动物营养学重点.doc

动物营养学重点饲料：在正常情况下，凡是能被动物采食、消化吸收、无毒无害，并且能够提供营养物质的所有物质。养分（营养物质、营养液）：饲料中凡是被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学成分性质的物质。营养：动物摄取、消化、吸收食物并且利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补组织、生长和生产的全部过程。营养学：研究生物的营养物质的科学，通过这一过程的研究，可以证明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态平衡。粗蛋白质（CP）：一切含氮物质的总称，包括真蛋白和非蛋白氮。粗灰分(CA)：饲料、动物组织和排泄物样品在550-600摄氏度高温炉中，将所有有机物质全部焚烧后剩余的残渣。乙醚浸出物（粗脂肪、EE）：饲料中所有脂溶性物质的总称。包括真脂肪、类脂、脂溶性维生素、色素、有机酸、树脂等溶于乙醚的物质。粗纤维(CF)：植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。饲料经1.25%烯酸和1.25%稀碱各煮沸30分钟后所剩余的不溶解的碳水化合物。无氮浸出物(NFE)：由饲料中的淀粉、葡萄糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。干物质：出去初水分和吸附水的饲料成为绝干饲料，样本中绝干饲料的含量。采食量：动物在24小时内的采食饲料的质量。随意采食量：动物在充分接触饲料的情况下，在一定的时间内采食饲料的量。实际采食量：在实际生产过程中，正常健康的动物在一定的时间内实际采食的总量。消化：饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂难溶于水的大分子物质分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程。消化率：饲料中可消化养分占食入饲料的养分的百分率。吸收：饲料经过消化道各种方式的消化后，营养成分被分解成能够被吸收的小分子，通过肠道上皮细胞进入血液淋巴液的过程。总能：饲料被完全氧化所释放的能量。消化能：饲料可消化养分所含的能量。代谢能：是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质的能量。净能：指动物用于维持和生产产品的那部分能量。热增耗：来源于饲料营养物质被动物采食、消化、吸收和代谢所消耗的能量，是采食前后体热差。必需脂肪酸（EFA）：指体内不能合成或合成的量不能满足要求，必须由饲粮供给，在体内具有明确的生理作用，是对机体正常生长发育和健康不可缺少的多不饱和脂肪酸。共轭亚油酸（CLA）:是一组亚油酸异构体，是一类具有共轭双键的十八碳双烯酸的位置和几何异构体的总称。必需氨基酸(EAA)：指动物不能由体内代谢合成或合成量不能满足动物需要，必须由饲粮提供的部分氨基酸。非必需氨基酸(NEAA)：在动物机体内可以合成，不必由饲粮提供的氨基酸。限制性氨基酸(LAA)：饲粮中所含EAA的量与动物需要量相比，差距较大的AA.理想蛋白质(SEAA):指AA组成和比例与畜禽AA需要完全一致的蛋白质。必需矿物质元素：在动物生理和代谢过程中有明确的功能，必须由饲料提供，供给不足则产生特有缺乏症，及时补充则症状减轻或消失的矿质元素称为必需矿物质元素。常量元素：占动物体重的0.01%以上。微量元素：仅占动物体重的0.01%以下。电解平衡:动物体摄入水及各种无机盐类，同时又不断地排出定量的水和电解质，使动物体内各种体液之间保持一种动态的平衡，以维持正常的生理功能。