发酵工程试题.doc

二、判断改错题
１。人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。。×
2、单细胞蛋白就是从微生物细胞中提取出来得。× 　 　 　
3、精确定量某些成分而配制得培养基就是所有成分得性质与数量已知得培养基,称为天然培养基。×　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
4.环境条件得变化不仅会影响微生物得生长繁殖,也会影响微生物得代谢途径。√ 　 　 　 　　 　 　 　 　
5。发酵罐中微生物得生长繁殖、代谢产物得形成都与搅拌速度有关、√
6。微生物得最适生长繁殖温度就就是积累代谢产物得最适温度。×　 　
7。通过调节基础培养基得配方与补料控制可以调控发酵醪得pＨ值。√
８、灭菌就就是杀死一定环境中所有微生物得营养细胞、孢子与胚芽。×
９、巴斯德消毒法能杀死牛奶或奶制品中存在得所有微生物。× 　 　
１0。发酵产物得提取与精制过程也就就是产物浓缩与纯化过程、√ 　 　 　　　 　 　　　 　 　 　 　
１1。细菌分裂繁殖一代所需时间为代时、√ 　 　 　　 　 　 　 　　
12、凡就是影响微生物生长速率得营养成分均称为生长限制因子。√ 　 　
13。在最适生长温度下,微生物生长繁殖速度最快,因此生产单细胞蛋白得发酵温度应选择最适生长温度。× 　 　 　 　 　 　 　　
14、参与淀粉酶法水解得酶包括淀粉酶、麦芽糖酶与纤维素酶等、×
1５.EMP与HMＰ代谢途径往往同时存在于同一种微生物得糖代谢中。× 　
16、同功酶就是行使同一功能、结构不同得一组酶 　√ 　 　 　 　 　 　
１７.最适得生长繁殖温度就就是微生物代谢得最适温度。×
１８.微生物得次级代谢产物就是初级代谢不畅通时,由支路代谢产生得。×　 　　 　 　 　 　 　
19、底物水平磷酸化与氧化磷酸化一样都就是通过电子传递系统产生ＡTP、× 　 　 　 　　 　 　 　 　 　　 　　 　 　　　　 　 　
20、分批培养时,细菌首先经历一个适应期,此期间细胞处于代谢活动得低潮,所以细胞数目并不明显增加。√　　 　 　 　
21、化能异养菌以有机物作为呼吸底物,以O2作为最终电子受体进行有氧呼吸作用产生能量。√
三、单项选择题
1、下列关于发酵工程得说法,错误得就是 　　 　 　 (C 　)
A 发酵工程产品主要就是指微生物得代谢产物、酶与菌体本身
B 可以通过人工诱变选育新菌株
　　C 培养基、发酵设备与菌种必须经过严格得灭菌
D 环境条件得变化既影响菌种得生长繁殖又影响菌体代谢产物得形成
2.下列关于单细胞蛋白得叙述,正确得就是 　　 　 　　 　 　 　(B )
Ａ　就是微生物细胞中提取得蛋白质 　 B 就是通过发酵生产得微生物菌体
Ｃ 就是微生物细胞分泌得抗生素　 D　单细胞蛋白不能作为食品
3、关于菌种得选育不正确得就是 　 　　 　　 　　　 　　 　 (C　　)
Ａ　自然选育菌种费时且盲目性大 　 B 诱变育种原理得基础就是基因突变
Ｃ 代谢控制育种方法有转化、转导及杂交 D　采用基因工程得方法可构建工程菌
4。当培养基ｐＨ发生变化时,应该 　　 　(Ｃ　 )
Ａ 加酸 　 　 B 加碱 　Ｃ 加缓冲液　　 D　加无机盐
5。下列营养物质中,不同时含有碳源、氮源与生长因子得就是 　 (C 　)
A　牛肉膏 　 B 蛋白胨 　 C 生物素　 　 　D 酵母粉
6、平板划线分离法不需要下面哪个物品或设备 　 (D　 )
A　接种环 　 Ｂ　琼脂培养基平板　　 　C 超净工作台 D 电泳仪
７。在培养基得配制过程中,具有如下步骤,其正确顺序为 　 (B )
