《同步课堂》高中化学苏教版选修五专题5第一单元第二课时课堂10分钟练习.docx

1．石油、牛油、甘油都称作油，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。以下说法正确的选项是(　　)
A．牛油属高分子化合物，甘油属小分子化合物
B．牛油属酯类，甘油属醇类
C．石油是混合物，牛油、甘油是纯洁物
D．石油、牛油、甘油都属油脂
解析：石油属于烃，牛油属于酯，甘油属于醇，只有甘油是纯洁物。
答案：B
2．[双选题]以下有关油脂的表达错误的选项是(　　)
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B．用热的纯碱液可区别植物油和矿物油
C．油可以在一定条件下转变为脂肪
D．脂肪会导致人肥胖，所以油脂对人体是无用的物质
解析：植物油具有烯烃的性质，会与溴水发生加成反响；矿物油和热的纯碱液会分层，而植物油会和热的纯碱反响而不出现分层现象。油可以通过与氢气加成转变成脂肪，脂肪是人体内重要的贮能物质。
答案：AD
3．(探究题)如下列图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反响的步骤如下：
(1)在烧瓶中装入7 g～8 g硬脂酸甘油酯，然后参加2 g～3 g的NaOH、5 mL H2O和10 mL酒精，参加酒精的作用是
________________________________________________________________________。
(2)向所得混合物中参加________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。
(3)图中长玻璃导管的作用是________。
(4)该反响的化学方程式为：______________________________________________。
解析：此题要求掌握“相似相溶原理〞，另外要熟练掌握皂化反响的根本知识。
答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯　(2)食盐　上　盐析
(3)冷凝　(4)(C17H35COO)3C3H5＋3NaOH