维生素：指食物中含有一类特殊有机成分，这些成分可预防人的脚气病、糙皮病、佝偻病和坏血病。脂溶性维生素:是以维生素原的形成存在于植物中组织，维生素原能够在动物体内转变成脂溶性维生素，包括VA、VD、VE、VK。水溶性维生素：无维生素原，存在于植物组织的就是水溶性维生素。维生素拮抗物：指那些具有与维生素相似的分子结构，却不具有维生素生理功能的物质。维生素类似物：除了脂溶性维生素和水溶性维生素外，还具有维生素功能的一些化合物。维持需要：维持状态时，所有营养物质仅用于维持生命的基本代谢及必要的活动，此时，动物对能量和其他营养素的需要。基础代谢：健康正常的动物在适宜的温度和绝对安静中，空腹、清醒、静卧、放松状态下，维持自身所必要的最低限度的能量代谢。内源尿氮：指动物在维持状态下，体蛋白质净分解代谢经尿中排除出的最低生理限度的氮。代谢粪氮：指动物采食无氮饲粮时经粪中排出的数量稳定的氮。饥饿代谢：动物绝世到一定时间，达到空腹条件时所测得能量代谢叫绝食代谢。维持：指健康动物体重不增不减、不进行生产，体内各营养素处于收支平衡时的状态。孕期合成代谢（妊娠效应）：妊娠母猪喂以与空怀母猪相同的维持日粮时，除能满足一窝仔猪和乳腺组织增长的需要外，母体本身增重也高于空怀母猪的现象。产乳高热症：调节血钙水平的内分泌系统失调，临产前口服维生素D。酮病：产后采食量不粗和产奶量迅速上升导致机体能量负平衡，血糖降低，此时体脂所产生的甘油通过糖异生过程来弥补血糖不足，脂肪酸部分因不能生糖而转化为酮体，分娩后提高采食量，给患病牛静脉注射葡萄糖。营养需要：指动物在一定条件下维持生命健康正常生长喝良好的生产性能对能量及各种营养物质的数量要求。饲养标准：规定了各种动物为了获得不同生产目的和生产性能对各种营养物质和能量的需要量定额，并介绍了包括动物的营养需求特点及饲料原料的营养特性数据等相关资料。寡糖：由210个单糖单位通过糖苷键链接而成的小聚合体，介于单糖与多糖之间，又称低聚糖。非淀粉多糖（NSP）：是由若干单糖通过糖苷键链接成的多聚体，包括除-葡聚糖以外的大部分多糖分子。脂类：是中性脂肪和类脂的总称，是一种不溶于有机溶剂（如乙醚、苯、氯仿）的物质。大题：1.比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同？非反刍动物消化吸收：1消化的主要部位是十二指肠2参与脂类消化主要是胰脂酶、磷脂酶、胆固醇脂水解酶、胆汁3消化产物甘油一酯，脂肪酸，溶血性卵磷脂，胆固醇4主要吸收吸收部位是空肠，并以易化扩散方式吸收5胃内为酸性环境，对脂肪的消化不利，在胃内起初步的乳化作用；反刍动物消化吸收：1瘤胃是反刍动物脂类物质的主要消化部位，在瘤胃中脂类物质得到明显的改组，瘤胃对脂类的消化有四个特点：1大部分不饱和脂肪酸氢化变成饱和脂肪酸，使必须脂肪酸含量减少2部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构化反映3甘油变成挥发性脂肪酸4(1)微生物合成的奇数碳原子的脂肪酸和支链脂肪酸数量增加(2)脂类物质通过网、瓣胃是几乎不发生变化，进入周围后消化吸收于单位动物相似.(3)瘤胃壁只吸收VFA和短链FA。代谢：（1）：能量充足时体内的脂类物质主要以在脂肪组织中和肌肉组织中合成甘油三酯为主，饥饿时，以甘油三酯氧化为主（2）猪和反刍脂肪合成主要在脂肪组织进行（3）反刍动物和非反刍动物均可利用消化道吸收的脂肪酸作为脂肪的原料（4）非反刍动物体脂受饲料影响大而反刍动物影响小（5）氧化供能是脂类物质的主要作用2.比较反刍动物和单胃动物对碳水化合物的消化吸收代谢的异同？