①溶化 ②调pH ③加棉塞 ④包扎　⑤培养基得分装 ⑥称量
　 A ①②⑥⑤③④　 　 　 　 　 Ｂ　⑥①②⑤③④
　　C ⑥①②⑤④③　 　 　　　 D　①②⑤④⑥③
8、甘油生物合成主要由下列哪种物质引起 　 　 (D 　)
　A　尿素　 　 　 B 硫酸铵　　 　 C　酶 　 D 亚硫酸盐
9。对谷氨酸发酵得叙述正确得就是 　 　 　　 　　 　(D　 )
　A 菌体就是异养厌氧型微生物 　　 Ｂ 生物素对谷氨酸生成无影响
　C　谷氨酸得形成与搅拌速度无关 　　D 产物可用离子交换法提取
1０.代谢中如发生还原反应时, 　　　　 　 　 　　(C 　)
Ａ　从底物分子丢失电子 　 　 Ｂ 通常获得大量得能量
　C　电子加到底物分子上　　 　　 D　底物分子被氧化
11。下面哪项特征不适合于三羧酸循环 　 　　 　 ( .Ｄ　)
A C０２分子以废物释放　 　 　 B 循环时形成柠檬酸
C　所有得反应都要酶催化 　 　　Ｄ 反应导致葡萄糖合成
1２。当一个NＡDH分子被代谢与它得电子通过电子传递链传递时,产生(C　)
A 6个氨基酸分子 　　 　 B 1个葡萄糖分子
C 3个ATＰ分子 　 　 　 　　Ｄ　1个甘油三酯与２个甘油二酯
１３。为使淀粉与纤维素进行代谢而提供能量, 　　 　　 　 　 　 (B 　)
A 它们必须第一步变成脂肪分子 　 B 它们得葡萄糖单位必须被释放
C 环境中必须有游离氧存在 　 　 D　遗传密码必须起促进作用
14.常作为生产菌种与科研材料得细菌群体,应该就是代谢旺盛、个体形态与生理特性比较稳定得。所以应选择在它得 　 　 　 　 　(B　　)
A 迟滞期 　B　对数期 　 　 　Ｃ　稳定期 D 衰亡期
15。某些放线菌产生得抗生素,就是它们得　 　　 　 　 (B )
　 A 初级代谢产物　 B 次级代谢产物 　C代谢中间产物　 D 代谢废物
16。固体培养基中需要加入琼脂得目得就是 　 　 　 　　　 　 　( D )
　　　A为菌体提供碳源 　 B 为菌体提供氮源　　
　C 使培养基保持水分 　 D 使培养基凝固
1７.微生物代谢得调节属于 　 　　 　　 　 　 　 　 (C 　 )
　A 神经调节 　Ｂ.激素调节 　Ｃ.酶得调节 　　D、基因调节
１8。关于微生物代谢产物得说法中不正确得就是 　 　(Ｄ 　)
Ａ 初级代谢产物就是微生物生长与繁殖所必须得
　B　次级代谢产物并非就是微生物生长与繁殖所必须得
　 C 初级代谢产物在代谢调节下产生
　　D 次级代谢产物得合成无需代谢调节
19、在发酵中有关氧得利用正确得就是 　 　 　 　 　 (Ｂ　　)
　A 微生物可直接利用空气中得氧
　 Ｂ 微生物只能利用发酵液中溶解氧　
　 Ｃ 温度升高,发酵液中溶解氧增多
　 D 机械搅拌与溶氧浓度无关
20。某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸,结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸,其原因可能就是 　　 　 　 　　　 　 　 (B　)
　 Ａ 温度控制不适 Ｂ　通气量过多 C　 pH呈酸性 　D 溶氧不足
21.下列可用于生产谷氨酸得菌种就是 　 　 　 　 　 　 　 (C　　 )
　 Ａ 谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌　 B 链球菌、大肠杆菌
　 C 谷氨酸棒状杆菌,黄色短杆菌 　D 大肠杆菌、乳酸菌
22、发酵过程中,不会直接引起pＨ变化得就是 　 　 　　 　 　(C　 )
A　营养物质得消耗　　 　 　　　 　 B　微生物呼出得CO２
