2022版高中化学21《合理选择饮食》知能巩固提升新人教版选修1.docx

2022版高中化学 2.1 合理选择饮食知能稳固提升 新人教版选修1
一、选择题1.人体细胞组织中含量最多的营养物质是( )
A．蛋白质 B．糖类
C．脂肪 D．水
2.长期食用以下食物，可能引起人体碱中毒的是( )
A．猪肉 B.鸡蛋
C.巧克力 D.菠萝
3.以下食品添加剂与类别对应正确的一组是( )
A.着色剂——苯甲酸钠
B.营养强化剂——粮食制品中添加的赖氨酸
C.调味剂——亚硝酸盐
D.防腐剂——胭脂红
4.关于食物的酸碱性说法错误的选项是( )
A．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物
B．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物
C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同
D．正常人体内各体液pH总保持在一定范围
5.(2022·广东学业水平测试)以下物质不能作为食品添加剂的是( )
A．甲醇 B．食盐
C．柠檬酸 D．苯甲酸钠
6.(2022·青岛高二检测)以下说法中正确的选项是( )
A．食品添加剂就是为增强食品的营养而参加的物质
B．味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘〞不是添加剂
C．不使用食品添加剂的纯天然食品最平安
D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害
7.以下物质都是常用的食品添加剂,但使用过程中必须严格控制用量的是( )
A.食醋 B.蔗糖
C.柠檬酸 D.亚硝酸钠
8.(2022·海南会考) 以下关于食品添加剂的说法不正确的选项是( )
A．食品添加剂必须按卫生部门的规定使用
B．食品添加剂必须用天然物质制造
C．柠檬黄常用来作着色剂，改善食品色泽
D．醋可用作防腐剂和调味品
二、非选择题
9.(1)水在人体内有重要作用，请列举出其中三点：
①_______________________________________________________。
②_______________________________________________________。
③_______________________________________________________。
(2)水资源非常短缺，请列举两条生活中节约用水的具体措施：
①_______________________________________________________。
②_______________________________________________________。

浓缩菠萝汁
配料：水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、黄原胶、甜味
素、维生素C、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾
果汁含量：≥80%
标准代号：Q/DXKLB 003-2022

①柠檬酸 ②山梨酸钾 ③甜味素 ④维生素C ⑤柠檬黄 ⑥日落黄
(2)合理选用食品可以调节人体体液的酸碱平衡，蛋白质属于________(填“酸性〞或“碱性〞)食品，蔬菜、水果属于________(填“酸性〞或“碱性〞)食品。
(3)某同学为了验证维生素C的性质做了如下实验：向淀粉与碘水的混合溶液中参加一定量维生素C片剂制成的粉末，发现混合溶液蓝色褪去。此实验可以说明，维生素C具有_______(填“氧化〞或“复原〞)性。
(4)蛋白质、淀粉、油脂、纤维素在人体中不能直接被消化吸收的是________。
答案解析
1.【解析】选D。水是人体必需的营养物质，在人体细胞组织和体液中含量最多，没有水就没有生命。
2.【解析】选D。菠萝属于碱性食物，食用过多，可引起人体碱中毒。
3.【解析】选B。A项苯甲酸钠属于防腐剂，C项亚硝酸盐也属于防腐剂，D项胭脂红属于着色剂。
【方法技巧】食品添加剂的分类判断技巧
1.着色剂：着色剂本身应具有相应的颜色，根据名称就可以确定。例如：胡萝卜素(黄色)、胭脂红(红色)等。
2.调味剂。调味剂本身具有特别的味道，如果具有相应的味道，一般为调味剂。例如醋具有酸味，味精具有鲜味，都可以作为调味剂。
3.防腐剂。防腐剂抑制微生物的繁殖，有些防腐剂也是抗氧化剂。例如亚硝酸盐或二氧化硫等。
4.营养强化剂。营养强化剂本身就是某种营养成分或微量元素。例如加碘盐中的碘就是营养强化剂。
4.【解析】选B。酸性食物是按食物在体内代谢最终成酸性来判断，而不是指具有酸味的食物。
5.【解析】选A。甲醇有毒，故不能作为食品添加剂。
6.【解析】选D。食品添加剂中的营养强化剂是为增强食品的营养而参加的物质，而着色剂等食品添加剂是为了改善食品的外观。碘盐中的“碘〞属于营养强化剂。某些天然食品假设不使用食品添加剂，会造成营养流失或食品变质，并不平安。
7.【解析】选D。亚硝酸钠有毒，必须严格控制用量。
【互动探究】
(1)以上四种添加剂，肯定不属于调味剂的是哪一个
提示：亚硝酸钠。亚硝酸钠属于防腐剂，不能当做调味剂来使用。
(2)以上四种添加剂，既可以是调味剂也可以是防腐剂的是哪一个
提示：食醋。食醋是一种能增加食品酸性的调味剂，也是早期使用的防腐剂。8.【解析】选B。食品添加剂有的是化学合成的，有的是天然的，所以B项错。
9.【解析】(1)水是一种很好的溶剂，食物中的许多营养物质(如糖)，溶于水才能被吸收；水不仅是进行体内反响的介质，同时是一种必不可少的反响物，如淀粉的水解反响；水在人体内起调节体温的作用，如夏天人体靠出汗来降低体温。
(2)生活中通过水的循环使用可节约用水。
答案：(1)①很好的溶剂
②调节体温
③必不可少的反响物
④人体的重要组成成分(任答对三个都可)
(2)①洗菜的水浇花
②洗衣服的水用于冲厕所等(合理答案均可)
10.【思路点拨】解答此题时要注意以下两点：
(1)着色剂具有明显的颜色，柠檬黄和日落黄就属于典型的着色剂。
(2)维生素C具有复原性，能和氧化性粒子发生反响。
【解析】(1)柠檬黄和日落黄属于着色剂。
(2)富含蛋白质的食品是成酸性食品，所以蛋白质属于酸性食物，而蔬菜和水果属于碱性食品。
(3)混合溶液蓝色褪去，说明碘单质被复原成碘离子(I－)，说明维生素C具有复原性。
(4)人体内不含消化纤维素的酶，所以纤维素不能被人体直接消化吸收。答案：(1)⑤⑥
(2)酸性 碱性
(3)复原
(4)纤维素