奶茶冬季热饮操作规范资料.pptx

华东品牌组华东品牌组2012.112012.11奶茶冬季热饮操作规范奶茶冬季热饮操作规范21.1.热饮概述热饮概述 2.2.物料准备物料准备 3.3.产品加热要求产品加热要求 4.4.产品试饮加热及售卖流程产品试饮加热及售卖流程 5.5.加热设备布建说明加热设备布建说明 6.6.注意事项注意事项 目目 录录3香浓味试饮55，售卖40炼乳味试饮40，售卖40核心原则核心原则1 1、加热桶：、加热桶：、加热桶用于加热香浓味至加热桶用于加热香浓味至5555，用于试饮；，用于试饮；、有多的可转移到保温桶中，进行售卖，售卖温度有多的可转移到保温桶中，进行售卖，售卖温度4040；2 2、保温桶：、保温桶：、保温桶用于加热炼乳味至、保温桶用于加热炼乳味至4040，用于试饮和售卖；，用于试饮和售卖；、保温桶也可对加热后的香浓味进行保温。、保温桶也可对加热后的香浓味进行保温。4热饮方式推广产品 热饮信息经典奶茶 PET500ml香浓味 PET500ml炼乳味 推广方式：试饮+买赠 使用地点：室内 最佳饮用温度：香浓味：55 炼乳味：40 加热方式：隔水加热（不开瓶加热）加热工具：电加热桶、电保温桶为强化奶茶冬季饮用时机推广，增加消费者饮用频次，提升终端品牌力，进行奶茶冬季热饮推广；热饮概述热饮概述加热经典奶茶香浓味，加热可至55恒温5电加热桶电保温桶计时工具加热经典奶茶，加热可至40恒温手表、手机等能读取时间的工具电加热桶电保温桶计时工具物料准备物料准备6产品型号 电加热桶（小）电保温桶（大）外形尺寸（直径*高）250*405350*600装瓶（500mlPET）522摆瓶方式 1层2层容积5.8L23.8L性能参数双层不锈钢保温电加热；带水位显示；运转/保温灯显示；温度30-100度范围可调。额定功率/电流1500W2500W加热方式电加热（水热）用途温度保持55快速加热/保温用温度保持40加热/保温用使用说明快速加热用4分钟内，加热水温到55度6分钟内温度到达40度电加热桶电保温桶温度设定旋钮温度范围：30100可调节电加热桶预先选定至55，电保温桶预先选定至40，禁止调节其他温度使用先调节温度旋钮，再打开加热开关加热设备加热设备7炼乳味炼乳味香浓味香浓味为保证奶茶消费者品尝的最佳口感，严格依试饮温度操作为保证产品品质，严格控制产品加热及保存时间 温度要求 品质管控 加热时间试饮温度：55售卖温度：4055恒温保持 不超过30分钟40恒温当日售卖完毕产品不可回温产品放入55水中需12分钟产品温度到达55，可循环加入产品放入40水中需14分钟产品温度到达40，可循环加入 温度要求 品质管控 加热时间试饮温度：40售卖温度：4040恒温当日售卖完毕产品不可回温产品放入40水中需14分钟产品温度到达40，可循环加入产品加热要求产品加热要求水加热至55恒温8将2L水加入电加热桶加入适量产品产品试饮记录时间加热5分钟调节温度至55接通电源恒温保持30分钟产品用完未开盖产品售卖(少量)已开盖产品继续试饮(少量)未使用完毕放入电保温桶记录时间加热12分钟加热12分钟产品到达55产品55存放30分钟产品使用遵循先进先出加热温度严禁高于55香浓味试饮加热流程香浓味试饮加热流程9香浓味试饮加热过程香浓味试饮加热过程选择加热桶(小)加入2L水(约1/3)温度设定55，接通电源，水温到55 后有一声响，自动跳为保温加入4-5瓶香浓味奶茶加热12分钟注意事项：1、加热桶仅用于加热香浓味；2、加热桶桶盖上有“仅加热香浓味”标签，注意区分；3、加入2L水约是加热桶容积的1/3；可在标准水位做记号以利后期使用；4、放入5瓶香浓味奶茶后水位在瓶颈 或瓶肩位置；5、加热桶中香浓仅用于试饮，有多的 可转移到保温桶中进行售卖，香浓 味试饮温度55，售卖温度40；6、水分蒸发，水量减少，及时补充；不允许干烧；7、保持水清洁，每天换一次水。水加热至40恒温10将8.5L水加入电保温桶加入适量产品产品试饮开盖产品当日用完记录时间加热7分钟产品售卖计时器计时加热14分钟加热14分钟产品到达40依先进先出原则使用调节温度至40接通电源加热温度严禁高于40炼乳味试饮加热流程炼乳味试饮加热流程炼乳味试饮加热过程炼乳味试饮加热过程选择保温桶(大)加入8.5L水(约1/3)温度设定40，接通电源，水温到40 后有一声响，自动跳为保温加入适量炼乳味奶茶，最大容量22瓶；加热14分钟注意事项：1、保温桶用于加热炼乳味至40；2、加热后的香浓味可转移到保温桶中 保温，进行售卖；3、加入8.5L水约是保温桶容积的1/3；可在标准水位做记号以利后期使用；4、水分蒸发，水量减少，及时补充；不允许干烧；5、保持水清洁，每天换一次水。11水加热至40恒温12加入适量双口味产品当日剩余产品放入营业暖柜(少量)计时器计时加热7分钟依批次产品售卖计时器计时加热14分钟加热14分钟产品到达40产品需保持先进先出产品售罄将不少于8.5L水加入电保温桶调节温度至40接通电源加热温度严禁高于40经典奶茶售卖加热流程经典奶茶售卖加热流程电保温桶摆放于促销台左侧或右侧地面，并且电保温桶摆放于促销台左侧或右侧地面，并且与促销员站位位于同一侧与促销员站位位于同一侧131电加热桶摆放于促销台桌面上方一侧，电加热桶摆放于促销台桌面上方一侧，电加热电加热桶仅用于加热香浓味经典奶茶桶仅用于加热香浓味经典奶茶电加热桶与电保温桶同时使用，设备使用过程电加热桶与电保温桶同时使用，设备使用过程中禁止处于无人看管状态中禁止处于无人看管状态加热设备布建说明加热设备布建说明2314严格依规范要求加热时间及温度执行确保产品品质未经培训的促销员禁止进行上岗操作规范中使用常温产品加热，如低温产品请放置常温或调整加热时间禁止将加热设备留存于售点，避免因不当操作导致产品变质注意事项注意事项谢谢！谢谢！15