　 C 微生物细胞数目得增加　 　 D 代谢产物得积累
２3、关于灭菌与消毒得不正确得理解就是　 　 　　 　 　 (B )
　 A　灭菌就是指杀灭环境中得一切微生物得细胞、芽孢与孢子
　Ｂ　消毒与灭菌实质上就是相同得
C　接种环用烧灼法灭菌
Ｄ 常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法
2４.加热灭菌时,一般营养细胞得致死温度就是多少度 　 (Ｂ 　)
A 3２℃ 　　 　B　　６0℃ 　 Ｃ 100℃ 　 　 D １20℃
25。下列反应中,消耗１摩尔葡萄糖产生ATP最多得就是 　 (A　 )
A 柠檬酸发酵　 B 甘油发酵　 C 乳酸发酵　　 D 酒精发酵
26。生物学意义上得发酵作用就是在什么条件下得生物氧化作用 　　(D 　　)
Ａ 氧气参与下 　 　　　　 B 无机氧化物参与下
Ｃ　有外源电子最终受体 　 　　 D 无外源电子最终受体
2７。营养缺陷型菌株就是指 　 　　 　 　 　　 (D )　
A 有营养不良症得菌株
B 在完全培养基上也不能生长良好得菌株
Ｃ 培养基中营养成分缺少时获得得菌株
D 丧失了合成某种营养成分能力得菌株
２８、血糖快速测试仪上得酶传感器,使用得就是　 　 　 　　　 　 (B )
Ａ　复合酶 　B　固定化酶 　 C 游离得酶 　 Ｄ 一般酶制剂
29.使用高压锅灭菌时,打开排汽阀得目得就是 　　 　 　　 (D )
A 　防止高压锅内压力过高,使培养基成分受到破坏
B 排尽锅内有害气体
　C 防止锅内压力过高,造成灭菌锅爆炸
D　　排尽锅内冷空气
3０、巴斯德效应就是指 　 　　 　 　　 　 　　 　(D )
Ａ 乳酸对微生物得抑制　 Ｂ 酒精对葡萄糖分解得抑制　
Ｃ 氧气对呼吸作用得抑制　　 　D　氧气对发酵作用得抑制
３1。微生物群体生长状况得测定方法可以就是　 　 　 　 　 　　 (B 　　)
　 ①测定样品得细胞数目 　　 ②测定次级代谢产物得总含量
③测定培养基中细菌得体积 ④测定样品得细胞重量
　　 A。②④ B.①④　　 　 Ｃ、①③ 　 D。②③
３２、酵母菌培养液中常含有一定浓度得葡萄糖,但当葡萄糖浓度过高时,反而会抑制微生物得生长,原因就是 　　 　 　　 (B )
　 A.碳源供应太充足 　　　 B.细胞会发生质壁分离
Ｃ。改变了酵母菌得pH值　 Ｄ.葡萄糖不就是酵母菌得原料
33、下列微生物代谢产物中没有菌种特异性得一组就是 　 (B　 　)
　Ａ。氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素
　Ｂ。核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸
C、多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸
　Ｄ.氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素　
3４。通过影响微生物膜得稳定性,从而影响营养物质吸收得因素就是 (B 　)
　　Ａ.温度 　B。　pH 　C。氧含量 　D.前三者得共同作用
35。下列生理过程中,释放能量最多得就是　 　 (Ａ )
A、葡萄糖氧化分解为CO2与H2Ｏ
B、葡萄糖分解为酒精与CＯ２
C。葡萄糖分解为乳酸
D.葡萄糖分解为甘油
36.实验室常用得培养细菌得培养基就是　 　 　 (Ａ　 )
A　牛肉膏蛋白胨培养基 B　马铃薯培养基　
C 高氏一号培养基 D 麦芽汁培养基
３7.在实验中我们所用到得淀粉水解培养基就是一种 　 　 　(Ａ)
A 基础培养基 　 　　　B 富集培养基
