤盛过植物油的试管，宜选用的试剂是( )
A．稀H2SO4 B．浓HNO3
C．热水 D．热NaOH溶液
解析：油脂在碱性条件下水解程度最大。
答案：D
7．下列有关油脂的说法正确的是( )
A．油脂是纯净物
B．油脂是高分子化合物
C．油脂是混合物
D．植物油不能使高锰酸钾溶液褪色
解析：油脂是混合物，故A错误，C正确；油脂不属于高分子化合物，故B错误；植物油含有碳碳双键，能使高锰酸钾溶液褪色，故D错误。
答案：C
8．下列属于油脂的用途的是( )
①给人类提供营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制取高级脂肪酸 ⑤制取汽油
A．①②③⑤ B．②③④⑤
C．①③④⑤ D．①②③④
解析：油脂是热值最高的营养物质，也是一种重要的化工原料，用油脂可以制造甘油、高级脂肪酸、肥皂等。
答案：D
9．下列每项中各有三组物质，它们都能用分液漏斗分离的是( )
A．花生油和水，酒精和水，硝基苯和水
B．苯和水，溴苯和水，CCl4和水
C．甘油和水，乙酸和水，乙酸和乙醇
D．乙醇和水，甲苯和水，菜籽油和水
解析：能用分液漏斗分离的物质应该是互不相溶的物质。A项中酒精和水相互混溶，不能用分液漏斗分离；B项中均可用分液漏斗分离；C项中三组物质均相互混溶，不能用分液漏斗分离；D项中乙醇和水相互混溶不能用分液漏斗分离。
答案：B
10．请回答下列有关油脂的问题：
(1)下列说法中正确的是( )
A．碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体
B．碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质
C．碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物
D．油和脂肪都属于酯类物质
(2)某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为
①该油脂________(填“能”或“不能”)使溴水褪色。
②写出该油脂在NaOH热溶液中水解的产物：________、________、________、________。
解析：(1)碳原子数相同的油和脂肪其烃基的饱和程度不同，油中烃基主要为不饱和烃基，常温呈液态；脂肪中主要是饱和烃基，常温呈固态。因而碳原子数相同的油和脂肪不是同分异构体，也不是同一物质，碳原子数不相同时也不是同系物，A、B、C错。
(2)①—C17H33和—C15H29都是不饱和烃基，故能使溴水褪色。
②该油脂在碱性条件下水解方程式为
答案：(1)D
(2)①能 ②C17H35COONa C17H33COONa
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1．如图是某只含有C、H、O元素的有机物的简易球棍模型。下列关于该有机物的说法正确的是( )
A．该物质属于酯类
B．分子式为C3H8O2
C．该物质在酸性条件下水解生成乙酸
D．该物质含有双键，能跟氢气发生加成反应
解析：该有机物的结构简式为，该物质属于酯，A正确；分子式为C4H8O2，B错；酸性条件下水解生成丙酸和甲醇，C错；酯基中碳氧双键不能与H2发生加成反应，D错。
答案：A
2．分子式为C5H10O2的有机物为有水果香味的液体，它与NaOH溶液共热后蒸馏，若得到的气体对H2的相对密度为23，则有机物的结构简式为( )
解析：C5H10O2在碱性条件下水解生成羧酸钠和醇，则蒸馏得到的气体为醇，醇的相对分子质量为46，为乙醇。
答案：B
3．(多选)在下列油脂的结构简式中寻找同分异构体，判断正确的是(R1、R2、R3各不相同)( )
A．①② B．①③
C．③④ D．①④
解析：将油脂中R1或R3与R2交换位置即得相应的同分异构体，①与②，③与④是同一种物质，①或②与③或④则为同分异构体。
答案：BD
4.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置。
进行皂化反应时的步骤如下：
(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用为
__________________________________________________________________。
(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，此时如用一束光通过溶液，会产生丁达尔现象，此所得的混合物为________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。
(3)向所得混合物中加入________静置一段时间，溶液分为上、下两层，肥皂在________层。
(4)图中长玻璃导管的作用为____________________________。
(5)写出该反应的化学方程式________________________________。
解析：肥皂的主要成分是硬脂酸钠，可用油脂皂化反应制得。(1)油脂不溶于水，与NaOH溶液也不互溶，故需加酒精作为溶剂，以加快皂化反应。(2)所得混合液，具有丁达尔效应，则为胶体。(3)皂化反应完成后得到硬脂酸钠、甘油和水，为了分离出硬脂酸钠需加入NaCl，以降低硬脂酸钠的溶解度，因其密度小于该水溶液故浮在液面上。
答案：(1)作溶剂，溶解硬脂酸甘油酯，使硬脂酸甘油酯与NaOH溶液充分接触
(2)胶体
(3)NaCl 上
(4)导气兼冷凝回流
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