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3-4-1 糖类
一、选择题
1．(2022·济南高一检测)以下说法正确的选项是( )
A．凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类
B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类
C．葡萄糖是能水解的最简单糖类
D．淀粉是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源
【解析】 A不对，例如，HCHO、CH3COOH等都符合Cn(H2O)m的通式，但不是糖类，不符合此通式的也可能是糖类，如鼠李糖(C6H10O5)。B不对，能溶于水且具有甜味的化合物不一定是糖类，糖类物质不一定具有甜味，如淀粉。C不对，葡萄糖是一种单糖，它不能再水解为更简单的糖。D正确。
【答案】 D
2．以下关于蔗糖的说法中，不正确的选项是( )
A．蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍
B．纯洁的蔗糖溶液中参加银氨溶液，微热，不发生银镜反响
C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成
D．在蔗糖里参加浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现
【解析】 葡萄糖的分子式为C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11，A不正确；蔗糖分子内无醛基，B正确；蔗糖在酸性条件下的水解产物中有醛基，但在加银氨溶液之前，须加碱调至溶液呈碱性，C正确；蔗糖加浓硫酸炭化脱水，并且伴随着氧化复原反响，有大量气泡出现，D正确。
【答案】 A
3．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是( )
A．NaOH溶液 B．新制的Cu(OH)2
C．碘水 D．Na2CO3溶液
【解析】 A项，NaOH与这三种物质均无明显现象；B项，乙酸与新制Cu(OH)2发生中和反响使Cu(OH)2悬浊液转变为蓝色溶液；葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液在加热及碱性条件下反响生成砖红色沉淀；淀粉与Cu(OH)2不反响；C项，碘水只与淀粉反响使溶液变蓝色，与另两种物质无明显现象；D项，Na2CO3只与乙酸反响生成CO2，与另两种物质无明显现象。
【答案】 B
4．糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志。血糖是指血液中的葡萄糖，以下有关说法不正确的选项是( )
A．葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，那么每个葡萄糖分子含有6个H2O
B．葡萄糖与果糖互为同分异构体
C．糖尿病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜来检测病人尿液中的葡萄糖
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
【解析】 A项，葡萄糖分子中不存在H2O分子；B项，葡萄糖和果糖分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体；C项，葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反响生成砖红色沉淀；D项，淀粉水解的最终产物是葡萄糖。
【答案】 A
5．(2022·雅安高一检测)蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被摄入人体后的作用是( )
A．为人体内的化学反响提供原料
B为维持人体生命活动提供能量
C．加强胃肠蠕动，具有通便功能
D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用
【解析】 人体中无水解纤维素的酶，但被摄入人体后，能加强胃肠的蠕动，具有通便功能，故C正确。
【答案】 C
6．我国是一个好客的民族，不管到哪儿都会受到当地人民热情的招待，甚至他们会拿出家里自制的又香又甜的米酒来招待你。米酒中甜味来源的途径是( )
A．淀粉→蔗糖→葡萄糖 B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖
C．淀粉→麦芽糖→果糖 D．淀粉→蔗糖→果糖
【解析】 甜味来自低聚糖和单糖。粮食中的淀粉在酶的作用下先水解生成麦芽糖，进而水解生成葡萄糖。
【答案】 B
7．某淀粉的相对分子质量为162 000，由此推知，此种淀粉的分子可以水解成葡萄糖的分子数为( )
A．450 B．500
C．900 D．1 000
【解析】 淀粉的分子式为(C6H10O5)n，那么n＝＝1 000，故此淀粉水解可生成葡萄糖分子数为1 000。
【答案】 D
二、非选择题
8．将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两个试管中。
(1)在第一个试管中参加新制Cu(OH)2悬浊液并加热，没有砖红色沉淀产生，原因是________________________________________________________________________；
(2)在第二个试管中参加几滴稀硫酸，再放在水浴中加热，再参加足量的NaOH溶液并参加新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后的现象是________，原因是______________________________________________
________________________________________________________________________；
参加足量NaOH溶液的作用是_______________________________________________________
________________________________________________________________________。
【解析】 (1)蔗糖不与新制Cu(OH)2反响；
(2)蔗糖在稀H2SO4作催化剂条件下发生水解生成葡萄糖，葡萄糖在加热和碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液反响生成砖红色沉淀。
【答案】 (1)蔗糖不加催化剂不发生水解，与新制Cu(OH)2悬浊液不反响
(2)产生砖红色沉淀 蔗糖在H2SO4作催化剂条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在加热及碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液发生反响 中和H2SO4使溶液呈碱性
9．要检验淀粉的水解程度，提供了以下实验操作过程：①取少量淀粉加水制成溶液 ②加热(水浴) ③参加碱液，中和并呈碱性 ④参加银氨溶液 ⑤参加几滴稀硫酸 ⑥再加热 ⑦参加几滴碘水
甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验，指出他们的实验目的或现象：
(1)甲：①→⑤→②→③→④→⑥，现象：无银镜产生。
甲同学的实验目的是___________________________________________________________。
(2)乙：①→⑤→②→③→④→⑥，现象：有银镜产生；①→⑤→②→⑦，现象：溶液变蓝；
乙同学的实验目的是____________________________________________________________。
(3)①→⑤→②→⑦，现象：______________________________________________________________。
丙同学的实验目的是证明淀粉已完全水解。
【解析】 (1)不存在能发生银镜反响的葡萄糖证明淀粉还没开始水解。
(2)有银镜产生，证明淀粉已经水解；溶液变蓝，证明淀粉还有剩余。
(3)淀粉已完全水解，参加碘水时溶液不变蓝。
【答案】 (1)证明淀粉还没开始水解
(2)证明淀粉已发生水解，但还有剩余
(3)溶液不变蓝
10．乙同学将34.2 g蔗糖与16.2 g淀粉的混合物放入水中，在一定条件下使其完全水解，请答复：
(1)“一定条件〞指的是________________；
(2)判断淀粉和蔗糖已经水解的方法是_______________________________________________________
________________________________________________________________________；
(3)完全水解后的溶液中有机物溶质的物质的量之比n(葡萄糖)∶n(果糖)＝________。
【解析】 蔗糖在无机酸或酶的作用下与水共热发生水解反响；已经水解只需证明有葡萄糖产生即可；蔗糖水解产生葡萄糖与果糖，淀粉水解只产生葡萄糖，反响后的溶液中有机物溶质只有葡萄糖与果糖。先写出水解方程式，再通过关系式求解：
C12H22O11(蔗糖)＋H2OC6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)
342 g 1 mol 1 mol
34．2 g 0.1 mol 0.1 mol
(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)
162n g n mol
16．2 g 0.1 mol
【答案】 (1)无机酸或酶作催化剂并加热
(2)加碱使溶液呈碱性后与新制Cu(OH)2悬浊液共热产生砖红色沉淀，即可说明糖类已经水解 (3)2∶1
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