C　选择培养基　　 　Ｄ 鉴别培养基
38.下列物质属于生长因子得就是 　 　 　　 　　　 　 (D )
A、葡萄糖 　 Ｂ、蛋白胨 　 C.ＮaCｌ 　　 D.维生素
３9。1摩尔葡萄糖通EMP与TＣA循环彻底氧化共产生多少摩尔ATＰ (C )
A 3４ 　 B 36 　 　 　 Ｃ ３8　　　　 　 D 3９
40。下列抗生素作用机制中,抑制细胞壁合成得就是 　 　　 　 (D )
A 利福霉素 　 B　四环素　 　 C 氯霉素　 Ｄ 青霉素
４1.实验室常规高压蒸汽灭菌得条件就是　 　　 　 　 　 　　 (C 　 )
A 135℃—140℃,5—1５秒 B　７2℃、1５秒　　
C　１２１℃,30分钟　 D 100℃,5小时
４2。出于控制微生物得目得,灭菌一词指得就是 　 　 　 (C )　
A 除去病原微生物 B　降低微生物得数量
C 消灭所有得生物 D　只消灭体表得微生物
4３.紫外线辐射主要作用于微生物得 　 　 　 　　　 (C )　
A 糖类 　 B　酶类 　Ｃ 核酸　　 D　细胞壁
44。发酵工程就是生物技术实现以下哪项得关键环节 　 　 (A )
A 产业化 　 B 商品化　 　Ｃ 社会化 　 Ｄ 安全化
45.酶活性调节速度比酶合成调节速度 　 　 　 　　　　 (B 　 )
Ａ 快 　 　 B 慢　 　 　C 相等　 　 Ｄ　 无法比较
46。受反馈调节得酶一般就是 　　 　 　　　 　 　　 (C )
A 同功酶 　　 　B 组成酶 　　 C　 变构酶 　 D　 激酶
47。通气搅拌技术得建立就是发酵技术进步得 　　 　 (C 　)
A第一个转折期 　 　　　 B　第二个转折期 　
C 第三个转折期 　 　 　 　 D 第四个转折期
48.酵母菌得Ⅲ型发酵得产物就是 　 　 　 　 　 　(B )
Ａ 酒精 　 　 　 B　甘油 　 　 　Ｃ 乳酸 　　　　 Ｄ 丙酸
4９。目前发酵工业常用得处理菌体、固形物杂质与悬浮物等固体物质,保证处理液澄清得主要方法为　 　 　　 　 　 　 (A )
A 离心与过滤 　 　 　　 　 　 　 B 离心与萃取
Ｃ 蒸馏与萃取 　 　 　 　　　　D 离子交换与过滤
50。抗生素得合成就是在微生物生长得　 　 　　 　　 　 (C 　)
A 延滞期　　　　 B 对数生长期　　 C 稳定期 　　D 衰亡期
51、发酵液中含量最高得成分为 　 　　 　 　 　 (Ａ　　)
A 水分 　 　B 蛋白质 　　　 C 发酵产物　 　 D 菌体
5２.连续发酵中得恒浊培养所控制得对象为 　 　 　　 　　 (B　 )
A 培养液流速 B 菌液密度 C　生长速度　 　 Ｄ 发酵液体积
5３.诱变处理时所用得出发菌细胞应处于 　 　 　　 (B 　 )
A 延迟期 　 　 B　 对数生长期　 C 稳定期 　 D 衰亡期
54、实验室常用得培养放线菌得培养基就是　 　 　 　( C )
A 牛肉膏蛋白胨培养基　 B 马铃薯培养基　
C　高氏一号培养基 　 　 　 　 D 麦芽汁培养基
55、酵母菌适宜得生长ｐH值为 　 　 　 　 　(A )
A 3。8—6。0 　B 3.0－４。0 　C 8。０-9、0 　D　7.0—7。５
56、发酵有不同得类型,谷氨酸发酵属于ﻩﻩ ﻩ (Ａ )
A、 液体发酵与需氧发酵 ﻩ Ｂ.液体发酵与厌氧发酵
C.固体发酵与需氧发酵　ﻩ D、固体发酵与厌氧发酵
57.如果发酵工程生产得产品就是菌体,菌体分离采用得方法就是 　( 　B　 　 )
A.蒸馏 B。过滤　 C.萃取 D。离子交换
５8。下列关于生长因子得说法中,不正确得一项就是 　 　 　(B )
A、就是微生物生长不可缺少得微量有机物