反刍动物：1主要消化部位为瘤胃2VFA75%由瘤胃壁吸收，20%由皱，瓣胃吸收，5%由小肠吸收3葡萄糖来源是糖异生，其前体物是丙酸4以瘤胃消化为主，以小肠，盲肠，结肠消化为辅；以VFA为主代谢，葡萄糖代谢为辅。单胃动物：1消化始于口腔，尤其是淀粉2消化道前端消化和吸收营养性（CH2O）n后端（回肠末端以后）主要是微生物消化结构性（CH2O）n 3主要吸收部位为十二指肠为化学性消化4以葡萄糖代谢为主，VFA代谢为辅。3. 比较反刍动物和单胃动物蛋白质的消化吸收的异同单胃动物对蛋白质的消化在胃和小肠内部进行主要靠酶消化蛋白质在胃内首先被胃蛋白酶水解为蛋白胨胃蛋白冻在小肠内被胰蛋白酶进一步水解为氨基酸然后被吸收带谢氮相对与饲料氮的比例低特别是日粮蛋白质缺乏时反刍动物对蛋白质的消化约70%的蛋白质在瘤胃微生物作用下而分解百分之三十在肠道内被消化酶所分解蛋白质首先在瘤胃内被微生物吸收一部分在真胃里被蛋白酶水解在小肠内最终水解为氨基酸后被吸收反雏动物消化吸收的蛋白质不止有食物里的还有瘤胃微生物合成的菌体蛋白代氮相对于饲料氮的比例高4. 比较单胃动物和反刍动物消化方式的异同相同点：物理性消化和化学性消化器官，和消化原理相同口腔胃胰脏肝脏肠道物理的是采食咀嚼胃肠蠕动将食物磨碎混合推动食欲后移化学通过消化道所分泌的各种消化酶或饲料中所含有的消化酶对饲料进行分解不同点：反刍动物利用瘤胃微生物发酵能对难于消化的物质进行消化大大提高了植物性食物的利用率同时为了适应这种消化方式反刍动物的瘤胃在结构和功能上也发生了变化。5. 比较动植物的养分组成的异同（1） 植物性饲料与动物体中都以水含量最高。不同植物体水分变异范围较大，含水量在5%-95%之间。动物体内水分含量比较稳定，一般占动物体重的60%-70%（2）植物性饲料干物质中主要为碳水化合物动物干物质主要为蛋白质。其次为脂肪（3）植物性饲料的碳水化合物的含量较高，包括无N浸出物和粗纤维，其中无N浸出物主要为淀粉；动物体内碳水化合物含量很少，主要为葡萄糖等可溶性糖类，储存形式为糖原，含量小于1%，动物体内不存在淀粉和粗纤维。（4）植物体内除了真蛋白质之外，还有大量的NPN，动物体内的蛋白质主要是结构物质，除了真蛋白之外，还有少量游离氨基酸和激素，构成动植物体的蛋白质和氨基酸种类相同，但植物可以全部合成自身需要的氨基酸，而动物不能全部合成。（5）植物性饲料的脂类主要包括结构脂类和贮存脂类，脂类主要是腊脂（植物表面）糖脂和磷脂（线粒体、内质网、质膜）。动物体内脂类主要以脂肪作为能量的贮备形式，构成体组织的脂类主要是磷脂，不含树脂和腊脂。动物因种类、品种、育肥程度不同，植物因品种不同，含脂量差异大（6）植物性饲料不含Va而含胡萝卜素，动物体内相反（7）动物体内的矿物质比植物多。动物体内钙、磷大于植物，钾低于植物，其他微量元素相对稳定。植物多受种类、土壤、肥料、气候、收获期的影响，变异很大。微量元素和维生素：钙:幼龄动物佝偻病骨质软弱，腿骨弯曲脊柱呈弓状古端粗大行动不便成年动物骨质软化病骨组织疏松呈海绵状骨骼和牙齿的构成部分调节神经和肌肉的兴奋性促进血液的凝集刺激肌肉蛋白的合成磷软骨症牛异食癖猪鸡营养性瘫痪马骨折骨骼和牙齿的组成部分磷脂是细胞膜的成分高能分子的成分遗传物质的成分辅酶的成分铁运输作用酶的成分防御疾病（贫血 呼吸加快）铜促进红细胞的合成酶的成分参与胶原蛋白和弹性蛋白的合成（贫血 运动失调 骨质疏松 羊毛褪色）钴参与维生素b12的合成直接参与造血过程（贫血食欲衰退生长停滞）锰参与碳水化合物脂肪代谢是体内许多酶的激活剂可以维持骨骼的正常生长和动物的正常繁殖有关可能与DNARNA和蛋白质的生物合成有关（鸡滑腱症猪脚跛症）碘构成甲状腺素与角蛋白的代谢胡萝卜素转化为维生素a的过程有一定关系（甲状腺肿大繁殖力下）硒抗氧化作用与腺体组织有关维持正常的繁殖功能与动物免疫功能有关（反刍动物白肌病雏鸡渗出性素质病）锌 