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(十七)
(本栏目内容，在学生用书中以活页形式分册装订！)
A组——双基达标
1．炒菜时，加酒加醋可使菜变得味香可口，原因是( )
A．有盐类物质生成 B．有酸类物质生成
C．有醇类物质生成 D．有酯类物质生成
解析： 酒的主要成分乙醇可以和醋的主要成分乙酸发生酯化反响，生成具有香味的乙酸乙酯。
答案： D
2．为了促进酯的水解，可以采取最有效的措施是( )
A．增加酯的用量 B．增加水的用量
C．加热 D．参加氢氧化钠溶液并加热
解析： 参加碱液可以中和酯水解生成的羧酸，使酯的水解程度变大，促进酯的水解。
答案： D
3．以下关于油脂的表达不正确的选项是 ( )
A．利用油脂在碱性条件下的水解反响，可以生产甘油和肥皂
B．油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养成分为肠壁所吸收，同时提供人体活动所需要的能量
C．油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪
D．油脂是人体所需的根本营养物质之一，应尽量多食用油脂类物质
答案： D
4．以下物质属于油脂的是( )
解析： 根据油脂的组成，即高级脂肪酸和甘油所形成的酯来判断。形成A的酸不是高级脂肪酸；润滑油来自石油，主要成分为烃；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。
答案： C
5．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，以下方案设计合理的是( )
A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏
B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏别离
C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发
D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来
解析： 此题考查了油脂的性质。油脂是难溶于水的物质，故用水浸泡不会使油脂溶解，那么A项不合理；D项中的提取方法利用油脂在有机物中可以溶解，并利用蒸馏的方法进行别离，故B项合理；大豆如果用碱溶液处理，那么油脂会水解生成高级脂肪酸盐和甘油，蒸发出来的不是油脂，故C项不合理；D项也不合理。
答案： B
6．(2022·西安高一检测)可以判断油脂皂化反响根本完成的现象是( )
A．反响液使红色石蕊试纸变蓝色
B．反响液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反响后静置，反响液分为两层
D．反响后静置，反响液不分层
解析： 油脂不溶于水，皂化反响后生成物易溶于水，故D项符合题意，C项不符合题意；由于皂化反响中参加NaOH溶液，红色石蕊试纸变蓝只能说明反响液呈碱性，无法证明皂化反响进行的程度，A项不符合题意；B项现象不可能出现。
答案： D
7．(1)某油脂常温呈液态，其中一种成分的结构简式为：
写出该油脂在NaOH热溶液中水解产物的结构简式：__________________________。
(2)请将别离以下有机混合物所用的试剂、别离方法及主要仪器填写在下表中：
混合物
试剂
别离方法
主要仪器
甲烷(乙烯)
乙酸乙酯(乙酸)
肥皂(甘油)
解析： 甲烷中混有乙烯，可将混合气体通过溴水，乙烯与溴发生加成反响生成1,2二溴乙烷留在了溴水中，乙酸乙酯中乙酸可用饱和Na2CO3溶液并分液，因为乙酸乙酯在饱和Na2CO3溶液中溶解度很小，且乙酸易溶于水。肥皂中混有甘油，可加盐发生盐析，然后过滤即可别离开。
答案： (1)C17H35COONa C17H33COONa C15H29COONa
(2)溴水 洗气 洗气瓶 饱和Na2CO3溶液 分液 分液漏斗 NaCl 过滤(或盐析) 漏斗、烧杯
8．右图为硬脂酸甘油酯
在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反响的步骤如下：
(1)在烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后参加2～3 g的NaOH、5 mL H2O和10 mL酒精。参加酒精的作用是
________________________________________________________________________。
(2)图中长玻璃导管的作用是
________________________________________________________________________。
(3)该反响的化学方程式是
________________________________________________________________________
______________________。
答案： (1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)冷凝回流
(3)(C17H35COO)3C3H5＋3NaOH3C17H35COONa＋
B组——能力拔高
9．以下物质中各含有少量的杂质，能用饱和碳酸钠溶液并借助于分液漏斗除去杂质的是( )
A．苯中含有少量甲苯 B．乙醇中含有少量乙酸
C．溴苯中含有少量苯 D．乙酸乙酯中含有少量乙酸
解析： A中苯与甲苯互溶，且不溶于碳酸钠；B中乙醇易溶于碳酸钠溶液；C中苯和溴苯互溶，因此前三项均不能用分液的方法别离；D中饱和碳酸钠溶液可降低乙酸乙酯的溶解度，中和乙酸。
答案： D
10．现拟别离含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗产品，下面是别离操作步骤流程图。请在流程图下面的空格处填入适当的试剂及别离方法(括号内为试剂，圆圈内为别离方法)：
(1)试剂a是______________，试剂b是____________；别离方法①是__________，别离方法②是__________，别离方法③是________。
(2)在得到的A中参加无水碳酸钠粉末，振荡，目的是
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________。
解析： 粗产品中有乙酸乙酯、乙酸、乙醇三种物质，用饱和碳酸钠溶液进行萃取、分液可把混合物别离成两种半成品，其中一份是乙酸乙酯(即A)、另一份是乙酸钠和乙醇的水溶液(即B)。蒸馏B可得到乙醇(即E)，留下残液是乙酸钠溶液(即C)。再在C中加稀硫酸，经蒸馏可得到乙酸溶液。
答案： (1)饱和碳酸钠溶液 硫酸 分液 蒸馏 蒸馏
(2)除去乙酸乙酯中的水
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