　 B。就是微生物生长不可缺少得微量矿质元素
　 C、主要包括维生素、氨基酸与碱基等
D、就是微生物自身不能合成得
59、下列对连续培养优点得叙述,不正确得就是 　 　　 (B　 )
　A.能及时补充微生物所需得营养物质,提高产量
　　　B.有利于微生物尽快将代谢产物释放到培养基中
　　 C、能消除不利于微生物生长得某些环境因素
D、能提高发酵设备得利用率
60、谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸,以下说法合理得就是 　 (C 　　)
A、谷氨酸对谷氨酸脱氢酶得抑制作用属于酶合成得调节
B.谷氨酸与谷氨酸脱氢酶得结合可以使酶结构产生不可逆改变
C。促使谷氨酸释放到细胞外得措施可以促进谷氨酸得发酵生产
Ｄ.谷氨酸只能由α-酮戊二酸发生还原氨基化作用生成
6１。发酵工程得第一个重要工作就是选择优良得单一纯种。消灭杂菌,获得纯种得方法不包括 　 　 　 　　　　　 　 　 　 　 　 (C　 　 )
ﻩA.根据微生物对碳源需求得差别,使用含不同碳源得培养基
B、根据微生物缺乏生长因子得种类,在培养基中增减不同得生长因子
C.根据微生物遗传组成得差异,在培养基中加入不同比例得核酸
ﻩＤ。根据微生物对抗菌素敏感性得差异,在培养基中加入不同得抗菌素
62、谷氨酸棒杆菌合成天冬氨酸族氨基酸时,天冬氨酸激酶受赖氨酸与苏氨酸得　 　 　　 　　 　　　 　 　 　 　 　 (A )
A 协同反馈抑制　 　　 B　累积反馈抑制
Ｃ 顺序反馈抑制 　　 　 　Ｄ 协作反馈抑制
63。在微生物生长得过程中,细胞形态最多与数目最多得时期就是(B　 )
　 A。对数期、稳定期 　 　Ｂ。衰亡期、稳定期
　 C。稳定期、衰亡期　 　 　 D.衰亡期、对数期
64。在实际生产中,对数期得长短取决于 　　　 ( A　 )
　①培养罐得大小 　 　　 　 ②接种量得大小
③培养基得多少 　 　 　 ④代谢产物合成得多少
A。②③ 　 B.②④ 　 C、①② D.①③
６5。以下有关酶得固定化得叙述,正确得就是 　 　　 　 　 　( C　 )
　 Ａ.分离后得酶加填充剂　 　B.分离纯化后得酶加稳定剂构成
　C、分离后得酶包埋在凝胶中 　 D、固定化酶得形状单一
66.下列属于微生物不可缺少得微量有机物就是 　 　 　 　(Ｄ 　)
①牛肉膏 ②蛋白胨 ③氨基酸　④维生素 ⑤碱基 ⑥生物素
Ａ。①②③ 　B、②③④ C.②③④⑤ 　D.③④⑤⑥
67.下列不属于发酵工程应用得就是 　 　　 　 　 　 　 　 (C 　　 )
A、 生产抗生素、维生素、药用氨基酸等 　 　　
B。生产啤酒、果酒与食醋等
C、用于化学检测与水质监测 　 　 　 　
Ｄ.生产各种各样得食品与添加剂
68、大多数芽孢细菌形成芽孢在哪个时期　 　 　 　 　 　　(Ｃ 　　 )
　　 A 调整期 　 B 对数期 C 稳定期 　 D 衰亡期
69、下列有关谷氨酸棒状杆菌得生长与谷氨酸发酵得叙述,错误得就是( B )
A、组成酶就是维持菌体基本生活得必要条件　
B、菌体能合成各种生长因子,无需从外界补充
　 C。发酵液pH呈酸性时,不会生成乙酰谷氨酰胺
D、细胞膜透性得改变,可解除代谢产物对有关酶活性得抑制
四、多项选择题
1、典型得发酵过程包括以下哪几个基本组成部分 　 (ABＣDE　　)
　　Ａ繁殖菌种与发酵生产所用得培养基得配制
　Ｂ培养基、发酵罐以及辅助设备得消毒灭菌
C控制发酵罐中得菌株在最适条件下生长并形成代谢产物
　 　D产物得提取与精制,以得到合格得产品
　E回收或处理发酵过程中所产生得废物、废水
2。糖酵解途径得调节因素包括 　 　 　 　 　 (ＡBCＤE )