不完全角化症，皮炎，长骨畸形，繁殖影响 抗氧化 铬 抗应激维生素b1一硫铵素 多发性神经炎观星状角弓反张维生素b2核黄素食欲不振，消化不良神经过敏皮肤干裂视力下降繁殖力下降被毛生长不良生长发育速度下降鸡卷爪麻痹症维生素b3泛酸皮炎运动失调后知肢鹅步狗坐幼反刍动物胃肠机能紊维生素b4雏禽胫骨短粗滑腱症仔猪腿部呈外八字呈狗坐姿势维生素b5 鸡黑舌症滑腱症 猪癞皮病维生素b6食欲不振，皮炎繁殖机能紊乱家禽成神经状态眼睑发炎，水肿羽毛粗糙猪出现共济失调腹泻脂肪肝维生素b7鸡滑腱症皮炎脂肪肝肾病维生素b11贫血鸡滑腱症神经症状，猪繁殖和泌乳紊维生素b12机能障碍贫血滑腱症猪下痢呕吐，共济失调维生素A维持正常视觉保护上皮组织完整促进性激素生成促进生长维护骨骼的正常生长和修补维持神经细胞的正常功能维持细胞膜的稳定性提高机体抗病能力维生素D降低小肠酸度促进钙磷吸收，促进骨骼钙化与粘膜细胞分化有关维生素E抗氧化作用，促进激素分泌，促进促甲状腺激素和促肾上腺激素的生成促进免疫蛋白的生成提高抗病力维护肌肉正常功能，抗癌作用维生素K参与肝脏凝血酶原的合成维持正常血凝利尿强化肝脏解毒能力及降低血压1.维持状态下矿物质和维生素代谢的特点？1矿：内源损失少循环利用率高矿物质元素的内源损失量可以通过平衡实验测定2.V：内源损失少或在体内分解生产性能指标对饲粮V添加量反应不敏感。蛋白质：1.生产中平衡饲料AA时，应重点考虑哪些问题？ 1AA的缺乏2AA的失衡3AA相互间的关系：拮抗，转化，互补。2.提高NPN利用率的措施（1）代替日粮中蛋白质的尿素应逐渐加入，需要2-4周适用期 （2）需供给一些微量元素 （3）补饲尿素时，饲料中还应供给一定蛋白质10%-12%（4）充分供应足够的可溶性（CH2O）n（5）控制尿素用量（6）正确使用：均匀拌入日粮，添加尿素的高蛋白质精粹使用尿素舔块，使用包被尿素，添加尿素青贮，尿氨化秸秆（7）延缓NPN分解速度(8)注意氨中毒（9）3月龄以下不能喂，采食尿素2h后饮水。3.反刍动物利用NPN原理 反刍动物摄入的非蛋白氮进入瘤胃后，氨基酸、肽、谷氨酰胺和天冬酰胺可以直接作用于微生物蛋白质合成，尿素等非蛋白氮被采食后，在微生物分泌的脲酶作用下分解成氨少部分氨直接被瘤胃微生物用于合成蛋白质，大部分氨通过瘤胃吸收于肝脏，并在肝脏中转为尿素，再进入瘤胃形成氮素循环.4.肽的吸收特点及营养生理作用?1吸收机制：1 不需消化，直接吸收2吸收特别快3具有100%吸收的特点4吸收时不需耗费人体能量5起载体作用2作用：寡肽促进AA吸收，加快蛋白质合成2提高矿物质元素吸收与利用率4提高饲料的风味及诱食作用4促进生长作用5.简述蛋白质营养生理功能：（1）构成机体组织器官的基本成分（2）是机体内功能物质的)主要成分（3）组织更新，修补的主要原料（4）提供能量，转化内糖和脂肪（5）动物产品的主要成分。6.列出猪和家禽常见EAA名称，常见拮抗对，转化对？（1）生长猪（10个）：赖（lys）。蛋（met）。色（trp）。苏（thr）。亮（leu）。异亮（ile）。精（arg）。苯丙（phe）。组（his）。缬（val）（笨蛋来宿舍 晾衣晾鞋）（2）成年猪（8个）：无精，组（3）禽（13个）：10+甘（gly）。光（cys）。酪（tyr）（4）拮抗：赖和精。亮，异亮和缬。苏，甘，丝和蛋。（5）转化：蛋半胱，胱 苯丙酪 甘丝7.解释AA之间的拮抗，平衡，转化及中毒关系 拮抗1 饲料中某一种 或几种AA的浓度过高时影响其他AA的吸收和利用，降低AA的利用率2 作用机理：肠道吸收过程中转运载体的竞争，肾小管重吸收过程中转运载体的竞争，代谢过程中相关酶活性的变化平衡：1饲粮AA之间的比例和数量与动物需要AA之间的比例与数量一致性程度。2 失衡结果：蛋白质，能量，有机物利用率下降，生产水平和效率降低。