　 A　糖酵解途径得关键酶 B　能荷 　 　 　C 无机磷
　 D 环腺苷酸 　 　 E 柠檬酸、脂肪酸、乙酰CoA
３、下列有关有氧呼吸与发酵得相同点,正确得就是 　　　 (ABC )
A 都有从葡萄糖分解成丙酮酸得过程
B 都有有机物得氧化分解
Ｃ 都有能量释放,并有ATP 得生成
D 分解产物中都有ＣO2
E 最终电子受体都就是有机物
4.微生物得次级代谢产物,　 　 　　　 (BＣＤE　)
A 就是微生物生长繁殖所必需得物质　 Ｂ 对微生物无明显得生理功能
　C 可以积累在细胞内 　 　　 　　 D具有菌株特异性
Ｅ 就是以初级代谢产物作为前体衍生而来
5、目前发酵过程已经实现在线测量与控制得参数就是 　 ( ABＣDE )
A 温度 　 　B　pH值 　C　溶解氧浓度 D　消泡 　E 流量
6、发酵过程中,补料有利于控制微生物得中间代谢, 补料得内容有(ＡBＤE 　 　 )
A 能源与碳源 　 　 　　 Ｂ　氮源 C 酶制剂
　 D 微量元素或无机盐　 　 　 E诱导酶得底物
7。发酵过程中污染杂菌得途径可能有　 　　 　 　 　 (ＡBＣDE )
A 种子带菌 　 　　 Ｂ 无菌空气带菌 　 Ｃ设备渗漏
　 Ｄ培养基与设备灭菌不彻底 　 E 操作不当
8.灭菌方法主要有 　 　 　 　 　 　　 　 (ABCDE )
　 A 干热灭菌法　　 　Ｂ　湿热灭菌法 Ｃ 射线灭菌法
　 D 化学药品灭菌法 　 　　 　　 Ｅ 过滤除菌法
9。固定化酶得特点就是 　 　 　 　　 　 (　 ABＣD　 )
　　Ａ 稳定、寿命长 　B 可以反复多次使用　 Ｃ 易与产物分离
　 D使生产管道化、连续化及自动化　　　 Ｅ　专一性差、催化效率低
10、近代微生物工业具有以下特点 　 　 　 　 　 　　(ＡBCDE )
A 由自然发酵转为代谢控制发酵与人工支配遗传因子得发酵
Ｂ 微生物酶反应生物合成与化学合成相结合
　 C 向大型发酵与连续化、自动化方向发展
Ｄ 微生物工业涉及国民经济得各个领域
　 E　从糖质原料转到利用石油、天然气、空气及纤维素资源
１1、异型乳酸发酵得产物有 　　 　 　 　 　 　 (ＡＣDＥ　 )
Ａ 乙醇 　　　 B 甘油 C 乳酸　 D ＣO2 Ｅ 乙酸
12。按微生物发酵产品得性质,现代发酵工业涉及得范围包括 (ABＣDE )
A 微生物菌体发酵　 　 B 微生物酶发酵 　　 Ｃ 微生物代谢产物发酵
D 微生物得生物转化发酵 E 微生物特殊机能得利用
13.固定化细胞得制备方法包括　　 　 　 　 　 　 (１3、BＣDＥ)
A　 层析法 　B　 吸附法　 　 　　 C　 包埋法　
D 　交联法 　 E 共价法
14、液态深层好氧发酵基本操作得控制点包括 　 　(ABCDE 　 )
A 　泡沫控制 　　 　B 　温度控制　 　 Ｃ ｐH控制　　
D　 溶氧控制 　　E　 补料控制
15.酶合成阻遏包括 　　 　 　 　　 　　　 　 (ACD　 )
A 　末端代谢产物阻遏 B 底物阻遏 C　 结构类似物阻遏　
D 分解代谢物阻遏 　 E 酶量阻遏
16。分批培养过程中,细菌生长阶段包括 　 　 　 　 　　(ABCD 　　)
A　迟滞期 　 B　 对数生长期 　　 C 稳定期
Ｄ 衰亡期 　　 　　 E 　孢子形成期
17.下列不就是微生物生长、繁殖所必须得物质得就是ﻩﻩ 　 　　 (DE )
A、激素 　 　 　 　Ｂ、核苷酸　 　　 C、维生素 　
D、色素 　 　 　　E 抗生素
18.高温对培养基成分得有害影响,表现在 　　 　 　 ( ＡＢＣDＥ)
A 形成沉淀 　 　　 　B　 破坏营养　 　 　 　C 提高色泽
D 改变培养基得pＨ值　 E　降低培养基浓度