转化：某些AA可在一定条件下转化为另一种AA，有些转化AA对可逆，有些则不可逆，如谷谷氨酰胺，苯丙-酪中毒：1 AA过量表现出毒性作用，蛋氨酸的毒性远远大于其他氨基酸2 AA的毒性可能与其他AA之间的拮抗作用有关。脂类：1简述脂类的定义和分类 定义：是中性脂肪和类脂的总称，是一类不溶于有机溶剂，如乙醚，苯，氯仿的物质。 分类：脂类按是否与碱发生皂化反应，可分为皂化脂类和非皂化脂类。2简述脂肪的营养生理功能：（1供给能量2贮备能量3提供必需脂肪酸4协助可溶性物质的吸收 5维持体温防护作用及提供代谢水6调节脂肪组织的内分泌功能）3必需脂肪酸的概念，分类及营养生理功能 EFA：指体内不能合成或合成的量不能满足需要，必须要饲粮供给，在体内具有明确的生理作用，是对机体正常生长发育和健康不可缺少的多不饱和脂肪酸。 分类：亚油酸，a-亚麻酸和花生四烯酸 功能：1作为生物膜的构成物质2合成前列腺素3调节胆固醇代谢4维持皮肤和其他组织对水分的不通透性。4.CLA概念和功能共轭亚油酸：是一组亚油酸异构体，是一类具有共轭双键的十八碳双烯酸的位置和几何异构体的总称.功能（作为生长添加剂2可预防或缓解一些疾病3代谢调节4免疫调节和抗癌5抗氧化特性）5.脂类氧化酸败的概念与危害 1氧化包括自动氧化（是一种自由基激发的氧化反应）和微生物氧化（是微生物产生的脂氧化酶所催化的氧化）。酸败：脂肪长时间暴露在空气中会产生难闻的气味，这种现象称为脂肪的酸败。2危害:导致脂肪营养价值降低 产生一些不良气味，影响适口性 严重时损伤动物体内组织细胞。6如何在饲料中加入油脂？1直接加入：将油脂按比例均匀的加入饲料中2配成高油料后加入：高油料必须现配现用3植物油脂与动物油脂混合：按1:1或2:1比例混合后使用效果更好。4加热消毒。碳水化合物1.非淀粉多糖的概念，分类及营养抗性概念：（NSP）是由若干单糖通过糖苷键连接成的多聚体，包括除a-葡萄糖聚糖以外的大部分多糖分子。分类：根据溶剂性，分为水溶性非淀粉多糖（SNSP）和非水溶性非淀粉多糖。根据结构特点分为纤维素（INSP），果胶（SNSP），半纤维素（SNSP，INSP）。抗营养特性：对反刍健）4.生理状态（泌乳干奶牛，空怀妊娠）5.遗传类型（二）饲料组成和饲养制度：1.饲料种类2.饲料营养水平3.饲养方式（仨）环境因素：1.环境温度过高过低都增加维持需要2.其他因素12.如何测定动物维持能量和维持蛋白质的需要量？能量：受绝食待定随意活动和环境温度的影响析因法：分别测定基础代谢随意活动级体温调节的能量消耗然后求和回归法：y=a+bx 当x=0 y=a时能量的摄入量（a）即使维持Er比较涂在试验法：试验初与结束两组动物体内能量之差与总消耗量能量比较差值部分级维持需要蛋白质：析因法：分别测定内源尿氮代谢粪氮和体表氮损失三项相加的和即为净能维持需要再乘以6.25除以饲料蛋白质用于维持的生物学价值即可得到可消化蛋白质的维持需要再除以饲料蛋白质的消化率就可得到回归法：采用蛋白质梯度饲粮法即氮沉积量（NB）对N摄入量（NI）的线性回归方程NB=0时的NI即为N的维持需要再乘以6.25除以饲料蛋白质生物学价值和消化率13.研究动物维持营养需要对生产如何有何指导意义？在动物生产潜力允许范围内增加饲料投入可相对降低维持需要实施畜禽良种化提高适应环境降低运动降低维持需要14.试述饲养试验的一般原则？重复（同一处理设置的试验单位数成为重复自由度以6-12为宜）2.随机化（把系统误差转化为偶然误差）3.局部控制（ 可使随机误差尽量缩小）15.全粪法和指示剂法的优缺点？全：优：准确度高操作方便 缺：排泄物污染严重工作量大粪中养分含量受环境影响大指：优：省时省力减少每日收集和记录采食量和排粪量的麻烦 缺：很难找到一种完全不被吸收和回收率高的指示剂