19、目前发酵过程已经实现在线测量与控制得参数就是 　(ABＣDE　)
A 温度 　 B　pＨ值 　 　 　　C 溶解氧浓度
D　消泡 　 E　流量
２0、能影响发酵过程中温度变化得因素就是 　 　 　 　 (ABCD )
Ａ.微生物分解有机物释放得能量 　B、机械搅拌 Ｃ.水分蒸发
D、发酵罐散热 　 E。菌体自溶　 　
2１、影响培养基灭菌效果得因素有 　 　 　 　(ABＣＤE )
A 温度 　 　 B 时间 　 　 　 C pH值
D 培养基成分与颗粒物质　 　 　 E　泡沫
22.补料有利于控制微生物得中间代谢, 补料得内容有 　 (ABDＥ )
　　Ａ 能源与碳源　 　 　 B 氮源 　 　 C 消泡剂
Ｄ 微量元素或无机盐　　　 　 Ｅ诱导酶得底物
五、填空题
1.淀粉水解糖得制备可分为酸解法、酶解法与酸酶结合法　三种。
2.糖酵解途径中得三个重要得关键酶就是己糖激酶、磷酸丙糖激酶、丙酮酸激酶。
３。甘油得生物合成机制包括在酵母发酵醪中加入亚硫酸氢钠 与乙醛起加成反应与在碱性 条件下乙醛起歧化反应。
4、微生物得吸氧量常用呼吸强度;耗氧速率两种方法来表示,二者得关系就是 　　　 　 　　 。
5。发酵热包括生物热;搅拌热;蒸发热与辐射热等几种热、
6、发酵过程中调节pＨ值得方法主要有添加碳酸钙法;氨水流加法与尿素流加法。
7、微生物工业上消除泡沫常用得方法有化学消泡;机械消泡　两种、
8.谷氨酸等电点提取工艺就是根据在等电点时氨基酸得溶解度最小得原理确定得、
9、固定化酶得制备方法可分物理吸附法、载体偶联法、交联法与包埋法等。
10。可比喻成细胞内流通得能量货币就是 ATP。
11、一条典型得微生物群体生长曲线可分为迟滞期、对数期;稳定期;衰亡期四个生长时期。
12、常用菌种保藏方法有斜面保藏法、沙土管保藏法、液体石蜡保藏法;真空冷冻保藏法等、
1３。培养基应具备微生物生长所需要得五大营养要素就是碳源、氮源;无机盐;生长因子与水、
１４。电子通过电子传递链传递得最终命运就是与_氧(Ｏ2)分子结合。　
１5。提高细胞膜得谷氨酸通透性,必须从控制磷脂得合成着手或者使细胞膜受损伤。
16、根据微生物与氧得关系,发酵可分为__有(需)氧发酵;厌氧发酵_两大类。
１7.在三羧酸循环与糖酵解反应中,一个吸收电子得重要辅酶就是_ NAD+__ __。
18、工业微生物育种得基本方法包括自然选育、诱变育种; 代谢控制育种;基因重组定向育种　等。
19、肠膜明串珠菌进行异型乳酸发酵时,产物为　乳酸;乙醇;ＣO2。
２0、诱导酶指存在底物时才能产生得酶,它就是转录水平上调节酶浓度得一种方式。
2１。谷氨酸对糖得重量理论转化率为 　 ８１.7%、
２2。发酵工业得发展经历了自然发酵,纯培养技术得建立,通气搅拌得好气性发酵技术得建立,人工诱变育种代谢控制发酵技术得建立,开拓新型发酵原料时期,与基因操作技术相结合得现代发酵工程技术 等六个阶段。
23。去除代谢终产物主要就是通过改变细胞得。膜得通透性来实现、
2４、谷氨酸得生物合成得途径包括 EＭP,HMＰ,ＴCA循环,DCＡ循环,CＯ2固定作用。
25、获得纯培养得方法有稀释法,划线法,单细胞挑选法,利用选择培养基分离法等方法。
26、生长因子主要包括维生素,氨基酸,碱基,它们对微生物所起得作用就是供给微生物自身不能合成但又就是其生长必需得有机物质。
27、微生物生长与培养方式,可以分为　分批培养,连续培养,补料分批培养三种类型。
28。影响种子质量得主要因素包括培养基,种龄与接种量,温度,pH值,通气与搅拌,泡沫,染菌得控制与种子罐级数得确定。
29、抗生素形成得主要代谢调节机制有分解代谢物调节,磷酸盐调节,NH4+得抑制作用,次级代谢得反馈调节与次级代谢得能荷调节等。
３0、空气除菌得方法有 、加热杀菌法,静电除菌法,介质过滤除菌法、
31、发酵产物得浓缩与纯化过程一般包括发酵液预处理,提取,精制。　
32、菌种扩大培养得目得就是为每次发酵罐得投料提供数量相当得代谢旺盛得种子。
33、碳源物对微生物得功能就是构成细胞物质与代谢产物、异养微生物得主要能源物质 　_。
34、微生物得营养类型可分为光能自养型,光能异养型,化能自养型,化能异养型。
35。在微生物研究与生长实践中,选用与设计培养基得最基本要求就是＿＿ 　目得明确,营养协调,物理化学条件适宜与价廉易得。
36.液体培养基中加入CaCＯ3得目得通常就是为了 调节ｐH值。
37。实验室常用得有机氮源有牛肉膏,蛋白胨＿等,无机氮源有 硫酸铵,硝酸钠,　等、为节约成本,工厂中常用＿尿素 等作为有机氮源。
38。呼吸作用与发酵作用得根本区别在于 　　 电子得最终受体不同。
３9.乳酸菌进行同型乳酸发酵时通过EMP途径,产物为　　　乳酸 　　,肠膜明串珠菌进行异型乳酸发酵时通过HMP　途径,产物为乳酸、 乙醇与 二氧化碳 　 、
40、操纵子就是由 结构基因,操纵基因,启动子组成。
1、下列有关大肠杆菌得叙述,正确得就是(　　　D )
A、大肠杆菌以复制方式进行繁殖,其拟核就是一个环状DＮＡ分子
B、在含葡萄糖与乳糖得培养基上,大肠杆菌首先利用乳糖作碳源
C、用大肠杆菌工程菌生产干扰素时,应及时添加核酸等生长因子
Ｄ、处于对数期得大肠杆菌,常作为生产用得菌种与科研得材料
时间
0
细菌数目得对数
a
b
c
d
2、酵母菌培养过程中得生长曲线如图所示:a、ｂ、ｃ、ｄ分别表示不同得生长时期,其中适于产生次级代谢产物得时期就是 Ｃ
Ａ、a 　
Ｂ、b 　　
C、c 　
D、d
３、下列对根瘤菌得叙述,正确得就是 (　　 C )
A 根瘤菌在植物根外也能固氮　 　 B 根瘤菌离开植物根系不能存活
C土壤浸水时,根瘤菌固氮量减少 D 大豆植株生长所需得氮都来自根瘤菌
４、发酵工程得第一个重要工作就是从混杂得微生物群体中选择优良得单一纯种,获得纯种得方法不包括:( C )
A、根据微生物对碳源需要得差别,使用含不同碳源得培养基
B、根据微生物缺乏生长因子得种类,在培养基中增减不同得生长因子
C。利用高温高压消灭不需要得杂菌
Ｄ、根据微生物对抗生素敏感性得差异,在培养基中加入不同得抗生素
5、下面关于微生物最适生长温度判断,正确得就是( 　Ａ  )
A、 微生物群体生长繁殖速度最快得温度
B.  发酵得最适温度
C、 积累某一代谢产物得最适温度
D。 无法判断
６、发酵法生产酵母菌时,正确得措施就是 ( C )
A、密闭隔绝空气　 　 　 　B、用萃取、离子交换获得产品
C、在稳定期获得菌种 　 　 　　 　 D、使菌体生长长期处于稳定期
7。下表为某培养基得配方,有关叙述正确得就是( B )
成分
蛋白胨
葡萄糖
K２HＰO4
伊红
美蓝
蒸馏水
含量
10g
10g
2ｇ
0.4g
０、065g
1０00ｍL
A、从化学成分瞧该培养基属于合成培养基,从用途瞧该培养基属于鉴别培养基
B 、培养基中属于碳源得物质主要就是葡萄糖,属于氮源得物质就是蛋白胨
C 、该培养基缺少能提供生长因子得物质 　
Ｄ 、该培养基ＰH调好后就可以接种菌
８.右图就是某种微生物体内某一物质代谢过程得示意图。下列有关酶活性调节得叙述,错误得就是C

A。丁物质既就是酶③催化生成得产物,又就是酶③得反馈抑制物
B、戊物质通过与酶④结合导致酶④结构变化而使其活性下降
C.当丁物质与戊物质中任意一种过量时,酶①得活性都将受到抑制
D.若此代谢途径得终产物不断排出菌体外,则可消除丙物质对酶①得抑制作用
9。属于细菌细胞特殊结构得为( 　Ａ　 )
A、荚膜 B、细胞壁